domingo, 28 de Fevereiro de 2010

Salada de Espargos,Morangos e Queijo




Com esta salada participo no passatempo que a Manuela do Delicias e Companhia lançou á blogosfera pelo 2º aniversário do seu blog.



Pessoalmente adoro saladas, confesso que mais no verão, de inverno puxa-me mais para legumes cozidos, assados ou salteados, sim porque no Chocolate e Caju o almoço e o jantar é sempre acompanhado por legumes.



Foi bastante difícil escolher qual a salada que vos trazia, pois tenho uma revista que é só sobre saladas e eram tantas.Escolhi esta por duas razões, 1º porque tinha morangos que eu adoro, 2º porque o outro ingrediente era espargos, que gosto muito e como é uma salada para dieta é excelente, pois é baixo em calorias, não tem colesterol e tem tantos benefícios para a saúde e é afrodisíaco. Se quiserem saber mais sobre este vegetal clique aqui e vê todas as propriedades que ele tem.

Vamos lá á receita.

Ingredientes:

500gr de espargos-utilizei uma embalgem do pingo-doce
125gr de morangos-utilizei 7 morangos
150gr de queijo fresco-utilizei 1 queijo fresco da Matinal
2c. de sopa de sementes de girassol
2c. de sobremesa de mel
3c- de sobremesa de vinagre de maçã-utilizei de frutas
5c. de sobremesa de azeite
sal e pimenta preta a gosto

Lave os espargos, retire os talos e coza ao vapor durante 10m.Cozi na bimby.
Lave os morangos e corte-os ao meio eliminando os pés.
Misture o vinagre com o azeite e o mel e tempera de sal e pimenta.Bata bem e lentamente até emulsionar.

Corte os espargos cozidos ao meio e o queijo em cubinhos.Misture-os com cuidado e distribua-os numa travessa.
Regue com o molho que preparou e sirva polvilhado com as sementes de girassol.


Fonte:Revista Cozinha Saudável nº 64

quarta-feira, 24 de Fevereiro de 2010

Robalo assado no forno com molho de cogumelos






Já cá faltava as receitas de peixe, eh!eh!Não tem nada de especial esta receita, mas por ser tão simples e prática que a quis partilhar com voçês.


Com sobras de cogumelos tinha que os aproveitar em alguma coisa e lá tiveram que fazer parte desta receita.

Ingredientes:

1 robalo escalado
1 sumo de limão
sal q.b
pimenta q.b
azeite q.b


Para o molho de cogumelos

120gr de cogumelos
2 dentes de alho
azeite q.b
coentros q.b
150gr de leite
1c. de sopa de farinha


Num tabuleiro de ir ao forno disponha o robalo escalado regue com o sumo de limão, o azeite, salpique com sal e pimenta e leve ao forno a 180ºC até estar assado.
Entretanto numa frigideira, coloque o azeite e os alhos em lascas e deixe alourar, junte os cogumelos, o sal e deixe cozinhar até a água que eles deitam ter evaporado praticamente toda, quase no final deite os coentros.
Deite o leite e a farinha e cozinhe até engrossar no final triture tudo com a varinha mágica.

Eu fiz na bimby, coloquei os cogumelos no copo e triturei-os durante uns segundos na veloc.7 .Junte o leite e a farinha; 8m temp. 90 veloc.2

Retire as espinhas ao robalo e regue com o molho, sirva com massa cozida e deite um pouco do molho de cogumelos na massa.

