Muffins de banana coco e chocolate

Era suposto estarmos no outono!!Mas a natureza deu-nos a volta e continua a oferecer-nos o verão!!

Com dias cheios de sol, calor, esplanadas, praia e conversa jogada fora entre amigos.

Ao menos estes dias alegres já que no resto, o país anda meio tristonho, ou melhor as pessoas!

Mas não percam a esperança de dias melhores, pois o sonho comanda a vida lá diz o poeta.E é bem verdade sem sonhos o homem não tinha motivação para continuar os caminhos tortuosos que vão aparecendo na nossa vida!

Se no presente as coisas parecem não nos sorrir vamos pensar que o futuro será diferente.Há uma frase do realizador; actor Woody Allen que me ficou na cabeça, nos dias que correm é assim que temos de pensar:

"Interessa-me o futuro porque é onde vou passar o resto da minha vida". Wood Allen

E tenho a convicção de que o futuro será muito melhor!

Vamos lá esquecer o que nos preocupa por uns minutos e comer um muffins destes, hummmmm muito bons!

As forminhas foram oferecidas por uma pessoa muito querida a Pi, visitem o cantinho dela, "O Maravilhoso Mundo da Pi"

Ingredientes:

250gr bananas

60gr de coco

80gr de pepitas de chocolate

2c. de sopa de sumo de limão

190gr de farinha

2c. chá de fermento em pó

1/2c. chá de bicabornato de sódio

1 ovo

110gr de açúcae amarelo

1 saqueta de açúcar baunilhado

80ml de óleo vegetal-usei de girassol

250gr de iogurte natural

Bimby

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Descasque as bananas e corte-as em pedaços, salpique com o sumo de limão.

Misture a farinha, o fermento e o bicabornato de sódio;10seg. veloc.9.Retire e reserve.

Deite o ovo;30seg.veloc.5, junte o açúcar, o açúcar baunilhado, o óleo, o iogurte; 50seg. veloc.4.Junte a mistura de farinha, o coco;30seg.veloc.4.Por fim misture os pedaços de banana e as pepitas de chocolate e envolva bem.

Deite a massa nas formas, leve ao forno e deixe cozer por 30m.Quando estiver cozido retire e deixe repousar por 5m.Desenforme e coloque-os em formas de papel.

Tradicional

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Descasque as bananas e corte-as em pedaços, salpique com o sumo de limão.

Misture a farinha, o fermento e o bicabornato de sódio reserve.

Bata o ovos por uns minutos, junte o açúcar, o açúcar baunilhado, o óleo e o iogurte, bata tudo até estar tudo homogéneo.Adicione a mistura da farinha e continue a bater, por 1 minuto.Por fim misture os pedaços de banana e as pepitas de chocolate, envolva bem.

Deite a massa nas formas, leve ao forno e deixe cozer por 30m.Quando estiver cozido retire e deixe repousar por 5m.Desenforme e coloque-os em formas de papel.

Fonte: Livro do Lidl "Muffins"

Pudim de amêndoa

Quando recebi a notícia nem queria acreditar! Ele tinha voltado para ela! Voltou mais uma vez para a companheira de muitos dias, anos. Sim mais uma vez ele tinha sucumbido aos encantos dela, da sua amiga heroína! Tem um nome curioso, heroína, não deixa de ser irónico. Um nome que lhe assenta como uma luva, pois realmente ela é uma heroína na destruição de famílias; pessoas, em angústias, em desgostos.

Por mais que tente perceber o que o leva a ir ter com ela não consigo. Mas alguma explicação deve existir, ou não. A mente humana é um circuito eléctrico bastante complicado, com muitos cabos ligados e quando um deles se desliga, o circuito não acaba mas fica mais vulnerável a problemas futuros.

Das últimas vezes que tinha falado com ele dizia-me o seguinte: “Não Sandra nem pensar já não consigo ver-me nessa vida”, será que me enganava a mim ou a ele próprio. Sempre pensei que desta vez era a sério, a morte do pai tinha-o deixado com outros pensamentos. Mas afinal esses pensamentos duraram um ano e pouco.

