Muffins de vegetais com paio e queijo

A semana passada foi bastante exausta, andava super cansada, com a cabeça a precisar de descanso e como devem imaginar não tinha muita vontade de cozinhar.Um dos jantares foi uma bela sopa de feijão branco com estes muffins.Não foi nenhum jantar extraordinário,mas aconchegou-me o estômago e era essa a intensão.

Aqueles que sobraram eu congelei.




Ingredientes:

175gr de farinha

1c. de chá de fermento em pó

130gr de queijo ralado(usei uma mistura de 4 queijos)

2 ovos pequenos

0,8dl de leite

sal q.b

pimenta q.b

mistura de especiarias cherry(*)

7 fatias de paio

azeitonas pretas sem caroço q.b

1 cenoura

1 alho françês

1 cebola

1 dente de alho

azeite q.b

Termomix-Bimby

1º No copo da bimby, deite o leite, os ovos a farinha o fermento e uma pitada de sal, bata 15seg. veloc.5.Reserve.

2ºPasse o copo por água e deite a cebola, o dente de alho, a cenoura; 7seg. veloc.5.Deite o azeite, o alho francês cortado ás rodelas finas, a pimenta a mistura de ervas e cozinhe por 10m temp.100 veloc.1.Quando terminar deite o queijo, as azeitonas e paio e envolva tudo.Junte esta mistura á mistura de farinha.

3ºNas formas para muffins coloque as formas de papel próprias para ir ao forno, deite a mistura até meio da forma e leve ao lume até estarem cozidos.

Tradicional

1ºNuma taça deite o leite, os ovos e bata um até estar tudo misturado, junte aos poucos a farinha, o fermento e a pitada de sal e bata até estar uma mistura homogénea.Reserve.

2º Num tacho junte a cebola picada, o alho picado, e o azeite e deixe refogar um pouco, junte a cenoura ralada e o alho françês, a pimenta e a mistura de especiarias, deixe cozinhar por alguns minutos.

3º É igual

Notas:

(*) A mistura cherry, comprei no Celeiro, chamou-me a atenção por ser uma mistura não só com ervas aromáticas como tomilho, mangericão, coentros, etc mas também por ter petalas de flores, como por exemplo a rosa, serve para misturar, em massas, saladas, legumes, fica com um sabor muito agradável a comida.Para além desta mistura tem outras com especiarias e sempre com pétalas de flores.

Bifes de peru recheados com pêra roquefort e nozes

Assim que vi esta receita foi logo para a minha lista de receitas a fazer.Já há bastante tempo que andava tentada em experimentar o queijo roquefort na comida, digo-vos que não me decpcionou.

Fica com um sabor bem intenso.Eu sou fã de queijo, acho que não há nenhum que não goste,hummm.......hummmmm, estou a pensar qual é que não gosto!!!, Ups não há nenhum, ah!ah!ah! ;)

Ingredientes:

6 bifes de peru

1/2 embalagem de queijo roquefort(a receita original leva 1 embalagem inteira)

2 pêras

3c. de sopa de nozes picadas

2c. de sopa de salva picada(eu utilizei fresca)

azeite q.b

3 dentes de alho picado

alho em pó q.b

sal q.b

pimenta q.b

1 copo de vinho branco

sumo de 1/2 limão

1º Tempere os bifes com, sal, pimenta,os dentes d e alho,alho em pó e o limão.Reserve.

Numa taça, misture as pêras trituradas,as nozes, a salva e o queijo desfeito.

2º Abra os bifes em cima de uma tábua e coloque 1c. de sopa de recheio.Enrole e ate com um cordel de cozinha.Coloque num tabuleiro de ir ao forno e regue com o vinho branco e o azeite.Deixe repousar durante cerca de 15m e leve ao forno quente por cerca de 30m, regando com o molho de vez em quando.

Fonte:Revista Blue Cooking nº 44

Quadrados de chocolate caju e coco

Estou muito contente pois temos um novo passatempo do Delícias e Talentos, e desta vez vamos cozinhar as letras do alfabeto.Começou com uma letra bem fácil, o "C". E por sorte são as letras do nome deste blog, Chocolate e Caju, não podia ter escolhido outros ingredientes, claro!!!

Aqui só lhe acrescentei o coco, que por sinal é um dos ingredientes que também gosto muito.

