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terça-feira, 21 de Agosto de 2012

Salada de salmão, rúcula e couscous

É sábado e como é habitual, levanto-me mais tarde, fico a molengar por casa.As coisas são feitas a um ritmo mais lento, como se o dia  não acabasse nunca.Almoço por casa, estou sozinha e sempre que isso acontece improviso algo rápido para a minha refeição.Esta salada foi a resultado disso, aproveito e delicio-me com salmão, um peixe que nem todos apreciam cá em casa.Sento-me à mesa e cada grafada que dou, sinto as minhas papilas gustativas a rodopiar de alegria.Acabo a refeição com uma bela fatia de melancia, outra coisa que só eu gosto cá em casa.Penso para mim, almoço bommmm. :)
A tarde começa, ando eu naquela lentidão do costume, mas as horas vão-se aproximando e tenho de acelerar mais um pouco, combinei com uns amigos um passeio a Belém.......
Ao olhar o rio Tejo, vejo um daqueles barcos de cruzeiro enormes, a deixar o nosso porto, rumo ao mar alto.Fico ali na margem do rio, com a câmara fotográfica, por uns instantes os meus pensamentos seguem o rumo do barco," Deve ser maravilhoso, um passeio neste cruzeiro, conhecer terras tão diferentes, parar em vários Portos, estar ali no meio do mar, que sensação de liberdade deve ser". Por um momento sonhei, sim sonhei, pois confesso que apesar de ser uma coisa que gostasse de fazer tenho algo medo.O medo é terrível, por causa dele deixa-se de fazer tanta coisa que gostaríamos.Quem sabe um dia encho-me de coragem e lá vou eu navegar por esses mares! 

Quem se atrevia a seguir neste cruzeiro, seja lá para onde ele for?


E agora vamos lá à receita!



Ingredientes:
( 1 pessoa)

1 lombo de salmão
uma pitada de sal picantes para grelhados da Casa da Figueira da Foz
1 alho laminado
sumo de meio limão
folhas de rúcula
30gr de couscous
Vinagrete de limão( substitua a laranja pelo limão)
1 pêssego-opcional

Tempere o salmão com o alho, o sal picante e o sumo do limão,leve a assar no forno pré-aquecido a 180ºC.Quando estiver pronto retire do forno e deixe arrefecer.
Cozinhe o couscous conforme indicação na embalagem.Deixe arrefecer.
No prato comece por colocar as folhas de rúcula, o couscous, o salmão e o pêssego. Envolva tudo e tempere com o vinagrete de limão.



quarta-feira, 20 de Julho de 2011

Salada Grega de beringelas

Saio de casa logo de manhã, entro no escritório e à minha volta vejo papeis, números, computador...... começo por ligar o PC, pego nos papeis e lá estou eu até à hora de almoço entre números, quadros em excel, faço uma pausa, almoço dou uma volta ao quarteirão por uns minutos, fico ali a vaguear pelas ruas que circundam o escritório, passam rápido estes minutos, quando dou conta já são horas da segunda ronda.Chega o final do dia e penso, puxa estou cansada isto de números tem o que se lhe diga!!

Tem sido assim este último mês, trabalho muito; tempo pouco; paciência pouca; cansaço muito......a precisar de descansar a cabeça, sem pensar no que me espera no outro dia no escritório.Por isso tudo tive que fazer uma pausa no blog, o que me entristeceu muito.Mas são fases da nossa vida e temos que conseguir viver com elas da melhor forma, para que a nossa sanidade mental não sofra com isso!!

Como tudo na vida tem um fim, esta minha fase já acabou dando inicío a uma que eu adoro, ou melhor, todos gostamos, as férias!!Descanso, praia passeios, boa companhia!!Tudo aquilo que nos deixa felizes e renovados.

Assim para comemorar o meu regresso, deixo-vos uma salada bem fresca para o verão.




Ingredientes:

2 beringelas pequenas
5c. se sopa de azeite
50ml de vinagre de vinho tinto
2 dentes de alho esmagados
1c. de sopa de sumo de limão
1/2c de chá de cominhos em pó
1/2 de chá de sementes de coentros em pó
1/2 pepino em rodelas finas-utilizei curgete
2 tomates em rodelas
2c de sopa de de iogurte grego
sal e pimenta preta moida na altura
salsa picada-usei coentros

Pincele as rodelas de beringelas com azeite, coloque num grelhador e grelhas de ambos os lados até estarem douradas.Corte as rodelas aos quartos.À parte, misture o restante azeite com o vinagre, o alho, o sumo de limão, os cominhos e os coentros em pó.Tempere com sal e pimenta e misture.
Junte as beringelas mornas, misture bem e leve ao frigorífico durante duas horas.Adicione o pepino e o tomate.Disponha num recipiente , deite por cima o iogurte e polvilhe com a salsa.