Sinto-me triste, ele é um rapaz que tinha quase tudo para ter uma vida fantástica, mas em vez disso preferiu ter uma vida insignificante, sem rumo……..fico a pensar o que irá acontecer! Antes tinha o pai que o ia buscar e trazia-o para casa, voltava para uma desintoxicação estava lá uns tempos e conseguia levar uma vida sem a sua amiga durante uns anos , agora o pai já não vive, e a mãe e a irmã já não confiam nele, pois foram tantas as vezes que ele disse “ É desta que eu a deixo”.

Será que alguma vez ele vai deixá-la?

 

 

Ingredientes:

 

Para o caramelo

 

150 de açúcar

água

 

Para o pudim

 

150gr de miolo de pão

100gr de miolo de amêndoa

1l de leite

230gr de açúcar-usei 180gr

4 ovos

50gr de margarina

30gr de amêndoa em lascas

 

Bimby

 

Deite o açúcar numa frigideira , borrife com água e leve ao lume até o açúcar estar em ponto de caramelo claro.

 

Escalde uma forma de buraco de 24cm de diâmetro com água a ferver e forre-a com o caramelo preparado.

 

Deite o açucar e os ovos no copo; 1m veloc.4.Reserve.

Coloque no copo o pão desfeito, o miolo de amêndoa e o leite; 8m temp.90 veloc.2.No final junte a margarina e triture na veloc. 7 durante uns segundos, .Adicione um pouco desta mistura às gemas.Com a bimby em andamento deite em fio as gemas depois programe;30seg. veloc.3.

Deite o preparado na forma caramelizada.Lave bem o copo da bimby e encha-o com 1l de água, por cima da tampa do copo coloque o recipiente varoma e dentro desta a forma; 50m temp.varoma veloc..

No final retire a forma, deixe arrefecer e leve ao frigorífico.

Aloure as lascas de amêndoa numa frigideira e depois do pudim desemformado deite por cima.

 
Tradicional

 

Deite o açúcar numa frigideira , borrife com água e leve ao lume até o açúcar estar em ponto de caramelo claro.

Escalde uma forma de buraco de 24cm de diâmetro com água a ferver e forre-a com o caramelo preparado.

Pré-aqueça o forno a 160ºC.

Desfaça o pão para dentro de um recipiente, junte o miolo de amêndoa e o leite e leve a ferver sobre lume brando, mexendo de vez em quando, até o pão estar completamente desfeito.

Deite o açucar e os ovos numa taça e bata com a batedeira até a mistura estar fofa e esbranquiçada.Reserve.

Retire do lume a mistura de leite, e bata energicamente até obter uma massa homogénea.Adicione a margarina e mexa até incorporar tudo.Deixe arrefecer um pouco e adicione á gemada mexendo sempre.
Deite o preparado na forma caramelizada, coloque a forma num tabuleiro , sobre um pano de cozinha dobrado, e encha o tabuleiro com água bem quente.Leve  ao forno durante 1 hora.

No final retire a forma, deixe arrefecer e leve ao frigorífico.

Aloure as lascas de amêndoa numa frigideira e depois do pudim desemformado deite por cima.

Fonte:  Revista: Saberes e Sabores nº 206

Creme de couve-flor ou bróculos

Acordo pela manhã e olho lá para fora, vejo o sol a tentar espreitar por de trás das nuvens, meio envergonhado dá-me um sorriso! E de repente sinto um calor na minha cara, baixo os olhos e um pouco embaraçada esboço um sorriso! Que bom ele riu-se para mim!Volto a subir a cabeça e lá está ele com um sorriso ainda maior, a nuvem já não o esconde.

Dou conta que os meus lábios esboçam um sorriso! Afinal não dizem que rir é o melhor remédio?!

E para finalizar o dia a sorrir não há nada melhor que esta belíssima sopa.

