Risotto de licor de poejo

Se podemos fazer risotto de champanhe, também podemos experimentar com licor de poejo.

Um dia destes andava a vaguear pela sala, parei a olhar para a garrafeira, aproximei-me dela e resolvi ver as garrafas de bebida que por lá andavam,  vinho tinto, whisky,espumante, vinho rosé e vários licores.Houve uma garrafa de licor que me chamou atenção, o licor de poejo que tinha trazido do Algarve no ano passado.

O meu espanto a olhar para a garrafa, pois ainda não tinha sido aberta, imperdoável, quase um ano depois e eu tinha-me esquecido dela no meio das outras garrafas.Nesse mesmo dia jurei a mim mesma que a iria estrear numa receita especial e assim foi.Já vi receitas de risotto com espumante, fiquei a pensar como ficaria com o licor de poejo.Dias depois estava eu a passar à prática a ideia que tinha tido.

Não há palavras para descrever o sabor do risotto, talvez divinal.Não aconselho esta receita para quem não gosta de licor de poejo, pois o  risotto fica com um sabor intenso a licor.

Ingredientes:

190gr de arroz arbóreo
30gr de licor de poejo
1 cebola
2 dentes de alho
sal
pimenta
azeite q.b
420gr de água
1c. de sopa de queijo parmesão ralado
5 raminhos de poejo fresco

Bimby

Coloque a cebola e o alho pique na veloc. 5 por uns segundos.Junte o azeite e refogue durante 3m na temp. varoma veloc.1.No final adicione o arroz e deixe fritar por 3m, temp.100 veloc. colher inversa.Quando acabar o tempo junte o licor, o sal e a água; 10m temp.100 veloc. colher inversa.No final ligue a máquina na veloc. colher inversa e adicione o queijo, o poejo fresco e a pimenta, deixe mexer por uns segundos.Sirva de imediato.

Tradicional

Pique a cebola e o alho, refogue com azeite.Quando a cebola estiver translúcida junte o arroz e deixe fritar um pouco.Adicione o licor, sal, água.Deixe cozinhar até o arroz estar cozido.Por fim junte o queijo, o poejo fresco e a pimenta, mexa um pouco só para misturar os ingredientes.Sirva de imediato.

Risotto de limão com romã

Quando para o almoço temos uma refeição de carne, mas o acompanhamento ainda não está feito, pensamos em tudo, desde batatas assadas, massa, arroz.Começa a cabeça a recordar algumas receitas que pela viagem aos blogs vai vendo e imprimindo, lá fui eu desfolhar aquelas folhas que guardo de receitas a fazer( e são muitas acreditem), vi o risotto de limão do blog Technicolor Kitchen e passei pelo couscous com romã do blog da Ameixinha, hummmm........fiquei a pensar e se juntasse os dois!!? Olhei para a fruteira e lá estava a última romã que tinha comprado.Já está é isso mesmo.

Ingredientes:

1/2 cebola

1 dente de alho

120gr de risotto

raspa  e sumo de 1 limão

sal q.b

2c. de sopa de queijo parmesão

bagos de romã q.b

350ml de água

azeite

Termomix_Bimby

Coloque a cebola e o alho no copo;5seg veloc.5.Deite o azeite; 5m temp.100 veloc.1.Junte o risotto e a raspa de limão;3m temp.100 veloc. colher inversa.Deite o sumo de limão, a água e o sal;15m temp.100 veloc. colher inversa. No final junte o queijo parmesão e envolva bem.

Quando servir deite por cima do risotto alguns bagos de romã.

Tradicional

Pique o alho e a cebola, leve a refogar com o azeite durante uns 7m. Junte o risotto e a raspa de limão deixe cozinhar por 5m.Deite a água, o sumo de limão e o sal deixe cozer o risotto.Quando tiver cozido apague o lume e deite o queijo, envolva bem.

Quando servir deite por cima do risotto alguns bagos de romã.

Fonte: Adaptado do blog Technicolor Kitchen  e do Blog Canela Moída

Risotto com tomate seco

Já não é novidade nenhuma que cá em casa gostamos muito de risotto.E este foi feito para acompanhar um frango assado no forno.

Foi um almoço de sábado muito bom.

Ingredientes:

1 cebola pequena

1 dente de alho

3 tomates secos

azeite q.b

sal q.b

160gr de risotto

320gr de água

2c. de sopa de queijo parmesão

Termomix_bimby

No copo coloque a cebola e o dente de alho pique durante uns segundos, acrescente o azeite e o tomate seco; 6m temp. varoma veloc.1.Deite o risotto;3m temp.varoma veloc. colher inversa.

Deite a água o sal; 13m temp. 100 veloc.colher inversa.Quando faltar uns 4m para terminar deite o queijo parmesão.

Tradicional

Pique a cebola e o alho e deite num recipiente de ir ao lume, junte o azeite o tomate seco e deixe refogar um pouco, junte o risotto e frite-o durante uns minutos, junte a água e o sal e deixe cozinhar, para o final deite o queijo parmesão.

