Trança com doce de laranja e nozes

Este fim de semana foi muito bom, principalmente sábado, foi passado com uma grande amiga, uma amiga do coração. Se por acaso eu tivesse uma segunda irmã seria ela, apesar de não ser no sangue  é no coração.

Fomos até à praia, soube-me tão bem sentir o sol na pele, que saudades!!Para o nosso lanche levei esta trança, que depois de um banho de mar, ficamos sentadas na toalha a comer uma fatia.Mas tarde regressamos a casa onde resolvemos fazer um jantar de petiscos, tão bom.Tinhamos amêijoa fresquinha, camarão, caracóis e pãozinho torrado, tudo acompanhado por um rosé.
Há coisa melhor que estar com quem gostamos?!!!

Ingredientes:

100ml de leite
50ml de água
2 ovos
3c. de sopa de margarina
1/2c. de chá de sal
2c. de sopa de açucar
500gr de farinha T65
20gr de fermento

4c de sopa de doce de laranja- pode colocar mais
100gr de miolo de noz

1 gema de ovo para pincelar


Máquina do Pão

Coloque os ingredientes na cuba da máquina pela ordem acima indicada.Programe o programa de massas.
No final  retire a massa, divida a mesma em 2 partes.Com o rolo da massa estenda cada uma das partes, até formar um quadrado, barre cada uma com doce de laranha, deite por cima as nozes e vá enrolando a massa.
Enterlace os dois rolos de massa um no outro.Coloque o mesmo num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele com a gema de ovo.Deixe levedar por 30m.No final leve ao forno pré-aquecido por 25m.

Notas: Não coloco a fonte pois não a tenho.Esta receita já a tenho algum tempo, ainda ne imaginava ter um blog de culinária, nessa altura retirava as receitas da net e não me preocupava com a fonte.Peço desculpa mas mesmo assim achei que devia de partilhá-la.

Pãezinhos com chouriço

Estes pães foram direitinhos para uma festa de aniversário de uma linda menina, filha de uma grande amiga.Daquelas amigas que estão sempre lá, nos bons e maus momentos, que se preocupam connosco, que quando nós estamos tristes fazem de tudo para nos alegrar.Já lá vão 20 anos que nos conhecemos, passamos por tanta coisa boa e má durante estes anos, as recordações são tantas.............bons tempos.

Mas o tempo vai passando os filhos crescendo, no sábado passado foi o aniversário da filhota dela, eu para a ajudar um pouco compremeti-me a fazer pão com chouriço.

Ficou muito bom, fofinho e muito saboroso.A repetir na próxima festa de aniversário!!

Ingredientes:

600ml de água

20gr de margarina derretida

2 ovos

20gr de açúcar

2c de sobremesa de sal

1kg de farinha T65

25gr de fermento fresco

200gr de chouriço ás fatias

Máquina do pão

Coloque na cuba da máquina os ingredientes pela ordem acima indicada, excepto o chouriço.Programe a máquina no programa massa.

Quando terminar retire a massa para uma superfície enfarinhada.Vá tirando pequenas porções de massa, com a ajuda das mãos estique um pouco a massa, coloque algumas fatias e enrole.Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.Repita a operação até a massa terminar.

Borrife  os pães com água e salpique com farinha.Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC.

Quando estiverem cozidos retire e deixe arrefecer numa grelha.

Fonte: Sabores da Alma

Pão de farinha de arroz e lentilhas com nozes

Este pão ficou tão bom, que por um pouco não tinha foto para partilhar com voces.

Numa das minhas idas á loja de produtos Indianos encontrei um saco com um mix de farinha de arroz e lentilhas.Peguei no saco e...........os meus pensamentos foram até á minha cozinha.Já me estava a ver a fazer pão doce, salgado, a fazer massa quebrada, scones........tive que parar pois fui chamada pela minha colega, "Sandra então vais levar ou não?".Até parece que ela não me conhece, claro que ia levar. Voces também não traziam?

Ingredientes:

60gr de farinha de arroz e lentilhas

60gr de farelo de trigo

380gr de farinha T55

150ml de leite

150ml de água

1c de sopa de mel

1c. de sobremesa de sal

25gr de fermento padeiro

30gr de nozes moidas

Bimby

No copo da bimby deite o leite, a água, o mel o sal e o fermento; 2m30 temp.37ºC veloc.2.Deite as farinhas e as nozes; 15seg. veloc.4.Programe mais 3m na veloc. espiga. Tape bem o copo da bimby e deixe levedar por 1h.No final retire do copo dê a forma que quiser, coloque-a num tabuleiro de ir ao forno e salpique com farinha( usei de milho).Tape a massa com um pano e deixe levedar por mais 40m.