Ingredientes:

430gr de couve flor ou bróculos

200gr de alho francês

1 caldo de carne

azeite q.b

680 gr de leite evapurado-usei 1 lata

1/2 chávena de água-usei 600 gr

2c. de sopa de farinha

1/2c de chá de noz-moscada

1 dente de alho

3c. de sopa de manjericão fresco

pimenta preta q.b

Bimby

Salteie o alho e o alho francês com o azeite; 5m temp.varoma veloc.1.Junte o caldo de carne, a couve flor e a água; 15m temp. 100 veloc.1.No final junte o leite evaporado, o sal, a pimenta, a noz-moscada e o manjericão; 5m temp. 100 veloc.1.Triture na veloc.7 durante 1 minuto.

Tradicional

Deite o azeite num recipiente, deixe aquecer e salteie o alho e o alho francês.Junte o caldo de carne, a couve-flor, a água, deixe cozinhar até os vegetais estarem cozidos.Adicione o leite evaporado, o sal, a pimenta, a noz-moscada e o manjericão cozinhe até levantar fervura.No final triture com a varinha mágica.

Fonte: Oprah-As receitas favoritas

Iogurte de tâmaras e gengibre cristalizado

Será que o verão veio finalmente visitar este país cá no fundo da Europa!!Onde o mar e a serra se encontram para darem um beijo!!

Hoje estou muito poética, às vezes acordamos assim, tudo é cor de rosa à nossa volta!!Neste momento estão a perguntar-se,  então o que lhe aconteceu para estar assim?

Eu respondo, nada especial, só acordei  com vontade de celebrar o verão, a vida, a amizade!! A tudo isto junto este iogurte bem fresquinho, adiciono alguns muesli, mexo bem para misturar tudo e assim começa o dia!!

Ingredientes:

40gr de gengibre cristalizado
50gr de tâmaras sem caroço
500gr de leite
40gr de leite em pó
3c de sopa de açúcar
1 iogurte

Bimby

Pique as tâmaras e o gengibre na veloc. 5.Junte um 200gr de leite; 8m temp.90 veloc.1.Deixe arrefecer um pouco, junte de seguida o restante leite, o leite em pó e o açúcar; 4m temp.50 veloc.4.Adicione o iogurte; 15seg. veloc.4.

Deite o preparado nos copos e leve-os à iogurteira durante 8 a 10h.Se não tiver iogurteira abafe o copo da bimby com mantas e deixe durante 12h, no final do tempo deite o iogurte em copos e leve ao frigorífico.

Tradicional

No 123 pique as tâmaras e o gengibre cristalizado.Leve ao lume o leite com o açucar, quando tiver a fever junte as tâmaras e o gengibre,  mexa para que fique bem misturado.Deixe arrefecer até ficar morno, junte o leite em pó e o iogurte, mexa bem para que fique homogéneo.

Deite o preparado nos copos e leve-os à iogurteira durante 8 a 10h.Se não tiver iogurteira abafe o copo da bimby com mantas e deixe durante 12h, no final do tempo deite o iogurte em copos e leve ao frigorífico.

Embrulhos de queijo da serra e doce de amoras

As férias já terminaram, dizem que; o que é bom acaba depressa,  é uma grande verdade!

Acabaram por agora, pois ainda há mais!!!

Trago-vos uma entrada muito fácil de fazer, massa, queijo e doce, forno ligado e já está!!

Ingredientes:

( para 8 embrulhos)

4 folhas de massa filó

8 fatias de queijo da serra

sobremesa de doce de amoras q.b

margarina derretida q.b

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Junte 2 folhas de massa filó, coloque-as sobre papel de alumínio e com uma faca divide em quatro partes iguais, a cada uma das partes coloque uma fatia de queijo e 1c. de sobremesa de doce de amoras.Junte as pontas da massa e pincele com um pouco de margarina.

Repita a operação para as outras 2 folhas de massa filó.

Leve ao forno até a massa estar douradinha e estaladiça.



Gelado de chocolate branco com doce de cerejas e um aniversário de 3 anos

Apesar de estar de férias não podia deixar de participar no aniversário de um blog que eu gosto muito.Faz 3 anos o Figo Lampo e para este aniversário trouxe um gelado, pois com o calor que hoje fez só dá vontade de comer coisas geladinhas!!

