Tarte de laranja e chocolate

Há alturas em que o meu corpo pede um alimento específico, por exemplo, chocolates, papaia, manga, caju, enfim coisas sem explicação.Desta vez o alimento que ele pedia era a laranja.Nesse dia pesquisei na internet receitas com este alimento tão precioso, depois de tanto procurar dei com esta tarte maravilhosa do blog da Ana, não procurei mais nada tinha encontrado o que o corpo me pedia.

Ingredientes:

1 placa de massa quebrada-usei caseira
5 ovos
200gr de açúcar-usei 150gr de açúcar amarelo
raspas e sumo de 4 laranjas
sumo de 1 limão
142ml de natas liquidas-usei creme de soja e acrescentei uma colher de sopa de maizena
140gr de chocolate negro

Para a calda de laranja

2 laranjas, descascadas e raspadas

200gr de açúcar- usei 130gr

Estenda a massa e forre uma forma para tarte com 23cm com fundo amovivél. Por cima da massa coloque uma folha de papel vegetal e deite feijões, leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 15m.Findo o tempo retire os feijões e volte a levar a massa ao forno por 5m. Retire a tarte do forno e deixe arrefecer.

Baixe a temperatura do forno para 150ºC.

Preparação do recheio

Bimby

No copo deite os ovos e o açúcar bata por 3m veloc.4.Junte o sumo, as raspas e o creme de soja e a farinha maizena;30seg veloc.5.

Tradicional

Bater os ovos com o açúcar, adicionar o sumo, as raspas, o creme de soja e a maizena, bata até estar tudo homogéneo.

Montagem da tarte

Entretanto numa tigela derreta o chocolate. Depois de a massa estar fria barre a mesma com o chocolate derretido.

Verta o recheio na tarte já barrada com o chocolate e leve ao forno até estar cozida.Verifique com um palito no centro da tarteira.( ela fica um pouco húmida), demora mais ou menos 45 a 60m.

Para a calda de laranja

Coloque o açúcar num recipiente com um pouco de água deixe derreter até levantar fervura.Junte as laranjas aos bocados e a raspa.

Desenforme a tarte e deite a calda por cima da mesma.

A seguir coma uma fatia, como esta, devagar para saborear bem.

Fonte: Adapatado do blog Magic Flavours

Sopa de salsichas com legumes e orecchiette

Eu adoro sopa.Cá em casa há sempre sopa feita.Tanto de verão como de inverno.Mas confesso que as sopas de inverno agradam-me mais, por serem mais nutritivas, aquecerem a nossa alma e corpo  e porque comendo só a sopa ficamos  bem.

Esta foi feita para o almoço em que eu por preguiça quis fazer uma coisa rápida e nutritiva.

Ingredientes:

50gr de margarina

250gr de salsichas de churrasco-usei de frango

1 pacote de legumes para sopa-

250g de cogumelos laminados

1.2l de água

150gr de massa orecchiette

folhas de hortelã

pimenta preta

queijo parmesão-não usei

Numa panela derreta a margarina e junte as salsichas, aloure-as de todos os lados.Retire as salsichas e deite na  panela, os legumes e os cogumelos, salpique com sal e deixe suar em lume brando até os legumes amolecerem.Junte a água a ferver e assim que levantar fervura junte a massa.Corte as salchisas ás rodelas e junte á sopa, deixe cozinhar até a massa estar cozida.Tempere com pimenta e as folhas de hortelã.

Sirva a sopa com o queijo parmesão cortado ás lacas.

Fonte: Revista Saberes e Sabores nº 203

Panquecas integrais de coco

Depois de ver na blogsfera tantas panquecas, enchi-me de coragem e no domingo passado lá fui eu para a cozinha cheia de vontade de me estrear nesta secção culinária.

As primeiras panquecas sairam um pouco queimadas, pois eu tinha o lume muito alto e elas queimavam logo, depois baixei e percebi que o problema era esse, como dá para ver na foto, as de baixo escuras e as outras mais clarinhas.

