Empadão de bacalhau com espinafres

Lembram-se da abóbora manteiga recheada com o bacalhau? Tinha sobrado algum recheio e eu aproveitei para fazer um empadão que ficou muito bom.

Ingredientes:

Sobras do recheio de bacalhau-aqui

Puré de batata-aqui( em vez da cenoura pode utilizar só batata)

400gr de espinafres

1 gema de ovo

Coza os espinafres em água e sal, de seguida escorra-os e saltei-os com um pouco de azeite e alho laminado.

Num pirex de ir ao forno deite no fundo uma camada de puré, por cima o bacalhau, os espinafres e termine com uma camada de puré.Bata a gema deite por cima do puré.Leve ao forno a 180ºC durante 30m.

Torta de abóbora

Esta torta fiz para o ano novo.Quando a vi na revista, não resisti, sendo de abóbora eu tinha que a fazer.Adoro abóbora e em torta nunca tinha provado.Gostei muito do sabor, mas numa próxima vez, experimento com farinha em vez do pão.É uma torta que fica bem húmida para enrolar foi uma aventura!

Ingredientes:
100gr de pão duro
2dl de leite
350g de abóbora limpa
1 laranja
1c. de sopa de canela em pó
100gr de amêndoa finamente picada
180g de açucar amarelo-usei 150gr
160gr de margarina
4 ovos

1º-Pré-aqueça o forno a 180ºC.Barre um tabuleiro com margarina, forre com papel vegetal e barre este também com margarina.Reserve.

2º-Parta o pão para uma taça junte o leite e leve ao microondas na potência máxima durante 1m.

Para quem não tem bimby triture o pão com a varinha mágica e reserve.

Termomix-bimby

3º-No copo deite a abóbora cortada aos cubos pequenos, junte-lhe a raspa da laranja, a canela, a amêndoa, o açucar amarelo, a margarina e os ovos;30seg. veloc.7.No final deite o pão;50seg. veloc.7.

4º-Deite a mistura no tabuleiro e leve ao forno entre 15 a 20m.

5º-Coloque um rectângulo de papel vegetal em cima da bancada e polvilhe-o com açucar.Depois de cozida, vire a torta sobre o papel vegetal e retire o papel que usou para forrar a forma, enrole bem e mantenha-a assim até arrefecer.

6º-Numa frigiideira torre amêndoa laminada, depois de fria deite-as por cima da torta.

Tradicional

Siga o passos indicados a cima até ao 2º.

Numa taça deite a abóbora partidas aos cubos bem pequenos, junte todos os ingredientes excepto o pão e triture tudo até a abóbora estar em puré.Deite o pão e volte a triturar até obter um creme homogéneo.

Continue apartir do passo 4º.

Fonte: Revista "Saberes & Sabores-Janeiro 2010

Gratinado de frango batata e abóbora

Este gratinado tem uma história, bem engraçada.Na segunda-feira passada tinha cá a minha irmã, cunhado e sobrinhos e como ninguém tinha vontade de estar na cozinha, resolvemos comer frango assado.O meu marido estava na rua e pedi-lhe que fosse comprar.Até ai tudo bem o problema foi a quantidade de frango que ele comprou, 3 frangos e meio para 6 pessoas.Ah!ah!, fartei-me de rir, ainda se fossemos pessoas de comer muito, mas não somos todos uns piscos a comer.Resumindo fiquei com frango para este ano e para o próximo, eh!eh!.Algum congelei e outro fiz este gratinhado.

Esta é a última mensagem de 2009, para o ano haverá muitas mais.Agardem para ver!!

Aproveito para desejar a todas um ano novo com tudo o que voçês mais desejam e claro com novas receitinhas.Beijinho bem grande para voçês.

