Robalo com laranja e molho de soja

Gostei muito desta receita, vai ser para repetir muitas vezes, o robalo fica com um sabor agridoce como eu gosto.

Ingredientes:

1 robalo
Sumo de 2 laranjas
Raspa de 1 laranja
3c de sopa de molho de soja
4 dentes de alho
1 cebola
Pimenta q.b
Sal q.b
Tomilho q.b
Azeite q.b
Folhas de coentros q.b

Num taça misture o sumo da laranja com o molho de soja e a raspa da laranja.Reserve.
Num tabuleiro de ir ao forno deite a cebola às rodelas, por cima desta o robalo.
Por cima do robalo, deite os alhos laminados, o sal, a pimenta, o tomilho, o azeite, regue com o preparado do sumo e molho de soja, coloque as folhas de coentros e leve ao forno a 180ºC por uns 40m.Sirva com batatinhas assadas no forno ou cozidas.

Garoupa no forno com cogumelos

Como já sabem cá em casa comemos mais peixe que carne, e a garoupa é um dos peixes eleitos. É uma carne muito branquinha e tem um sabor bem diferente de alguns peixes. É pena ser tão cara.

Quem quiser pode adicionar mais cogumelos eu só utilizei um, pois foi todo para mim, o esquisitinho não aprecia cogumelos, e é dificil de dizer que não são cogumelos, ih!ih!ih!

Ingredientes:

2 postas de garoupa
1 cebola
1 cogumelo portobello
1 ovo
Pão ralado q.b
Sumo de ½ limão
Sal q.b
Pimenta q.b
30ml de vinho branco
Azeite q.b
Salsa picada q.b

Pique a cebola e corte o cogumelo aos pedaços e espalhe no fundo de uma assadeira.
Lave e enxugue as postas de garoupa. Passe-as por ovo batido e o pão ralado disponha-as por cima da cebola e cogumelo. Regue com o sumo de limão e tempere com sal e pimenta. Regue com o vinho branco e o azeite, leve ao forno aquecido a 180ºC durante 40m.Salpique com a salsa picada.

Tagliatelle com camarão cogumelos e natas de soja

Massa, adoro e pode-se fazer de tanta maneira, acho que fica bem com quase tudo.Eu gosto muito de marisco.Juntar as duas coisas, massa e camarão deu este prato que vou ter que repetir mais vezes.

Ingredientes:

200g de miolo de camarão
130g de massa tagliatelle
50g de cogumelos frescos laminados
Piri-piri q.b
1 pacote de natas de soja( utilizo a do pingo-doce)
2 c de sopa de vinho branco
6 dentes de alho
Azeite q.b
Sal q.b
Queijo ralado q.b

Num tacho ou na bimby coloque a massa a cozer.

Numa frigideira deite o azeite e os dentes de alho e deixe alourar o alho. Junte os cogumelos e deixe-os cozinhar um pouco a meio da cozedura junte os camarões e deixe cozinhar tudo.J unte depois o piri-piri a colher de sopa do vinho e deixe cozinhar por alguns minutos. Adicione a massa cozida envolva tudo e deite as natas de soja, volte a juntar os ingredientes todos. Deixe cozinhar por uns minutos.
Sirva a tagliatelle com o queijo ralado por cima e acompanhado por uma salada.

Crepes recheados com filetes e camarão/salada de alface com fruta, sementes de sésamo e girassol

Andava-me apetecer crepes, mas sem ser doces, como tinha uns 3 filetes perdidos na arca, surgiu esta receitazinha. Acompanhei os crepes com uma colher se sopa de chuteny de manga, que lhe deu um sabor ainda melhor.

Só deu para tirar uma foto, pois a máquina ficou sem pilhas, eh!eh!, vá lá em deu para uma.


Receita para 2 pessoas


Ingredientes:


Recheio:


3 Filetes de pescada
1 cebola
1 dente de alho
1c de sopa de ketchup
1c de chá de caril em pó
2 tiras de pimento vermelho
Sal q.b
Azeite q.b

Crepes com coentros:
1 ovo
250g de leite
125g de farinha
1c. de sopa de azeite
1c. de chá de sal
Coentros picados q.b

Salada:

Folhas de alface q.b
2 pêssegos
1 fatia de abacaxi
Nozes q.b
Sementes de sésamo e girassol q.b
Azeite
Vinagre balsâmico
Sal q.b





Termomix_Bimby

Os crepes:

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 15seg. veloc.6. Numa frigideira anti-aderente pincele com um pouco de óleo, deite uma concha de massa e deixe cozinhar até alourar, vire do outro lado e quando tiver lourinho retire. Proceda da mesma maneira para a restante massa.