Depois foi comê-las com mel umas e outras com doce de morango, é delicioso.Mais uma coisa que vou ter que fazer algumas vezes........ou melhor várias vezes. :-).

Ingredientes:

100gr de farinha de trigo T 65
60gr de coco ralado
100gr de farinha de trigo integral
50gr de açucar
2c. de chá de fermento
1/2c. de chá de sal
340gr de leite
35gr de margarina
1 ovo grandinho


Bimby

Coloque no copo o coco e pulverize; uns seg. veloc.9.Deite os restantes ingredientes bata 20seg. na veloc.5.

Com um pincele unte uma frigideira com óleo e deixe aquecer.Deite pequenas quantidades de massa na frigideira e quando a massa começar a fazer pequenas bolhas, vire e deixe cozer do outro lado.Proceda da mesma forma até acabar a massa.

Na versão tradicional bata todos os ingredientes com uma batedeira.E o processo é o mesmo descrito anteriormente para as cozer.

Fonte:Adptado do  blog Pão e Beldroegas da Gisa.

Tarteletes de alho francês, frango e ananás

Nunca vos aconteceu chegar a casa e não saberem o que fazer para o jantar?!A mim acontece tantas vezes, e nesses dias tenho por hábito abrir o frigorífico e espreitar lá para dentro, ver as sobras que por lá andam, os legumes que teimam em ficar.E assim nasce estas tarteletes, com um sabor agridoce.

Ingredientes:

Massa:

320gr de farinha

130g de margarina

70gr de água

1 pitada de sal

20gr de mangericão

Recheio:

sobras de frango guisado- umas 100gr

2 alhos francês

50g de bacon ao cubos

mangericão

pimenta  preta q.b

75gr de queijo ralado- usei emmental e gruyere

azeite q.b

1 fatia de ananás fresco

Preparação:

Massa:

Bimby:

Em primeiro lugar rale o queijo na veloc. 9 e reserve. Pode utilizar a 123.

No copo deite todos os ingredientes e programe 15seg. veloc.6. Embrulhe a massa em película aderente e leve ao frigorífico durante 30m.

Para quem não tiver bimby pode utilizar uma placa de massa quebrada.

Recheio:

Num recipiente coloque azeite, junte o alho francês e deixe cozinhar até ficar translúcido.Junte o bacon e cozinhe por uns minutos, adicione o frango desfiado, tempere com pimenta preta e deixe que os sabores se misturem por uns minutos.Retire do lume e deite o ananás partido em pedaços muitos pequenos, envolva tudo muito bem. Reserve.

Estenda a massa num superfície enfarinhada com o rolo da massa, formando um rectângulo.Corte pequenos pedaços de massa de maneira que cobra as formas de tarteletes.Pique o fundo com um garfo, cobra o fundo com feijão e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15m.Quando tiverem um pouco douradas, retire do forno e tire o feijão.A cada tartelete deite no fundo um pouco do queijo ralado, coloque o recheio e volte a colocar queijo por cima, repita a operação para todas as tarteletes.Volte a levar ao forno e deixe gratinar.

Acompanhe com uma salada, eu acompanhei com esparragado de espinafres.

Bolo de fubá com arandos

Uma amiga muito querida ofereceu-me um livro que eu adorei, Sabores de África.Como já sabem eu adoro os sabores daquele continente.Talvez por ter nascido lá e ter sido habituada a sabores tropicais.

Nesse dia em casa, virei cada folha  do livro e quando acabei tinha "n" papelinhos a marcar as receitas que me agradaram.

Este bolo que vos trago hoje foi a primeira receita que fiz do livro, com umas alterações pois a receita original é com goiabada, mas como o marido não gosta tive que improvisar.

Como não podia deixar de ser, esta primeira receita tinha de ser da minha terra, Moçambique.

Ingredientes:

3 ovos
1 chávena de fubá( farinha de milho)
1 chávena de farinha de trigo
1 chávena de açucar
goiabada em cubos-usei arandos secos(50gr)
1c de sopa de fermeno
1 chávena de leite
1 chávena de óleo-usei de milho

Bimby

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.