Ingredientes:

1/2 frango assado

1 cebola

1 dente de alho

20gr polpa de tomate

3c de sobremesa de chili

pimenta 5 bagas q.b

azeite q.b

Béchamel:

300gr de leite

200gr de creme culinário de soja

45gr de farinha

45gr de margarina

pimenta 5 bagas e noz moscada q.b

100gr de queijo parmesão

Termomix-bimby

No copo deite a cebola, o alho e pique durante uns segundos, junte o azeite, a polpa de tomate, o chili;5m temp. varoma veloc.1.No final junte o frango aos bocados e desfie na veloc.4 e mais 5m temp.100 veloc.1.

Enquanto isso descasque as batatas e parta em rodelas bem finas e reserve.Parta a abóbora aos bocados e reserve.

Reserve o frango e sem lavar o copo faça o béchamel.

Deite o leite a margarina, a farinha, a noz moscada e a pimenta; 3m temp.90 veloc.3.No final pelo bocal deite o creme culinário e o queijo parmesão; 5m á mesma veloc. e temperatura.

Num pirex de ir ao forno untado com azeite, disponha uma camada de batata e abóbora, por cima uma camada de frango e deite parte do molho béchamel.Repita a operação até os ingredientes acabarem, termine com uma camada de béchamel.

Leve ao forno por cerca de 40m a 50m.

Bolo de iogurte com cobertura de chocolate

Estou de volta!!Espero que o vosso Natal tenha sido muito bom, o meu foi maravilhoso.Passado em casa da mana, com os meus pais e alguns familiares.Teve muita risota, alegria, coisas boas para comer o menino Jesus foi generoso.Enfim foi um Natal que muitas pessoas gostariam de ter e infelizmente nem todas têm esse privilégio.Tanta fartura em nossa casa e quantas pessoas querem matar a fome e não têm nada.Temos que agradecer por sermos uns privilegiados.

Graças á Rute do publicar para partilhar a decoração deste bolo foi muito rápida.
Eu tinha encomendado algumas coisas a ela da Puratos á já algum tempo, mas não tinha sido possivél o nosso encontro, uns dias antes do Natal lá me encontrei com ela bem a correr, pois o tempo era tão pouquinho!! :(.

O bolo que está na foto foi o bolo de iogurte e amoras, que podem ver a receita aqui .
Quanto á cobertura foi o creme de cacau da puratos, coco ralado e pintarolas.

Feliz Natal

Quero desejar a todos os que comentam o meu cantinho, os que apenas passam por aqui para ver as novidades e os que decidiram seguir este blog, um Natal muito feliz e doce na companhia da familía.

Queria ter tempo de visitar todos os blogs mas ele é como um pássaro a voar.Peço desculpa por não ir pessoalmente aos vossos blogs.

Um beijinho muito grande para voçês todos e todas.

Bolachas de parmesão e tomilho

Mais uma sugestão para o Natal, desta vez são umas bolachas para entrada.

Foi a primeira vez que fiz bolachas salgadas, e não é que até gostei da experiência!!Principalmente de as comer, pois ficam tão boas.Aproveitei e usei os meus cortantes com formato natalício.Com a massa base pode depois acrescentar que quiser e gostar mais.

Ingredientes:

Massa base:

150gr de queijo parmesão( ou outro queijo)-usei 130gr

150gr de farinha

120gr de margarina

2 gemas de ovos

pimenta moida na altura

O que acrescentei:

tomilho q.b

alho em pó q.b

Termomix_bimby

Deite tudo no copo da bimby; 15seg. na veloc.6

Faça uma bola com a massa e coloque-a numa folha aderente, leve ao frigorífico por 30m.

Decorrido esse tempo, estenda a massa numa superfície enfarinhada e corte com um cortante.

Leve ao forno pré-aquecido por 15m ou até estarem douradas nas pontas.

Tradicional

Numa taça alta misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos até obter uma massa.

Faça uma bola com a massa e coloque-a numa folha aderente, leve ao frigorífico por 30m.

Decorrido esse tempo, estenda a massa numa superfície enfarinhada e corte com o formato que quiser.