Pré-aqueça o forno a 200ºC e no final dos 40m leve a massa a cozer.Para verificar se o pão está cozido bata no fundo do mesmo, quando cozido ouvirá um som oco.Deixe arrefecer sobre uma grelha.

Máquina do Pão

Na cuba da máquina deite em primeiro lugar os ingredientes liquidos e o sal, junte a farinha e por último o fermento.Programe a máquina no programa 3( massa integral).Quando a máquina apitar para adicionar outros ingredientes, deite as nozes.
Deixe o programa acabar, retire e coloque numa grelha para arrefecer.

Croissants

Acordo de manhã mais tarde que habitual, é sábado.Que bom.Levanto os estores olho pela janela e vejo um dia escuro, com nuvens no céu.Desço as escadas e vou tomar o pequeno almoço.Volto a olhar pela janela da sala, na esperança de o dia estar mais claro.Mas não, cada vez mais escuro até que começa a chover torrencialmente.Disse para mim própria: "hoje vai estar assim o dia todo", veio-me á ideia de fazer uns croissants para o lanche, afinal tinha muito tempo á minha frente....

Ingredientes:

250gr de leite

100gr de margarina

25gr de fermento de padeiro seco

30gr de açucar

1c. de chá de sal

550gr de farinha T65
1 ovo grande
1 gema de ovo batida com uma c. de chá de leite para pincelar

Bimby

No copo deite o leite, 30gr de margarina, o fermento, o açucar e o sal; 2m temp.37 veloc.5.Adicione 300gr de farinha e o ovo;3 seg. veloc.5.Junte a restante farinha misture uns seg. na veloc.5 de seguida programe 3m na velo.5.Retire a massa para um recipiente enfarinhado e deixe levedar até aumentar o dobro do volume.

Derreta a restante margarina no microondas.

Divida a massa em 4 partes iguais.Numa superfície enfarinhada estenda cada um dos bocados formando um rectângulo de 30*15cm e pincele bem com a margarina.Dobre em 3 partes iguais e repita a operação 3 vezes.Proceda de igual forma para os restantes bocados de  massa.

Depois da massa folhada estenda mais uma vez a massa com a forma de retângulo com a mesma medida.Coloque o rectângulo na horizontal e com uma faca corte triângulos compridos.Enrole os mesmos da base para cima e vá esticando a massa á medida que enrola.

Num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal disponha os croissants e deixe levedar atédobrar o volume.Pincele com a gema batida com leite e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20m.

Fonte: Blog Figo Lampo

Enrolados de abóbora e canela

Fiz estes enrolados com a intenção de os publicar no dia das bruxas.Aconteceu uma falha de memória!! A velhice é assim, deixa-nos  com a memória mais fraca, eh!eh!

Passo a explicar, no fim-de-semana passado fui lá acima à minha mãe e  normalmente levo o computador atrás de mim, mas desta vez foi tudo tão à pressa que me esqueci dele.

No sábado queria sair logo depois do almoço para chegar lá acima ainda com as lojas abertas, pois queria trazer mais umas morcelas doces, mas tal não aconteceu, para além de eu me atrasar, a minha sobrinha liga-me pois precisava que eu fosse ao Ikea comprar-lhe uma coisa que tinha visto no verão.Estão a imaginar num sábado à tarde, o caos que não é para estacionar e conseguir andar lá dentro e pagar.Resumindo só sai já eram quase 18h e claro, o computador ficou onde estava e as lojas já  estavam fechadas quando cheguei.
Apesar de tudo não me arrependi de ir comprar aquilo que a minha sobrinha queria, o que não fazemos por eles??!!!
Estou agora a publicá-la, com uns dias de atraso é verdade, mas como diz o ditado : "Mais vale tarde que nunca"

Ingredientes:

260gr de puré de abóbora-usei abóbora manteiga

1 ovo

80ml de leite

50gr de margarina

60gr de açucar amarelo

1/2c de chá de sal

11gr de fermento de padeiro

500gr de farinha de trigo

Recheio:

40gr de açucar mascavado

1c.de chá de canela

45gr de margarina derretida

Termomix_Bimby

1º Deite no copo o leite, a margarina, o açucar e o fermento; 2m temp.37 veloc.2.Adicione o puré de abóbora, o sal e o ovo;1m veloc.4.Junte a farinha;20seg. veloc.4, programe mais 3m veloc. espiga.Tape o copo da bimby com um pano de cozinha e deixe levedar por 1 hora ou até aumentar de volume.