Ingredientes:

250gr de açucar(utilizei 180gr)

250gr de margarina

250gr de farinha

250gr de chocolate(utilizei preto)

4ovos

1 embalagem de queijo mascarpone

1/2 embalagem de queijo creme(tipo philadelphia)

2 gemas

50ml de leite de coco

40gr de coco ralado

2c. de sopa de açucar

100gr de caju

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Termomix-bimby

1º Comece por fazer o creme de queijo.

No copo da bimby deite os cremes de queijo,o leite de coco,o coco ralado,açucar,as gemas;25seg veloc.5, reserve.

2º Sem lavar o copo deite o açucar,a margarina e os ovos;5m temp.70, veloc.4.Adicione o chocolate partido aos bocados;20seg. veloc.6.Adicione a farinha e bata 10seg. na veloc.6.No final envolva os cajus inteiros na massa.

3º Forra-se um tabuleiro com papel vegetal e deita-se a mistura de chocolate deixando alguma, depois por cima desta deita-se a mistura de queijo, espalha-se o restante chocolate, e com um garfo mexemos um pouco para dar um efeito marmoreado.

4º Leva-se ao forno durante cerca de 30 a 35m.

5º Quando tiver cozido retira-se e deixa-se arrefecer.Quando estiver completamente frio parte-se aos quadrados.

Tradicional

1º Num recipiente deite os queijos, o leite de coco bata um pouco com a batedeira, junte as gemas e o açucar continue a bater.Reserve.

2º Num outro recipiente, deite a margarina,o açucar e os ovos, bata muito bem, junte o chocolate previamente derretido e envolva o chocolate com uma colher.Quando estiver homogeneo, deite a farinha e bata bem.Envolva por último o caju.

3º ao 5º passos é igual.

Fonte:Adaptada do livro base da bimby

Adivinhem onde está a pescada

Não é que a malandra da pescada escondeu-se nas taças e ainda por cima tapou-se, concerteza estava com frio. :):) ah!ah!

Esta receita ficou muito mas muito boa, voltarei a fazer vezes sem conta.O queijo mascarpone deu um sabor muito especial.

Ingredientes:

3 postas de pescada

1 cebola

1 dente de alho

2c. de sobremesa de massa de pimentão

1c de café de pimenta rosa em bagas

4 tomates secos

2c. de sopa de queijo mascarpone

1 placa de massa folhada

sal q.b

Mangericão fresco q.b

1 cenoura

1 gema de ovo

Termomix-bimby

1ºNum recipiente coloque a pescada a cozer

2ºNo copo da bimby pique a cebola, o alho e a cenoura;dando uns toques de turbo.Coloque o azeite,o tomate seco; 5m temp. 100veloc.1.

3ºQuando a pescada estiver cozida retire a pele e as espinhas.

4ºDeite a pescada já limpa no copo da bimby e junte a massa de pimentão; o queijo; as bagas de pimenta e sal;10m temp.100veloc1

5ºCorte a massa folhada em circulos de maneira a que estes tapem as taças

6º Encha as taças com a mistura e tape a taça com um dos circulos da massa folhada pincele com a gema de ovo.

7ºLeve ao forno pré-aquecido a 200ºC até a massa folhada estar lourinha.

Tradicional

1ºIgual ao anterior

2ºNum recipiente deite a cebola picada,o alho;a cenoura ralada;o tomate seco e o azeite, deixe refogar até a cebola estar translucida.

3ºIgual ao anterior

4ºJunte a pescada ao refogado e adicione a massa de pimentão, as bagas de pimenta, o queijo ,sal e deixe cozinhar por alguns minutos.

5º,6º,7º passos iguais ao anterior

Sirva com arroz.

Bolachas de manteiga com coco recheadas e simples

De umas simples bolachas de manteiga sairam estas maravilhas.Um sabor excelente de uma perdição tão grande que eu não podia nem se quer ver o frasco onde elas estavam,pois lá ia a minha mão parar dentro do frasco.Não sei como!!?? :):)

Ingredientes:

225gr de margarina

90gr de açucar mascavado

1/2c. de chá de sal

2 gemas grandes

1c. de chá de essência de baunilha

240gr de farinha

45gr de coco ralado

25gr de farinha de castanha

40gr de caju picado

creme de chocolate tufado da Puratosq.b

Termomix-bimby

1ºDeite no copo a margarina e o açucar;40seg.veloc.5, junte as gemas ,uma de cada vez;30seg.veloc5.Adcione, a essência de baunilha, o sal e as farinhas;30segveloc.5.