Leve ao forno pré-aquecido por 15m ou até estarem douradas nas pontas.

Fonte:Chef Haruki by Joaninha

Bolo de Natal com nozes e mel

Estamos quase no Natal.Este bolo é uma sugestão para o jantar ou o almoço de Natal.Fica muito bom.Ás nozes e o mel juntos faz um bolo espectacular.

Fiz para um jantar de amigos.

Estava tão entusiasmada em enfeitar o bolo que nem deixei o creme arrefecer como devia, e clato os smarties começaram a derreter.Ups.....mas até que deu um efeito engraçado. eh!eh!



Ingredientes:





Bolo:

100gr de margarina

100gr de açucar( utilizei 80gr)

100gr de mel

4 ovos

150g de miolo de noz picado

50gr de maizena

1c. de sobremesa de fermento em pó



Cobertura-ver aqui



Termomix-bimby

Pique o miolo de nos e reserve.

Deite no copo o açucar e a margarina;1m veloc.5.Junte o mel;20seg.veloc.5.Separe as gemas das claras e junte as gemas ao creme; 50seg. veloc.6.Deite o miolo de noz, a maizena e o fermento; 15seg. veloc.4.

Bata as claras em castelo e adicione á massa envolvendo.

Deite o preparado numa forma e leve ao forno pré-aquecido durante 30 a 45 m.

No final retir o bolo da forma, deixe arrefecer.

Faça a cobertura e deixe arrefecer.

Depois de fria deite em cima do bolo e com uma caneta de culinária faça os desenhos no bolo. Por último coloque os smarties.

Tradicional

Bata a margarina com o açucar até obter um creme .Junte o mel e continue a bater.Parta os ovos e separe as gemas da clara, deite as gemas ao preparado e bata até ficar esbranquiçado.Adicione ao creme o miolo de noz, a maizena e o fermento e envolva tudo.Bata as claras em castelo e envolva ao creme.

Deite numa forma e leve ao forno pré-aquecido durante 30a a 45m.No final retire o bolo da forma e deixe arrefecer.Faça a cobertura e deixe arrefecer.Depois de fria deite por cima do bolo e com uma caneta de culinária faça os desenhos no bolo. Por último coloque os smarties.

Fonte: Do bolo:Revista: Saberes e Sabores de novembro de 2009

Caracóis folhados de mozzarella e paio york

Quando chegamos a casa depois de um dia de trabalho bem cansativo e não tinha pensado em nada para o jantar.Abri o frigorífico e encontrei uma embalagem de paio york meio perdida, um resto de queijo mozzarella e massa folhada, esta cabecita mesmo cansada lá conseguiu improvisar este jantar.

Ingredientes:

1 placa de massa folhada

queijo mozzarella q.b

paio york q.b

Estenda a massa folhada e sobre ela disponha o paio, por cima o queijo, enrole a massa e corte pequenos rolos.Pincele com gema de ovo ou leite.( esta parte esqueci-me, :))

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficarem douradinhos.

Foi servido com broculos salteados.

Cheesecake de frutos silvestres e lima

Este cheesecake é muito bom, diferente dos normais, pois vai ao forno a cozer.Fica com um sabor espectacular.Foi feito para o jantar com o filhote do esquisitinho.Foi aprovado, é muito gulosos este cheesecake, não resisti e foram duas fatias, eh!eh!, mas não fui a única. :)

A receita veio do blog da Gasparzinha-No Soup for you, com algumas diferenças.

O pratinho foi prenda de aniversário da minha querida prima Xana, obrigado.

Ingredientes:

Base:

Um pacote de bolacha Maria

100gr de manteiga

Recheio:

200gr de queijo mascarpone

200gr de queijo creme-usei philadelphia

100gr de açucar

2 ovos

1 limão(raspa e sumo)-usei 1/2 de uma lima

Doce de frutos silvestres

Termomix-Bimby

Deite os ingredientes para a base no copo;15seg. veloc.4.