O Recheio:

Deite no copo a cebola os alhos, 15 seg. veloc.5. Adicione o azeite, o ketchup, o pimento, 4m temp.varoma veloc.2.No final junte os filetes partidos aos bocados, o sal e o caril, 10m temp.varoma veloc.2.Quando terminar bata uns seg. na veloc.5 a 6, para ficar uma pasta.

A salada:

Numa taça deite a alface previamente lavada, o abacaxi cortado aos cubos, o pêssego cortado aos pedaços, as sementes, as nozes e tempere com o azeite e o vinagre balsâmico. Envolva bem os ingredientes.
Recheie os crepes com o preparado anterior e sirva com a salada e o chuteny de manga.

Tradicional


Os crepes:

Numa taça deite todos os ingredientes e bata com uma batedeira, até estar homogénea. Numa frigideira anti-aderente pincele com um pouco de óleo, deite uma concha de massa e deixe cozinhar até alourar, vire do outro lado e quando tiver lourinho retire. Proceda da mesma maneira para a restante massa.

O Recheio:

Num tacho deite a cebola picada e o alho picado, junte o azeite e deixe refogar por uns minutos ou até a cebola ficar translúcida. Junte o ketchup, o pimento passados uns minutos junte os filetes aos bocados e o caril, o sal, apague o lume quando os filiete estiverem cozidos, passe este preparado com a varinha mágica.

A salada:

Numa taça deite a alface previamente lavada, o abacaxi cortado aos cubos, o pêssego cortado aos pedaços, as sementes, as nozes e tempere com o azeite e o vinagre balsâmico. Envolva bem os ingredientes.
Recheie os crepes com o preparado anterior e sirva com a salada e o chuteny de manga.

Fonte:Masa dos Crepes-Livro de “Massas” da bimby

Dourada ao sal e salada de batata com molho de amendoim e hortelã

Gostamos muito da dourada ao sal, para acompanhar fiz uma salada de batata, com um molho que eu inventei, estava com medo de não ficar bom, mas não é que me surpreendeu pela positiva.E ainda fiquei mais contente porque o meu maridinho gostou bastante.Vai ser para repetir muitas vezes.

Ingrediente:

1 dourada média
½ quilo de sal
Para a salada:
2 batatas
1 brócolo
5 Tomate cereja( utilizei do outro)
Para o molho:
3c. de sopa de amendoim
1c.de azeite
3folhas de hortelã
10g de leite de soja
1c. e ½ de sopa de molho de soja

Termomix_bimby

O molho:
Em primeiro lugar faça o molho deite todos os ingrediente no copo da bimby, 15seg. veloc.6 a 9.Retire e reserve.

A salada e a dourada:
No copo deite água coloque o cesto.
No recipiente varoma coloque no fundo metade do sal por cima a dourada e cobre-a com o restante sal. Coloque em cima do copo, 40m temp.100 veloc.colher inversa, a meio do tempo coloque as batatas cortadas aos quartos no cesto.
Deixe as batatas e os brócolos arrefecerem um pouco. Depois disso num recipiente junte as batatas; os brócolos e o tomate e envolva tudo com o molho.

Tradicional

O molho:
No liquidificador deite todos os ingredientes do molho deixe que os ingredientes fiquem bem triturados.Reserve.

A Salada e a dourada:
Num tabuleiro de ir ao forno deite metade do sal, por cima a dourada e o restante sal, leve ao forno a 180ºC por 40m a 45m.
Num tacho com água leve a batata e os brócolos a cozer com um pouco de sal.
Deixe as batatas e os brócolos arrefecerem um pouco. Depois disso num recipiente junte as batatas; os brócolos e o tomate e envolva tudo com o molho.

O molho:

A salada:

A dourada:

Pargo com cenoura e alho francês

Já cá faltava o peixinho, eh!eh!

Esta receita é feita cá em casa muitas vezes, este molho fica delicioso, como diz uma amiga minha, parece os crepes dos restaurantes chineses.O pargo é cozido a vapor, este é um método de cozinhar eficaz pois mantém a maior parte dos nutrientes dos alimentos.

Ingredientes:

1 pargo

1 cebola
1 alho françês
1 cenoura
3 colheres de sopa de azeite
3 " " " de molho de soja

3 " " " de vinagre

Termomix _bimby
Na varoma colocar o pargo temperado com sal, dentro de uma folha de aluminio. Colocar água no copo.(e eu aproveitei e cozi umas batatas para acompanhar o peixe) e programar 20m temp.varoma veloc.2Findo o tempo tira-se as espinhas e a pele e coloca-se numa travessa, reserve. Entretanto no copo deita-se a cenoura e eu dei 2 toques de turbo de maneira que ela não fique muito triturada. De seguida junta-se o azeite a cebola e o alho françês cortados ás rodelas e deixa-se cozinhar por 8 minutos temp.varoma veloc.2.No final do tempo junta-se o molho de soja e o vinagre e programa-se 2m temp.100 veloc.2.Quando terminar deita-se este molho por cima do pargo reservado e serve-se quente.

