Iogurte de morango, manga e maçã

Mais um iogurte para o desafio do Delícias e Talentos.A letra é a "M", uma letra com uma grande variedade de ingredientes.

Eu optei pela fruta, porque sinceramente tinha uma manga já muito madura e ia fazer iogurte com ela, e click o meu cerebro pensou: " e se eu fizere um iogurte que utilizo 3 frutas começadfas por "m"??!!!, olhei á minha volta, e vi maças, lembrei-me que tinha no frigirifico morangos.Ok não pensei mais, meti mãos á obra.

"M" de Mar, Moçambique e de Maravilha!!!!

Ingredientes:

1 manga

1 maçã

100gr de morangos

1l de leite magro

50gr de leite em pó

1 iogurte

2c. de açucar

Termomix_bimby

Deite no copo a manga, a maçã partida aos bocados, os morangos e o açucar; 30seg. veloc.9 e depois 10m temp. 100 veloc.2.No final programe mais 8m temp.varoma veloc.2.Retire do copo e guarde.

Lave bem o copo, deite o leite, o leite em pó;4m temp.50 veloc.4.Junte o iogurte; 15seg. veloc.4.

Abafe bem a bimby com mantas polares e deixe fermentar durante 8 a 10h.No final do tempo, deite 2c. de sobremesa do doce no fundo do copo e deite o iogurte.Repita até não ter mais iogurte.Leve ao frigorifico durante 6 horas.

Sooa

Desde que a minha amiga Helena publicou esta receita no seu blog "Sabores de Canela", fiquei curiosa.Pois é um prato bem tropical, como eu gosto.

Gostei muito desta receita a repetir muitas vezes.Esta com medo que o maridinho não gostasse pois como leva beringela, e ele diz que não gosta, afinal não é bem assim!!! :)

Acho que descobri o segredo para ele comer beringela, tirar-lhe a casca.ah!ah!

Ingredientes:

400gr de camarão médio crus

2c. de sopa de óleo de palma

3 cebolas pequenas ás rodelas

3 tomates pequenos ás rodelas

1 beringela descascada e cortada aos bocados

4 postas de corvina-utilizei lombos de pescada

1 malagueta picada

sal

Faça o fumet com os camarões:Faça um corte longitudinal para a casca sair mais fácilmente, retire as cabeças e caudas.Reserve o camarão e deite as cascas, cabeças e caudas em águaa ferver durante 5m.Coe o caldo e reserve.

Num tacho aqueça o óleo de palma e salteie a cebola.Junte o tomate,a beringela e coza durante 5m em lume brando.Junte as postas de peixe, os temperos, o caldo de camarão e deixe ferver durante 15m.Quando faltar 5m para terminar o tempo adicione os camarões.

Servi com arroz basmati.

Fonte:Blog "Sabores de Canela"

Souflé de cenoura e couve flor

Já estamos a meio da semana, que bom.Mas esta não vai ter um dia de folga extraordinário!

Era bom não era?!!

Adoro souflé, este surgiu porque no frigorífico estava um resto de couve-flor já a pedir que fosse cozinhada.Ficou muito bom, mesmo a repetir muitas vezes.

Ingredientes:

1 cebola

3 dentes de alho

50gr de margarina

2 cenouras

100gr de couve flor

2c. de sopa de farinha

2.5dl de leite

3 ovos

sal

pimenta

noz moscada

azeite

queijo parmesão-não utilizei

Termomix-bimby

Separe as gemas das claras.Bata as claras em castelo e reserve.

No copo deite a cebola, os alhos e a cenoura; uns segundos velo.9,junte o azeite;5m temp.100 veloc.1.Junte a couve flor partida aos bocados;10m temp.100 veloc. colher inversa.Polvilhe com farinha , adicione o leite, tempere com sal, a noz moscada e a pimenta; 8m temp.90 veloc. colher inversa.Bata as gemas e adicione ao preparado, por ultimo envolva as claras em castelo.

Deite numa forma para souflé e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25m.