Margarida, muitos parabéns por estes 3 anos, é um blog maravilhoso, lindo e com muitas estórias que eu sempre gosto de ler!!

Para mim o número três tem um significado muito especial, amizade verdadeira de 3 amigas de à 30 anos, apesar de todas as coisas que se foram passando na vida, tão complicada que ela por vezes se torna, hoje posso dizer que ao fim destes anos todos sei que posso contar com elas,assim como elas sabem que na hora do aperto eu estarei lá.Pode passar um furacão, destruir casas, carros, árvores mas a amizade  verdadeira, essa fica inteira, firme que nem um rochedo!!

Nos nossos encontros tem de haver sempre gelado, todas adoramos e é um bom motivo para nos sentarmos à mesa na conversa, na risota......a ver as horas passar e sentirmos que naquele momento todas estamos felizes!!!É sempre uma grande aventura, Sandra...trás aí as 3 colheres, a C já leva as 3 taças, lá vem a D com os  3 guardanapos...... e todas sentadas nas 3 cadeiras à volta da mesa, dão início àss horas felizes!!

Ingredientes:

400ml de leite
2c de sopa de açúcar
2 gemas de ovos
120gr de chocolate branco
3c de sopa de doce de cerejas
1c de sopa de farinha de milho
150gr de creme fraiche
Raspas de chocolate branco

Bimby

No copo deite o leite, o açúcar o chocolate branco; 10m. temp.80 veloc.2.Junte a farinha de milho; veloc.3, junte um pouco do leite quente às gemas e mexa. Com a máquina em andamento na veloc.3, junte as gemas pouco a pouco.No final programe 8m temp.80 veloc.2. Quando terminar o tempo junte o creme fraiche; uns segundos na veloc.4.Deixe arrefecer.

Depois de frio deite o preparado na máquina dos gelados, quando terminar junte as raspas de chocolate branco e o doce de cerejas envolva tudo, leve ao congelador.

Se não tiver máquina dos gelados deite num recipiente e leve ao congelador mexendo de meia em meia hora.Quando começar a ficar mais sólido junte as raspas de chocolate e o doce de cerejas.

Tradicional

Num recipiente de ir ao lume deite o leite, o chocolate branco e o açúcar, deixe ferver o leite.De seguida junte a farinha dissolvida num pouco de leite.Junte um pouco deste preparado às gemas e mexa.Vá deitando em fio as gemas no leite mexendo sempre e deixe cozinhar até estar um pouco espesso.Junte o creme fraiche e envolva com umas varas de arame.

Depois de frio deite o preparado na máquina dos gelados, quando terminar junte as raspas de chocolate branco e o doce de cerejas envolva tudo, leve ao congelador.


Se não tiver máquina dos gelados deite num recipiente e leve ao congelador mexendo de meia em meia hora.Quando começar a ficar mais sólido junte as raspas de chocolate e o doce de cerejas.

Notas: Com o utensílio de descascar as cenouras faça as raspas de chocolate branco.

A inspiração foi de uma marca de gelados conhecida que tinha provado em casa de uns amigos e fiquei fã, resolvi fazer uma versão caseira. Modesta à parte ficou ainda melhor!!

Salada Grega de beringelas

Saio de casa logo de manhã, entro no escritório e à minha volta vejo papeis, números, computador...... começo por ligar o PC, pego nos papeis e lá estou eu até à hora de almoço entre números, quadros em excel, faço uma pausa, almoço dou uma volta ao quarteirão por uns minutos, fico ali a vaguear pelas ruas que circundam o escritório, passam rápido estes minutos, quando dou conta já são horas da segunda ronda.Chega o final do dia e penso, puxa estou cansada isto de números tem o que se lhe diga!!