Lombos de salmão e pescada recheados com molho pesto

Já há algum tempo que andava para fazer salmão, o meu peixe preferido, mas como o meu esquisito não gosta de salmão, raramente faço. Mas no outro dia não pude esperar mais, tinha que fazer salmão. Claro que para o esquisitinho foi pescadinha, isto é o que se chama agradar a Gregos e Troianos.Ah!ah!
Como tinha ainda molho pesto e queria acabá-lo lembrei-me de uma receita de salmão, que tinha visto no blog Gourmet Amadores, vai daí adaptei-a um pouco ao meu gosto e só vos digo que ficou delicioso.
Esta receita dá para 2 refeições de 2 pessoas. Eh!eh! há um dia desta semana que não vou cozinhar.
Ingredientes:
2 lombos de pescada
2 lombos de salmão
3c. de sopa de molho pesto( por cada lombo uma colher de pesto)
20g de passas de uva( na receita original era pinhões, mas como o pesto já tem nozes achei que ficava mais levezinho com as passas)
4c. de sopa de sementes de sésamo( foi a olho)
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta q.b
Molho Vinagrete:
50g de azeite
45g de vinagre
2c. de café de mostarda

Preparação do peixe:

Triture as passas até ficar em pasta, eu fiz na bimby uns segundos na veloc. 7.Numa taça junte a pasta das passas ao molho pesto e incorpore bem os ingredientes.
Faça um corte longitudinal aos lombos e recheie cada um deles com uma colher de sopa nos lombos de salmão e meia colher nos lombos de pescada.Coloque os lombos num tabuleiro de ir ao forno, junte o sal a pimenta e regue com o sumo do limão, salpique com as sementes de sésamo. Leve ao forno a 220ºC durante 8m ou até estarem cozinhados por dentro.

Molho vinagrete:

Na bimby coloque todos os ingredientes do molho 15seg veloc.6.
Para quem não tem a bimby coloque todos os ingredientes num liquidificador e ligue-o durante uns minutos.

Sirva os lombos com o molho vinagrete por cima. Eu acompanhei com arroz de manteiga e esparregado, feito na bimby claro.

Receita adaptada daqui

Robalo grelhado e batata cozida com molho pesto

O peixe grelhado é um prato muito simples de se fazer e fica bem delicioso.
Ando muito preguisoça, não sei se é por as férias se estarem a aproximar, já estou a pensar nos dias de lazer, eh!eh!Dai ter grelhado o robalo, cozido uma batatas e broculos.Demorei uns 40 minutos, que maravilha.

Ingredientes:
1 robalo
Sal q.b
2 batatas
1 bróculo pequeno
Azeite q.b
Molho pesto q.b-pode ver aqui

Tempere o robalo com sal e reserve.
Num tacho leve ao lume água com as batatas, a meio do tempo junte os bróculos e deixe cozer.
Entretanto leve o peixe a grelhar durante uns minutos.
Tempere as batatas com o molho pesto.
Sirva o peixe com as batatas e os bróculos regados com um fiozinho de azeite



A batata com o molho pesto

Rissoto de maruca camarão e alecrim

Esta receitinha é muito rápida de se fazer, para quando chegamos a casa um pouco mais tarde do que o habitual e vimos com a cabeça tão cansada que não apetece pensar muito no que fazer para o jantar.Sai um rissoto bem simples, sem grandes temperos.

Ingredientes:

150g de rissoto
3 postas de maruca pequenas
100g de miolo de camarão
2c. de sobremesa de ketchup caseiro-aqui
alecrim q.b
1 cebola
1 dente de alho
2 tomates pequenos
sal q.b
azeite q.b
300g de água onde cozeu o peixe

Termomix_bimby


Coloque 800gr de água no copo, no cesto coloque o peixe e os camarões: 20m temp.100 veloc.4.No final reserve o peixe cortado aos cubos sem espinhas e peles e a água.
Deite no copo a cebola e o alho, 10seg veloc.5, junte o azeite o tomate, o ketchup, o alecrim:7m temp. varoma veloc.1.No final junte o arroz, o sal, 3m temp. varoma veloc.colher inversa.Junte a água onde cozeu a maruca:13m temp.100 veloc. Colher inversa, a meio do tempo deite pelo bocal os camarões.

Tradicional

Num tacho com água leve ao lume o peixe e o camarão.Quando estiver cozido retir as espinhas e a pele ás postas de maruca e reserve o peixe e a água.
Noutro tacho, pique a cebola e o alho , acrescente o azeite e leve ao lume para refogar a cebola, no final deite o tomate, o ketcup e o alecrim e deixe cozinhar por uns minutos.Depois deite o arroz e deixe fritar por uns minutos, acrescente a água onde o peixe cozeu, o sal e deixe cozinhar até o arroz estar cozido, a meio de tempo junte os camarões.