Forre o fundo de uma tarteira desmontável, com este preparado e reserve.

No copo deite os queijos, as gemas e o açucar, 1m veloc.4.Ligue a máquina na mesma velocidade e vá deitando o sumo e a raspa da lima até ficar tudo homogéneo.

Bata as claras em castelo e envolva ao preparado de queijo.

Deite este creme na tarteira e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30m.

No final deixe arrefecer e leve ao frigorífico.

Na altura de servir barre a tarte com o doce de frutos silvestres.

Tradicional

Triture as bolachas e junte a manteiga derretida.

Forre o fundo de uma tarteira desmontável com a massa.E reserve.

Bata os queijos com o açucar, as gemas junte o sumo da lima e a raspa.Bata as claras e junte ao creme de queijo.

Deite o creme na tarteira e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30m.

Deixe arrefecer e leve ao frigorífico.

Na altura de servir barre a tarte com o doce de frutos silvestres.

Blue Love-Dia Azul

Hoje é o dia azul, ultima cor do arco íris culinário, passatempo do Delícias e Talentos.

Pena estar a terminar,apesar de ter começado a meio do passatempo, adorei a experiência, foi muito gratificante para mim.

Este sim foi um desafio bem interessante, esta cor na culinária é bem difícil, mas lá saiu uma bebida.

O azul é uma das minhas cores preferidas, gosto de todos os tons de azul, desde o azul bébé até ao azul escuro.

Esta bebida surgiu de algumas pesquisas pela net.Acabei por fazer o meu próprio short, pois os ingredientes são dos licores que mais gosto.O nome também fui eu que lhe dei, pois o amor não é só cor de rosa, pode ser da cor que mais gostamos e para mim é azul.

Ingredientes:

1 parte de licor blue corazón
1 parte de licor bailleys de caramelo

Num copo de shot deite o blue corazón até metade do copo, de seguida deite em fio o licor bailleys mais ou menos 2c. de sopa.

Waffles de abóbora e coco

O mês passado adquiri uma máquina para fazer waffles numa das promoções do Lidl.Estas foram as primeiras que fiz e fiquei contente pois sairam perfeitas e muito boas.Encontrei a receita no blog Pão bolos e cia, assim que vi a receita não procurei mais.Abóbora e coco, a combinação é perfeita.

Ingredientes:

150g de puré de abóbora

2 ovos

80gr de açucar

30gr de coco

100gr de farinha

1c. de sopa de sumo de limão

1/2c. de sopa de mel

1/2c. de chá de canela em pó

1c. de chá de fermento em pó

Aqueça as placas da máquina de waffles, pincele as placas com óleo(utilizei de girassol).

Deite todos os ingredientes no copo da bimby; 30seg. veloc.4.Se não tiver a bimby, deite na liquidificadora e deixe bater por uns minutos.

Deite a massa na máquina de waffles, retire quando estes tiverem cozidos.Coloque numa grelha para arrefecer.Proceda da mesma maneira até a massa acabar.

Foram servidas com molho de chocolate.

Molho de chocolate: Num tacho leve ao lume 100gr de chocolate preto, deixe derreter junte 50ml de leite e envolva até obter um creme um pouco líquido.

Sopa de abóbora e cenoura com cominhos

Sopa é coisa que não pode faltar cá em casa.E desde que comprei o livro da colecção Larousse sobre as sopas que esta não me saia do pensamento, entre outras tantas, eh!eh!, vamos ficar com uma barriga de sopa.

Ingredientes:

500g de abóbora
500g de cenoura
1 batata
1 cebola
1 dente de alho
azeite q.b
1l de água
1c. de café de cominhos
1 laranja-sumo
caldo de legumes-caseiro
Cebolinho q.b

Termomix-Bimby

Coloque a cebola o alho, e o azeite e deixe refogar uns minutos, junte os restantes ingredientes; 30m temp.100 veloc.1.No final triture tudo; 1m veloc.7.
Deite em tigelas e salpique com cebolinho picado.
Sirva quente.