terça-feira, 23 de Fevereiro de 2010

Pão easy forma com mix de sementes


Desde que utilizo a farinha para pão da puratos que o meu esquisitinho não quer outra farinha.
Adorou o sabor da farinha, mas eu não faço o pão só com essa farinha, misturo outras farinhas e sai um pão espectacular.Este passou a ser um dos que sai habitualmente da padaria do chocolate e caju.Eh!eh! ;)
E digo-vos uma coisa para estes dias chuvosos e friorentos comer uma fatia de pão quentinho com uma chávena de chá. É do melhor.
Graças á minha querida Rute que torna possível eu fazer este pão excelente.
Ingredientes:
220gr de farinha easy da puratos
120gr farinha de trigo integral-uso farinha biológica
160gr de farinha T65
1/2 cubo de fermento fresco
300ml de água
Sementes de girassol q.b
pevides de abóbora q.b
sementes de sésamo brancas e pretas
sementes de linhaça douradas e castanhas
Máquina do pão:
Coloque a água na cuba, o fermentos e por fim a farinha já misturada.Programe a máquina no programa pão normal.
Quando esta apitar para juntar ingredientes junte as sementes.
No final retire o pão da máquina e deixe arrefecer numa grelha.
Ou então parta uma fatia e coma com manteiga.Que delicia!!!

segunda-feira, 22 de Fevereiro de 2010

Tarteletes de cacau com creme pasteleiro





Atém que enfim!!! Já tinha as formas de tartelete desde outubro e só agora é que saiu esta delicia que vos trago.As formas foram trazidas pela Rute da puratos, ela tem tido uma paciência comigo, pois cada vez que ela vai á puratos lá estou eu a chatea-la.Obrigado amiga.

Adorei esta junção de sabores, o cacau, com o creme de pasteleiro e os morangos para desenjoar, excelente!!!O esquisitinho ficou fã disse que tinha sido das melhores tarteletes que tinha comido até hoje. :) :) fiquei toda babada com o elogio.eh!eh!


Ingredientes:


6 tarteletes


Base:


250gr de farinha

uma pitada de sal

40gr de cacau em pó

100gr de açucar em pó

1 ovo

150gr de margarina


Recheio:

Creme pasteleiro da puratos-ver aqui


Decoração:


6 morangos

amêndoas laminadas q.b


Para fazer a base:


Coloque a farinha num recipiente.Adicione-lhe o sal, o cacau e o açucar, misture bem e abra um buraco no centro.Parta nele o ovo, parta a manteiga em pedaços e deite no buraco também.Misture tudo esmigalhando os ingredientes com as pontas dos dedos e depois amassando á mão.Faça uma bola , envolva em papel aderente e leve ao frigorifíco por 1 hora.


Eu esta parte fiz na bimby, coloquei os ingredientes todos no copo; 20seg veloc.5.


Corte cada morango em quatro.Reserve.


Ao fim de 1 hora, pincele as formas de tarteletes com um pouco de óleo e forre com a massa de cacau.Encha com o creme pasteleiro e as amêndoas laminadas, e quatro bocados de morango.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante durante 10 minutos.


Deixe arrefecer não faça como o meu maridinho que nem deixou arrefecer para dar uma trincas numa.E acompanhe com alguns morangos.


Fonte: Para a base- Livro Chocolate da Larousse


quinta-feira, 18 de Fevereiro de 2010

almôndegas de atum

Gostei muito desta forma de comer o atum, fica delicioso.Cá em casa é muito raro fazer fritos, esta receita foi uma das excepções que de vez em quando se faz.Eh!eh! de vez em qiando sabe bem.
Ingredientes:
400gr de batata cozida
400gr de atum( utilizei ao natural)
2c. de sopa de ketchup
2c- de sopa de cebola picada( mais ou menos 1/2 cebola)
salsa picada
1 ovo
pimenta q.b
sal
alho em pó
noz-moscada q.b
sumo de 1 limão
farinha
sementes de sésamo pretas e brancas
óleo de girassol
Esmague muito bem a batata cozida com um garfo.Junte o atum bem escorrido e misture muito bem com as batatas continuando a esmagar com o garfo.
Junte o ketchup, a cebola picada e a salsa, o ovo.Tempere com o salpimenta e alho e a noz-moscada.Regue com o sumo de limão e misture tudo com o garfo.
Molde a mistura em pequenas bolas com a ajuda de um pouco de farinha.Role as almôndegas nas sementes de sésamo.
Aqueça o óleo numa frigideira e frite as almôndegas até estarem douradas.Escorra sobre papel absorvente.