Tem sido assim este último mês, trabalho muito; tempo pouco; paciência pouca; cansaço muito......a precisar de descansar a cabeça, sem pensar no que me espera no outro dia no escritório.Por isso tudo tive que fazer uma pausa no blog, o que me entristeceu muito.Mas são fases da nossa vida e temos que conseguir viver com elas da melhor forma, para que a nossa sanidade mental não sofra com isso!!

Como tudo na vida tem um fim, esta minha fase já acabou dando inicío a uma que eu adoro, ou melhor, todos gostamos, as férias!!Descanso, praia passeios, boa companhia!!Tudo aquilo que nos deixa felizes e renovados.

Assim para comemorar o meu regresso, deixo-vos uma salada bem fresca para o verão.

Ingredientes:

2 beringelas pequenas

5c. se sopa de azeite

50ml de vinagre de vinho tinto

2 dentes de alho esmagados

1c. de sopa de sumo de limão

1/2c de chá de cominhos em pó

1/2 de chá de sementes de coentros em pó

1/2 pepino em rodelas finas-utilizei curgete

2 tomates em rodelas

2c de sopa de de iogurte grego

sal e pimenta preta moida na altura

salsa picada-usei coentros

Pincele as rodelas de beringelas com azeite, coloque num grelhador e grelhas de ambos os lados até estarem douradas.Corte as rodelas aos quartos.À parte, misture o restante azeite com o vinagre, o alho, o sumo de limão, os cominhos e os coentros em pó.Tempere com sal e pimenta e misture.

Junte as beringelas mornas, misture bem e leve ao frigorífico durante duas horas.Adicione o pepino e o tomate.Disponha num recipiente , deite por cima o iogurte e polvilhe com a salsa.

Fonte: Cozinha Grega- Guias Verbo de Culinária Internacional

Bolo de cerejas com gengibre

Estamos na época das cerejas.Para celebrar a sua vinda fiz este bolo, que me levou à minha  infância e juventude.Nessa altura apanhava as cerejas  da árvore que de seguida iam directamente para a minha boca!

Lembro-me chegar da escola, deixar os livros em casa e lá ia eu a subir o caminho de terra até à cerejeira.

Que saudades!!

Ingredientes:

5cm de raiz de gengibre

150gr de margarina

4 ovos

2 saquetas de açúcar baunilhado

150gr de açúcar

1c. de sopa de fermento

200gr de cerejas descaroçadas

150g de de farinha

Bimby

Pré-aqueça o forno a 180ºC, unte uma forma rectangular(20cm), com margarina e polvilhe de farinha.Descasque o gengibre e pique-o na veloc.5 por uns segundos, reserve.Para descaroçar as cerejas coloque-as no copo; veloc.4 inversa.

Separe as gemas das claras.

Lave o copo e limpe-o muito bem, deite as claras com um pouco de sal; 4m veloc.3 1/2. Retire do copo e guarde no frigorífico.

Deite a margarina, o açucar, o açúcar baunilhado e as gemas; 5m veloc.3.Junte a farinha,o fermento e o gengibre; 30seg veloc.4.Adicione as claras à massa e envolva muito bem, por último junte as cerejas.Deite o preparado na forma e leve ao forno por aproximadamente 40m.

Desenforme e deixe arrefecer.

Tradicional

Pré-aqueça o forno a 180ºC, unte uma forma rectangular(20cm), com margarina e polvilhe de farinha.Descasque o gengibre e pique-o grosseiramente, reserve.

Separe as gemas das claras.
Bata as claras e reserve-as dentro do frigorífico.
Numa taça bata o açúcar, açúcar baunilhado a margrina e os ovos, até obter um creme cremoso.Junte a farinha, o fermento e o gengibre, volte a bater até tudo estar incorporado.Adicione as claras e envolva muito bem, por último junte as cerejas mexa até estarem bem envolvidas na massa.Deite o preparado na forma e leve ao forno por aproximadamente 40m.

Desenforme e deixe arrefecer.

Bom apetite!!

Fonte: Livro "Pastelaria Moderna" do Lidl

Trança com doce de laranja e nozes

Este fim de semana foi muito bom, principalmente sábado, foi passado com uma grande amiga, uma amiga do coração. Se por acaso eu tivesse uma segunda irmã seria ela, apesar de não ser no sangue  é no coração.