2º Retire a massa para a bancada pulvilhada de farinha e estenda a mesma até formar um rêtangulo.

Faça o recheio misture todos os ingredientes num recipiente.

Pincele a massa com a mistura.Depois enrole a mesma e corte em pequenos pedaços.Diponha os mesmos num tabuleiro de ir ao forno forrado a papel vegetal.Cubra a massa com um pano e deixe levedar outra vez por 40m.

3º Aqueça o forno a 200ºC e no final dos 40m leve a massa a cozer por uns 20m.

Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Tradicional

1º Aqueça o leite com a margarina até esta estar derretida.Numa tigela misture a abóbora, o açucar e sal adicione a mistura do leite, o ovo batido,o fermento e 100gr de farinha, bata com a batedeira durante 5m.Adicione a restante farinha e misture até tudo estar homogénio.Tape a tigela com um pano de cozinha e deixe levedar por 1 hora ou até aumentar de volume.

2º e 3º Igual ao descrito anteriormente.

Fonte: Adaptado de Recipegirl

Pães doces de limão e gengibre

Este pão na sua receita original, não tem gengibre.

Abriu uma loja de produtos Indianos perto onde trabalho, e como devem imaginar sou uma cliente assídua.Descobri gengibre cristalizado lá, fiquei fã, já fiz biscoitos, pão, e a cabeça já anda a magicar outras coisas.

Ingredientes:

50gr de fermento de padeiro

350ml de leite

2 ovos

2 gemas

750gr de farinha

100gr de margarina

120gr de açucar-coloquei 90gr

raspa de 1 limão

5ml de rum-não utilizei

30gr de gengibre cristalizado picado

Termomix-Bimby

No copo deite o leite o leite e o fermento;1m temp.40 veloc2,acrescente os ovos e as gemas, seguidos de 150gr de farinha;20seg. veloc.5( a massa fica liquida).Retire a mistura do copo e coloque-a num recipiente com tampa a levedar até observar bolhinhas á superfície.

No copo misture a margarina, o açucar e a raspa de limão;veloc.4, acrescente o rum a mistura levedada,o gengibre e a restante farinha;20seg. veloc.5 e mais 2m veloc. espiga.Deixe levedar a massa no copo ou num recipiente até dobrar de volume.

Coloque a massa numa superfície enfarinhada, faça bolinhas e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno.Deixe levedar por 15m.Ligue o forno a 170ºC.Pincele a bolas com o ovo batido e leve ao forno por 35m.

Fonte: Livro  "Pão"-Receitas,segredos, técnicas

Pão de farelo de trigo e sementes de alfafa

Estou a participar no passatempo Wordl Bread Day 2010, organizado pela Zorra.Mas eu tive conhecimento desta passatempo através da Moira, ela é que divulgou esta iniciativa.

Pensei em tantos pães, doces, recheados, salgados..., mas acabei por fazer aquele que desde a primeira vez que o fiz se tornou o eleito cá em casa, uma vez que  pão nunca falta., porque simplesmente adoramos pão.

Este foi feito pelo método "Artisan Bread"

As sementes de alfafa ou Luzerna, são umas sementes muito pequeninas com um sabor parecido com a linhaça, são ricas em 8 aminoácidos essenciais, muito rico em vitamina A e D, cálcio,fósforo, ferro e potassio.Tem ainda propriedades digestivas e desentoxicantes.

Ingredientes:

60gr de farinha integral

240gr de farinha de trigo t55

200gr de fainha de trigo t65

4c. de sopa de farelo de trigo integral

2c. de sopa de sementes alfafa

320ml de água morna

12gr de fermento-usei fermento de padeiro

1c.de sopa de azeite

1c. de sopa de mel

1c. de chá de sal

Num recipiente com tampa deitar, a água, o azeite, o sal, o mel e o fermento desfaça o fermento.Numa taça junte as farinhas, o farelo e as sementes e adicione á água, vai mexendo com uma colher de pau do centro para os lados do recipiente, envolva tudo até estar bem misturado.Tape com a tampa o recipiente e deixe levedar a massa por 2 horas.

No final das 2h dê a forma que quiser á massa e num tabuleiro revestido com pape vegetal e polvilhado com farinha de milho coloque a massa, faça um corte em cruz na massa com uma faca,  polvilhe com farinha de milho e deixe levedar por mais 40m, a 20m do final da 2ª levedação acenda o forno a 210ºC, coloque um tabuleiro lá dentro e por baixo ponha um recipiente sem água.