Fonte: Revista- " Saberes & Sabores nº 191

quarta-feira, 17 de Fevereiro de 2010

Brioches recheados com creme pasteleiro e amêndoas



Já tinha comprado esta farinha há uns tempos, mas ainda não a tinha experimentado.O fim de semana que passou não me escapou.Como ainda tenho o pó da Puratos para fazer o creme pasteleiro pensei em fazer uns brioches com recheados.
Ficaram mesmo bons!!! Não duraram muito tempo. eh!eh! :)
Ingredientes:
500gr de farinha para brioche da branca de neve
200ml de água ou leite(usei 100ml de água e 100ml de leite)
amêndoa em palitos q.b
amêndoa laminada q.b
1 gema de ovo
Creme pasteleiro
250ml de água
80gr de pó da puratos de creme de pasteleiro
40gr de açucar
Para o creme pasteleiro bata todos os ingredientes.Eu fiz na bimby, veloc. 3 a 5 por 50seg.
Máquina do Pão
Deite a água e a farinha na cuba da máquina.Programe o programa de massa.
No final do programa retire a massa da cuba e deite-a numa superfície enfarinhada.
Faça bolas com a massa com 50gr cada.Estique a massa de cada bola e barre com o creme de pasteleiro, deite um pouco de amêndoa em palitos.Volte a fechar a massa dando a forma de bola
Repita a operação até acabar a massa.
Coloque as bolas num tabuleiro de ir ao forno pincele com a gema de ovo e coloque as amêndoas laminadas.
Deixe a levedar por 40m no forno na temperatura 50º
No final passe a temperatura para os 180ºC e deixe cozinhar por uns 25m.

segunda-feira, 15 de Fevereiro de 2010

Rolo de peru com azeitonas e tomate seco


Fiz este rolo de carne para um almoço de domingo, onde tinha como visita o filho do esquisitinho.
Ficou delicioso, o tomate seco dá-lhe um sabor agradável e saboroso.
Ingredientes:
850gr de peito de peru picado
1 cebola
alho em pó
1c. de café de gengibre
pimenta 5 bagas q.b
piri-piri q.b
2c. de sopa de broa ralada com coentros( pode utilizar pão)
1 ovo
1c. de sopa de farinha
Para o recheio:
Queijo creme tipo filadélfia
azeitonas pretas partidas ás rodelas
3 tomates secos
Para a cobertura:
2c. de sopa de aveia
1c. de chá de cebolinho
1c. de chá de margarina
Para o molho:
2 chavenas de vinho branco
1c. de sobremesa de pimentão doce
azeite q.b
Pique a carne a cebola e misture, junte os restantes ingredientes para o rolo e misture tudo até estar homogénio.Estenda a mistura da carne até formar um rectângulo, barre com o queijo creme, deite as azeitonas e o tomate seco partido aos bocados.Enrole a mistura de carne formando um rolo.
Num recipiente deite os flocos de aveia, o cebolinho e a margarina, junte tudo muito bem.Eu fiz na bimby, 5 seg. veloc.5
Cobra o rolo com esta mistrura.Junte os ingredientes do molho
Deite o rolo numa tabuleiro de ir ao forno e regue com o molho.
Leve ao forno pré aquecido a 180ºC até a carne estar cozida.De vez em quando regue com o molho.
Sirva com puré de batata ou massa.
Bom apetite!


domingo, 14 de Fevereiro de 2010

Sangria do Amor



Ontem foi um dia muito preenchido, para além das coisas que tinha de fazer em casa ainda trouxe trabalho do escritório para casa.No final do dia estava a trabalhar e como devem calcular não me apetecia fazer jantar.Tinha um massa de pizza no congelador e umas quantas coisas no frigorífico, fiz uma pizza espectacular acompanhada com esta agradável sangria.
Bebia-a numa inauguração que fui o mês passado e fiquei fã.Quando provei esta sangria disse para mim "vou ter que a reproduzir em casa", e assim foi para companhar a pizza foi bebida esta sangria.Deliciosa!!!!


