Bolo Rei escangalhado da Vânia

Depois do natal quando andava a visitar os blogues da praxe, deparei-me com este bolo rei tão diferente do habitual( pois o tradicional eu não aprecio) no blog da Vânia-Sabores da Alma.Os meus olhos até brilharam e pensei, ora aí está um bolo que eu vou adorar, e não me enganei, para além de ser viciante.Não deixem de experimentar.

E como este bolo leva creme de pasteleiro, a minha cabeça fez um click, vou experimentar o creme de pasteleiro que a Rute me comprou na Puratos.Achei este creme muito bom, até gostei mais deste do que o de chocolate, não é nada enjoativo.

Assim resolvi fazer-lo para este dia de reis que fecha as festas natalícias.

Só fiz metade da receita que a Vânia tem lá no blogue e mesmo assim ele cresceu bastante que deu para fazer quase 2 tranças.Aqui deixo-vos a metade da receita.

Ingredientes:

Massa de fermento:

125gr de farinha

38gr de fermento de padeiro

75dl de leite

Massa:

500gr de farinha

75gr de açucar

75gr de margarina

5gr de sal

2 ovos grandes

1/2 calice de rum

raspa de 1/4 de laranja

leite se necessário para obter o ponto de massa

Recheio:

Creme de pasteleiro da Puratos(250ml de leite, 80gr do pó de creme de pasteleiro da puratos e 45gr de açucar amarelo)

Creme de pasteleiro cazeiro:

1/2l de leite

160gr de açucar

pitada de sal

açucar baunilhado

4 gemas de ovo

40gr de farinha de trigo

casca de meio limão

Frutas secas a gosto:

Nozes

Amêndoas

pinhões

sultanas

maça

doce de gila-usei doce de abacaxi com coco( amanhã vai ser publicado)

canela em pó

Termomix-bimby

Massa de fermento:

1º-Deite no copo o leite o fermento; 1m temp.37 veloc.2.Junte a farinha;20seg.veloc.5.Por fim programe 1m veloc.espiga.No final, tape o copo da bimby e deixe levedar por 30m.

Depois dos 30m retir a massa.E reserve.

Para a massa:

2º-Deite no copo o açucar com a margarina;25seg.veloc.5.Adicione os ovos, a farinha com sal, a raspa da laranja e o rum; 30seg.veloc.5.De seguida junte a massa de fermento;50seg.veloc.5.No final programe 2m veloc.espiga.Quando terminar abafe o copo com panos de cozinha e deixe levedar por 30m.

3º-Enquanto isso bata o creme de pasteleiro da Puratos eu fiz na bimby, mas pode bater com uma batedeira.

Pode fazer o creme pasteleiro se tiver a bimby siga a receita do livro base.Se não tiver faça o creme como discrevo mais abaixo.

4º-No final dos 30m polvilhe o bancada com farinha e estenda a massa com um rolo até formar um retângulo, barre este com o creme pasteleiro e espalhe os frutos secos picados e a maçã partida muito fina.Enrole como se fosse uma torta e aperte o suficiente.Corte o rolo em fatias de 4cm de largura.Num tabuleiro com papel vegetal coloque as fatias meio a meio, para fazer o efeito de uma trança.Barre esta com o doce polvilhe com canela deite os frutos secos por cima( aqui eu coloquei só pinhões).E leve ao forno a 200ºC durante 30m.

Tradicional

1º-Junte todos os ingredientes amasse e deixe levedar por 30m.

2º-Bata o açucar com a margarina até obter um creme.Adicion os ovos,a farinha com sal,a raspa de laranja e o rum amasse tudo muito bem e de seguida junte a massa e fermento.Volte a amassar e se necessário junte leite.Deixe levedar por mais 30m.

3ºNum recipiente leve o leite ao lume com a casca de limão o açucar baunilhado e o sal.Deixe ferver.Á parte bata as gemas com o restante açucar até obter um creme.Junte a farinha.Retire a casca de limão e deite aos poucos o creme com as gemas.Leve de novo ao lume e vá mexendo até engrossar.Quando começar a engroçar bata vigorosamente com uma vara de arames até ficar homogéneo, retira-se imediatamente do lume e continua-se a mexer por mais uns minutos.

4º Igual ao que está escrito anteriormente