Fonte: Cozinha Grega- Guias Verbo de Culinária Internacional

sexta-feira, 6 de Agosto de 2010

Salada fresca de arroz natura mix




O calor dá moleza, esta faz com que fique sem grande vontade de fazer comidas mais elaboradas.

Em contrapartida aproveita-se para saborear uma comidinha mais fácil, rápida mas acima de tudo muito fresca para esta altura do ano, como esta salada!!



Ingredientes:

sal q.b


200gr de arroz natura mix( uma mistura de arroz da Saludães)

50gr de caju

1 cenoura ralada

1/4 de pimento vermelho-não usei

1/4 de pimento verde-não usei

5 tomates cereja partido aos bocados-utilizei em substituição do pimento

3 a 4 alperces secos( partido aos bocados)

1 lata de milho

125gr de cubos de fiambre-usei presunto

150gr de mistura de alfaces

cebolinho picado

frango desfiado-não vinha na receita, mas como tinha uns restos de frango assado utilizei



Molho



3c. de sopa de maionese-usei maionese de sementes de linhaça-aqui

1c. de sopa de ketchup

1 iogurte

sal

pimenta preta

umas gotas de limão


Coza o arroz em água e sal.Deixe arrefecer e reserve.
Faça o molho: numa taça junte todos os ingredientes para molho e mexa bem até todos os estes estarem misturados.Reserve.

Quando chegar a altura de servir, numa saladeira misture os ingredientes para a salada deite o molho e envolva.( eu optei por cada pessoa colocar o molho no prato, assim fica ao gosto de cada um).

Há coisa mais simples de fazer??!!!

Inspiração: Revista Saber e Sabores nº 184

domingo, 28 de Fevereiro de 2010

Salada de Espargos,Morangos e Queijo




Com esta salada participo no passatempo que a Manuela do Delicias e Companhia lançou á blogosfera pelo 2º aniversário do seu blog.



Pessoalmente adoro saladas, confesso que mais no verão, de inverno puxa-me mais para legumes cozidos, assados ou salteados, sim porque no Chocolate e Caju o almoço e o jantar é sempre acompanhado por legumes.



Foi bastante difícil escolher qual a salada que vos trazia, pois tenho uma revista que é só sobre saladas e eram tantas.Escolhi esta por duas razões, 1º porque tinha morangos que eu adoro, 2º porque o outro ingrediente era espargos, que gosto muito e como é uma salada para dieta é excelente, pois é baixo em calorias, não tem colesterol e tem tantos benefícios para a saúde e é afrodisíaco. Se quiserem saber mais sobre este vegetal clique aqui e vê todas as propriedades que ele tem.

Vamos lá á receita.

Ingredientes:

500gr de espargos-utilizei uma embalgem do pingo-doce
125gr de morangos-utilizei 7 morangos
150gr de queijo fresco-utilizei 1 queijo fresco da Matinal
2c. de sopa de sementes de girassol
2c. de sobremesa de mel
3c- de sobremesa de vinagre de maçã-utilizei de frutas
5c. de sobremesa de azeite
sal e pimenta preta a gosto

Lave os espargos, retire os talos e coza ao vapor durante 10m.Cozi na bimby.
Lave os morangos e corte-os ao meio eliminando os pés.
Misture o vinagre com o azeite e o mel e tempera de sal e pimenta.Bata bem e lentamente até emulsionar.

Corte os espargos cozidos ao meio e o queijo em cubinhos.Misture-os com cuidado e distribua-os numa travessa.
Regue com o molho que preparou e sirva polvilhado com as sementes de girassol.


Fonte:Revista Cozinha Saudável nº 64

sexta-feira, 28 de Agosto de 2009

Camarão com natas de soja e salada para acompanhar

Mais uma receita de marisco, e camarão como não podia deixar de ser, no verão apetece comidas mais práticas de se fazer, pois com o calor, eu por exemplo fico molinha, eh!eh!, então tudo o que der menos trabalho é o ideal.