Tradicional

Refogue a cebola e o alho no azeite durante uns minutos.Junte os restantes ingredientes e deixe os legumes cozer.No final triture tudo com a varinha mágica.

Deite em tigelas e salpique com cebolinho.

Sirva quente.

Aniversário duplo

Cá em casa só há uma festa de aniversário por ano, pois eu e o esquisitinho fazemos os dois anos no mesmo mês. Na passada semana eu fui bébé na quinta-feira e ele no dia a seguir na sexta-feira.

No fim-de-semana fiz um lanche ajantarado para a família.E resolvi fazer o bolo de aniversário.

Tirei um receita aqui, outra ali e saiu este bolinho bem simples, mas delicioso.A receita do bolo tirei de uma revista culinária "Gourmet-especial doces". O recheio foi do forum bimby do bolo "Cocada de chocolate" publicado pela Creative.A cobertura foi inspirada na cobertura do bolo de aniversário da Ameixinha Seca.Foi uma salada russa, eh!eh!eh!

Ingredientes:

Para o bolo:

180g de manteiga

200gr de açucar

3 ovos

200g de farinha

1c. de chá de fermento em pó

50g de leite

Recheio:

1lata de leite condensado

100gr de coco
150ml de água

200ml de leite gelado
2c. sopa de açucar

Cobertura:

200gr de chocolate branco

30g de margarina

3c. de sopa de leite

90ml de natas( usei chantilly de soja)-como são de soja fica mais liquido, dai ter alterado um pouco as quantidades dos ingredientes

Termomix-bimby

Para o bolo:

Deite no copo a manteiga e o açucar; 1m veloc.4.Junte os ovos, a farinha peneirada com o fermento e a baunilha;30seg. veloc.4.No final deite o leite;15seg. veloc.4.

Unte uma forma ou deite numa forma de silicone e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.No final desenforme e Reserve.

Para o recheio:

Todos os ingrediente no copo excepto o leite frio e o açucar; 8m temp.varoma veloc.1.Deixe arrefecer um pouco.

Num recipiente coloque o leite e o açucar mexa e reserve.

Para a cobertura:

Num recipiente deite o chocolate branco, a manteiga e o leite e deixe derreter em banho maria.

No final retire do lume e acrescente as natas, envolva bem.

Montagem do bolo:

Parta o bolo ao meio e regue com o leite frio, coloque o recheio num das partes.Junte a outra parte do bolo e regue com a cobertura.

Utilizei uma caneta para bolos de chocolate para fazer o efeito malhado.

Tradicional

Para o bolo:

Bata muito bem a manteiga com o açucar.Em seguida junte os ovos e a farinha peneirada com o fermento e a baunilha.Por fim incorpore o leite, envolva até estar uma massa homogénea.

Unte uma forma com manteiga ou utilize uma de silicone leve ao forno pré-aqecedo a 180ºC a massa por 40m. No final deixe arrefecer.

Para o recheio:

Num tacho leve todos os ingredientes ao lume excepto o leite frio e o açucar, e deixe cozinhar até ficar um pouco espesso.Retire do lume e deixe arrefecer.

Para a cobertura:

Siga os passos como descrito em cima

Assim como para a montagem do bolo.

Crocante de peru e abóbora

Esta receita veio do blog da Gasparzinha-No soup for you, quando a vi não tive dúvidas nenhumas que seria uma receita delíciosa, mais uma vez não me enganei, também de que vem só podia ser óptima.

Ingredientes:

1 cebola

2 dentes de alho

2 rodelas de chouriço(coloquei paio york)

Azeite q.b

350g de abóbora

150g de batata

1c de sopa de farinha

tomilho

sal e pimenta q.b

50g de queijo da ilha

130ml de leite( eu fiz como a Gasparzinha utilizei 70 de béchamel + 80ml d leite)

200g de peito de peru

Para o crocante:

40g de aveia

40g de pão ralado

40g de manteiga

40g de queijo da ilha ralado

Termomix-Bimby

Rale o pão na velocidade 9, pode acrescentar alho e salsa, eu coloquei ainda 2 fatias de paio.Reserve.