Acompanhe com verduras cozidas ou em salada, eu acompanhei com grelos de nabo.

Empadão de peixe com puré e mascarpone

Este empadão é muito bom, pois como o puré é feito com queijo mascarpone dá-lhe um sabor diferente, muito gostoso.Vale a pena experimentarem.

Ingredientes:

4-5 batatas grandes, mais ou menos 700gr
1 cenoura grande
1 cebola
100 gr de queijo mascarpone
sumo e raspa de 1/2 limão(um pouco menos de 1/2 é o ideal)
piri-piri q.b
alho em pó q.b
1 fiozinho de polpa de tomate
6 lombos de pescada( desta vez fiz com corvina)
8-12 camarões descascados

azeite q.b

sal e noz-moscada q.b

Termomix_bimby

No copo deite a cenoura e a cebola e programe 15seg. veloc.5, junte o azeite e prog.5m temp.varoma veloc.1.No final do tempo deite esta mistura num tabuleiro de ir ao forno e reserve.Limpe o copo. Deite a água no copo e encha o cesto com as batatas cortadas aos quartos e prog.25m temp.varoma veolc.1.No recipiente varoma coloque o peixe e os camarões e quando a bimby atingir a temperatura varoma coloque a mesma em cima do copo e deixe cozinhar o peixe por 13 m( vá olhando para o tempo a ver se já passou)No final desse tempo retire a varoma com o peixe, coloque o copinho medidor no bocal e deixe que as batatas fiquem cozidas.Entretanto corte os lombos de pescada aos quartos e coloque o peixe e os camarões por cima da cebola e cenoura e polvilhe com alho em pó; piri-piri e a polpa de tomate,adicione o sumo e a raspa de limão, tempere com sal e misture tudo.Reserve.Entretanto já as batatas estão cozidas, retire o cesto e a água do copo.Escorra as batatas e volte a colocá-las no copo, junte o queijo mascarpone, noz moscada e prog.20seg.veloc.3, ver se ficou homogénio, se não, programar mais uns segundo á mesma velocidade.No final espalhe uniformemente por cima do peixe e leve ao forno pré-aquecido a 200º até alourar.Siva acompanhado de legumes cozidos a gosto.

Tradicional

Numa panela colque o peixe e as batatas a cozer.
Pique a cenoura e a cebola e leve ao lume com o azeite até a cebola estar douradinha. Deite esta mistura num tabuleiro de ir ao forno e reserve.Corte os lombos de pescada aos quartos e coloque o peixe e os camarões por cima da cebola e cenoura e polvilhe com alho em pó; piri-piri e a polpa de tomate,adicione o sumo e a raspa de limão, tempere com sal e misture tudo.Reserve.Escorra as batatas num escorredor e coloque-as novamente na panela. Esmague até obter um puré e misture o Mascarpone. Tempere com sal e noz-moscada. No final espalhe uniformemente por cima do peixe e leve ao forno pré-aquecido a 200º até alourar.Siva acompanhado de legumes cozidos a gosto.

Bacalhau com legumes

Esta receita foi tirada do livro "Pão", e adaptada por mim.Este livro para além das receitas de pão também tem receitas de peixe, carne, doces, sopas, tudo com pão.Hoje experimentei fazê-la pois para além de ser bém rápida pudemos aproveitar os legumes que andam a rebolar no frigorifico.

Receita para 2 pessoas, mas deu para 2 refeições.eh!eh!

Ingredientes:

1 folha de louro

2 postas de bacalhau grandes( eu cortei-as ao meio pois eram bem grandinhas)

feijão verde-7

300gr de macedónia de legumes( eu substitui pelos legumes descritos em baixo)

1/2 courget( a receita original não trazia)

1 cenoura pequena( a receita original não trazia)

1/2 broculo pequeno( a receita original não trazia)

1/4 de couve flor( se for muito grande)( a receita original não trazia)

1/2 alho francês( a receita original não trazia)

Pão ralado com alho e salsa ou coentros(na receita original só vinha pão ralado simples)

300ml de bechámel de compra ou feito na bimby( eu fiz na bimby)

1 c. de café de açafrão das Indias

Leve ao lume um tacho com água e o louro.Assim que levantar fervura, retire do lume, junte-lhe o bacalhau, tape e deixe repousar durante 15m.Corte todos os legumes em pedacinhos e coza-o em água com sal, no final escorra e reserve.Leve o bechamel ao lume e junte-lhe o açafrão.Envolva os legumes com parte do bechamel.Num tabuleiro de ir ao forno, deite os legumes e por cima destes as postas de bacalhau previamente escorridas, regue com o restante bechamel e polvilhe com o pão ralado.Leve ao forno até alourar.

Pode servir com batatas no forno.

