terça-feira, 2 de março de 2010

Queques de Chocolate e pêra com orange curd


Adorei estes queques, pois parecem mousse de chocolate.Foi para um jantar com um casal amigo.Foi uma receita que fez sucesso não só pelo queque mas também com o molho de laranja ou como lhe chamei um orange curd.Quer dizer é mais uma espécie do que propriamente um curd verdadeiro.Mas que fica delicioso fica, como sobrou bastante orange curd, utilizei-o depois em iogurtes, esses não tiveram direito a foto, esqueci-me de tirar. :(
Ingredientes:
Queques ( 8 )
3 ovos
1 pêra não muito madura
1/2 vagem de baunilha
130gr de chocolate preto
80gr de margarina
40gr de açucar em pó
20gr de farinha maizena
Pré- aqueça o forno 170ºC.Unte as formas com margarina e polvilhe-as com farinha.
Separe as claras das gemas.Resrve.Descasque a pêra retire o caroço e parta em cubos.Reserve.Abra as vagens de baunilha e raspe os grãos.
Num recipiente deite o chocolate partido aos bocados e derreta-o em banho maria.Assim que tiver derretido retire do lume e junte a margarina em pequenos pedaços envolva muito bem.Junte-lhe a baunilha, o açucar e as gemas dos ovos, em seguida a farinha maizena e os cubos de pêra.
Bata as claras em castelo firme.Incorpore delicadamente no preparado anterior.
Distribua a massa pelas forminhas e coloque-as na parte inferior do forno, entre 8 a 10m.Deixe repousar 2m antes de desenformar para os pratos.
Acompanhe com uma bola de gelado, um então com um creme refrescante de laranja ou limão.
Como este que inventei.
Orange curd:
4 laranjas-sumo
raspa de 1 laranja
2 gemas de ovo
1c. de sopa de farinha maizena
3c. de sopa de açucar
Groselhas q.b
Tradcional
Faça o sumo de laranja e deite-o num recipiente, leve ao lume com a raspa de laranja, junte o açucar a farinha e deixe engrossar.Num recipiente bata as gemas de ovo e reseve.Deite um pouco do preparado nas gemas e deite-as em fio, mexendo sempre até ficar engrossar um pouco mais.Retire do lume e deixe arrefecer.
Eu fiz na bimby, pulverizei o açucar;20seg v eloc.9, depois deitei a casca de laranja; 15 seg. veloc.9.Depois adicionei o sumo das laranjas e a farinha; 6m temp.90 veloc.2.No final volte a programar a bimby; 8m temp.80 veloc.2 e com ela em andamento deite as gemas de ovo.
No final deixe arrefecer.
Num prato disponha o queque e á volta um pouco de orange curd e algumas groselhas.
Fonte: Para o queque: Livro de chocolate da Larousse.

17 comentários:

  1. Ficaram excelentes!! E com esse curd então :p
    Beijinhos*

    ResponderEliminar
  2. Mas que óptimo aspecto, bem que comia um queque desses agora!

    ResponderEliminar
  3. estao excelentes menina
    ja me deixastev a babar a esta hora da manha
    beijinhos

    ResponderEliminar
  4. Que maravilha de sobremesa, Sandra!!! E esse molho de laranja deve ficar espetacular com chocolate! Amei! Receitinha anotada!!!
    Parabéns!
    Beijos!

    ResponderEliminar
  5. Gosto tanto de queques e já não faço há imenso tempo...
    Tem muito bom aspecto, já ia um agora :)
    1 beijo

    ResponderEliminar
  6. Gosto tanto de queques e já não faço há imenso tempo...
    Tem muito bom aspecto, já ia um agora :)
    1 beijo

    ResponderEliminar
  7. Grande bomba calórica...hehhe, têm um excelente aspecto.
    bjsss

    ResponderEliminar
  8. Cozinhar para os amigos é ainda melhor! :)
    Delícia.

    Beijinhos.

    ResponderEliminar
  9. Esses queques ficaram pefeitos com esse molho de laranjas. beijinhos

    ResponderEliminar
  10. estão muito lindos e saborosos de certeza...
    Jinhos fofos

    ResponderEliminar
  11. Sandra,
    Que delícia de calda...os bolinhos devem ter ficado maravilhosos!
    Brigadinha por ensinar, viu?! :D
    Um bejim,
    da Vinni

    ResponderEliminar
  12. Que maravilha!! A combinação do chocolate com a laranja devia estar óptima!!
    Beijos*

    ResponderEliminar
  13. Esta receita deixou-me com água na boca... vou registar.

    ResponderEliminar
  14. Belissima apresentação. Os queques que ficam tipo mousse por dentro para mim são os melhores.

    Beijinhos

    ResponderEliminar
  15. Olá Sandra
    Bem original esta receita e colorida tambem.
    Queques a parecerem mousse?Ainda tens algum? :)
    Beijinho

    ResponderEliminar
  16. Muito obrigado a todas, pelas vossas palavras tão carinhosas.

    Abelha Maia, eh!eh! tens razão é uma bomba calorica.

    Canela, ups já não há nenhum, não duraram muito tempo, com 2 gulosos cá em casa, eu e o esquisitinho. :)

    Beijinhos grandes a todas

    ResponderEliminar
  17. Se parecem mousse, devem ser mesmo uma delícia :)

    ResponderEliminar