Ao fim dos 40m, tranfira a massa para o tabuleiro que está no forno e coloque água no recipiente vazio.Deixe cozer por 40 m.

Depois de cozido transfira para uma grelha e deixe arrefecer.

Pãezinhos de muesli

Mais uma receita de pão!!Maravilhoso, fica bem escurinho como eu gosto.Saido do forno e comido com manteiga, ai que delícia.

Ingredientes:

20gr de fermento fresco

50ml de mel

3dl de água morna

1c. de sopa de azeite

sal q.b

500gr de farinha de trigo integral(usei 350gr farinha t65 e 150g de farinha integral)

150gr de muesli-utilizei uma mistura de cereais: aveia, trigo, centeio, flocos de soja sementes de linhaça,sementes de sesamo, sementes girassol e passas)

flocos de aveia para decorar

Máquina de fazer pão:

Coloque na cuba os ingredientes pela ordem indicada.E programe a máquina no programa massa.

No final, retire a massa e corte-a em 12 pedaços.Estique cada um deles e dê-lhe uma forma alongada.Disponha-os num tabuleiro de ir ao forno forrada com papel vegetal.Pincele os pães com água e salpique com flocos de aveia.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 25m.

Fonte:Adaptado do livro "Pão"

Scones de Maçã e Canela

O fim-de-semana está quase a chegar é tão bom termos para um lanche ou pequeno-almoço uns scones quentinhos com manteiga e doce, acompanho com um batido ou sumo de frutas é uma delicía, ainda sabe melhor se estivermos em casa no sofá a ver um filme.eh!eh!Digam lá se não é uma terapia bem zen?!

Ingredientes:

150gr de farinha trigo t65

100gr de farinha integral de trigo

50gr de açucar

1c. sobremesa de fermento em pó

1c. de chá de canela

1/2c. de chá de sal

75gr de margarina

1 maçã cortada aos cubos

Termomix-bimby

1º No copo da bimby deite os ingredientes secos de seguida a margarina e o ovo;20seg veloc.5.No final deite a maçã cortada em cubos e 8seg. veloc.5.

2ºFaça pequenas bolas e coloque num tabuleiro de ir ao forno, ou deite dentro das formas para queques.

3º Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC

Tradicional

1º Num recipiente deite os ingredientes secos de seguida vá misturando a margarina com as pontas dos dedos, misture o ovo e misture tudo até ficar homogéneo.No final deite a maçã previamente ralada(utilize um liquidificador), e envolva á massa.

2º e 3º passos igual ao anterior.

Fonte:Adapatado do blog: Anne´s Food

Pão de canela-MFP

Já há bastante tempo que faço este pão de vez em quando, deixa um cheiro pela casa a canela e erva-doce, uma maravilha.

O maridinho quando me viu com o pão para a mesa que tenho no quintal, pergunta-me "vamos lanchar ai?"Não só se quiseres!! e ele: "então vás com o pão para onde?, eu na maoir das descontrações, vou tirar foto e já venho.:):).Ficou a refilar: depois fica frio e já não dá para a manteiga derreter, etc...". Homens!!! :)

Ingredientes:

250ml de água morna

500gr de farinha de trigo(80gr de espelta e 320gr de trigo)

2c. de sopa de azeite

70gr de açucar

2c. de café de canela

1c. de café de erva doce

15gr de fermento de padeiro

1c. de chá de sal

Máquina do pão

Na cuba da máquina coloque a água,o fermento, o açucar, o azeite, a farinha,a canela e por último a erva-doce e o sal.

Programe no programa pão normal,tamanho 750gr tostagem média.

Quando o programa terminar retire o pão da forma e deixe arrefecer em cima de uma grelha.

Fonte:Pacotes de farinha espiga

Pão kolach-Artisan Bread

Já acabou os dias de descanso, que sabem sempre a pouco! E parece que os dias quentes estão a chegar finalmente, como sabe bem apanhar um pouco de sol.Que saudades!!

Acabei a semana passada com pão doce e começa esta com pão também.

Este pão tem origem na Republica Checa mas no Texas é muito apreciado,havendo um festival em que a venda do pão é uma tradição.

Espero que gostem!!

Ingredientes:

675gr de farinha T65(misturei 100gr de farinha de trigo integral)

2c de sal de chá

25gr de fermento

120ml de leite morno

1c de chá de mel

2 ovos

2/3 de chávena( chá) de iogurte natural

1,5c de sopa de azeite

1 ovo batido

sementes de papoila q.b

Num recipiente com tampa deite o fermento,o leite morno,o mel, os dois ovos, o iogurte,o sal e o azeite, por último deite a farinha, com uma colher de pau vá incorporando a farinha na água do centro para as bordas do recipiente, até estar tudo misturado.

