Chocolate e Caju

Bolo de curgete gengibre e limão

2012-02-06T10:11:00.001Z

Netes dias em que o frio é o nosso companheiro nada como nos aquecermos com uma fatia de bolo acabadinho de sair do forno.

Aliás, como diz a minha querida amiga Susana e autora do livro Velocidade Colher-Entre Tachos e Bimby: "Quando a hora do lanche se esconde mesmo atrás da porta não há como uma fatia de bolo caseiro.Este é daquelas que trazem escrito "copo de leite" ou "chávena de chá" em cada migalha.

E eu acrescento que a alma e o corpo vibram de alegria ao comer uma fatia deste bolo magnífico.

Ingredientes:

100gr de farinha de trigo integral
100gr de farinha para bolos
1 pitada de sal
1c. de chá de fermento p/ bolos
1c. de chá de bicarbonato de sódio
180gr de açúcar amarelo
casca de 1 limão só a parte amarela
10gr de gengibre fresco, descascado
250gr de curgete c/ casca
1 iogurto natural
50gr de coco
100gr de azeite
3 ovos

Bimby

Pré-aqueça o forno a 180ºC.Unte com a manteiga e polvilhe com farinha uma forma de coroa.Reserve.

Coloque no copo as farinhas, o sal, o fermento e o bicarmonato e misture 5seg./vel.5.Retire e reserve.

Pulverize o açúcar, a casca de limão e o gengibre; 10seg/vel.9.Retire e reserve.

Junte a curgete em pedaços e pique 2seg/vel.5.

Bata o açúcar reservado com o iogurte, o coco, o azeite e os ovos 2min/vel.6.

De seguida adicione as farinhas e envolva 5seg/vel.3.Junte a curgete reservada e acabe de envolver com a espátula.

Verta a massa na forma e leve ao forno cercad e 35m.Faça o teste do palito, que deve sair seco se espetado no centro da forma.

Tradicional

Pré-aqueça o forno a 180ºC.Unte com a manteiga e polvilhe com farinha uma forma de coroa.

Rale a curgete e reserve.

Rale também o gengibre e a casca do limão para uma taça, junte os ovos e bata-os com o açúcar, o iogurte e o coco ralado.

Adicione o azeite em fio enquanto bate e depois vá peneirando as farinhas, o fermento, o bicabornato e o sal.Por fim junte a curgete ralada sem bater muito.

Verta a massa na forma e leve ao forno cercad e 35m.Faça o teste do palito, que deve sair seco se espetado no centro da forma.

Querem uma fatia?

Fonte: Livro Velocidade Colher-Entre Tachos e Bimby

Iogurtes de lima ou limão e coco torrado

2012-01-30T13:15:00.000Z

Lima, limão, laranja sabores cítricos que eu adoro!!Lá por casa o nosso limoeiro presenteia-nos com uns belos limões.Este ano já vai na segunda volta, tenho dado bastantes, mas mesmo assim, fico com uma boa quantidade lá em casa.Tenho de inventar, reinventar receitas com limão, do sumo do limão temperei uns filetes.O sumo que nestes últimos tempos tem chegado à mesa é a limonada, com mel então fica uma delicia.

Ingredientes:

810gr de leite
raspa de um limão ou lima-nestes usei lima
100gr de açúcar
2c. de sopa de leite em pó
60gr de coco ralado
1 iogurte

Bimby

Numa frigideira leve ao lume o coco ralado e a raspa de limão, deixe que o coco fique com um aspecto de torrado, mas não queimado.

No copo da bimby, deite o coco e pulverize na veloc. 9 durante alguns segundos, junte o leite em pó, o leite e o açúcar; 4m temp.50 veloc.3. Adicione o iogurte, 15seg. na veloc.3.

Abafe a bimby com mantas polares, ao fim de 10h deite o iogurte nos copos, leve ao frigorifico.Ou se tiver iogurteira, deite o preparado nos copos e coloque-os na iogurteira e deixe ficar por 8 a 10h.

Tradicional

Se não tive bimby, numa picdora 123 pique o coco.

Leve o leite ao lume com o açúcar, o leite um pó.Deixe levantar fervura.Coloque o coco e espere que fique morno.Deite nos copos e leve à iogurteira.Se não tiver aqueça o forno à temperatura de 50ºC, desligue, embrulhe os copos em mantas e coloque-os no forno.Deixe por 10h.Retire e leve ao frigorífico.

Feijão com legumes e caril

2012-01-16T12:01:00.000Z

Numa refeição de peixe grelhado no inverno, o acompanhamento tem se ser algo que nos sacie a fome por algumas horas!! Os ingredientes, esses encontram-se fácilmente na nossa despensa.Afinal é sábado as horas estão a meu favor, sem pressas para chegar a lado nenhum, vaguear pela casa torna-se o lema nesse dia!!