Pudim de peixe com tomate

Esta receita é muito simples e prática de se fazer, principalmente quando se tem sobras de peixe e pão já a ficar rijinho, para não se estragar nada fazemos um pudim de peixe, que de pudim não tem nada eh!eh! é só mesmo nome.

Ingredientes:

300gr de peixe cozido sem pele nem espinhas( aproximadamente 3 postas)
200gr de pão
3 tomates maduros
azeite q.b
salsa picada
sal q.b
sumo de 1 limão pequeno
1 colher de chá de ketchup caseiro
Ervas de provence q.b
2 cebolas
2 dentes de alho pão ralado q.b( usei pão ralado com salsa)



Termomix_Bimby
Parta o peixe aos bocadinhos e tempere-o com o sumo de limão.Reserve
Demolha-se o pão num pouco de água e reserva-se.
No copo deite a cebola e o alho e programe 7 seg. veloc.5, junte o azeite e mais 3m temp. varoma veloc.1, no final acrescente o tomate, o ketchup e as ervas de provence e programa-se 3 m temp. varoma veloc.2, depois tritura-se 10 seg. veloc.7.De seguida junta-se o peixe e um pouco de sumo de limão, e o pão e mistura-se com a espátula, adiciona-se a salsa e o sal e programa-se 6m temp. 100 veloc.colher inversa.
No final deite a mistura num tabuleiro de ir ao forno, polvilhe com o pão ralado e deixe no forno durante 20m ou até estar douradinho.Sirva com legumes cozidos ou com salada.

Tradicional
Parta o peixe aos bocadinhos e tempere-o com o sumo de limão.Reserve Demolha-se o pão num pouco de água e reserva-se.
Num tacho leve ao lume a cebola picada, o azeite e o alho e deixe refogar por uns minutos, acrescente o tomate, o ketchup, as ervas provence e cozinhe por mais uns 7 minutos.Triture tudo com a varinha mágica.No final acrescente o peixe, o pão e misture tudo com uma colher, deite a salsa e o sal e deixe cozinhar por 10 minutos.
No final deite a mistura num tabuleiro de ir ao forno, polvilhe com o pão ralado e deixe no forno durante 20m ou até estar douradinho.Sirva com legumes cozidos ou com salada.

Sopa de corvina com alho françês

Esta sopa é um pouco diferente das sopas de peixe, mas como tinha lá um alho françês há algum tempo no fundo do frigorifico, e como não gosto de estragar comida, surgiu esta ideia.Misturei na sopa crocrantes que tinha visto no blog da Abelha Maia que por sua vez viu no blog da Luisa Alexandra e só vos digo que deitar pão fora nem pensar.




Ingredientes:



1 cebola
1 dente de alho
1 alho françês( só parte branca)
1 c.chá de ketcup caseiro aqui
3 postas de corvina pequenas
2 tomates
1l de água de cozer o peixe
30ml de polpa de tomate
1 folha e louro
sal q.b
pimenta q.b
Azeite q.b
coentros q.b

Termomix_Bimby

Deite água no copo, coloque o cesto e dentro dele as posta de corvina e por cima o alho françês, 20m temp. varoma veloc.4.No final retire o peixe e o alho françês reserve.
No copo deite a cebola, o alho o tomate, o azeite e prog. 6 seg.Junte a polpa de tomate, o ketcup e programe 6m temp.100 veloc.1.Junte o alho françês, a folha de louro e a pimenta e programe 7m temp.100 veloc.1.No final retire a folha de louro e triture tudo durante 1m na veloc.7, acrescente a água onde cozeu o peixe mais 5m temp.100 veloc.1.
Tire a pele ao peixe e as espinhas e parta em bocadinhos.Reserve.No final do programa junte o peixe á sopa, os coentros picados e misture bem com a espátula.Sirva com os crocantes.


Tradicional

Num tacho com água leve ao lume o peixe e o alho françês deixe cozinhar até estarem cozidos.
Num outro tacho leve ao lume a cebola, o alho e o azeite e deixe refogar durante uns minutos, junte o tomate a polpa, o ketchup,a pimenta e a folha de louro deixe cozinhar durante uns minutos.Acrescente o alho françês e a água onde xozeu o peixe e deixe cozinhar.Tire a pele ao peixe e as espinhas e parta em bocadinhos.Reserve
Retire a folha de louro e triture com a varinha mágica, junte o peixe e envolva tudo salpique com os coentros picados e sirva com crocantes.



Crocantes

Parta o pão pequenos cubos, disponha-os num tabuleiro de ir ao forno e regue com azeite e salpique com coentros ou outra erva aromática.Acenda o forno a 200ºC e deixe cozinhar até estarem douradinhos.

Dourada com molho de soja

Quando vi esta receita, pensei, não me vais escapar, e assim foi dois dias depois lá meti as mãos na massa, neste caso na dourada.Ah!ah! É muito rápida de se fazer, e bem simples, mas fica muito saborosa.