Coloque a tampa e deixe levedar por 2 horas.

No final das duas horas retire a massa para uma superfície enfarinhada e faça uma bola com umvburaco no centro .Pincele com o ovo batido e salpique com as sementes de papiola.Coloque-a numa forma e deixe levedar por mais 40m.

Aqueça o forno a 200ºC, coloque um recipiente de vidro sem água.Quando terminar os 40m leve a massa ao forno a cozer, deite nesta altura a água no recipiente de vidro.Deixe cozer por 25 a 30m.

Retire do forno e coloque o pão numa grelha e deixe arrefecer.

Fonte: Livro " Pão"

Rosca da Páscoa

A Páscoa está quase a chegar, um fim de semana para comer, dormir, passear e sobretudo estar com os meus pais, mana e os meu lindos e queridos sobrinhos o M. e a F.

Como não podia deixar de passar esta quadra sem deixar de trazer uma receita alusiva á quadra, trago-vos este pão doce, feito com bastantes alterações á receita original.

Aproveito para desejar-vos uma Páscoa muito feliz, na companhia dos que vos são mais queridos.Comam as amêndoa mas q.b. ;)

Para todos os que me visitam e comentam aqui neste cantinho, envio-vos um beijinho muito doce, como as amândoas. :)

Ingredientes:

200ml de água morna(usei 100ml de água e 100ml de leite)

30ml de óleo(usei de linhaça)
4 ovos

1 lata de leite condensado

1 cubo de fermento de padeiro(cerca de 25gr)

30gr de farinha de castanha-a receita original não trazia

40gr de farinha de espelta-a receita original não trazia

480gr de farinha de trigo

1c. de café de erva doce-a receita original não trazia

1c. de café de canela-a receita original não trazia

1 gema de ovo para pincelar

amêndoas laminadas para polvilhar

Na cuba da MFP coloque os ingredientes pela ordem indicada, programe no programa massas na minha é o 6.

No final, retire a massa e coloque numa superfície polvilhada de farinha.

Divida a massa em dois bocados e faça dois rolos, entrelace-os um num outro e dê a forma de rosca.

Coloque num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal, pincele com gema de ovo e polvilhe com a amêndoa laminada.Deixe levedar no forno aquecido a 50ºC por 40m.

No final do tempo mude a temperatura do forno para 180ºC e deixe cozinhar por 35m.

Retire e coloque numa grelha para arrefecer.

Fonte: Revista "Click in Gourmet"-Especial doces ( edição de 2009)

Pão Italiano-Artisan Bread

Este pão é tão bom, mas tão bom que já é a segunda vez que o faço.É é óptimo para acompanhar uma sopa de peixe por exemplo.O sabor é divinal.Não deixem de experimentar.~

Ingredientes:

200gr de farinha easy forma

40gr de farinha de cevada

200gr de farinha de trigo integral

310gr de farinha t65

2c. de sopa de açucar

2c. de sopa de azeite

1c. de sobremesa de sal

450ml de água morna

1 cubo de fermento-25gr

25gr de queijo parmesão

2 ou 3 fatias de presunto cortado aos pedaços

100gr de polpa de tomate(utilizei só 50gr)

Manjericão 5 folhas

Ligue o forno a 50ºC e aqueça a farinha por algum tempo ou então no microondas por 15 segundos.Tire-a do forno á medida que vai utilizando.

Num recipiente com tampa deite metade da água, metade do azeite,do sal, do açucar e do fermento.Deite metade da farinha e com uma colher de pau vá mexendo do meio para fora até a farinha estar toda incorporada.Junte o queijo e o presunto.Tape o recipiente com um pano de cozinha e deixe levedar por 2 horas.

Num outro recipiente faça o mesmo com a restante água,azeite,açucar,sal e fermento.Junte a restante farinha e siga os mesmo procedimentos que anteriormente.Nesta massa deite a polpa de tomate e envolva á massa, vá deitando um pouco de farinha á medida que deita o tomate, pois a massa começa a ficar mais mole.Misture bem e deite o manjericão.Tape o recipiente e tapa-o com um pano de cozinha. Deixe levedar por 2 horas.

Ao fim das 2 horas, deite a massa numa superficíe enfarinhada e faça um rolo com cada massa, enterlace os 2 rolos.E coloque-o numa forma de pão com tampa untada com azeite.Deixe levedar sem tampa por mais 40m.

Ligue o forno a 200ºC e coloque um recipiente ainda sem água no fundo.