Esta é a minha sugestão para o vosso jantar do dia dos namorados.Experimentem e não se vão arrepender.

Ingredientes:

garrafa de vinho rosé-usei Mateus Rosé(750ml)

2c. de sopa de açucar

1 fatias de ananás

2 morangos

20gr de framboesas

1 maracujá

bagas de romã q.b(não coloquei)

1/2 copo de sumo de laranja ou de ananás



Coloque as garrafas no frigorífico até o vinho estar fresco.

Num jarro deite o vinho,acrescente o sumo de laranja, junte o açucar;o ananás partido aos bocados,os morango também partido aos pedaços, as framboesas, o maracujá e as bagas de romã.Mexa tudo muito bem com uma colher de pau.
Sirva bem fresco.





sexta-feira, 12 de Fevereiro de 2010

Pernas de frango no forno


Voçês devem estar a pensar, mas esta rapariga já não come peixe?!!! Estão enganados, como e muito, o que acontece é que as receitas que tenho feito já não são novas.Mas descansem pois tenho algumas em mente, só falta pôr em prática.
Até lá deixo-vos esta receita prática e saborosa.
Ingredientes:
(2 pessoas)
2 pernas de frango
2c. de sopa de massa de pimentão
cebolinho q.b
azeite q.b
1c. de café mal cheia de gengibre
pimenta rosa em grão
alecrim q.b
sal q.b
1 chavena de vinho branco mal cheia
sal q.b
alho em pó q.b
Tempere as pernas com o alho em pó,pimenta, o gengibre, a pimenta e o sal.Deixe repousar por 30m.
Pré aqueça o forno a 180ºC
Num tabuleiro de ir ao forno coloque as pernas de frango.Num recipiente misture a massa de pimentão, o azeite e o cebolinho, cubra as pernas com esta mistura.Regue com o vinho e leve ao forno por 30m.

quarta-feira, 10 de Fevereiro de 2010

Risotto com tomate seco

Já não é novidade nenhuma que cá em casa gostamos muito de risotto.E este foi feito para acompanhar um frango assado no forno.
Foi um almoço de sábado muito bom.
Ingredientes:
1 cebola pequena
1 dente de alho
3 tomates secos
azeite q.b
sal q.b
160gr de risotto
320gr de água
2c. de sopa de queijo parmesão
Termomix_bimby
No copo coloque a cebola e o dente de alho pique durante uns segundos, acrescente o azeite e o tomate seco; 6m temp. varoma veloc.1.Deite o risotto;3m temp.varoma veloc. colher inversa.
Deite a água o sal; 13m temp. 100 veloc.colher inversa.Quando faltar uns 4m para terminar deite o queijo parmesão.
Tradicional
Pique a cebola e o alho e deite num recipiente de ir ao lume, junte o azeite o tomate seco e deixe refogar um pouco, junte o risotto e frite-o durante uns minutos, junte a água e o sal e deixe cozinhar, para o final deite o queijo parmesão.

terça-feira, 9 de Fevereiro de 2010

Waffles de banana e nozes

Aqui estão as waffles que vou falei ontem! Fiquei na dúvida se os fazia com banana ou não pois o esquisitinho não gosta da banana em doces.Mas como a cozinheira tinha vontade de experimentar, arriscou.E fiz muito bem pois o esquisitinho nem deu conta qe tinha banana, ihihihihi!!!



Ingredientes:

1 1/2 chavena de chá de farinha
1 1/2c. de chá de fermento em pó
1/2c chá de bicabornato
1/8 de colher de chá de canela
1 1/4 de chavena de leite de soja+1c. de chá de vinagre(deixar descansar por 5m)
1/2 chavena de nozes picadas
1 1/4 de chavena de bananas esmagadas( usei 2 bananas)

Peneire os 4 primeiros ingredientes juntos.Num recipiente deite os ingredientes liquidos e a banana, misture bem.Junte a mistura seca e mexa até incorporar tudo.
Unte a máquina de waffles com óleo e deite a massa suficiente.Feche e deixe cozinhar.Repita até a ter massa.

