Smoothie Manga e morangos

Será que finalamente o calor veio para ficar??!!!Espero que sim,pois dou-me melhor com o calor do que com o frio ou não tivesse nascido num país com muito calor.

Nada melhor para começar a semana do que um smoothie bem fresquinho!!

Ingredientes:

( para 1 pessoa)

1/2 manga

30gr de morangos

1 c. de sopa de açucar

1 iogurte de morango ou de manga

25ml de leite

Termomix-bimby

Coloque a fruta e triture por uns seg. na veloc.9.Junte os restantes ingredientes;1m veloc.9.

Se não tiver bimby coloque tudo num liquidificador até a fruta estar toda trituda.

Fonte:Adaptado do livro "Smoothies and Juices"

Pãezinhos de muesli

Mais uma receita de pão!!Maravilhoso, fica bem escurinho como eu gosto.Saido do forno e comido com manteiga, ai que delícia.

Ingredientes:

20gr de fermento fresco

50ml de mel

3dl de água morna

1c. de sopa de azeite

sal q.b

500gr de farinha de trigo integral(usei 350gr farinha t65 e 150g de farinha integral)

150gr de muesli-utilizei uma mistura de cereais: aveia, trigo, centeio, flocos de soja sementes de linhaça,sementes de sesamo, sementes girassol e passas)

flocos de aveia para decorar

Máquina de fazer pão:

Coloque na cuba os ingredientes pela ordem indicada.E programe a máquina no programa massa.

No final, retire a massa e corte-a em 12 pedaços.Estique cada um deles e dê-lhe uma forma alongada.Disponha-os num tabuleiro de ir ao forno forrada com papel vegetal.Pincele os pães com água e salpique com flocos de aveia.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 25m.

Fonte:Adaptado do livro "Pão"

Choquinhos com açafrão e gengibre no wok

Desde que comprei o wok, tenho cozinhado muito nele.Ele e a Bimby são os meus ajudantes de cozinha,que jamais poderão ter férias, faltar!!! :) :)

É bastente versátil, lá cozinho carne, peixe vegetais uma maravilha!!

Ingredientes:

400gr de choquinhos

1 dente de alho

2 tomates

1 cebola

1c. de café de gengibre

2c.de sobremesa de açafrão

sal q.b

poejos frescos q.b

Pique a cebola e o alho, deite no wok com o azeite, deixe refogar por uns minutos..Junte o tomate, cozinhe até este se desfazer.Deite os chocos, o açafrão, o gengibre e o sal.Deixe cozinhar por 15 a 20m com uma tampa.No final salpique com os poejos.

Sirva com arroz branco, coberto com o molho.

Biscoitos de ananás e coco

Estes biscoitos são viciantes.Foram feitos no domingo, levei alguns para o trabalho e digo-vos que nunca conseguia comer só um, confesso que ás vezes comia uns quatro de seguida.Eh!eh!

Ok tive de renovar o stock umas duas vezes.Mas também dei aos meus colegas, não pensem que eu comi tudo sozinha!!!! :) :)

Quantidade: 35 unid.

Ingredientes:

50gr de ananás desidratado

150gr de coco ralado

200gr de farinha
200gr de margarina derretida

1 ovo

1 gema

100gr de açucar em pó-utilizei amarelo

1 pitada de sal

Cobertura:

100gr de chocolate branco

2 a 3c. de sopa de licor de cocO

Termomix-Bimby

1º Corte o ananás desidratado em pedaços pequenos.Reserve.

2º Toste o coco ralado numa frigideira sem gordura.Reserve

3ºDeite a farinha no copo, junte o coco, o ananás, a margarina, o ovo, a gema, o açucar e o sal; 30seg. veloc.5.

4ºLeve a massa ao frigorifico durante uma hora.

5ºEstenda a massa em pequenas porções numa superfície polvilhada de farinha, corte os biscoitos com um cortante.

6º Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 10 a 15 minutos.

7º Retire os biscoitos e deixe arrefecer numa grelha.

8º Derreta o chocolate branco com o licor de coco em banho maria, em lume brando.

9º Depois de arrefecidos os biscoitos com uma espatula cobra as bolachas e salpique com coco ralado.

Tradicional

Os passos 1 e 2 é igual ao anterior.