Ingredientes:

250gr de feijão branco cozido
50gr de abóbora
1 cenoura média
1 alho francês
100gr de bróculos
1c. de sobremesa de caril
1c. de sobremesa de gengibre
pimenta preta moida na hora
água q.b
1 cebola
1 dente de alho
2 tomates
4c. de polpa de tomate
sal q.b
azeite q.b
uns ramos de poejos

Bimby

Coloque no copo a cebola, o alho pique uns segundos na veloc. 5 de seguida acrescente o azeite e refogue na veloc.1 temp.varoma durante 5m.Adicione o tomatee a polpa e programe mais 3m à mesma velocidade baixando a temperatura para 100.Junte o alho francês, a cenoura partida em cubos e os bróculos,a abóbora, o caril, a pimenta, água e o genbibre; 7m temp. 100 veloc.colher inversa.Quando terminar junte o feijão escorrido e os poejos; 5temp. varoma veloc.colher inversa.

Tradicional

Deite num recipiente de ir ao lume a cebola, o azeite e o alho picado.Deixe refogar por uns minutos.Junte o tomate e a polpa e deixe cozinhar por uns minutos.Junte os legumes, o caril, gengibre, a água e a pimenta, deixe cozinanhar até os legumes estarem moles.Junte o feijão e deixe apurar por uns minutos.

Bom proveito!

Sopa de bacalhau com espinafres, grão e ovo

2012-01-09T09:44:00.000Z

Depois de uma quadra festiva tão cheia de comida e doces o corpo pede algo mais light mas nutritivo.

Esta sopa é das minhas preferidas, é feita cada vez que a preguiça chega ao corpo.É rápida a fazer e ficamos consoladas sem ter muito trabalho. :)

Desta vez foi feita com as sobras de bacalhau do Natal.O que sobrou foi congelado e aproveitado nesta sopa maravilhosa.

Ingredientes:

2 postas de bacalhau cozido ou sobras

400gr de tomate

1 pimento vermelho

1 cebola

3 dentes de alho

coentros, uma mão cheia

400gr de grão cozido e escorrido

150gr de espinafres

2 ovos

1c. de sobremesa de colorau

pimenta 5 bagas q.b

piri-piri q.b

Azeite q.b

sal q.b

1,5l de água da cozedura do bacalhau-não usei

Bimby

Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite; 3m temp. varoma veloc.1.Junte o tomate e o pimento e programe mais 5m temp.100 veloc.1.No final adicione os coentros; 50seg.na veloc.7.Junte o grão, o colorau; a pimenta; o piri-piri; a água e os espinafres;10m temp.100veloc..Transfira o preparado para um tacho,leve ao lume, adicione o bacalhau, os ovos e verifique o sal. Retire do lume assim que os ovos estiverem cozidos.

Tradicional

Pique a cebola e o alho.Leve ao lume m tacho com azeite, junte a cebola e o alho, deixe cozinhar até estar translucida.Junte o tomate e pimento, cozinhe por uns 5m.Adicione os coentros.Retire do lume e com a varinha mágica passe tudo.Junte o grão; o colorau; a pimenta; o piri.piri; a água e os espinafres.Cozinhe por uns 10m.Por último deite o bacalhau e os ovos. Retire do lume assim que os ovos estiverem cozidos.

Bolachas de noz e gengibre e um Feliz Natal

2011-12-22T09:00:00.002Z

O tempo passa a correr, estamos em contagem final para o Natal. O Natal para mim é uma quadra mágica, especial, talvez por se comemorar o nascimento de Jesus!!Ele foi um homem muito especial que marcou a humanidade.E que com o passar dos tempos tem vindo a ser esquecido.Mas acredito que a humanidade mude, que deixe de haver tanto egoísmo, maldade, inveja...dando lugar à bondade, amor ao próximo, sinceridade....talvez assim as pessoas se tornem mais felizes!!

A todos os que seguem este cantinho, aos que me deixam comentários tão simpáticos, aos que vem cá mas não deixam o seu comentários, aos amigos blogueiros desejo um feliz e santo Natal, na companhia daqueles que amam.

Deixo-vos aqui umas bolachas para acompanhar um café, um chá ou simplesmente comer a meio da tarde porque nos apetece algo doce.

E com estas bolachas participo no desafio da RAR-Açúcar lançado no blogue Cinco Quartos de Laranja, que consiste em fazer algo doce até ao dia de Reis. A RAR vai oferecer a sete leitores do Cinco Quartos de Laranja caixas decoradas e recheadas com produtos desta marca!

