Queques de Chocolate e pêra com orange curd

Adorei estes queques, pois parecem mousse de chocolate.Foi para um jantar com um casal amigo.Foi uma receita que fez sucesso não só pelo queque mas também com o molho de laranja ou como lhe chamei um orange curd.Quer dizer é mais uma espécie do que propriamente um curd verdadeiro.Mas que fica delicioso fica, como sobrou bastante orange curd, utilizei-o depois em iogurtes, esses não tiveram direito a foto, esqueci-me de tirar. :(

Ingredientes:

Queques ( 8 )

3 ovos

1 pêra não muito madura

1/2 vagem de baunilha

130gr de chocolate preto

80gr de margarina

40gr de açucar em pó

20gr de farinha maizena

Pré- aqueça o forno 170ºC.Unte as formas com margarina e polvilhe-as com farinha.

Separe as claras das gemas.Resrve.Descasque a pêra retire o caroço e parta em cubos.Reserve.Abra as vagens de baunilha e raspe os grãos.

Num recipiente deite o chocolate partido aos bocados e derreta-o em banho maria.Assim que tiver derretido retire do lume e junte a margarina em pequenos pedaços envolva muito bem.Junte-lhe a baunilha, o açucar e as gemas dos ovos, em seguida a farinha maizena e os cubos de pêra.

Bata as claras em castelo firme.Incorpore delicadamente no preparado anterior.

Distribua a massa pelas forminhas e coloque-as na parte inferior do forno, entre 8 a 10m.Deixe repousar 2m antes de desenformar para os pratos.

Acompanhe com uma bola de gelado, um então com um creme refrescante de laranja ou limão.

Como este que inventei.

Orange curd:

4 laranjas-sumo

raspa de 1 laranja

2 gemas de ovo

1c. de sopa de farinha maizena

3c. de sopa de açucar

Groselhas q.b

Tradcional

Faça o sumo de laranja e deite-o num recipiente, leve ao lume com a raspa de laranja, junte o açucar a farinha e deixe engrossar.Num recipiente bata as gemas de ovo e reseve.Deite um pouco do preparado nas gemas e deite-as em fio, mexendo sempre até ficar engrossar um pouco mais.Retire do lume e deixe arrefecer.

Eu fiz na bimby, pulverizei o açucar;20seg v eloc.9, depois deitei a casca de laranja; 15 seg. veloc.9.Depois adicionei o sumo das laranjas e a farinha; 6m temp.90 veloc.2.No final volte a programar a bimby; 8m temp.80 veloc.2 e com ela em andamento deite as gemas de ovo.

No final deixe arrefecer.

Num prato disponha o queque e á volta um pouco de orange curd e algumas groselhas.

Fonte: Para o queque: Livro de chocolate da Larousse.