Coloque no copo todos os ingredientes pela ordem indicada excepto os arandos ou a goiabada programe 2m30 veloc.4.

No final adicione os arandos á massa e coloque na forma.Se usar a goiabada deite a massa na forma e por cima colque a goiabada.

Leve a cozer ao forno por 40m.Depois de cozido retire desenforme e deixe arrefecer.

Tradicional

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.

Num liquidificador deite todos os ingredientes pela ordem indicada excepto os arandos ou a goiabada, deixe bater por uns minutos.Também pode bater com a batedeira.

No final adicione os arandos á massa e coloque na forma.Se usar a goiabada deite a massa na forma e por cima colque a goiabada.

Leve a cozer ao forno por 40m.Depois de cozido retire desenforme e deixe arrefecer.

Fonte: Livro " Sabores de África" de Conceição Santos

Lombo de porco recheado de figos secos, espinafres e queijo

Há coisas que não se entendem.Por exemplo não gosto de figos frescos mas gosto deles secos, comê-los simplemente ou em doces, bolos, pratos salgado.Enfim eu própria não sei dizer o porquê.Nós humanos somos mesmo muito complexos. :)

Ingredientes:

1 lombo de porco( 600gr)

5 dentes de alho esmagados

2c de sobremesa de mostarda

2c. de sopa de vinagre-usei framboesa

200ml de vinho branco

1c. de sopa de mel

Tomilho seco

pimenta rosa

2 cravinhos

alho em pó

sal q.b

350gr de espinafres
7 figos secos

75gr de queijo  a gosto-usei da ilha

Abra o lombo de porco com uma faca, deixando-o aberto como um bife grande.

Coloque-o num recipiente,tempere com sal,alho em pó,os dentes de alho esmagados, o tomilho,a pimenta-rosa, regue com o vinho,j unte os cravinhos e deixe marinar.Eu deixei durante a noite.

Coza os espinafres e escarra-os muito bem.Triture um pouco os figos secos com o queijo.Reserve.

Quando os espinafres estiverem cozidos, junte os figos e o queijo e misture bem.

Retire o lombo da marinada e estenda-o na bancada, coloque o recheio por cima comprimindo o mesmo de encontro á carne.Comece a enrolar a carne como se fosse uma torta, com cuidado para o recheio não sair.Ate a carne com fio próprio para cozinhados.Coloque o lombo num tabuleiro de ir ao forno e regue com a marinada reservada.

Leve ao forno a 180ºC durante 40m,regue-o de vez em quando.No fim se quiser que este adquira uma crosta  exterior aumente o forno para os 220ºC e deixe-o mais 20m.

Eu servi com o puré de castanha e maçã-aqui

Fonte: Adaptado do blog Sabores da Alma

Maruca com abóbora e batata doce

Esta receita de peixe é a primeira deste ano que está a começar.Quando criei este blog um dos meus objectivos era publicar diferentes maneiras de cozinhar peixe.Isto porque a maioria das pessoas come muito pouco peixe, talvez porque acabam por fazer sempre as mesmas receitas e enjoam.

Mas digo-vos que comer mais peixe que carne faz bem á saúde. As suas propriedades nutricionais são muitas,  uma muito importante é o baixo teor de gorduras saturadas.Aconselho a ver  esta página de internet, onde podem encontrar tudo sobre os benefícios de comer peixe, como escolher o peixe fresco entre outras coisas.

Espero contribuir para um maior consumo de peixe entre aqueles que me visitam.Comecem por exemplo por esta receita e vão ver que não se arrependem.

Ingredientes:

6 postas de maruca
sal q.b
25g de coentros
2 cebolas
2 dentes de alho
azeite q.b
500gr de tomate maduro cortado em pedaços
50gr de vinho branco
450gr de batata doce cortada em cubos
300gr de abóbora cortada em cubos
piri-piri q.b

Preparação na Bimby

Coloque na varoma as postas de maruca e salpique com sal.Reserve.

Pique os coentros 2seg. veloc.7.Reire e reserve.

Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e pique 4seg veloc.