Claufoutis de cereja

Esta sobremesa é fantástica e não é nada difícil de fazer! Temos que aproveitar a epoca das cerejas.E tive a sorte de me oferecerem uma caixa cheia de cerejas,Sr. F.,muito simpático levou-me uma caixa , tinha ido á terra dele e trouxe para as pessoas que mais simpatiza.Fiquei super contente por ter sido uma das contempladas. :) :)

Conheço-o do ginásio onde ando, todos os dias lá nos encontramos para a aula, ora de dança, ora de RPM etc...e como sou bastante comunicativa, acabei por fazer algumas amizades por lá.

Ingredientes:

350gr de cerejas sem caroço

85gr de açucar

75gr de farinha

3 ovos

1 iogurte

100ml de creme faîche

80ml de leite

Termomix-bimby

Misture a farinha como açucar, 5seg. veloc.5.Misture o creme faitche,o iogurte e o leite e junte á mistura anterior, veloc.3.Junte os ovos batidos e volte a bater uns segundos na veloc.3.

Forre o fundo de uma tarteira com as cerejas e deite o preparado por cima.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30m,verifique a se está cozido com um palito no centro da massa, se este sair seco, retire do forno.

Tradicional

Forre o fundo de uma forma com as cerejas.Reserve.

Misture a farinha com o açucar.Numa taça bata os ovos e misture o iogurte, o creme faîtche e o leite, misture este preparado com a mistura da farinha.

Deite o preparado por cima das cerejas e leve ao forno pré-aquecido por 30m.

Verifique se está cozido espentando um palito no centro da massa, se vir seco retire do forno.

Bolo de mousse de chocolate

Como prometido aqui fica o bolinho de mousse de chocolate.Como a mousse era muita para 2 gatinhos( eu e o marido), eh!eh!, resolvi fazer este bolo que deu para trazer no dia seguinte para o trabalho.O bolo acaba por ser como a delícia de chocolate.Mas digo-vos uma coisa com uma bola de gelado acompanhar, ai, ai, até já sinto o sabor!!! Uma sobremesa dos Deuses!!!

Vem ai mais um feriado!! Uipi, aproveitem bem, descansem, divertam-se e já que não se pode ir para a praia façam algo romântico a dois!! ;) ;)

Ingredientes:

1/2 mousse de chocolate mars e chocolate negro-ver receita aqui

1c. e 1/2 de sopa de farinha

Gelado de cheesecake de morango

morangos

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Á metade da mousse de chocolate deite a farinha, envolva bem até estar homogeneo.Deite numa forma pequena untada com margarina, ou então numa forma de silicone e leve ao forno por 10m.

Retire e desenforme depois de frio.

Sirva com uma bola de gelado e alguns morangos.

Lasanha de peru com milho e ervilhas

Ontem foi um dia de não fazer nada, fui a um almoço de aniversário e passeia o dia a comer, conversar e pouco mais.Sinceramente hoje nem me apetecia trabalhar.

Lasanha é um prato que gosto muito!!Esta já foi feita á uns tempos.

Ingredientes:

300gr de carne de peru-(sobras da perna de peru)-aqui

10gr de pickeles

1 cebola

1 dente de alho

1 chávena de milho

2 chávenas de ervilhas

4 raminhos de coentros

7 folhas de manjericão

1 cenoura

30gr de bacon

6 placas de massa fresca para lasanha

queijo gureye ralado q.b

300gr de molho bechámel-ver aqui

Termomix-bimby

No copo deite a cebola, o alho, a cenoura e o bacon;20seg.veloc.5.Junte o peru e desfie por uns segundos velocidade 4.Acrescente o milho, as ervilhas, os coentros e o mangericão;10m temp.100 veloc.colher inversa.

Num tabuleiro de ir ao forno coloque 2 placas de lasanha, por cima o preparado da carne, um pouco de becámel e repita a operação até acabar os ingredientes-Regue com o restante molho bechámel e deite o queijo ralado por cima.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até o queijo estar gratinado.