3º Num recipiente deite a farinha, o coco, o ananás, a margarina, o ovo, a gema, o açucar e o sal envolva tudo com a batedeira.

A partir do 4º passo é igual ao descrito anteriormente.

Fonte: Livro "Biscoitos"

Crumble de frango e ananás

Eu adoro crumbles, sejam eles doces ou salgados, o sabor do crocante sobre fruta, carne ou peixe é simplesmente delicioso.E este ficou maravilhoso, o ananás dá-lhe um sabor agridoce, como eu gosto.

Ingredientes:

2 peitos de frango
azeite q.b
1 cebola
1 dente de alho
1 alho françês
2 tomates
3c. de sopa de polpa de tomate
piri-piri q.b
2c. de café de garam massala
2 batatas médias
60gr de abóbora
40gr de couve flor
3 pés de rosmaninho
200ml de creme culinário de soja
40ml de leite
3 fatias de ananás cortado aos bocados

Crumble:
120gr de amêndoas e amendoins
100gr de queijo manchebo
70gr de margarina

Termomix-bimby

No copo deite a cebola, o alho e o alho françês;uns segundos na velocidade 5.Junte o tomate a polpa de tomate; 5m temp.100 veloc.1.Adicione o frango cortado aos bocados, garam massala, o piri-piri e o sal;10m temp.100 veloc.colher inversa.No final desfie o frango na veloc. 4.Junte a abóbora,as batatas, a couve flor e o rosmaninho; 15m temp.100 veloc. colher inversa.
Quando acabar deite o preparado num tabuleiro de ir ao forno por cima disponha o ananás e reserve.

Faça o crumble, deite todos os ingredientes no copo excepto a margarina;10 seg. veloc.9, junte a margarina; 10seg. veloc.4.

Ao creme culinário de soja junte o leite e regue o preparado reservado cubra com o crumble e leve ao f orno pré-aquecido a 180ºC até estar lourinho.
Sirva com uma salada ou legumes salteados.

Bolo de bolacha com chantilly de caju

Quando vi o chantily de caju no blog da Rute, não consegui resistir uns dias depois de ela publicar eu fiz este bolo de bolacha que ficou magnifíco.Mas eu sou louca por caju, tudo o que leva aquele fruto seco eu amo, daí ter gostado bastante deste falso chantily.

Ingredientes:

1 copo de cajus crú

água para demolhar os cajus

óleo de amendoins q.b

leite de soja q.b

2c de sopa de açucar amarelo

1c. de chá de miso branco-utilizei 1c. de sopa de leite condensado

1c. de café de vinagre de ameixa-usei de framboesa

café bem forte

1 pacote de bolacha maria

Caju picado q.b

amoras q.b

Coloque o caju num recipiente e tape-o com a água, reserve.De seguida faça café bem forte, para embeber as bolachas.

Num liquidificador( utilizei a bimby), deite o caju com um terço da água, triture-os até ficar uam mistura branca.Junte o açucar, o leite e o leite condensado e triture mais um pouco, aos poucos junte um fio de óleo.Deite o vinagre e continue a triturar, até estar tudo homogéneo.Reserve e leve ao frigorifico durante 1 hora.

Passe as bolachas pelo café e num prato faça uma camada de bolachas, uma camada e chantily de caju e assim sucessivamente até os ingredientes terminarem, termine com uma camada de chantily.

Decore com caju picado e amoras

Perna de peru com alperces,frutos secos e mostarda

Assim que vi esta receita ficou logo marcada para a fazer depois.E assim foi, adorei só é pena que dê um pouco de trabalho para a rechear, pois como é perna, o osso não ajuda nada.Mas se tiverem algum tempo façam pois fica muito bom.

Ingredientes:

1 perna de peru

1 chávena de alperces

1 cebola pequena

1 molho de coentros

1chávena de mistura de frutos secos( nozes, amêndoas e avelãs)

1 chouriço pequeno sem pele-utilizei bacon

azeite q.b

sal q.b

pimenta preta q.b

1 copo de vinho branco

louro q.b

4 dentes de alho picado

2c de sopa de mostarda dijon

Tempere a perna com sal,pimenta, alho e a mostarda.Reserve.

Num robot de cozinha pique os alperces, os frutos secos, os coentros e a cebola( utilizei a bimby; uns segundos veloc.5).