2ºFaça dois rolo com a massa com a ajuda de papel vegetal, quando o rolo estiver formado passe um deles pelo caju picado e adira bem o papel ao rolo e insira dentro de um canudo de papel de cozinha.O outro rolo insira também num canudo de papel de cozinha.Leve ao frigorífico por 2 a 3 horas.

3º Retire do canudo o rolo que tem o caju e corte as bolachas com uma faca.

Ao rolo que não tem caju, depois de as cortar bem finas , a algumas delas corte o centro com um cortador a gosto..

4ºLeve ao forno a 180ºC até estarem douradinhas.

5ºDeixe arrefecer as bolachas e aquelas que não têm o caju barre a parte que não tem buraco com creme de chocolate, sobreponha a bolacha com buraco.

Tradicional

1º Bata a manteiga e o aç

ucar com a ajuda de uma batedeira, adicione as gemas uma a uma-Junte a essência de baunilha e o sal.Com a batedeira numa velocidade baixa,vai misturando a farinha até estarem bem ligados.

Do 2º ao 5 passo é igual.

Fonte:Adaptado Revista: Blue Cooking nº 44

Legumes salteados com farinheira de soja

Aproveito quando o esquisitinho tem de ir trabalhar ao sábado para comer comida mais vegetariana, pois ele tudo o que leve soja ele torçe o nariz, quer dizer se ela for desfarçada e nem dá conta que a está a comer.E no fim diz que está óptimo. eh!eh!, mas como este prato não dava para disfarçar, comi só eu.

Ingrediente:

1/2 couve coração de boi

30gr de rebentos de soja

30gr de agrião

2 dentes de alho

azeite q.b

2c. de sopa de molho de soja

1c. de sopa de vinagre balsamico

1/2 farinheira de soja

Num recepiente com água a ferver escalde a couve e os agriões.Escoa-a e reserve.

Numa frigideira( usei o wok), coloque o azeite e o alho laminado, deixe refogar um pouco junte a couve, e os rebentos de soja, o molho de soja e o vinagre,vá mexendo de vez em quando, adicione os agriões, deixe cozinhar por último deite a farinheira de soja cortada ás rodelas e deixe estar por uns 5 a 7m.

Pode servir com arroz branco ou só assim.

Peru no wok com sabor tropical

O wok é óptimo pois podemos fazer uma imensidão de coisas.Desde que o tenho, utilizo-o muitas vezes.Esta carne ficou um espectáculo,ao molho que sobrou acabei por o congelar e utilizei-o em outros pratos de carne.

Ingredientes:

350gr de peru para strogonof

alhoem pó q.b

molho de soja q.b

tomilho q.b

pimenta 5 bagas q.b

1/2c.de café de gengibre

sal q.b

20gr polpa de tomate

1 cebola média

2c. de café de chili

1c. de sobremesa de azeite de dênde

azeite normal q.b

1 iogurte

Tempere a carne com com o tomilho, o molho de soja, a alho em pó, o gengibre e a pimenta, deixe repousar por 30m.

No wok aqueça o azeite de dênde com o azeite normal.Junte a carne e deixe alourar.Deite o cebola picada, deixe cozinhar até esta estar translucida.Por fim junte o tomate o chili e o iogurte deixe cozinhar até estar apurado.

Acompanhe com arroz basmati.

Bolo de morango e manga

Este bolo já foi feito num daqueles fins de semana chuvosos, que a unica coisa que apetece é ficar em casa a comer bolo e beber chá.

Ainda bem que o que passou foi finalmente com sol!!! Que saudades eu já tinha de o ver a brilhar no céu bem azul!!!

