terça-feira, 2 de março de 2010

Queques de Chocolate e pêra com orange curd


Adorei estes queques, pois parecem mousse de chocolate.Foi para um jantar com um casal amigo.Foi uma receita que fez sucesso não só pelo queque mas também com o molho de laranja ou como lhe chamei um orange curd.Quer dizer é mais uma espécie do que propriamente um curd verdadeiro.Mas que fica delicioso fica, como sobrou bastante orange curd, utilizei-o depois em iogurtes, esses não tiveram direito a foto, esqueci-me de tirar. :(
Ingredientes:
Queques ( 8 )
3 ovos
1 pêra não muito madura
1/2 vagem de baunilha
130gr de chocolate preto
80gr de margarina
40gr de açucar em pó
20gr de farinha maizena
Pré- aqueça o forno 170ºC.Unte as formas com margarina e polvilhe-as com farinha.
Separe as claras das gemas.Resrve.Descasque a pêra retire o caroço e parta em cubos.Reserve.Abra as vagens de baunilha e raspe os grãos.
Num recipiente deite o chocolate partido aos bocados e derreta-o em banho maria.Assim que tiver derretido retire do lume e junte a margarina em pequenos pedaços envolva muito bem.Junte-lhe a baunilha, o açucar e as gemas dos ovos, em seguida a farinha maizena e os cubos de pêra.
Bata as claras em castelo firme.Incorpore delicadamente no preparado anterior.
Distribua a massa pelas forminhas e coloque-as na parte inferior do forno, entre 8 a 10m.Deixe repousar 2m antes de desenformar para os pratos.
Acompanhe com uma bola de gelado, um então com um creme refrescante de laranja ou limão.
Como este que inventei.
Orange curd:
4 laranjas-sumo
raspa de 1 laranja
2 gemas de ovo
1c. de sopa de farinha maizena
3c. de sopa de açucar
Groselhas q.b
Tradcional
Faça o sumo de laranja e deite-o num recipiente, leve ao lume com a raspa de laranja, junte o açucar a farinha e deixe engrossar.Num recipiente bata as gemas de ovo e reseve.Deite um pouco do preparado nas gemas e deite-as em fio, mexendo sempre até ficar engrossar um pouco mais.Retire do lume e deixe arrefecer.
Eu fiz na bimby, pulverizei o açucar;20seg v eloc.9, depois deitei a casca de laranja; 15 seg. veloc.9.Depois adicionei o sumo das laranjas e a farinha; 6m temp.90 veloc.2.No final volte a programar a bimby; 8m temp.80 veloc.2 e com ela em andamento deite as gemas de ovo.
No final deixe arrefecer.
Num prato disponha o queque e á volta um pouco de orange curd e algumas groselhas.
Fonte: Para o queque: Livro de chocolate da Larousse.

17 comentários:

SoraiaSilva disse...

Ficaram excelentes!! E com esse curd então :p
Beijinhos*

Luísa Alexandra disse...

Mas que óptimo aspecto, bem que comia um queque desses agora!

moranguita disse...

estao excelentes menina
ja me deixastev a babar a esta hora da manha
beijinhos

Abobrinhas na Cozinha disse...

Que maravilha de sobremesa, Sandra!!! E esse molho de laranja deve ficar espetacular com chocolate! Amei! Receitinha anotada!!!
Parabéns!
Beijos!

Xana disse...

Gosto tanto de queques e já não faço há imenso tempo...
Tem muito bom aspecto, já ia um agora :)
1 beijo

Xana disse...

Gosto tanto de queques e já não faço há imenso tempo...
Tem muito bom aspecto, já ia um agora :)
1 beijo

Abelha Maia disse...

Grande bomba calórica...hehhe, têm um excelente aspecto.
bjsss

gasparzinha disse...

Cozinhar para os amigos é ainda melhor! :)
Delícia.

Beijinhos.

SUELY PERES disse...

Esses queques ficaram pefeitos com esse molho de laranjas. beijinhos

Pratos da Bela disse...

estão muito lindos e saborosos de certeza...
Jinhos fofos

Amehlia Digital ! ® disse...

Sandra,
Que delícia de calda...os bolinhos devem ter ficado maravilhosos!
Brigadinha por ensinar, viu?! :D
Um bejim,
da Vinni

Cuca disse...

Que maravilha!! A combinação do chocolate com a laranja devia estar óptima!!
Beijos*

Marília Medeiros disse...

Esta receita deixou-me com água na boca... vou registar.

cacahuete disse...

Belissima apresentação. Os queques que ficam tipo mousse por dentro para mim são os melhores.

Beijinhos

Canela disse...

Olá Sandra
Bem original esta receita e colorida tambem.
Queques a parecerem mousse?Ainda tens algum? :)
Beijinho

Sandra G disse...

Muito obrigado a todas, pelas vossas palavras tão carinhosas.

Abelha Maia, eh!eh! tens razão é uma bomba calorica.

Canela, ups já não há nenhum, não duraram muito tempo, com 2 gulosos cá em casa, eu e o esquisitinho. :)

Beijinhos grandes a todas

ameixa seca disse...

Se parecem mousse, devem ser mesmo uma delícia :)