Fomos até à praia, soube-me tão bem sentir o sol na pele, que saudades!!Para o nosso lanche levei esta trança, que depois de um banho de mar, ficamos sentadas na toalha a comer uma fatia.Mas tarde regressamos a casa onde resolvemos fazer um jantar de petiscos, tão bom.Tinhamos amêijoa fresquinha, camarão, caracóis e pãozinho torrado, tudo acompanhado por um rosé.
Há coisa melhor que estar com quem gostamos?!!!

Ingredientes:

100ml de leite
50ml de água
2 ovos
3c. de sopa de margarina
1/2c. de chá de sal
2c. de sopa de açucar
500gr de farinha T65
20gr de fermento

4c de sopa de doce de laranja- pode colocar mais
100gr de miolo de noz

1 gema de ovo para pincelar


Máquina do Pão

Coloque os ingredientes na cuba da máquina pela ordem acima indicada.Programe o programa de massas.
No final  retire a massa, divida a mesma em 2 partes.Com o rolo da massa estenda cada uma das partes, até formar um quadrado, barre cada uma com doce de laranha, deite por cima as nozes e vá enrolando a massa.
Enterlace os dois rolos de massa um no outro.Coloque o mesmo num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele com a gema de ovo.Deixe levedar por 30m.No final leve ao forno pré-aquecido por 25m.

Notas: Não coloco a fonte pois não a tenho.Esta receita já a tenho algum tempo, ainda ne imaginava ter um blog de culinária, nessa altura retirava as receitas da net e não me preocupava com a fonte.Peço desculpa mas mesmo assim achei que devia de partilhá-la.

Robalo em cama de batata-doce e espinafres

Os dias passam a correr!! Eu tenho sempre tantas coisas para fazer que acho sempre que o dia devia de ter mais horas, ou então devíamos puder gerir de forma diferente as 24h.Enfim, o importante é tentar fazer aquilo que mais gostamos, mas se por acaso hoje não conseguimos amanhã é outro dia. :)

Esta receita foi inspirada no passatempo que a RFM tem, " Na rádio com os tachos", em que Miguel Gameiro vai cozinhar uma receita para um ouvinte da RFM e no final do jantar acaba por cantar para os anfitriões.

A que eu vos trago é bem diferente da que foi feita, é mais uma sugestão de comer peixe.Foi aprovadíssima lá em casa.

Ingredientes

Peixe:

1 robalo

alho em pó

colorau q.b

cebolinho seco

salsa seca

1c de sopa de vinagre

50ml de vinho tinto

Flor de sal  com especiarias para peixe- usei o de Castro Marim

azeite

Espinafres:

200gr de espinafres

2 dentes de alho

azeite vinagre balsâmico

Batata-doce:

350gr de batata -doce cortada às rodelas

1c de sobremesa de massa de pimentão

sumo de 1/2 lima

azeite

Para o peixe:

Tempere o robalo com o alho em pó, o colorau, o cebolinho seco, a salsa seca, a flor de sal, o azeite, o vinagre e o vinho.Coloque num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC com o grill ligado.De vez em quando regue o peixe com o molho e deixe assar por uns 25m.

Batata-doce:

Num tabuleiro disponha a batata cortada em rodelas, regue com o sumo de lima, o azeite, adicione a massa de pimentão e leve ao forno.

Espinafres:

Num recipiente leve ao lume o azeite e o alho partido às lascas, quando este tiver lourinho junte os espinafres e envolva tudo.Deixe cozinhar por uns 5 a 7m, no final desligue o lume e adicione o vinagre mexa muito bem, reserve.

Num tabuleiro coloque a batata-doce por cima desta deite os espinafres e por último disponha o robalo sem a cabeça.

Bom apetite!!

Fonte: Inspiração vinda da RFM- "Na rádio com os Tachos" com Miguel Gameiro

Creme de abóbora com coentros e espinafres

Aqui no Chocolate e Caju, continua-se a cozinhar pouco.Apesar disso a sopa nunca pode faltar na nossa mesa, todas as semanas sai uma sopinha para aconchegar o estômago.