Faça um corte no meio da perna e levante a pele,recheie com a mistura anterior.Com um cordel ate bem a perna.Regue com o azeite,o vinho branco junte as folhas de louro.Deixe a marinar por 2 horas.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 1h 25m, regando com água sempre que secar.

Fonte:Revista "Blue Cooking"nº44

Fofos de Seitan

Mais uma semana a começar, com chuva e frio.Puxa está dificíl o calor e o sol chegarem de vez!!!

Primavera, onde andas tu?!!

O que vale é os petiscozinhos que se vai fazendo por estes lados!!! :) E este superou as minhas espectativas, nunca tinha comido seitan, mas o que me falavam do seitan era que não sabia a nada.Hummmm, pensei eu para os meus botões:" Se não sabe a nada temos que o pôr a saber", e foi o que fiz!!!Modestia á parte sai-me muito bem!!!

Ingredientes:

Recheio:

2c. de sopa de molho de soja
alho em pó q.b

2c. de sobremesa de gengibre

1embalagem pequena de seitan

50ml de vinho branco

2c. de sopa de polpa de tomate

2c. de sobremesa de pimentão doce

1c. de chá de cominhos

1 cebola

1 dente de alho

1 cenoura

Massa:

250gr de farinha

2c.de chá de fermento em pó

1c. de café de sal

25gr de margarina

50gr de óleo-usei de girassol biológico

250gr de leite

2 ovos

Termomix-bimby

Corte e tempere o seitan com o vinho, o gengibre e o molho de soja, deixe marinar por 2 horas.

Deite no copo a cebola, o alho e a cenoura,;10seg veloc.9, junte a polpa de tomate;5m temp.100 veloc.1.Deite o seitan, o pimentão e os cominhos;10m temp.100 veloc.1, no final 5seg. veloc.4.Retir do copo e reserve.

Sem lavar o copo deite todos os ingredientes da massa e bata uns segundos na velocidade 3, até estar tudo homogenio.

Unte as formas de queques e deite um pouco de massa, a seguir um pouco de recheio e cubra com mais massa.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.

Notas:Este bolinhos salgados podem ser congelados.É só tirar e aquecer um pouco no micro-ondas

Fonte:Forum bimby-Vóvó Né

Scones de Maçã e Canela

O fim-de-semana está quase a chegar é tão bom termos para um lanche ou pequeno-almoço uns scones quentinhos com manteiga e doce, acompanho com um batido ou sumo de frutas é uma delicía, ainda sabe melhor se estivermos em casa no sofá a ver um filme.eh!eh!Digam lá se não é uma terapia bem zen?!

Ingredientes:

150gr de farinha trigo t65

100gr de farinha integral de trigo

50gr de açucar

1c. sobremesa de fermento em pó

1c. de chá de canela

1/2c. de chá de sal

75gr de margarina

1 maçã cortada aos cubos

Termomix-bimby

1º No copo da bimby deite os ingredientes secos de seguida a margarina e o ovo;20seg veloc.5.No final deite a maçã cortada em cubos e 8seg. veloc.5.

2ºFaça pequenas bolas e coloque num tabuleiro de ir ao forno, ou deite dentro das formas para queques.

3º Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC

Tradicional

1º Num recipiente deite os ingredientes secos de seguida vá misturando a margarina com as pontas dos dedos, misture o ovo e misture tudo até ficar homogéneo.No final deite a maçã previamente ralada(utilize um liquidificador), e envolva á massa.

2º e 3º passos igual ao anterior.

Fonte:Adapatado do blog: Anne´s Food

Empadão de peixe com puré de batata doce

Este empadão surgiu por eu ter na despensa 2 batatas doces a dizer "Help me", please!

E foi o que fiz, peguei nelas e toca a fazer o puré para o empadão.



