Aniversário do Tertúlia de Sabores-Frango com Jinguba(amendoim)

Hoje o blog da Moira-Tertúlia de sabores faz 2 anos e não podia deixar passar o desafio que ela lançou, fazer uma receita do blog.Depois de espreitar várias receitas maravilhosas que ela tem decidi-me por esta.E perguntam voçês porquê? Pois bem os ingredientes que ela leva despertou as minhas papilas gostativas, como tal tive que experimentar.E como sou "filha" de terras Africanas não pude resistir, apesar de vir bem pequenina( 4 anos) de lá, tenho uma grande paixão pela terra, pelos sabores etc....

O blog da Moira é de visita obrigatória, desde as receitas maravilhosas ás fotografias que só de olhar para elas dá vontade de ir fazer a receita, á simpatia da autora, enfim acho que só por isto já vale a pena visitar.

Vamos lá á receita:

Ingredientes:

4 pernas de frango(utilizei 1/2 frango partido aos bocados)

50gr de amendoins torrados e sem sal

1 cebola

4c. de sopa de calda de tomate

1 copo de água

1c. de sopa de óleo de palma(dendem) ou então 2c. de sopa de azeite

sal e jindungo q.b

1c. de sopa de coentros picados

Num recipiente leve ao lume o óleo de palma e junte o frango deixe alourar um pouco, adicione a cebola bem picada e deixe refogar um pouco.Acrescente a calda de tomate e um copo de água, deixe cozer em lume brando.

Adicione o amendoim triturado( fiz na bimby), mexa e deixe cozinhar em lume muito brando, mexendo várias vezes.Isto porque o molho engrossa bastante e a tendência é de pegar no tacho, nesse caso acrescente água, mas não muita, para o molho ficar com uma consistência grossa( não foi bem o meu caso).No final adicione os coentros picados.

Acompanhei com arroz basmati.Uma verdadeira delícia.