Esta é feita muitas vezes cá em casa, o sabor intenso a coentros é excelente.

Ingredientes:

800gr de abóbora
1 curgete
1 cenoura
1 batata média
1 cebola
1 molho de coentros
200gr de espinafres
sal q.b
azeite q.b
1c de sobremesa de cominhos
Água q.b


Num tacho leve ao lume o azeite e a cebola cortada aos bocados.Deixe refogar até a cebola estar translúcida.Junte os restantes legumes, um pouco de água e deixe cozinhar até estar cozido.No final, reduza tudo a puré com a varinha mágica( utilizei a bimby), leve novamente ao lume e adicione, o sal, um pouco mais de azeite,os cominhos, deixe ferver por uns 5 a 7m.

Salada de brócolos com couscous e vinagrete de laranja

Entristece-me não vir a este cantinho partilhar as minhas receitas, pois neste momento estou numa fase muito complicada a nível de trabalho, a minha cabeça só pensa no que tenho para fazer e como vou fazê-lo!! Até em casa pouco tenho cozinhado, a vontade é pouca e como tenho ido jantar a casa da tia pelo menos dois dias por semana, quando sou eu a cozinhar faço receitinhas ligeiras e rápidas.Mas melhores dias virão!!!  :)

Esta foi para acompanhar um peixe cozido a vapor.

Ingredientes:

100gr de couscous

1/2 bróculo

sal q.b

amêndoas laminadas q.b

passas q.b

Vinagrete de laranja

sumo e raspa de 1/2 laranja

1c. de sopa de azeite

1/2c. de sopa de mostarde Dijon

sal e pimenta q.b

Prepare o  couscous conforme instruções na embalagem.Reserve.Coza os bróculos com água e sal.

Prepare o vinagrete de laranja misturando todos os ingredientes.

Numa taça deite os bróculos, junte o couscous, a amêndoa e as passas regue com o vinagrete de laranja.

Fonte: Inspiração para o vinagete de laranja, blog "Canela Moída"

Um bolo especial para um dia muito feliz

Ontem foi o dia da mãe!! E este dia foi ainda mais especial para mim, pois ao fim de muitos, mas mesmo muitos anos(18), pude passá-lo com a minha querida mãe!Ontem a felicidade era tanta!! Há coisas que não conseguimos transmitir por palavras, esta é uma delas!!

Para comemorar esse dia houve almoço em minha casa e como sobremesa foi este bolo que se revelou uma surpresa muiiiitttoooo boooooaaaa!! Não ficou nem uma migalha para contar a história.

Bolo de macadâmia e coco com cobertura de queijo creme

Ingredientes:

Bolo

200gr de noz macadâmia

6 ovos

150gr de açúcar-usei 110gr

40gr de farinha

50gr de coco ralado

raspa de 1/2 lima

1c. de sobremesa de fermento

Cobertura e receheio

230gr de queijo creme-tipo philadélfia

2c. de sopa de margarina

2c. de sobremesa de sumo de limão

1c. de sobremesa de extracto de baunilha

90gr e açúcar em pó

doce de amoras q.b-para o recheio

Decoração:

Pasta de amêndoa de compra

Bimby

Bolo:

Barre uma forma sem buraco, com margarina e farinha.Reserve.

Separe as gemas das claras.

Triture as nozes macadâmias e reserve; 40seg. veloc5.Lave o copo e limpe até estar completamente seco.

No copo deite as claras, coloque a borboleta; 6m veloc.3 e 1/2.Retire e reserve.Limpe muito bem o copo.

Coloque as gemas e o açúcar no copo;4m veloc.4.Junte a raspa da lima e o coco.Misture as nozes trituradas a farinha e o fermento; 30seg. veloc.4.Envolva muito bem as claras; uns segundos veloc.3.

Deite na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25m.Retire do forno e desenforme, deixe arrefecer.