Sirva de imediato

Mousse de chocolate mars e chocolate negro

Ontem foi um dia que deu para descansar, preguiçar!! Fui almoçar fora, peguei na mesa do jardim guardada na garagem, coloquei uma toalha os pratos, copos e talheres, guardanapos e toca de almoçar na rua.O marido tirou o grelhador e lá foi ele grelhar as espetadas de peru!!

Foi muito agradável, comer sem pressa entre dois dedos de conversa e claro a minha fofa( a cadela) á volta da mesa a cheirar a bela da espetada.

No final da refeição deliciamo-nos com um bolo feito com esta mousse que mais tarde publicarei.

A mousse foi para sobremesa do lanche ajantarado!! Eh!eh! Foi um dia cheio de chocolate!!!

A receita é a junção de duas ideias que vi no blog da Margarida e da Ana Powel, espero que gostem.

Ingredientes:

70gr de chocolate negro( usei com 70% de cacau)

100gr de chocolate mars

80gr de margarina

50gr de açucar em pó-utilizei 1c. de sopa que juntei ás claras

4 ovos

10cl de creme fraîche

Derreta o chocolate partido aos bocados com a margarina em banho- maria.Retire do lume e deixe arrefecer.

Bata as claras em castelo com uma colher de sopa de açucar em pó.

Adicione as gemas, o creme fraîche e o restante açucar( não coloquei) á mistura de chocolate e envolva muito bem.

Deite rapidamente duas colheres de sopa de claras em castelo no preparado.Adicione as restante claras e incorpore delicadamente envolvendo-as bem ao preparado.

Coloque em tacinhas e leve ao frigorífico por 4 horas.

Fonte: Blog Figo Lampo e Magic Flauvors

Creme gelado de abacate

Amanhã vai ser feriado, um dia para descansar, dormir até mais tarde e acima de tudo andar a ronhar pela casa! Sabe tão bem!!!! Isto poque a prima preguiça não me vai deixar em paz.Eh!eh! :)

Ingredientes:

4 abacates bem maduros

sumo de meio limão

200ml de natas-usei creme culinário de soja

300ml de caldo de carne-usei caseiro

1 pitada de pimenta caiena

8 folhas de mangericão

sal e pimenta moida

Termomix-bimby

Retire o caroço ao abacate e descaque.Deite no copo e regue com o sumo de limão.Junte as natas, o caldo de carne; 1m veloc.7.Tempere com o sal, pimenta e o mangericão; 50seg. veloc.7.

Leve ao frigorifico até servir.

Sirva com crocantes de pão aromatizado com mangericão.

Tradicional

Retire o caroço ao abacate e descasque.Deite no liquidificador e regue com o sumo de limão.Junte as natas o caldo de carne e bata até obter um creme liso e macio.Tempere com sal, a pimenta o mangericão e volte a bater.

Leve ao frigorifíco até servir.

Sirva com crocantes de pão aromatizado com mangericão.

Fonte: Livro "Sopas" da Larausse

Smoothie Manga e morangos

Será que finalamente o calor veio para ficar??!!!Espero que sim,pois dou-me melhor com o calor do que com o frio ou não tivesse nascido num país com muito calor.

Nada melhor para começar a semana do que um smoothie bem fresquinho!!

Ingredientes:

( para 1 pessoa)

1/2 manga

30gr de morangos

1 c. de sopa de açucar

1 iogurte de morango ou de manga

25ml de leite

Termomix-bimby

Coloque a fruta e triture por uns seg. na veloc.9.Junte os restantes ingredientes;1m veloc.9.

Se não tiver bimby coloque tudo num liquidificador até a fruta estar toda trituda.

Fonte:Adaptado do livro "Smoothies and Juices"

Pãezinhos de muesli

Mais uma receita de pão!!Maravilhoso, fica bem escurinho como eu gosto.Saido do forno e comido com manteiga, ai que delícia.