Refogue 3m temp. varoma veloc.1.Junte o tomate;5m temp.varoma veloc.1.Coloque a "borboleta", junte o vinho, a batata doce, a abóbora, o piri-pri e o sal.Coloque a varoma com o peixe; 20m temp.varoma veloc.inversa. Sirva polvilhado com os coentros picados.

Fonte:Revista Bimby-Momentos de Partilha Janeiro 2011

Croissants

Acordo de manhã mais tarde que habitual, é sábado.Que bom.Levanto os estores olho pela janela e vejo um dia escuro, com nuvens no céu.Desço as escadas e vou tomar o pequeno almoço.Volto a olhar pela janela da sala, na esperança de o dia estar mais claro.Mas não, cada vez mais escuro até que começa a chover torrencialmente.Disse para mim própria: "hoje vai estar assim o dia todo", veio-me á ideia de fazer uns croissants para o lanche, afinal tinha muito tempo á minha frente....

Ingredientes:

250gr de leite

100gr de margarina

25gr de fermento de padeiro seco

30gr de açucar

1c. de chá de sal

550gr de farinha T65
1 ovo grande
1 gema de ovo batida com uma c. de chá de leite para pincelar

Bimby

No copo deite o leite, 30gr de margarina, o fermento, o açucar e o sal; 2m temp.37 veloc.5.Adicione 300gr de farinha e o ovo;3 seg. veloc.5.Junte a restante farinha misture uns seg. na veloc.5 de seguida programe 3m na velo.5.Retire a massa para um recipiente enfarinhado e deixe levedar até aumentar o dobro do volume.

Derreta a restante margarina no microondas.

Divida a massa em 4 partes iguais.Numa superfície enfarinhada estenda cada um dos bocados formando um rectângulo de 30*15cm e pincele bem com a margarina.Dobre em 3 partes iguais e repita a operação 3 vezes.Proceda de igual forma para os restantes bocados de  massa.

Depois da massa folhada estenda mais uma vez a massa com a forma de retângulo com a mesma medida.Coloque o rectângulo na horizontal e com uma faca corte triângulos compridos.Enrole os mesmos da base para cima e vá esticando a massa á medida que enrola.

Num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal disponha os croissants e deixe levedar atédobrar o volume.Pincele com a gema batida com leite e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20m.

Fonte: Blog Figo Lampo

Biscoitos bicolores de alfarroba e avelã

Um novo ano a começar e eu sem vontade de cozinhar.Talvez porque a vontade de comer também não é muita.Fico enjoada com a comida depois destas festas todas.
Esta receita que vos trago hoje, foi feita pela primeira vez o ano passado.Decidi voltar a repetir por ficarem uns biscoitos muito leves e saborosos.

Ingredientes:

100gr de margarina

100gr de açucar

1 ovo

200gr de farinha

2c. de sopa de farinha de alfarroba

1c. de chá de fermento

1c. de chá de cardamomo

40gr de avelãs

1c. de sopa de leite

Termomix_bimby

No copo deite a margarina e o açucar; 1m e 30 temp.37 veloc.1.No final programe 60seg veloc.4, a meio junte o ovo.Adicione a farinha, o fermento,o cardamomo;50seg.veloc.4.Junte as avelãs; 20seg. veloc4.Divida a massa em 2 a uma das partes misture a farinha de alfarroba e o leite;15seg. veloc.4.

Deixe a massa repousar por 1 hora.

Numa superfície enfarinhada coloque a massa branca e estenda até formar um quadrado.Com a massa escura proceda da mesma forma.Coloque a massa escura por cima da massa branca e faça um rolo.

Corte pequenos pedaços e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 15m.

Retire do forno e deixe arrefecer numa grelha.

Fonte: Adaptado do livro Bicoitos do Lidl.

FELIZ 2011

Mais um ano que começa, deixamos para trás 2010, com momentos bons, maus, risos, choro enfim uma infinidade de sentimentos que atingem o nosso coração.É altura de deixar para trás o que foi menos bom e seguir em frente, com determinação.Aquilo que eu peço sempre para um novo ano é ter saúde, para enfrentar os desafios que vêm por aí.

