Bolachas de manteiga com coco recheadas e simples

De umas simples bolachas de manteiga sairam estas maravilhas.Um sabor excelente de uma perdição tão grande que eu não podia nem se quer ver o frasco onde elas estavam,pois lá ia a minha mão parar dentro do frasco.Não sei como!!?? :):)

Ingredientes:

225gr de margarina

90gr de açucar mascavado

1/2c. de chá de sal

2 gemas grandes

1c. de chá de essência de baunilha

240gr de farinha

45gr de coco ralado

25gr de farinha de castanha

40gr de caju picado

creme de chocolate tufado da Puratosq.b

Termomix-bimby

1ºDeite no copo a margarina e o açucar;40seg.veloc.5, junte as gemas ,uma de cada vez;30seg.veloc5.Adcione, a essência de baunilha, o sal e as farinhas;30segveloc.5.

2ºFaça dois rolo com a massa com a ajuda de papel vegetal, quando o rolo estiver formado passe um deles pelo caju picado e adira bem o papel ao rolo e insira dentro de um canudo de papel de cozinha.O outro rolo insira também num canudo de papel de cozinha.Leve ao frigorífico por 2 a 3 horas.

3º Retire do canudo o rolo que tem o caju e corte as bolachas com uma faca.

Ao rolo que não tem caju, depois de as cortar bem finas , a algumas delas corte o centro com um cortador a gosto..

4ºLeve ao forno a 180ºC até estarem douradinhas.

5ºDeixe arrefecer as bolachas e aquelas que não têm o caju barre a parte que não tem buraco com creme de chocolate, sobreponha a bolacha com buraco.

Tradicional

1º Bata a manteiga e o aç

ucar com a ajuda de uma batedeira, adicione as gemas uma a uma-Junte a essência de baunilha e o sal.Com a batedeira numa velocidade baixa,vai misturando a farinha até estarem bem ligados.

Do 2º ao 5 passo é igual.

Fonte:Adaptado Revista: Blue Cooking nº 44