Eu fiz a massa na bimby.

Primeiro deitei as bananas e triturei durante uns segundo. Depois coloquei os ingredientes líquidos; 10 seg. veloc.5. Adicionei a mistura seca; 20 seg. veloc.6
Fonte:Blog Agdá

segunda-feira, 8 de Fevereiro de 2010

Molho de chocolate com hortelã -pimenta

Eu até nem gosto de chocolate!!!Ah!ah!
Já que as nuvens teimam a ficarem nada mais reconfortante que um molho de chocolate!!!
Este molho foi utilizado para cobrir umas waffles que amanhã publico.Mas também deve ser óptimo por exemplo em cima de uma bola de gelado de natas.eh!eh!, já estou a pensar nos dias quentes de verão, que saudades!!!
Ingredientes:

200gr de chocolate preto
300ml de leite
3c. de sopa de hortelã-pimenta fresca

Aqueça o leite, mas não deixe ferver, junte a hortelã e deixe em fusão durante 5 a 10m.
Derreta o chocolate em banho maria ou num recipiente no micro-ondas( foi o que fiz).

Coe o leite e aqueça-o ligeiramente, junte-o ao chocolate derretido e mexa muito bem até estar tudo homogeneo.
Deite-o numa moleira e sirva.

Fonte:Livro "Chocolate"-Livro de Larousse

sexta-feira, 5 de Fevereiro de 2010

Bolo de mel da mãe

Este bolo não fui eu que fiz,foi a minha mãe.Este estava na mesa de natal e como eu gostei bastante dele, trago-vos hoje a receita.
A receita foi dada á minha mãe há uns bons anos atrás pelos padrinhos do meu pai, como podem perceber é daquelas receitas já muito antigas e se calhar por isso, são sempre tão boas.
Fica com um sabor bem forte a mel, para aqueles que gostam é um bolo óptimo.
Ingredientes:
2c. de sopa bem cheias de mel
1c. de chá de bicabornato
1 chávena de leite
1 chávena de farinha
1 chávena de açucar
4 ovos inteiros
1c. de sopa de margarina
um pouco de canela
Pré-aqueça o forno a 180ºC
Num recipiente deite todos os ingredientes e bata tudo muito bem com uma batedeira.
Deite a massa numa forma de silicone ou numa forma untada com margarina.
Com um palito vá verificando se está cozido.
Notas:A massa fica um pouco liquida

quarta-feira, 3 de Fevereiro de 2010

Batata doce e abóbora manteiga gratinadas
















Quando vi esta receita não resisti e no próprio dia fiz para o jantar. Ficou aprovadíssima cá em casa.

Desde que fiz a tarte de corvina em que misturei a abóbora e a batata doce, o sabor destes dois ingredientes é tão bom, mas tão bommm, que até a minha fofa se pudesse tinha experimentado. :) :)

Ingredientes:
1 abóbora manteiga
1 batata doce- a minha era grande
sal q.b
tomilho q.b
150gr de queijo manchego-ou outro
Bechamel de alho:
2 dentes de alho
300gr de leite-usei de soja
Azeite q.b
35gr de farinha
Sal q.b
Rale o queijo; 15 seg. veloc.9.Reserve.
Para quem não tem bimby, faça-o na picadora.
Para o bechamel de alho:
Termomix-bimby
No copo deite o alho e pique durante uns segundos, junte o azeite; 4m temp.varoma veloc.1.
No final deite os restantes ingredientes;uns seg. na veloc. 9 e de seguida 8m temp.90 veloc.1.
Tradicional
Pique os alhos para um tacho e leve ao lume com o azeite a refogar, quando tiver lourinho deite os restantes ingredientes e triture com a avarinha mágica.Leve ao lume até engrossar mexendo com uma colher.
Pré-aqueça o forno a 200ºC
Corte a abóbora manteiga longitudinal.E a cada metade volte a parti-la no seu comprimento, retire as cascas e corte ás rodelas finas.Reserve.
Descasque a batata doce e corte ás rodelas finas.Reserve.
Num tabuleiro de ir ao forno coloque uma camada de abóbora, salpique com um pouco de tomilho e queijo, por cima deite as rodelas de batata doce e salpique com o tomilho e o queijo, faça várias camadas seguindo a ordem indicada até acabar os ingredientes.Salpique tudo com sal.
Regue o preparado com o bechamel e salpique com o restante queijo.
Leve ao forno por 25 a 30m.
Sirva como acompanhamento de um peixe assado.
Fonte: Adaptado do blog Pinch my salt