Ingredientes:

20gr de fermento fresco

50ml de mel

3dl de água morna

1c. de sopa de azeite

sal q.b

500gr de farinha de trigo integral(usei 350gr farinha t65 e 150g de farinha integral)

150gr de muesli-utilizei uma mistura de cereais: aveia, trigo, centeio, flocos de soja sementes de linhaça,sementes de sesamo, sementes girassol e passas)

flocos de aveia para decorar

Máquina de fazer pão:

Coloque na cuba os ingredientes pela ordem indicada.E programe a máquina no programa massa.

No final, retire a massa e corte-a em 12 pedaços.Estique cada um deles e dê-lhe uma forma alongada.Disponha-os num tabuleiro de ir ao forno forrada com papel vegetal.Pincele os pães com água e salpique com flocos de aveia.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 25m.

Fonte:Adaptado do livro "Pão"

Choquinhos com açafrão e gengibre no wok

Desde que comprei o wok, tenho cozinhado muito nele.Ele e a Bimby são os meus ajudantes de cozinha,que jamais poderão ter férias, faltar!!! :) :)

É bastente versátil, lá cozinho carne, peixe vegetais uma maravilha!!

Ingredientes:

400gr de choquinhos

1 dente de alho

2 tomates

1 cebola

1c. de café de gengibre

2c.de sobremesa de açafrão

sal q.b

poejos frescos q.b

Pique a cebola e o alho, deite no wok com o azeite, deixe refogar por uns minutos..Junte o tomate, cozinhe até este se desfazer.Deite os chocos, o açafrão, o gengibre e o sal.Deixe cozinhar por 15 a 20m com uma tampa.No final salpique com os poejos.

Sirva com arroz branco, coberto com o molho.

Biscoitos de ananás e coco

Estes biscoitos são viciantes.Foram feitos no domingo, levei alguns para o trabalho e digo-vos que nunca conseguia comer só um, confesso que ás vezes comia uns quatro de seguida.Eh!eh!

Ok tive de renovar o stock umas duas vezes.Mas também dei aos meus colegas, não pensem que eu comi tudo sozinha!!!! :) :)

Quantidade: 35 unid.

Ingredientes:

50gr de ananás desidratado

150gr de coco ralado

200gr de farinha
200gr de margarina derretida

1 ovo

1 gema

100gr de açucar em pó-utilizei amarelo

1 pitada de sal

Cobertura:

100gr de chocolate branco

2 a 3c. de sopa de licor de cocO

Termomix-Bimby

1º Corte o ananás desidratado em pedaços pequenos.Reserve.

2º Toste o coco ralado numa frigideira sem gordura.Reserve

3ºDeite a farinha no copo, junte o coco, o ananás, a margarina, o ovo, a gema, o açucar e o sal; 30seg. veloc.5.

4ºLeve a massa ao frigorifico durante uma hora.

5ºEstenda a massa em pequenas porções numa superfície polvilhada de farinha, corte os biscoitos com um cortante.

6º Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 10 a 15 minutos.

7º Retire os biscoitos e deixe arrefecer numa grelha.

8º Derreta o chocolate branco com o licor de coco em banho maria, em lume brando.

9º Depois de arrefecidos os biscoitos com uma espatula cobra as bolachas e salpique com coco ralado.

Tradicional

Os passos 1 e 2 é igual ao anterior.

3º Num recipiente deite a farinha, o coco, o ananás, a margarina, o ovo, a gema, o açucar e o sal envolva tudo com a batedeira.

A partir do 4º passo é igual ao descrito anteriormente.

Fonte: Livro "Biscoitos"

Crumble de frango e ananás

Eu adoro crumbles, sejam eles doces ou salgados, o sabor do crocante sobre fruta, carne ou peixe é simplesmente delicioso.E este ficou maravilhoso, o ananás dá-lhe um sabor agridoce, como eu gosto.