Passado os 40m tampe a forma e leve ao forno, encha o recipiente com água.

Fonte:Blog As Soopn Ful of Sugar

Pão easy forma com mix de sementes

Desde que utilizo a farinha para pão da puratos que o meu esquisitinho não quer outra farinha.

Adorou o sabor da farinha, mas eu não faço o pão só com essa farinha, misturo outras farinhas e sai um pão espectacular.Este passou a ser um dos que sai habitualmente da padaria do chocolate e caju.Eh!eh! ;)

E digo-vos uma coisa para estes dias chuvosos e friorentos comer uma fatia de pão quentinho com uma chávena de chá. É do melhor.

Graças á minha querida Rute que torna possível eu fazer este pão excelente.

Ingredientes:

220gr de farinha easy da puratos

120gr farinha de trigo integral-uso farinha biológica

160gr de farinha T65

1/2 cubo de fermento fresco

300ml de água

Sementes de girassol q.b

pevides de abóbora q.b

sementes de sésamo brancas e pretas

sementes de linhaça douradas e castanhas

Máquina do pão:

Coloque a água na cuba, o fermentos e por fim a farinha já misturada.Programe a máquina no programa pão normal.

Quando esta apitar para juntar ingredientes junte as sementes.

No final retire o pão da máquina e deixe arrefecer numa grelha.

Ou então parta uma fatia e coma com manteiga.Que delicia!!!

Brioches recheados com creme pasteleiro e amêndoas

Já tinha comprado esta farinha há uns tempos, mas ainda não a tinha experimentado.O fim de semana que passou não me escapou.Como ainda tenho o pó da Puratos para fazer o creme pasteleiro pensei em fazer uns brioches com recheados.

Ficaram mesmo bons!!! Não duraram muito tempo. eh!eh! :)

Ingredientes:

500gr de farinha para brioche da branca de neve

200ml de água ou leite(usei 100ml de água e 100ml de leite)

amêndoa em palitos q.b

amêndoa laminada q.b

1 gema de ovo

Creme pasteleiro

250ml de água

80gr de pó da puratos de creme de pasteleiro

40gr de açucar

Para o creme pasteleiro bata todos os ingredientes.Eu fiz na bimby, veloc. 3 a 5 por 50seg.

Máquina do Pão

Deite a água e a farinha na cuba da máquina.Programe o programa de massa.

No final do programa retire a massa da cuba e deite-a numa superfície enfarinhada.

Faça bolas com a massa com 50gr cada.Estique a massa de cada bola e barre com o creme de pasteleiro, deite um pouco de amêndoa em palitos.Volte a fechar a massa dando a forma de bola
Repita a operação até acabar a massa.

Coloque as bolas num tabuleiro de ir ao forno pincele com a gema de ovo e coloque as amêndoas laminadas.

Deixe a levedar por 40m no forno na temperatura 50º

No final passe a temperatura para os 180ºC e deixe cozinhar por uns 25m.

Pão de alfarroba

Há tanto tempo que andava para experimentar a farinha de alfarroba, este ano não me escapou.
A alfarroba no pão fica muito bom, dá-lhe um sabor achocolatado, e como não é novidade por estas bandas o chocolate é rei.Mas deixa que vos diga, a alfarroba imita muito bem o chocolate. ;)

Esta receita foi a receita de boas vindas á minha MFP pois já desde setembro que não a tinha.
Ingredientes:

280ml de água
1 ovo
2c. de sopa de açucar mascavado
1c. de azeite
30gr de farinha de espelta
100gr de farinha de trigo integral
340gr de farinha T65

3c. de sopa de farinha de alfarroba
15g de fermento

Máquina do pão

Deite todos os ingredientes na cuba da máquina e programe a máquina no programa massa.
No final retire a massa e deite-a na forma de pão com tampa, dixe levedar durante 30m.A meio da levedura aqueça o forno a 200ºc, coloque um recipiente no fundo do forno sem nada.
Quando acabar a levedação tape a forma, leve ao forno,encha de água o recipiente que está vazio e deixe cozinhar por 30m.

Se quiser pode cozer o pão na máquina do pão, escolha o programa 1, pão normal.

Retire o pão da forma e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Fonte: Adaptada do livro "Pão"

Arrufadas

Quando vi esta receita do livro "Pão", fiquei contente pois adoro arrufadas, estes pães doces são tipicos da zona de Coimbra, onde eu cresci até aos meus 10 anos depois de ter vindo de Moçambique.Só não os fiz mais cedo porque era verão e ter o forno acesso é desagradável, pois o calor é insuportável.Como os fins de semana têm estado de inverno, chuvosos e frios, agora é que sabe bem acender o forno e comer estas delícias, com um belo chá verde vindo dos Açores.