Ingredientes:

1 dourada
2 dentes de alho
4 c.de sopa de molho de soja
0.5dl de vinho branco
0.5dl de brandy
4 c.de sopa de azeite
1 malagueta
sal q.b

Pré -aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça deite o molho de soja e a malagueta, misture tudo muito bem.Reserve.Esmague os alhos e reserve.
Lave a dourada e coloque-a num tabuleiro de ir ao forno, tempere com sal e os alhos esmagados, deite por cima a mistura do molho de soja e a malagueta e regue com o vinho branco, o azeite e o brandy.
Leve ao forno por 30m e deixe assar.Vá regando de vez em quando com o molho.Antes de servir pulvilhe com salsa.

Eu servi com arroz de manteiga, mas também pode servir com batata.

Filetes de Pescada com banana

Nunca gostei dos filetes passados por ovo e farinha e fritos, antes de casar sempre faziam os filetes de maneira diferente para a menina comer.Eh!eh!, a gozar comigo diziam que eu não gostava de nada com capa, pois panados também não entra nesta boquita. Agora sou eu a cozinhar e lá ando eu á procura de novas receitas com filetes para fazer, esta encontrei-a numa revista de culinária de 2007 , já a tinha feito e hoje apeteceu-me repetir.

Ingredientes:

4 filetes de pescada
6 tomates
2 bananas
2 cebolas
2 chávenas de chá vinho branco
1 c de sopa salsa picada( usei coentros)
2 c. de chá de maizena
Sal q.b
Sumo de 1 limão ou 2 se forem grandes ou pequenos
Pimenta q.b
Manjericão q.b( a receita original não tinha)
Azeite q.b

Termomix_Bimby

Tempere os filetes com o sumo de limão, o sal e a pimenta e deixe a marinar de um dia para o outro.
No outro dia pré-aqueça o forno a 180ºC.Deite a cebola no copo 7seg.veloc.5, depois junte o azeite 4m temp.100 veloc.1.Quando terminar coloque o tomate no copo e triture 8 seg.veloc.7, junte o vinho 5m temp.100 veloc.1.Por ultimo, deite a maizena 7 m.temp.100veloc.2.No final bata o molho durante 8 seg. veloc.7.Enquanto o molho está a fazer coloque num tabuleiro de ir ao forno os filetes e por cima destes uma folha de alumínio, leve ao forno até os filetes estarem ligeiramente cozidos sem ficarem muito moles, mais ou menos uns 6 a 7 minutos.
Quando passar o tempo retire o tabuleiro do forno, descasque as bananas e corte-as ao meio, recheie cada filete com a banana e vá enrolando, prenda com um palito, faça o mesmo aos outros filetes, por cima dos filetes deite o molho que reservou, leve novamente ao forno e deixe cozinhar por mais 25m.
Sirva com batata cozida e legumes a gosto.

Tradicional


Tempere os filetes com o sumo de limão, o sal e a pimenta e deixe a marinar de um dia
para o outro. No outro dia pré-aqueça o forno a 180ºC.
Num tacho leve a cebola picada a refogar no azeite, até ficar macia. Misture o tomate e o vinho e deixe cozinhar por uns 10m, no final deite o amido de milho e deixe cozinhar até engrossar. Enquanto o molho está a fazer coloque num tabuleiro de ir ao forno os filetes e por cima destes uma folha de alumínio, leve ao forno até os filetes estarem ligeiramente cozidos sem ficarem muito moles, mais ou menos uns 6 a 7 minutos.
Quando passar o tempo retire o tabuleiro do forno, descasque as bananas e corte-as ao meio, recheie cada filete com a banana e vá enrolando, prenda com um palito, faça o mesmo aos outros filetes, por cima dos filetes deite o molho que reservou, leve novamente ao forno e deixe cozinhar por mais 25m.
Sirva com batata cozida e legumes a gosto.




Fonte:Revista de culinária "Saúde á mesa-maio-07"

Lulas com molho de mostarda

Esta receita já andava á algum tempo para experimentar, vem no livro base da bimby e quando a vi despertou o meu sentido gustativo.Ontem não me escapou.

Ingredientes:

1 kg de lulas
250gr de tomate pelado
1 cebola
2 dentes de alho
50gr de vinho branco
Azeite q.b
1 folha de louro
2 gemas de ovos
2 colheres de sopa de mostarda
Uns pingos de sumo de limão
Sal e pimenta q.b
Salsa picada q.b

Termomix_bimby

Passe as lulas por farinha, envolvendo bem e reserve.
Deite o azeite no copo e programe 3m temp.varoma veloc.1.Deite a cebola e os alhos e pique 6seg. veloc.5. Refogue 3m temp.varoma, veloc.1.Junte o tomate e programe 20seg. veloc.7.De seguida limpe as paredes do copo com a espátula e programe 7m, temp.100, veloc.2.Junte as lulas, as folhas de louro, o vinho o sal e a pimenta programe 35m temp.100 veloc. Colher inversa. Entretanto numa tigela bata as gemas com a mostarda e uns pingos de limão. Quando terminar o programa ligue a máquina na veloc. Colher inversa 2, deite a mistura em fio e programe 3m temp.100 veloc.colher inversa.
Deite na travessa de servir e polvilhe com salsa picada, acompanhe com arroz branco e legumes a gosto.