Para todos os que passam por aqui desejo um ano de 2011 com saúde, paz, amor e felicidade.Para aqueles que deixam sempre o seu comentário agradeço do fundo do meu coração e deixo-vos aqui um abraço muito especial.

Imagem retirada do google imagens

Broas Castelares

Eu adoro estas broas, mas há já algum tempo que aquelas que comprava não me agradavam.O sabor delas ultimamente eram diferentes, deixei de as comprar.Mas nesta altura do ano sabia-me sempre bem umas broas castelares. Pensei " este ano não as vou comprar, mas sim fazê-las".Depois deste pensamento tratei logo de ir á procura da receita, depois de ver várias optei por esta que vos trago.Achei que esta receita me desse uma broas muito boas.Posso dizer que não me enganei.

40 unidades

Ingredientes:

250gr de miolo de amêndoa
250gr de açúcar
250gr de puré de batata doce
125gr de farinha de trigo
125gr de farinha de milho
4 ovos
raspa de 1 laranja
raspa de 1 limão
1 gema

Leve o miolo de amêndoa, o puré de batata doce e o açúcar ao lume até ferver e ligar bem.Retire do lume e incorpore as farinhas e misture bem.Leve novamente ao lume para cozer e volte a retirar.Deixe arrefecer um pouco, adicione os ovos e as raspas dos citrinos.Misture muito bem e deixe cozinhar por alguns instantes.

Deite num recipiente para arrefecer totalmente.

Molde pequenas broas numa superfície lisa e enfarinhada.Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal e pincele-as  com gema de ovo batida.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por uns 15 a 20m.

Retire do forno e salpique com os confeites.Deixe arrefecer numa grelha.

Uma broa e um chá, não queriam?!!

Fonte: Receitas e Menus

Bolo mármore de alfarroba

As minhas experiências com a alfarroba têm sido algumas.Ainda não houve nenhuma que eu me arrependesse de ter feito.A farinha de alfarroba é muito versátil para fazer coisinhas doces.Este bolo é exemplo disso.

Levei-o para o almoço em casa das tias e fez um sucesso.Todos pensavam que era chocolate, só no final de terem comido é que revelei o segredo. :)

Ingredientes:

100gr de margarina

200gr de açucar-usei 170g

1c. de sopa de açucar baunilhado

3 ovos

100gr de leite

270gr de farinha

2c. de sopa de farinha de alfarroba

Termomix_bimby

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

No copo deite o açucar, o açucar baunilhado, a margarina, os ovos e o leite e bata durante 1m na veloc.6.Junte a farinha e bata 15seg. veloc.5.

Numa forma untada deite metade da massa.Á restante massa deite a farinha de alfarroba e misture durante 10seg. na veloc.6.

Deite esta massa por cima da massa branca e com um garfo vá misturando um pouco as massas.

Leve ao forno durante 30m a 40m.

Fonte: Adaptado do livro base da Bimby

Bolachas a anunciar o Natal

Está quase a chegar o Natal, uma altura do ano que eu gosto muito.Desde miúda que o Natal é passado com a família, primos, tios, pais, mana.Gosto desta época não pelas prendas que recebemos, mas pelo convívio entre a família, a risota, a conversa, as partidas entre primos, enfim uns dias muito alegres.Felizmente que continua assim a diferença é que aumentou o numero de pessoas. :).

Os cheiros e sabores  de Natal são muitos, mas para mim Natal tem de ter frutos secos, passas, chocolate e broas a saber a erva doce. Estas bolachas são um misto disso tudo.

Ingredientes:

110gr de amêndoas

140gr de nozes

100gr de farinha

1c. de fermento em pó

1ovo e 1 gema

100gr de margarina

1c. de sopa de sumo de laranja

1c. de chá de canela

1/2c. de chá de erva doce

100gr de açúcar

passas q.b

quadros pequenos de chocolate q.b-( parti com a faca)

Termomix_bimby

Deite as amêndoas e as nozes; 25seg veloc.5 ( não ficam completamente moídas).Reserve.