Deite o queijo no copo de rale-o na velocidade 9.Reserve.

Deite a cebola e os alhos e pique-os alguns segundos na velocidade 5.Junte o azeite; 5m temp.100 veloc.1.

Enquanto isso descasque as batatas e a abóbora e corte em pedaços pequenos e unifomes, para todos cozerem por igual.

Acrescente a carne aos cubos ao refogado, 5m temp.100 veloc.1, quando terminar desfie 20seg na veloc.4.Junte a abóbora,as batatas, tomilho, farinha e tempere com sal e pimenta; 10m temp.100 veloc.colher inversa.

Coloque num tabuleiro e regue com o leite, ou no meu caso com a mistura de becámel e leite.

Para o crocante coloque os ingrediente todos no copo; 8seg. veloc.4, cubra o tabuleiro com esta mistura.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30a a 40m.

Tradicional

Rale o pão na picadora, acrescentei 2 fatias de paio.Resere.

Rale o queijo e reserve.~

Pique a cebola e os alhos e leve ao lume até a cebola quebrar.

Enquento isso descasque as batatas e a abóbora e corte em pedaços pequenos e homogéneos para garantir que todos cozm por igual.

Corte a carne aos cubos e junte ao refogado, cozinhando-a por alguns minutos.Retire a carne do tachoe desfie.Junte a abóbora, a batata,a carne desfiada, tomilho, farinha e tempere com sal e pimenta, cozinhe por lume brando durante 10m.

Deite num tabuleiro de forno e regue com o leite ou a mistura de leite e bechamel.

Para o crocante coloque todos os ingredientes na picadora e pulse até obter uma farofa.

Cubra o tabuleiro com esta mistura e leve ao forno por 30 a 40m-

Vatapá de bacalhau

Esta receita já a fiz á algum tempo, despertou a minha atenção pelo coco e pelo azeite de dendê.

Foi retirada do livro de pão que eu tenho, pois esse livro para além de receitas de pão também tem receitas que levem pão.

É muito bom, mais uma maneira de fazer bacalhau, mas também pode ser feita com peixe.



Ingredientes:



2 postas de bacalhau
100gr de amendoins
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 pimento vermelho e amarelo
2 tomates sem pele
1c. de sopa de azeite
2c. de sopa de azeite de dendê
2 bolas de pão
coco cortado ás tiras( o pingo-doce tem umas caixas com coco já cortado)
200ml de água de coco( existem á venda uns pacotes de água de coco)
1c. de sobremesa de salsa picada
1 malagueta



Termomix-bimby

Corte o bacalhau aos cubos e reserve.Pique os amendoins durante uns seg. na veloc.5.Reserve.

No copo deite a cebola e os alhos e o pimento pique durante uns segundos na veloc.5.Deite o azeite e refoque durante 5m temp.100veloc.1.Junte o tomate o azeite de dendê; 5m temp.100veloc.1.Demolhe o pão na água de coco.Escorra e junte ao preparado, junte o bacalhau e o amendoim e a malagueta; 12m temp.100 veloc.colher inversa.No final salpique com salsa e deite numa travessa, coloque por cima as tiras de coco.

Tradicional

Corte o bacalhau aos cubos e reserve.Pique os amendoins na picadora e reserve.
Pique a cebola, os alhos e o pimento, leve ao lume com o azeite para refogar,junte o tomate e o azeite de dendê e deixe cozinhar por alguns minutos.Demolhe o pão na água de coco e escorra, junte ao refogado, assim como o bacalhau, o amendoim e a malagueta, deixe cozinhar até o bacalhau estar cozido.Salpique com salsa.
Deite num tabuleiro e coloque por cima as tiras de coco.

Bom apetite!!!!