Risotto de presunto e cogumelos com amêndoa torrada

Mais um prato de risotto, cá em casa gostamos muito.Foi para dar uso a uns cubos de presunto que teimavam em ficar na prateleira do frigorifico.Ficou muito bom, bem delicioso e muito rápido de fazer.

Ingredientes:

1 embalagem de cubos de presunto
1 lata pequenas de cogumelos laminados
1 cebola
1 dente de alho
mangericão q.b
queijo parmesão q.b
amêndoa laminadas torradas q.b
200gr de risotto
azeite q.b
400gr de água

Num tabuleiro de ir ao forno disponha as amêndoas laminadas e deixe torrar um pouco.Reserve.

Termomix_bimby

Deite no copo a cebola o alho e pique durante uns segundos, de seguida junte o azeite; 7m temp.varoma veloc.1.No final deite os cubos de presunto,os cogumelos o risotto; 3m temp.varomaveloc.colher inversa.Acrescente a água; 13m temp.100 veloc. colher inversa.Quando faltar 5m para terminar deite pelo bocal o queijo e o mangericão partido aos bocados.Sirva com as amêndoas torradas por cima.

Tradicional

Num tacho leve ao lume o azeite a cebola e o alho picados deixe refogar um pouco, junte o presunto;os cogumelos e o risotto, deixe fritar um pouco.Acrescente a água e deixe cozinhar o risotto.Quando o risotto estiver quase cozido junte o mangericão e o queijo.Sirva com as amêndoas torradas por cima.

Risotto de abóbora

Só vos digo que é uma delícia, confesso que repeti pois estava-me a saber muito bem. Esta receita será para repetir muitas vezes.

Ingredientes:

Sal q.b
150g de abóbora limpa e sem casca
1 cebola pequena
Azeite q.b
150g de risotto
50ml de vinho branco
Pimenta q.b
Queijo ralado q.b a gosto


Termomix-Bimby

Para ser mais rápido cozi a abóbora num tacho com água e sal. Depois de cozida reserve a água e com um garfo esmague a abóbora.Reserve.
No copo da bimby deite a cebola; 6seg. veloc.5.Junte o azeite;7m temp.varoma veloc.1.No final acrescente o vinho, a pimenta e sal; 3m temp.varoma veloc.1.Quando terminar o programa adicione o risotto ; 3m temp.100 veloc. Colher inversa. Adicione a água onde cozeu a abóbora, convêm ser sempre o dobro da quantidade de risotto;13m temp.100 veloc.inversa, quando faltar 2m para terminar deite pelo bocal a abóbora e o queijo.

Tradicional
Coza a abóbora num tacho com água e sal. Depois de cozida reserve a água e com um garfo esmague a abóbora. Reserve.
Pique finamente a cebola e aloure-a no azeite.Junte o arroz e deixe que este fique bem quente e brilhante, mexendo sempre. Adicione o vinho e deixe cozinhar até ele evaporar. Junte a água da abóbora até cobrir o arroz, a pimenta e o sal, se necessário vá acrescentando mais água da cozedura. Quando o arroz estiver cozido junte a abóbora e o queijo ralado e envolva no risotto.

Saude á mesa-novembro de 2008

Rissoto de maruca camarão e alecrim

Esta receitinha é muito rápida de se fazer, para quando chegamos a casa um pouco mais tarde do que o habitual e vimos com a cabeça tão cansada que não apetece pensar muito no que fazer para o jantar.Sai um rissoto bem simples, sem grandes temperos.

Ingredientes:

150g de rissoto
3 postas de maruca pequenas
100g de miolo de camarão
2c. de sobremesa de ketchup caseiro-aqui
alecrim q.b
1 cebola
1 dente de alho
2 tomates pequenos
sal q.b
azeite q.b
300g de água onde cozeu o peixe

Termomix_bimby


Coloque 800gr de água no copo, no cesto coloque o peixe e os camarões: 20m temp.100 veloc.4.No final reserve o peixe cortado aos cubos sem espinhas e peles e a água.
Deite no copo a cebola e o alho, 10seg veloc.5, junte o azeite o tomate, o ketchup, o alecrim:7m temp. varoma veloc.1.No final junte o arroz, o sal, 3m temp. varoma veloc.colher inversa.Junte a água onde cozeu a maruca:13m temp.100 veloc. Colher inversa, a meio do tempo deite pelo bocal os camarões.

Tradicional

Num tacho com água leve ao lume o peixe e o camarão.Quando estiver cozido retir as espinhas e a pele ás postas de maruca e reserve o peixe e a água.
Noutro tacho, pique a cebola e o alho , acrescente o azeite e leve ao lume para refogar a cebola, no final deite o tomate, o ketcup e o alecrim e deixe cozinhar por uns minutos.Depois deite o arroz e deixe fritar por uns minutos, acrescente a água onde o peixe cozeu, o sal e deixe cozinhar até o arroz estar cozido, a meio de tempo junte os camarões.

Acompanhe com verduras cozidas ou em salada, eu acompanhei com grelos de nabo.