Ingredientes:



Para o recheio:



350gr de peixe-utilizei sobras
1 cenoura
1/2 alho francês
1 tomate
1 copo de vinho branco

sal q.b

1c de sobbremesa pimenta preta

1c. sobremesa de sementes de coentros

2 c. de cherry-mistura ervas aromáticas e flores q.b

azeite q.b

Puré :

600gr de batata doce

370gr de leite

1c. de sobremesa de noz-moscada

1c. de sobremesa de pimenta preta

50gr de margarina

Cobertura:

30gr de pão

folhas de coentro fresco

50 gr de flocos de aveia

Termomix-bimby

Recheio:

Deite no copo a cebola, a cenoura e triture, junte o alho françês o tomate e o azeite; 5m temp.100 veloc.1.No final coloque o peixe aos bocados, o vinho, a pimenta, as sementes de coentro, a mistura cherry;10m temp.100 veloc.colher inversa.Retire do copo e reserve.

Puré:

Sem lavar o copo deite todos os ingredientes do puré excepto a margarina;30m temp.90 veloc.1.

No final junte a margarina; 15 seg. veloc.5.

Cobertura

Todos os ingredientes no copo; uns segundos veloc.9

Num tabuleiro de ir ao forno deite uma camadad e puré, o recheio de peixe e mais uma camada de puré, cobra com a cobertura e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC

Batido de ananás e hortelã com gelado

Começa o tempo mais quente e o marido aos sábados vai trabalhar.E eu acabo por fazer algo mais ligeiro, ao almoço e ao lanche/jantar.
Assim para acompanhar uns scones fiz este batido, bem fresquinho.

Para 1 pessoa
Ingredientes:

1 bola de gelado de ananás
100ml de leite fresco-usei magro
folhas de hortelã frescas
30gr de ananás

Deixe o gelado derreter um pouco.

Na bimby, coloque o anánas e triture na velo.9.Junte os outros ingrediente, 1me30 veloc.9.Se não tiver a bimby coloque tudo no liquidificador.

Aniversário do "Chocolate e caju" e Bolo de abóbora e noz

Hoje o "Chocolate e Caju" é bébé, faz um ano que eu iniciei esta aventura na blogosfera.Uma aventura que me deu só coisas boas.Descobri novos sabores, novos ingredientes, uma imensidão de receitas. Partilhei convosco muitas receitas, coisa que eu achava não conseguir.Afinal superei a prova a que me submeti, dirigir um cantinho, para quem quer partilhar e experimentar outros sabores.

Mas para mim o mais importante foi as pessoas que conheci e que até hoje falo, seja por telefone, ou pelas novas tecnologias, elas mostraram-me que afinal ainda podemos encontrar gente muito especial neste mundo tão cheio de egoismo e maldade!!



A voçês amigas, todos os meus seguidores,os que gentilmente passam por aqui e deixam o seu simpático comentário, aqueles que simplesmente me visitam, dedico-vos este post, com muito carinho.

Obrigado a todos aqueles que fizeram com que o "Chocolate e Caju" fosse crescendo!!



Depois de tanta lengalenga vamos á receita.



Ingredientes:

Bolo:

4 ovos

180gr de açucar

110gr de óleo vegetal

450gr de abóbora

2 chávenas de farinha de trigo(esqueci-me de pesar)

2c. de chá de fermento em pó

2c. de chá de canela

1/2c. de chá de bicabornato de sódio

1/2c. de chá de sal

1/2c. de chá de noz-moscada

1/2c. de chá de gengibre

1/2 chávena de nozes picadas

50gr de coco ralado

Cobertura:

1/2 lata de leite condensado cozido

Termomix-bimby

1º No copo da bimby deite a abóbora; 15seg veloc.9.Junte o açucar, o óleo e os ovos;20seg.veloc.6.Junte os restantes ingredientes excepto as nozes picadas;30seg. veloc.5.No final envolva as nozes á mistura.

2º Deite numa forma untada ou de silicone e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozido.

No final desenforme e deixe arrefecer.

Sirva simples ou barre o bolo com o leite condensado cozido.

Tradicional

1º Num recipiente junte os ovos, o açucar, a abóbora cozida, escorrida e triturada e por último o óleo.Bata com a batedeira, até estar tudo incorporado.Misture a farinha com os retantes ingredientes excepto as nozes.Vá adicionado aos poucos á mistura anterior, até estar tudo bem incorporado.

2º Igual ao anterior.

Este bolo ficou tão bom, mas tão bom que não durou muito tempo a ser devorado.

Fonte: Adapatdo do blog- For the love of cooking

Pão de canela-MFP

Já há bastante tempo que faço este pão de vez em quando, deixa um cheiro pela casa a canela e erva-doce, uma maravilha.