Cobertura:

Num taça coloque o queijo creme e a margarina, mexa muito bem.Junte o açúcar, o sumo de limão e o extracto de baunilha.Envolva tudo muito bem.

Tradicional

Barre uma forma sem buraco, com margarina e farinha.Reserve.

Separe as gemas das claras.

Triture as nozes e reserve.

Numa taça bata as gemas com o açúcar durante 6m.Junte a raspa da lima e o coco, volte a bater.Adicione a farinha, as nozes trituradas e o fermento, bata por mais uns minutos.Reserve.

Bata as claras até ficarem sólidas.

Envolva as claras em castelo ao preparado anterior.

Deite na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25m.Retire do forno e desenforme, deixe arrefecer.

Cobertura:

Num taça coloque o queijo creme e a margarina, mexa muito bem.Junte o açúcar, o sumo de limão e o extracto de baunilha.Envolva tudo muito bem.

Montagem do bolo

Com o rolo da massa estenda a pasta de amêndoa, corte com um cortante para bolachas com a forma de uma flor.Reserve.Faça pequenas bolinhas para o meio da flor.Reserve.Com a pasta de amêndoa vá enrolando a mesma entre as mãos até ter a forma de um pequeno rolo. 

Corte o bolo ao meio.Barre cada uma das partes com o doce de amoras, à parte de baixo coloque um pouco da mistura de queijo.Sobreponha a outra parte do bolo.Com uma espátula, barre o bolo com a mistura do queijo creme.Por cima coloque as flores e à volta do bolo o pequeno rolo de pasta de amêndoa.

Fonte: Livro "Pastelaria Moderna"-Edição do Lidl

Dois anos de blog e um vulcão de morango

A vida dá-nos e tira-nos algumas coisas.A mim em dois anos deu-me este cantinho onde partilho o que faço na minha cozinha.Mas não foi só isso que me deu, nestes dois anos de blog fiquei uma pessoa mais rica, fiz algumas amizades, adquiri muitos conhecimentos culinários.....e confesso que para o segundo ano de blog tinha imposto a mim própria um objectivo, melhorar na qualidade das fotografias.Acho que consegui atingir metade do objectivo, já não é mau.Nesse capitulo ainda tenho um longo caminho a percorrer.

Quero agradecer a todos os meus seguidores, ás pessoas que tiram alguns minutos da sua vida para deixarem o um comentário e a todos que passam diáriamente por aqui, sem vocês não este blog não tinha razão para exixtir.Muito obrigado.

E como é dia de festa por aqui proponho um brinde com um vulcão em erupção de carinho, amizade e agradecimento.

Ingredientes:

por copo

 gelado de morango

vinho espumante doce ou meio seco fresco

1c de sopa de xarope de groselha

1 folha de manjericão

Coloque 2 bolas gelado no copo.Deite o espumante no copo com cuidado para não transbordar.Por cima deite o xarope de groselha e enfeite com a folha de manjericão.

Tchim, tchim......a vós

Fonte: Revista "Saberes e Sabores" nº 203

Abóbora assada e rucula com queijo feta e pesto

Os dias festivos já passaram, tudo volta à sua normalidade diária. E essa normalidade passa também por aquilo que cozinhamos e comemos, menos doces e mais legumes, frutas....coisas mais leves.

Assim deixo-vos esta sugestão leve para acompanhar um almoço ou jantar.

 

Ingredientes:

460gr de abóbora em fatias

sal q.b

pimenta q.b

vinagre balsâmico

azeite q.b

4c. de sobremesa de molho pesto

100gr de queijo feta aos quadrados

sementes de abóbora-esqueci-me

Num tabuleiro disponha as fatias de abóbora, tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre, leve a assar no forno pré-aquecido a 180ºC.Deixe assar durante 30m.

Deixe arrefecer, coloque num prato as fatias de abóbora, por cima deite  as folhas de rucula e ao lado disponha o queijo, as sementes de abóbora e o molho pesto.

Bom apetite!

Fonte: "Entertaining at Home"- Rachel Allen