Ingredientes:

200ml de leite

20g de fermento de padeira( utilizei metade dos cubos que vendem no Pingo-Doce, 12,5g)

400g de farinha

50g de margarina

50g de açucar( usei amarelo)

50ml de água

raspa de 1 limão

2 ovos(1 para a massa e outro para pincelar)

Pré-aquça o forno a 180ºC

Termomix-bimby

No copo deite 50ml de leite e o fermento; 1m temp.37veloc.2.No final acrescente 100gr de farinha;10seg.veloc.6.Deve formar uma bola de massa.Deite os restantes ingredientes 25seg. veloc.6 e depois 2m velocidade espiga.

Deixe no copo da bimby a levedar até a massa dobrar o volume.( eu abafei o copo com uns panos de cozinha)

De seguida faça pequenas bolas e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal.Pincele cada uma com o ovo batido e deixe levedar durante 40m.Faça dois golpes em cruz em cada bola e leve ao forno durante 25m.

Tradicional

Misture 50ml de leite morno com o fermento e 100g de farinha.Amasse até obter uma bola, acrescente os restantes ingeedientes e um dos ovos.Misture tudo muito bem até obter uma massa lisa e homogénea.Cobra a massa e deixe levedar até esta aumentar de volume.De seguida

faça bolinhas e coloque-as num tabuleiro forrado de papel vegetal.Pincele cada uma delas com o vos batido e deixe levedar por 40m.Quando terminar o tempo faça dois golpes em cruz em cada bolinha e coza durante 25m no forno.

Quando tiverem cozidas retire-as e polvilhe com açucar e sirva quente ou frias.

Confesso que não deixamos arrefecer foi sair do forno e comer, mas alguém conseguia resistir a uma coisa destas?

Pão de farinha de soja/linhaça com sumo de papaiaArtisan bread

O pão com farinha de soja e linhaça já é habitual cá em casa, o que não é normal e ser com sumo de papaia e maracujá.Eh!eh! Tinha feito sumo para mim, pois o esquisitinho não gosta de papaia.E como tinha sobrado, achei que era o desperdício deitar fora.Como ia fazer pão não hesitei experimentei.Não é que o resultado foi o pão muito saboroso.O esquesitinho comeu e disse que estava muito bom.Depois de termos comido o pão todo eu disse-lhe que tinha levado sumo de maracujá.ah!ah!

Ingredientes:

60gr de sementes de linhaça gold

40g de farinha de soja

400gr de farinha t65

1 copo pequeno de sumo de papaia e maracujá(75ml )

1/2c. de sobremesa de sal

2c. de sopa de azeite

2c. de sopa de açucar

225ml de água

1/2 cubo de fermento

sementes de sésamo pretas e brancas

Reduzi a farinha as sementes de linhaça e os grãos de soja na bimby.

A morne a água com o sumo

Num recipiente com tampa deite a água, o sumo, o açucar, o azeite, o sal, o azeite, o fermento e a mistura das farinhas.Com uma colher de pau vá mexendo do centro para as pontas até toda a farinha estar bem envolvida.Tape o recipiente e deixe levedar por 2h.No final retire a massa do recipiente para a bancada enfarinhada e dê-lhe a forma que quiser.Coloque a massa numa forma com papel vegetal ou barrada e deixe levedar por mais 40m desta vez sem tampa.

Pré-aqueça o forno a 200ºC durante 20m com um tabuleiro sem água.No final da levedação polvilhe o pão com as sementes de sésamo e coloque a água quente no tabuleiro que está por baixo.No meu caso fecho a forma com a tampa.

Deixe cozer por 40m, ele está cozido quando bater no fundo da forma e ouvir um barulho oco.Retire-o da forma e coloque em cima de uma grelha para arrefecer.

Pão doce Havaiano da Rute

Esta receita é do blog da Rute-Publicar para partilhar, que tive o prazer de conhecer á uns dias atrás.Gostei muito de a conhecer ainda por cima temos a mesma profissão, assunto não nos faltou.Do segundo encontro com a Rute, onde aliás conheci a Abelha Maia, veio de lá a fôrma de pão com tampa, que já algum tempo andava á procura e que gentilmente a Rute disse-me que na Puratos havia, se quisesse ela quando fosse á Puratos trazia uma para mim e assim foi.Para estrear a fôrma só podia ter feito um pão da Rute. E o escolhido só podia ser este pois tem todos os ingredientes para ser um excelente pão.E não me enganei, fica maravilhoso, foi aprovado cá em casa.