terça-feira, 2 de Fevereiro de 2010

Hamburguer de frango com molho de mostarda e chili


Já devem ter reparado mas cá em casa é muito raro comermos carne de vaca e como eu acho que um hamburguer não tem de ser obrigatoriamente de carne de vaca,os de frango também são muito bons, basta juntar umas especiarias e um molho delícioso e voilá, temos um hamburguer de comer e chorar por mais. ;)
Para 2 pessoas
Ingredientes:
2 peitos de frango
1/2 cebola
1 dente de alho
pimentão doce q.b
pimenta preta q.b
2 fatias de presunto
1c. de sopa de flocos de aveia
Molho:
1c de chá de mostarda
2c. de chá de chili-utilizei da calve
1 tira de pimento vermelho
2 tomates
mangericão fresco q.b
1 iogurte
2 fatias de queijo gouda
Azeite para fritar
Pique a carne, a cebola, o alho e o presunto, junte tudo o resto dos ingredientes e misture muito bem.
Deixe a carne repousar no frigorifico durante 30m.No final do tempo dê a forma de hamburguer.
Faça o molho:
Na bimby:
Deite o azeite o tomate e o pimento;5m temp. varoma veloc.1.Junte a mostarda o chili, o iogurte 4m temp.varoma veloc1, deite o mangericão e triture na velocidade 7, por uns segundos.Reserve.
Tradicional:
Leve ao lume o azeite, o tomate e o pimento e deixe refogar por uns minutos.Junte a mostarda o chili, o iogurte e cozinhe por mais uns minutos.Acrescente o mangericão e triture com a varinha mágica.Reserve.
Numa frigideira deite o azeite e aqueça-o junte os hamburgueres deixe fritar até estarem cozinhados.Quando estiverem quase fritos coloque uma fatia de queijo em cada hamburguer.
Sirva os hamburgueres com o molho.

segunda-feira, 1 de Fevereiro de 2010

Crumble achocolatado de maçã


















Crumble é das sobremesas rápidas para se fazer quando temos um almoço e o tempo é escasso.
Para quem adora chocolate esta sobremesa é excelente.Foi aprovado pelo convidado já para não falar dos donos da casa. ;) :)

Ingredientes:

Para 3 pessoas

3 maças
1c. de sopa de margarina

Para o crumble

150gr de margarina
40gr de pepitas de chocolate( utilizei chocolate preto 70% cacau)
90gr de açucar
50gr de amêndoas picadas
90gr de farinha
30gr de cacau em pó

Pré-aqueça o forno a 200ºC
Corte as maças em tiras finas e salteie-as num pouco de margarina.
Disponha-as no fundo de um tabuleiro de ir ao forno e reserve.
Faça o crumble, misture a farinha com as amêndoas picadas e junte os restantes ingredientes, envolva os ingredientes todos sem amassar muito até obter uma farofa.

Eu fiz o crumble na bimby.Deitei o chocolate e dei uns toques de turbo, depois juntei a amêndoa; 10seg.veloc.5.Deite o resto dos ingredientes no copo; 30seg. veloc.4.

Coloque a farofa por cima da maçã e leve ao forno por 20a 25 minutos.

Fonte: Livro "Chocolate"-Da colecção Larousse