Tradicional

Passe as lulas por farinha, envolvendo bem e reserve.
Deite o azeite num tacho e leve ao lume até aquecer, deite depois a cebola e os alhos picados e deixe cozinhar, até ficarem dourados.Deite o tomate e deixe cozinhar por 4 a 5 minutos, passe o molho pela varina mágica. Adicione as lulas, as folhas de louro, o vinho, o sal e a pimenta deixe cozinhar até as lulas estarem tenras. Entretanto numa tigela bata as gemas com a mostarda e uns pingos de limão.Quando as lulas estiverem cozinhadas vá juntando a mostarda em fio ao cozinhado, sem parar de mexer, deixe cozinhar por uns 5m. Deite na travessa de servir e polvilhe com salsa picada, acompanhe com arroz branco e legumes a gosto.

Massa com maruca e bechámel de laranja

Hoje já cheguei tarde a casa, e não tinha ideia de como ia fazer a maruca que tinha deixado a descongelar.Tinha que ser algo rápido, e estava a apetecer-me massa, os desejos são para levar a sério. eh!eh! Além disso vi as laranjas e pensei, já há muito tempo que não faço bechámel de laranja.Este aprendi com a Gasparzinha do No soup for you, só ela para nos dar a conhecer estas novidades culinárias.

Ingredientes:

200 gr de massa( utilizei de cotovelos)
4 lombos de maruca
alho em pó q.b
1 pitada de piri-piri
sal
1 colher de sopa bem cheia de queijo creme com ervas aromáticas(utilizei philadélfia)

Bechámel de laranja( pode ver a receita original aqui)

1 cebola (80g)
30g de margarina
1 c. sopa de farinha(10g)
sumo de 2 ou 3 laranjas(200g)
água de cozedura do peixe(40g)
6 folhas de mangericão fresco

Bimby

Coza o peixe em água com sal, eu por acaso cozi no micro-ondas, enquanto a massa estava a cozer num tacho.

Enquanto isso faça o bechámel, deite a cebola no copo da bimby programe alguns segundos na veloc.5.Juntar a margarina e programar 4 m temp.100 veloc.1.Quando terminar acrescente a farinha, a água da cozedura e o sumo das laranjas e 6m temp.100 veloc.4.Juntar as folhas de mangericão 5 seg. veloc.5.

Parta o peixe em cubos grandes e tempere com o alho em pó, o piri-piri.Reserve.

Num tabuleiro de ir ao forno, deite a massa cozida e junte o queijo creme, espalhe bem o queijo por toda a massa, disponha por cima o peixe e regue com o bechámel e leve ao forno aproximadamente 20m.

Tradicional

Coza o peixe em água com sal, eu por acaso cozi no micro-ondas, enquanto a massa estava a cozer num tacho.

Colocar a cebola numa panela e levar a lume brando com a margarina até ficar transparente. Juntar a farinha e mexer sempre.Ir juntando depois a pouco e pouco o sumo das laranjas, mexendo para incorporar bem, adicionar por fim a água de cozedura do peixe até obter um creme homogéneo.Juntar as folhas de mangericão partidas em pedaço e envolver no molho.

Parta o peixe em cubos grandes e tempere com o alho em pó, o piri-piri.Reserve.
Num tabuleiro de ir ao forno, deite a massa cozida e junte o queijo creme, espalhe bem o queijo por toda a massa, disponha por cima o peixe e regue com o bechámel e leve ao forno aproximadamente 20m.

Acompanhei com espinafres salteados.

Dourada com presunto

Este é um dos peixes preferidos cá em casa, não pode faltar na arca.E esta receita tirei de uma revista de culinária de alguns anos atrás, já não a fazia há muito tempo.


Ingredientes:

1 dourada
1 raminho de salsa
Sal
Pimenta
200gr de presunto
1 cebola
3 dentes de alho
½ pimento vermelho
1 malagueta
1 c. de chá de colorau
1 dl de vinho branco
Azeite q.b
4 batatas

Dê alguns golpes transversais no lombo da dourada e recheie o interior com o raminho de salsa. Coloque o peixe numa travessa de forno e cubra com as fatias de presunto, prendendo com um palito. Corte a cebola, os alhos e o pimento aos pedaços( fiz na bimby 3 seg. veloc.5) e junte-os ao peixe, assim como a malagueta, as batatas cortadas aos quartos o colorau, o sal, a pimenta, o azeite e regue tudo com o vinho. Leve a assar em forno aquecido a 200ºC, durante cerca de 40m.Sirva polvilhado com salsa fresca.