Rute até a Vicky adorou e comeu metade do pão, o que vale é que eu já o tinha partido ao meio para congelar as fatias.Mas não foi necessário pois como o esquisistinho deixou o pão em cima da tábua de partir o pão, ela só precisou de alguns minutos sozinha na cozinha para zuca, meter os dentes no pão.Cada vez que nós iamos partir o pão ela ficava desvairada com o cheiro.Ainda nos rimos bastante com ela.

Utilizei os ingredientes para a máquina do pão que a Rute indicava, mas foi amassado na bimby.

Vamos lá então á receita e pouca conversa, eh!eh!

Ingredientes:

1 bananas

1 rodelas de ananás

2c de sopa de sumo de ananás

1/4 de copo de leite de soja(copo medida da MFP)

1c de sopa de manteiga de soja(utilizei margarina)

1 ovo

2c de sopa de coco ralado

1/3 de copo de açucar mascavado claro

1c de café de sal fino

1/2 copo de flocos de batata( puré em pó)

3 copos de farinha t65

2c de chá de fermento em pó tipo fermipan

1 copo de farinha á parte

bagas goji

óleo para untar a forma

Termomix_bimby

No copo deite as bananas, o ananás, o sumo e o ovo;1m temp.37 veloc.5 a 6.Enquanto a bimby trabalha, aqueça o leite com a margarina, no micro-ondas.Junte pelo bocal a misture com a bimby sempre a trabalhar.De seguida junte os outros ingrediente excepto o copo de farinha á parte; 4m veloc. espiga.

Eu retirei a massa do copo, pois precisava da bimby, coloquei a massa num recipiente com tampa, embrulhei num pano de cozinha e deixei levedar até a massa duplicar de volume.

Quando atingir o dobro ligue o forno, coloque a fôrma dentro do forno.Deite as bagas em água para demolharem.No recipiente onde a massa levedou vá deitando o copo de farinha que faltava e amasse até toda a farinha estar incorporada na massa.

Unte a fôrma quente com oleo e dite a massa em forma de rolo, decore com as bagas que devem estar bem espremidas.

Apague o forno e coloque a fôrma lá dentro a levedar mais uns minutos, vá espreitando para ver se a massa já levedou até 3/4 da forma.Se notar que o forno está frio, volte a ligar no minimo.

Quando estiver completamente levedada ligue o forno a 200ºC e deixe cozer por 30m.

Artisan bread-Pão com pasta de azeitonas e coentros

O dia mundial da alimentação foi na sexta-feira passada e tinha decidido fazer este pão para participar no dia internacional do pão.Mas como não tive tempo de o fazer mais cedo fica aqui a minha sugestão para esse dia.
Pão cá em casa nunca pode faltar, somo os dois loucos por pão.

A massa deste pão surgiu de uma das vezes que olhei para a despensa e os pacotes destas farinhas já tinham muito pouco, vai daí toca a colocar tudo no recipiente.Este passou a ser o pão mais comido cá em casa, pois fica muito fofo e dura sem endurecer durante uns 4 dias.
Ingredientes:

Pão:
330ml de água morna
1c sopa de azeite
1c. de sobremesa de sal
1c. de sopa de mel
350g de farinha tipo 65
75g de farinha de trigo integral
75g de farinha de espelta
1 cubo de fermento de padeiro

Recheio:

Pasta de azeitona-ver aqui
Coentros picados q.b

Num recipiente com tampa deitar a água morna; o sal;o azeite;o açucar o cubo de fermento e desfazer o fermento. Num outro recipiente misture as farinhas. De seguida deite a farinha no recipiente e com uma colher de pau vá mexendo a partir do centro até toda a farinha das bordas ficar incorporada.
Coloque a tampa no recipiente e deixe levedar cerca de 2h á temperatura ambiente. No fim das 2h a massa está pronta para ser usada, ou pode ir ao frigorífico.
Numa superfície enfarinhada estenda a massa com a ajuda de um rolo de cozinha. Coloque o recheio por cima da massa e tape todo o recheio com a massa.Deixe a massa a descansar na pedra ou tábua de cozinha enfarinhada. Deixe levedar destapado durante 40m.
Pré-aqueça o forno a 180ºC durante 20m, com a base da pedra onde o pão irá cozer e por baixo o tabuleiro ainda sem água. Antes do pão ir ao forno polvilhe o pão com farinha. Coloque o pão sobre a pedra quente e deite água no tabuleiro por baixo. Deixe cozer por 30m, retire e coloque numa grelha para arrefecer.