No copo coloque o ovo, a gema e o açúcar; 1m veloc.4. Adicione a mistura de frutos secos, a farinha, o fermento, o sumo de laranja, a canela e a erva doce; 20seg. veloc.4.Deixe repousar por 30m.

Faça bolinhas com a massa com duas colheres de sobremessa, disponha num tabuleiro forrado a papel vegetal, com as costas da colher de sobremesa  pressione um pouco a massa. Por cima de cada bolacha colque duas passas e dois quadrados de chocolate.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20m.

Fonte: Adaptado da receita de bolachas de avelã do livro biscoitos do Lidl.

Puré de castanhas e maçã

Este puré é algo divinal.A conjugação destes dois sabores é fantástica.O que me vem á memória para descrever este sabor é excelente, maravilhoso...enfim só adjectivos bons.

Acompanha muito bem o prato de carne por exemplo, nessa refeição tinha um lombo de porco e lembrei-me de fazer algo diferente.

Ingredientes:

3 maçãs royal
2 chávenas de castanhas cozidas
2c de sopa de erva doce-usei só 1
2c de sopa de açucar amarelo-usei 1
2c de sopa de margarina-usei 1,5

Termomix_bimby

Descasque as maçãs e corte em pequenos cubos.No copo da bimby deite todos os ingredientes;10m temp. 100 veloc1.No final triture uns segundos na veloc.5.

Tradicional

Descasque a maçãs  e corte em pequenos cubos.Numa tigela  junte as maças, o açucar e a erva doce.

Derreta a margarina por 2m junte as maças e as castanhas e deixe cozinhar até a maçã estar cozida.

Fonte: Revista Blue Cooking nº 52

Bolo de chocolate com lemon curd e dois aniversários

Na passada sexta-feira eu fui bébé.Tirei o dia de férias e fui passear com uma grande amiga, daquelas amigas do peito.Foi um dia muito bem passado, divertido, com muita gargalhada....muito especial, ainda por cima esse dia acordou com um sol maravilhoso, até o São Pedro se lembrou de mim. :)

No dia a seguir o marido também fez anos,um dia mais cinzento,com muito frio, ficamos em casa, almoçamos calmamente, acendemos a lareira, tomamos um bom vinho tinto e o dia passou-se com muito calor dentro de casa. :)

Mas só no domingo apagamos as velas, com as tias, tio, primo e prima.Um almoço muito bom.

Este foi o nosso bolo de aniversário.

Ingredientes:

Bolo:

200gr de chocolate negro-70% de cacau

200gr de margarina

165gr de açucar amarelo

200gr de farinha

6 ovos

1c. de chá de fermento

Lemon curd:

100ml de sumo de limão

raspa de 1 limão

60gr de margarina

2ovos e 4gemas

 

Termomix_ bimby

Bolo:

Separe as gemas das claras.Batas as claras; 6m veloc.3 1/2.Reserve.

Num recipiente deite o chocolate partido aos bocados junto com a margarina e leve ao micro-ondas durante 1m a derreter,ou então derreta em banho-maria.Reserve.

Coloque as gemas e o açucar no copo previamente lavado da bimby; 5m veloc.5.Junte a mistura de chocolate; 20seg. veloc.5.

Junte alternadamente um pouco de farinha e as claras e bata durante 20seg. veloc.5, volte a repetir a operação até acabar os ingredientes.

Unte uma forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, deixe cozer, verifique com um palito se vier seco já está cozido.Desenforme e deixe arrefecer.

Lemon curd:

Com o copo bem seco pulverize o açucar; 20seg. veloc.9, junte a casca do limão;15seg. veloc.9.Deite o sumo de limão e a margarina; 2m. veloc.2.Junte os ovos, as gemas; 8mtemp.80 veloc.2.
Deixe arrefecer.

Montagem do bolo:

Corte o bolo ao meio, barre uma das metades com o lemon curd.Junte a outra metade e cobra o bolo com o restante lemon curd.
Decore a gosto.

Fonte: Bolo- Blog Tertúlia de Sabores

          Lemon curd- adaptado Livro Doces e Sobremesas da Bimby