O maridinho quando me viu com o pão para a mesa que tenho no quintal, pergunta-me "vamos lanchar ai?"Não só se quiseres!! e ele: "então vás com o pão para onde?, eu na maoir das descontrações, vou tirar foto e já venho.:):).Ficou a refilar: depois fica frio e já não dá para a manteiga derreter, etc...". Homens!!! :)

Ingredientes:

250ml de água morna

500gr de farinha de trigo(80gr de espelta e 320gr de trigo)

2c. de sopa de azeite

70gr de açucar

2c. de café de canela

1c. de café de erva doce

15gr de fermento de padeiro

1c. de chá de sal

Máquina do pão

Na cuba da máquina coloque a água,o fermento, o açucar, o azeite, a farinha,a canela e por último a erva-doce e o sal.

Programe no programa pão normal,tamanho 750gr tostagem média.

Quando o programa terminar retire o pão da forma e deixe arrefecer em cima de uma grelha.

Fonte:Pacotes de farinha espiga

Iogurte de laranja,cenoura e gengibre

Aqui estou eu a participar em mais um passatempo do blog Delícias e Talentos, "Cozinhar com...", desta vez é a laranja a rainha da festa.Já viram a minha laranjeira que ainda é pequenota, mas desde que está cá a casa já cresceu mais e ficou com folhas novas. :)

Andei meia perdida sem saber o que fazer, pensei em tanta coisa!!Ora não fosse a laranja um ingrediente que fica bem em pratos doces ou salgados, daí a minha indecisão.

Já há mais ou menos duas semanas que não fazia iogurtes, não por opção minha mas porque a vida assim o quis, tive de os comprar.Confesso uma coisa, já não estou habituada aos iogurtes de compra, são doces demais para o meu gosto.Mas uma coisa tenho de admitir se não os tivesse comprado, este iogurte já mais me passaria pela cabeça.

Esta é a reprodução de uns iogurtes da "Adagio-Momentos exóticos", que adorei o sabor.A experiência não correu mal, mas para a próxima coloco mais uma laranja e a cenoura inteira para ficar com um sabor mais acentuado.

Ingredientes:

2 laranjas sem casca

1/2 cenoura

3c. de sopa de açucar mal cheias

2c. de cáfé de gengibre-utilizei em pó

50gr de leite em pó

1 iogurte natural

1l de leite magro

Termomix-bimby

Deite no copo a cenoura dê uns toques de turbo, junte a laranja; 1m veloc.9.Junte o açucar e o gengibre;10m temp.100 veloc.1.No final programe mais 7m temp. varoma veloc.1.

Deixe arrefecer( eu normalmente cozo a polpa de fruta no dia anterior, guardo-a no frigorífico).Faço isso para ter a certeza que a fruta está mesmo fria e não correr o risco do iogurte talhar.

Adicione o leite, a polpa de fruta e o leite em pó;4m temp.50veloc.4.Quando acabar deite o iogurte;15seg. veloc.4.No final tape a bimby com mantas e deixe durante 8 a 10 horas.

No fim do tempo deite o iogurte nos copos e leve ao frigorífico.

Que maravilha de iogurte!!!

Robalo com geleia de milho e ervas aromáticas

A geleia de milho tem a mesma textura e consistência que o mel.Claro que o sabor é diferente, mas muito bom, vale a pena experimentarem.Também a utilizo no pão, em bolachas ou bolos.

É um produto biológico,mas encontra-se nas grandes superfícies, na secção de produtos naturais.

Ingredientes:

1 robalo

2c. de sobremesa de geleia de milho

3 dentes de alho em lascas

azeite q.b

50ml de vinho branco

1 limão-sumo

2c. café de sementes de coentros

cebolinho fresco picado q.b

coentros frescos picados q.b

1c. de café de noz moscada

sal q.b

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Num tabuleiro de ir ao forno coloque o robalo, deite o sal, e os alhos, reserve.

Numa tigela,deite a geleia de milho, o azeite o cebolinho,os coentros , o vinho e o sumo de limão, misture bem.

Deite por cima do peixe, salpique com as sementes de coentros e a noz moscada, leve ao forno por 25 a 30m.

Bom apetite!!!