Ingredientes:

150gr de açucar

180gr de margarina

4 ovos

60gr de farinha custrad

140gr de farinha

1c.de chá de fermento

1 iogurte natural-caseiro

60gr de miolo de noz

1c. de chá de sementes de papiola

1/2 manga partida aos bocados

6morangos partido aos bocados

Termomix-bimby

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Coloque o açucar e a manteiga; 30seg. veloc.5.Adicione os ovos, coloque a borboleta; 50seg.veloc.4.Junte as 2 farinhas, o fermento; 40 seg.veloc.5.Adicione o iogurte e as nozes;20seg. veloc.4.Junte as sementes de papoila, a manga e os morangos, envolva os ingredientes na massa.

Deite a mistura para uma forma de silicone ou untada de manteiga, e leve ao forno, durante 30m a 35m.

Tradicional

Num recipiente bata com a batedeira a margarina e o açucar, até ficcar esbarnquiçado, junte os ovos e continue a bater.Adicione as farinhas, o fermento e bata tudo muito bem.Por último deite o iogurte as nozes picadas e bata um pouco para envolver.Deite as sementes de papiola, os morangos e a manga, envolva com uma colher na mistura.

Deite numa forma e leve ao forno a 180ºC

Filetes de peixe espada á Magic Flavours

Assim que vi no blog da Ana Powell, a receita de filetes de bacalhau pensei para comigo" a proxima vez que fizer filetes vou experimentar esta receita", e assim foi.Como tinha uns filetes

de peixe-espada não esperei mais para fazer e aqui estão eles, com algumas diferenças.

Eu e o esquisitinho adoramos, vou repetir muitas vezes.

Ingredientes:

4 filetes de peixe-espada-na receita original é de bacalhau
1 dente de alho picado
pimenta q.b e sal
sumo de meio limão-na receita original não tinha


Mistura de legumes



1 cebola picada-piquei na bimby

1 pimento vermelho picado

2 cenouras cozidas cortadas ás rodelas

4 batatas cozidas cortadas aos cubos

Alcaparras a gosto-não usei

1/2 lata de milho doce-usei 100gr de milho congelado

azeitonas picadas

azeite

maionese de linhaça-aqui

Tempere os filetes com o alho,a pimenta, o sal e o sumo de limão,durante uma hora.No final do tempo,escorra bem os filetes e coloque-os num tabuleiro de ir ao forno.Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.

Entretanto numa frigideira deite o azeite e nele refogue a cebola.Junte os restantes ingredientes com a excepção da maionese.

Deite esta mistura num tabuleiro de ir ao forno e por cima coloque os filetes,barre com a maionese cada um deles,decore com azeitonas e volte a levar ao forno durante 10m

Fonte:Blog Magic Flavours

Maionese de sementes de linhaça

Esta maionese já andava para fazer há tanto tempo!Desde que a vi no blog da Rute, que foi no ano passado no verão,andava com vontade de a experimentar,e como tinha uma receita que levava maionese e como não a tinha em casa, lembrei-me de a fazer..E digo-vos que fiquei surpreendida com o resultado.Para mim é melhor que a tradicional!

Ingredientes:

3c. de sopa de sementes de linhaça

9c. de sopa de água morna

sumo de 1/2 limão(ou vinagre)

1c. de sopa de mostarda

sal fino q.b

1 dente de alho

125ml de azeite

125ml de óleo de linhaça

125ml de leite de aveia(usei de soja)

Triturar as sementes de linhaça uns segundos na veloc.5.Juntar a água e deixe ficar durante 2m.

Junte o limão; o sal e a mostarda;20seg.veloc.7,com a bimby em movimento deite o alho.Programe a bimby na velocidade 5 e com ela a trabalhar vá deitando o azeite,seguido do óleo de linhaça.Deixe que tudo se misture.Retire a tampa e com a espátula vai empurrando os detritos para baixo.Coloque a tampa e ligue a bimby na veloc.5 adicione o leite.Quando terminar rectifique os temperos.

Guarde em frascos no frigorífico.

Fonte:Blog Publicar para partilhar

Quadrados de crumble de limão e coco

Estes quadrados foi uma oferta para as meninas que trabalham no cabeleireiro onde vou.Já as conheço á uns bons anos.Que acabou por se tornar numa amizade muito querida.

Ás vezes quando vou lá levo-lhes umas coisinhas doces para tornar o dia delas mais docinho.

Elas adoraram esta delícia, confesso que eu também, pois deixei alguns cá em casa.Eh!eh!