Ingredientes:
250g de camarão congelado e descascado
4 dentes de alho
Whisky q.b
Piri-piri q.b
200ml de natas de soja
Salsa picada
Azeite q.b
Sal q.b

Salada:
Alface q.b
4 Delícias do mar( cortadas aos pedaços)
2 Rodelas de abacaxi
Caju, nozes e amêndoas q.b
Sal vinagre e azeite

Numa frigideira leve ao lume o azeite e os alhos e deixe refogar um pouco, acrescente os camarões e deixe-os a saltear até estarem corados, acrescente o whisky, o piri-piri e deixe cozinhar por 4m.Por ultimo deite as natas e deixe apurar. Salpique com a salsa picada.
Misture todos os ingredientes da salada e tempere com vinagre, sal e azeite.
Acompanhe os camarões com esta salada.

camarão e salada

quinta-feira, 30 de Julho de 2009

Dourada ao sal e salada de batata com molho de amendoim e hortelã

Gostamos muito da dourada ao sal, para acompanhar fiz uma salada de batata, com um molho que eu inventei, estava com medo de não ficar bom, mas não é que me surpreendeu pela positiva.E ainda fiquei mais contente porque o meu maridinho gostou bastante.Vai ser para repetir muitas vezes.

Ingrediente:

1 dourada média
½ quilo de sal
Para a salada:
2 batatas
1 brócolo
5 Tomate cereja( utilizei do outro)
Para o molho:
3c. de sopa de amendoim
1c.de azeite
3folhas de hortelã
10g de leite de soja
1c. e ½ de sopa de molho de soja

Termomix_bimby
O molho:
Em primeiro lugar faça o molho deite todos os ingrediente no copo da bimby, 15seg. veloc.6 a 9.Retire e reserve.
A salada e a dourada:
No copo deite água coloque o cesto.
No recipiente varoma coloque no fundo metade do sal por cima a dourada e cobre-a com o restante sal. Coloque em cima do copo, 40m temp.100 veloc.colher inversa, a meio do tempo coloque as batatas cortadas aos quartos no cesto.
Deixe as batatas e os brócolos arrefecerem um pouco. Depois disso num recipiente junte as batatas; os brócolos e o tomate e envolva tudo com o molho.

Tradicional
O molho:
No liquidificador deite todos os ingredientes do molho deixe que os ingredientes fiquem bem triturados.Reserve.
A Salada e a dourada:
Num tabuleiro de ir ao forno deite metade do sal, por cima a dourada e o restante sal, leve ao forno a 180ºC por 40m a 45m.
Num tacho com água leve a batata e os brócolos a cozer com um pouco de sal.
Deixe as batatas e os brócolos arrefecerem um pouco. Depois disso num recipiente junte as batatas; os brócolos e o tomate e envolva tudo com o molho.
O molho:
moho de amendoim e hortelã
A salada:
salada de batata tomate e molho de amendoim e hortelã
A dourada:
dourada ao sal

terça-feira, 7 de Julho de 2009

Salada fresquinha com fruta, iogurte e presunto

Quando chegamos a casa da ginástica, cansadas, com calor e sem vontade de fazer nada e ainda por cima são horas de almoçar, temos que olhar para o que há no frigorífico e fazer uma refeição improvisada. Daí saiu esta salada.A receita que deixo é só para uma pessoa.

Ingredientes:
2 fatias de meloa
5 morangos
Cubos de presunto q.b
Amêndoas q.b
Pinhões q.b
1 iogurte natural
Salsa q.b
1 c.de sobremesa de mel

Num prato corte em cubos a meloa, junte os morango partidos ao meio os cubos de presunto as amêndoas, os pinhões e reserve.
Numa taça deite o iogurte junte o mel e a salsa, mexa para icorporar os ingredientes.
Deite o molho por cima do preparado anterior.
Pode ainda adicionar crocantes de pão-aqui
salada de improviso

segunda-feira, 22 de Junho de 2009

Espinafres com presunto e queijo de cabra

Esta receita só a faço para mim pois o maridinho não aprecia, assim aproveitei que ele foi trabalhar no fim de semana.As quantidade que eu faço desta receita é para 2 pessoas,eh!eh! dá para duas refeições para mim.Agora no verão sabe muito bem, pois é fresquinha para estes dias de brasa.
Ingredientes
250gr de espinafres
1 lata de cogumelos laminados pequena
120gr de queijo cabra
4 fatias de presunto ou bacon
3 c. de sopa de vinagre balsâmico
2c. de mel
pimenta q.b
azeite q.b
nozes(opcional)
Escalde os espinafres em água a ferver durante uns minutos, escorra-os e coloque-os numa travessa de servir, por cima junte o queijo partido aos bocados e reserve.Numa frigideira coloque o azeite e deixe aquecer, junte o presunto cortado em bocadinhos, os cogumelos e deixe cozinhar até estarem douradinhos.No final adicione a pimenta, o vinagre, o mel e deixe cozinhar por uns minutos.Misture este preparado com os restantes ingredientes da salada e mexa bem, sirva com crocantes de pão.
espinagres com presunto e queijo cabra
espinafres com presunto e q.cabra