Fonte:Revista "Receitas de Sucesso"

Robalo em papelote com alho francês

Esta receita faço-a muitas vezes cá em casa, pois o alho francês dá-lhe um gostinho muito bom.

Ingredientes:

1 robalo
1 limão( sumo e raspa)
1 Alho francês
1 cebola
2 tomates maduros
4 folhas de papel vegetal
1 colher de chá de manjericão
100g de cogumelos( não usei)
2 folhas de louro

Termomix_Bimby

Tempere o robalo com a raspa e o sumo de limão e o louro. Corte a parte branca do alho francês e reserve.
No copo da bimby deite o azeite e programe temp. varoma veloc.1 de seguida adicione a cebola em meias luas e programe 5m temp.100 veloc. Colher inversa.No final acrescente o alho francês, os cogumelos e sal programe 6m temp.100 veloc. Colher inversa.
Ligue o forno a 180ºC.Dobre cada folha de papel vegetal ao meio e por cima coloque o robalo, cubra com a mistura do alho francês e o tomate cortados aos gomos. Polvilhe com o manjericão e feche os papelotes. Coloque-os num tabuleiro de ir ao forno durante 20m.


Tradicional

Tempere o robalo com a raspa e o sumo de limão. Corte a parte branca do alho francês e reserve.
Num tacho leve ao lume o aceite e a cebola cortada em meias luas, deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte-lhe o alho francês, os cogumelos e sal.Misture tudo e deixe cozinhar por 10m mexendo de vez em quando.

Ligue o forno a 180ºC.Dobre cada folha de papel vegetal ao meio e por cima coloque o robalo, cubra com a mistura do alho francês e o tomate cortados aos gomos. Polvilhe com o manjericão e feche os papelotes. Coloque-os num tabuleiro de ir ao forno durante 20m.

Pescada com açafrão caju e coco

Ontem tinha lá em casa umas postas de pescada no fundo do congelador, tirei-as e pensei "o que vou fazer com voçês, não me apetece nada aquele sabor tradicional", vai daí toca de pôr a imaginação a trabalhar.Estava era com medo que o esquisitinho cá de casa não gostasse, mas para surpresa minha gostou bastante.Começa a ficar menos esquisito....eh!eh!

Dá á vontade para 4 pessoas.
Ingredientes:

4 postas de pescada
1 colher de sobremesa de açafrão das índias
1/2 colher de café de gengibre
coentros picados q.b
2 tomates
75 ml de água onde cozeu a pescada
1 cebola
2 dentes de alho
1 iogurte natural
azeite q.b
35gr de coco ralado
25gr de caju ralado

Termomix_Bimby

Coloque as postas de pescada numa panela com água e sal e leve ao lume a cozer(também pode cozer na bimby, mas assim fui adiantando o resto).

No copo da bimby coloque o coco ralado e pulverize durante 15seg na veloc.9,reserve.

Coloque o caju e pique-o 3 seg.na veloc.5, reserve.Passe o copo por água, coloque a cebola o alho e pique durante 6seg.veloc.5, no final acrescente o azeite e programe 7m temp.100 veloc.1.No fim do programa junte o tomate e prog.6m temp.100 veloc.2.Quando terminar junte o açafrão( dissolvido num pouco de água, por exemplo onde cozeu a pescada), o gengibre a água onde cozeu a pescada e o coco, prog. 5mte mp.100 veloc.2.Por último acrescente o iogurte e prog.6m temp.100.veloc.2.

Tire as espinhas e as peles da pescada e corte-a ás lascas.Coloque a pescada no tabuleiro e por cima desta o molho, salpique com os coentros picados e o caju, sirva acompanhado de arroz branco.

Tradicional

Coloque as postas de pescada numa panela com água e sal e leve ao lume a cozer.

Na picadora 123 pique o caju de maneira a que fique aos bocadinhos granditos.

Num tacho leve ao lume o azeite, quando aquecer deite a cebola e o alho picado e refoque até a cebola ficar translucida.Junte-lhe o tomate e deixe em lume brando durante uns 4 minutos. Adicione o açafrão( dissolvido num pouco de água, por exemplo onde cozeu a pescada), o gengibre a água onde cozeu a pescada e o coco.Deixe cozinhar durante uns 5 a 6 minutos.No final adicione o iogurte e deixe apurar o molho.

Tire as espinhas e as peles da pescada e corte-a ás lascas.Coloque a pescada no tabuleiro e por cima desta o molho, salpique com os coentros picados e o caju, sirva acompanhado de arroz branco e legumes cozidos a gosto.