Ingredientes:

180gr de margarina

90gr de açucar mascavado

220gr de farinha

1c de sobremesa de fermento em pó

60gr de flocos de aveia

50gr de coco ralado

1 lata de leite condensado

sumo de um limão-mais ou menos 50ml

raspa de um limão

75gr de amendoim-não está na receita original

75gr de avelãs-não está na receita original

Termomix-bimby

1º Pré-aqueça o forno a 180ºC.Forre um recipiente rectangular com papel vegetal e pincele com margarina.

2º No copo deite o açucar, a farinha,a margarina, o fermento, a aveia e o coco e metade dos frutos secos;30seg.veloc.4.

3º Numa tigela deite o leite condensado, junte o sumo de limão e a raspa, misture tudo até estar homogeneo.

4º Na forma deite parte da mistura de massa, até todo o fundo estar coberto.Deite a mistura do leite condensado, por cima deite a restante massa e os frutos secos.

5º Leve ao forno por 30 a 35m.No final retire e deixe arrefecer.Quando tiver completamente frio parta aos quadrados.

Tradicional

1º Igual ao anterior

2º Num recipiente deite a farinha, o açucar e a margarina vai envolvendo os ingredientes com as ponta dos dedos,a meio vai misturando a aveia o coco e metade dos frutos secos.Envolva os ingredientes até ficar uma massa tipo areada.

3º,4º e 5º passo é igual ao descrito anteriormente.

Fonte: Adaptado do blog: Baking Bites

Pão Italiano-Artisan Bread

Este pão é tão bom, mas tão bom que já é a segunda vez que o faço.É é óptimo para acompanhar uma sopa de peixe por exemplo.O sabor é divinal.Não deixem de experimentar.~

Ingredientes:

200gr de farinha easy forma

40gr de farinha de cevada

200gr de farinha de trigo integral

310gr de farinha t65

2c. de sopa de açucar

2c. de sopa de azeite

1c. de sobremesa de sal

450ml de água morna

1 cubo de fermento-25gr

25gr de queijo parmesão

2 ou 3 fatias de presunto cortado aos pedaços

100gr de polpa de tomate(utilizei só 50gr)

Manjericão 5 folhas

Ligue o forno a 50ºC e aqueça a farinha por algum tempo ou então no microondas por 15 segundos.Tire-a do forno á medida que vai utilizando.

Num recipiente com tampa deite metade da água, metade do azeite,do sal, do açucar e do fermento.Deite metade da farinha e com uma colher de pau vá mexendo do meio para fora até a farinha estar toda incorporada.Junte o queijo e o presunto.Tape o recipiente com um pano de cozinha e deixe levedar por 2 horas.

Num outro recipiente faça o mesmo com a restante água,azeite,açucar,sal e fermento.Junte a restante farinha e siga os mesmo procedimentos que anteriormente.Nesta massa deite a polpa de tomate e envolva á massa, vá deitando um pouco de farinha á medida que deita o tomate, pois a massa começa a ficar mais mole.Misture bem e deite o manjericão.Tape o recipiente e tapa-o com um pano de cozinha. Deixe levedar por 2 horas.

Ao fim das 2 horas, deite a massa numa superficíe enfarinhada e faça um rolo com cada massa, enterlace os 2 rolos.E coloque-o numa forma de pão com tampa untada com azeite.Deixe levedar sem tampa por mais 40m.

Ligue o forno a 200ºC e coloque um recipiente ainda sem água no fundo.

Passado os 40m tampe a forma e leve ao forno, encha o recipiente com água.

Fonte:Blog As Soopn Ful of Sugar

Caldeirada de peixe no wok

As coisas que se pode fazer no wok.Até eu fiquei surpreendida com esta caldeirada.Ficou muito boa, com um sabor mais apurado.Esta dica foi dada pela minha amiga M., que quando veio cá jantar em conversa disse-me que ficava óptima no wok.E eu como não sou nada curiosa tive que experimentar logo na semana a seguir.eh!eh!

Ingredientes:

4 postas de peixe

2 tomates

1/2 pacote de polpa de tomate

1/2 pimento vermelho

1 cebola grande

5 batatas médias

2 dentes de alho

1 folha de louro

colorau q.b

piripiri q.b

200ml de vinho branco

50ml de água

sal

azeite

salsa

Descasque a cebola , corte a cebola em rodelas , .Descasque as batatas e parta aos quartos.Descasque o tomate e parta-o aos cubos.Corte o pimento ás tiras. Lave bem todos os alimentos.Reserve.

