Miminhos de pescada no leite de coco

Estes miminhos ficam muitos bons, o leite de coco dá-lhe um sabor magnífico, fica com um molho fantástico. Utilizei o que sobrou numa pescada gratinada que publicarei mais qualquer dia.

Ingredientes:

6 miminhos de pescada
1 cebola grande
4 tiras de pimento vermelho
Azeite q.b
1 pacote de polpa de tomate
1c de chá de massa de pimentão
Sal q.b
Coentros e salsa q.b picada
200ml de leite de coco
50gr de coco ralado
Alho picado q.b

Termomix-bimby

Tempere os miminhos de pescada com, sal e alho picado. Reserve.
Deite no copo da bimby a cebola e pique durante alguns segundos na velocidade 5.Acrescente o azeite; 7mtemp.varoma veloc.1.Junte a polpa de tomate, os pimentos a massa de pimentão;5m temp.varoma veloc.1.No final deite o leite de coco, o coco ralado. Coloque o cesto no copo com o peixe, deite por cima do peixe a salsa e os coentros;17mtemp.100veloc.2.No final retire o cesto e deite as ervas aromáticas no copo.
Coloque o peixe numa travessa e junte o molho ao peixe. Sirva com arroz branco.

Tradicional

Tempere os miminhos de pescada com, sal e alho picado. Reserve.
Num tacho leve ao lume a cebola picada com o azeite deixe refogar, junte a polpa de tomate o pimento e deixe cozinhar uns minutos junte o peixe o leite de coco e o coco ralado. Deixe cozinhar até o peixe estar cozido, no final retire o peixe para um recipiente, junte os coentros e a salsa misture molho ao peixe.

Fonte:Adaptada do livro-Receitas Maravilhosas de Peixe e Frutos do mar”