Ingredientes:

2 peitos de frango
azeite q.b
1 cebola
1 dente de alho
1 alho françês
2 tomates
3c. de sopa de polpa de tomate
piri-piri q.b
2c. de café de garam massala
2 batatas médias
60gr de abóbora
40gr de couve flor
3 pés de rosmaninho
200ml de creme culinário de soja
40ml de leite
3 fatias de ananás cortado aos bocados

Crumble:
120gr de amêndoas e amendoins
100gr de queijo manchebo
70gr de margarina

Termomix-bimby

No copo deite a cebola, o alho e o alho françês;uns segundos na velocidade 5.Junte o tomate a polpa de tomate; 5m temp.100 veloc.1.Adicione o frango cortado aos bocados, garam massala, o piri-piri e o sal;10m temp.100 veloc.colher inversa.No final desfie o frango na veloc. 4.Junte a abóbora,as batatas, a couve flor e o rosmaninho; 15m temp.100 veloc. colher inversa.
Quando acabar deite o preparado num tabuleiro de ir ao forno por cima disponha o ananás e reserve.

Faça o crumble, deite todos os ingredientes no copo excepto a margarina;10 seg. veloc.9, junte a margarina; 10seg. veloc.4.

Ao creme culinário de soja junte o leite e regue o preparado reservado cubra com o crumble e leve ao f orno pré-aquecido a 180ºC até estar lourinho.
Sirva com uma salada ou legumes salteados.

Bolo de bolacha com chantilly de caju

Quando vi o chantily de caju no blog da Rute, não consegui resistir uns dias depois de ela publicar eu fiz este bolo de bolacha que ficou magnifíco.Mas eu sou louca por caju, tudo o que leva aquele fruto seco eu amo, daí ter gostado bastante deste falso chantily.

Ingredientes:

1 copo de cajus crú

água para demolhar os cajus

óleo de amendoins q.b

leite de soja q.b

2c de sopa de açucar amarelo

1c. de chá de miso branco-utilizei 1c. de sopa de leite condensado

1c. de café de vinagre de ameixa-usei de framboesa

café bem forte

1 pacote de bolacha maria

Caju picado q.b

amoras q.b

Coloque o caju num recipiente e tape-o com a água, reserve.De seguida faça café bem forte, para embeber as bolachas.

Num liquidificador( utilizei a bimby), deite o caju com um terço da água, triture-os até ficar uam mistura branca.Junte o açucar, o leite e o leite condensado e triture mais um pouco, aos poucos junte um fio de óleo.Deite o vinagre e continue a triturar, até estar tudo homogéneo.Reserve e leve ao frigorifico durante 1 hora.

Passe as bolachas pelo café e num prato faça uma camada de bolachas, uma camada e chantily de caju e assim sucessivamente até os ingredientes terminarem, termine com uma camada de chantily.

Decore com caju picado e amoras

Perna de peru com alperces,frutos secos e mostarda

Assim que vi esta receita ficou logo marcada para a fazer depois.E assim foi, adorei só é pena que dê um pouco de trabalho para a rechear, pois como é perna, o osso não ajuda nada.Mas se tiverem algum tempo façam pois fica muito bom.

Ingredientes:

1 perna de peru

1 chávena de alperces

1 cebola pequena

1 molho de coentros

1chávena de mistura de frutos secos( nozes, amêndoas e avelãs)

1 chouriço pequeno sem pele-utilizei bacon

azeite q.b

sal q.b

pimenta preta q.b

1 copo de vinho branco

louro q.b

4 dentes de alho picado

2c de sopa de mostarda dijon

Tempere a perna com sal,pimenta, alho e a mostarda.Reserve.

Num robot de cozinha pique os alperces, os frutos secos, os coentros e a cebola( utilizei a bimby; uns segundos veloc.5).

Faça um corte no meio da perna e levante a pele,recheie com a mistura anterior.Com um cordel ate bem a perna.Regue com o azeite,o vinho branco junte as folhas de louro.Deixe a marinar por 2 horas.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 1h 25m, regando com água sempre que secar.

Fonte:Revista "Blue Cooking"nº44