No wok comece por colocar algumas rodelas de cebola, um pouco de alho, o pimento e alguns cubos de tomate, coloque as batatas, por cima destas distribua as postas de peixe e deite por cima a restante cebola, alho, tomate e pimento.Regue com a polpa de tomate, o vinho e a água, junte o louro, o piri-piri, o colorau, o sal,o azeite e deixe cozinhar até estar bem apurado.

No final salpique com a salsa.

Sirva com pão torrado.

Queques de Chocolate e pêra com orange curd

Adorei estes queques, pois parecem mousse de chocolate.Foi para um jantar com um casal amigo.Foi uma receita que fez sucesso não só pelo queque mas também com o molho de laranja ou como lhe chamei um orange curd.Quer dizer é mais uma espécie do que propriamente um curd verdadeiro.Mas que fica delicioso fica, como sobrou bastante orange curd, utilizei-o depois em iogurtes, esses não tiveram direito a foto, esqueci-me de tirar. :(

Ingredientes:

Queques ( 8 )

3 ovos

1 pêra não muito madura

1/2 vagem de baunilha

130gr de chocolate preto

80gr de margarina

40gr de açucar em pó

20gr de farinha maizena

Pré- aqueça o forno 170ºC.Unte as formas com margarina e polvilhe-as com farinha.

Separe as claras das gemas.Resrve.Descasque a pêra retire o caroço e parta em cubos.Reserve.Abra as vagens de baunilha e raspe os grãos.

Num recipiente deite o chocolate partido aos bocados e derreta-o em banho maria.Assim que tiver derretido retire do lume e junte a margarina em pequenos pedaços envolva muito bem.Junte-lhe a baunilha, o açucar e as gemas dos ovos, em seguida a farinha maizena e os cubos de pêra.

Bata as claras em castelo firme.Incorpore delicadamente no preparado anterior.

Distribua a massa pelas forminhas e coloque-as na parte inferior do forno, entre 8 a 10m.Deixe repousar 2m antes de desenformar para os pratos.

Acompanhe com uma bola de gelado, um então com um creme refrescante de laranja ou limão.

Como este que inventei.

Orange curd:

4 laranjas-sumo

raspa de 1 laranja

2 gemas de ovo

1c. de sopa de farinha maizena

3c. de sopa de açucar

Groselhas q.b

Tradcional

Faça o sumo de laranja e deite-o num recipiente, leve ao lume com a raspa de laranja, junte o açucar a farinha e deixe engrossar.Num recipiente bata as gemas de ovo e reseve.Deite um pouco do preparado nas gemas e deite-as em fio, mexendo sempre até ficar engrossar um pouco mais.Retire do lume e deixe arrefecer.

Eu fiz na bimby, pulverizei o açucar;20seg v eloc.9, depois deitei a casca de laranja; 15 seg. veloc.9.Depois adicionei o sumo das laranjas e a farinha; 6m temp.90 veloc.2.No final volte a programar a bimby; 8m temp.80 veloc.2 e com ela em andamento deite as gemas de ovo.

No final deixe arrefecer.

Num prato disponha o queque e á volta um pouco de orange curd e algumas groselhas.

Fonte: Para o queque: Livro de chocolate da Larousse.

Sopa de tomate com alperces secos

Esta sopa de tomate fica com um sabor agridoce.Muito boa mesmo, o sabor do tomate e do alperce é tãooo bommm.

Ingredientes:

1 cebola

1 dente de alho

2 latas de tomate pelado e o respectivo liquido

1 caldo de vegetais-caseiro

10 alperces secos

600ml de água

sal e pimenta q.b

Manjericão q.b

Termomix-Bimby

No copo deite a cebola, o alho e o azeite; 5m temp.100 veloc.1

Junte o tomate pelado, o liquido, os alperces e o caldo de vegetais; 20m temp.100 veloc.1.No final triture; 1m veloc.7.Junte o sal a pimenta e a água; 8m temp.100 veloc.1

Quando acabar misture o manjericão picado.

Deite numa tijela e deite umas sementes de girassol.

Fonte: Adapatado de Anne´s food