Participem!!!

Bolachas de noz e gengibre
( 77 unidades)

Ingredientes:

40gr de gengibre cristalizado
100gr de nozes
130gr de margarina
2 ovos
90gr de açúcar
1c. de sopa de golden syrup
320gr de farinha
100gr de flocos de aveia
1c. de chá de fermento em pó

Bimby

Coloque no copo as nozes e o gengibre, programe uns segundos na veloc.5.Retire e reserve.

Deite os ovos, o açúcar e o golden syrup; 1m na veloc.4, adicione a margarina; 15seg na veloc.5.Junte a farinha, os flocos de aveia e o fermento; 20seg veloc.5, por último adicione as nozes e o gengibre; 10seg. veloc.5.Coloque a massa em papel de alumínio e deixe no frigorífico por 30m.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Polvilhe uma superfície com farinha e vá tirando pedaços de massa, estique com o rolo da massa, corte com um cortante em forma de árvore de Natal e coloque as mesmas num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal.

Leve ao forno até ficarem douradinhas.Deixe arrefecer numa grelha.

Tradicional

Pique as nozes e o gengibre na picadora.Reserve.

Numa taça bata os ovos com o açúcar e o golden syrup, até ficar esbranquiçado, junte a margarina aos pedaços pequenos e vá batendo sempre.Acrescente aos poucos a farinha, os flocos de aveia e o fermento, com uma colher de pau vá envolvendo a farinha na mistura, quando tudo tiver homogéneo acrescente as nozes picadas e o gengibre, envolva-os muito bem na massa.

Coloque a massa em papel de alumínio e deixe no frigorífico por 30m.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Leve ao forno até ficarem douradinhas.Deixe arrefecer numa grelha.

Um aniversário especial e um cheesecake de chocolate

2011-12-19T09:00:00.014Z

Há momentos na nossa vida que jamais esqueceremos!! Este ano tive um desses momentos que ficará na minha memória para sempre!! Foi muito especial, não por ser o dia do meu aniversário mas por aquilo que vivi nesse dia!! Há amigas do fundo do coração e que fazem de tudo para nos verem felizes, desde organizarem uma festa surpresa para o nosso aniversário.

Juntamente com o marido combinam tudo, convidam as pessoas mais próxima, marcam o restaurante e voilá!!Está a festa pronta!! Só faltava mesmo a aniversariante, essa coitada nem imaginava o que lhe ia acontecer, ser levada até ao local da festa. Pensava ela que só ia jantar com o marido, mas não, quando lá chegou estava tudo escuro e de repente.........parabéns a você.......!!! O meu espanto ao ver todos ali a um canto da sala a cantarem-me os parabéns!! Não imaginam a alegria imensa que invadiu o meu coração, o sorriso que apareceu nos meu lábios, e nesse instante senti-me feliz, por estar ali com todos aqueles que preencheram e continuam a preencher a minha vida.

Mas a surpresa ainda não tinha acabado, não é que depois do jantar levaram-me para uma sala, com os olhos vendados, ouvia música e sentaram-me numa cadeira. Quando destapei os olhos vejo um rapaz vestido com um traje de danças latinas, eu não queria acreditar, tinham pago a um professor de danças latinas para dar uma aula!! Uauuuu, disse eu!! Adoro salsa, merengue, rumba.....cada um pegou no seu par e toca a bailar pela sala!! Podem imaginar a risada que foi nessa hora de divertimento!

Obrigado a todos os que me porporcionaram uma noite tão especial!!Um abraço e um beijinho muito apertado em especial para C;D e J.

Este ano não tirei foto ao bolo que fiz, foram muitas emoções ao mesmo tempo! Mas trago-vos uma sobremesa de chocolate que como sabem eu adoro!!

Ingredientes

Para a base:

125gr de margarina

250gr de bolachas de chocolate

Para o recheio:

200gr de queijo creme

400gr de mascarpone

90gr de açúcar

100gr de chocolate negro-com mais de 70% dec cacau

3 ovos grandes

40gr de cacau em pó

Bimby

Base:

Pré-aqueça o forno 180ºC.

Forre um forma de tarte de 20cm com papel vegeta.Reserve.

Coloque no copo os ingredientes para a base; 20seg veloc.4.Embrulhe a mistura em papel aderente e leve ao frigorífico durante 30m.

Enquanto isso faça o recheio.Parta o chocolate em pequenos pedaços, leve ao micro-ondas por uns segundos até derreter.Reserve.

No copo da bimby deite o queijo creme e o queijo mascarpone, junte o açúcar e programe; 1m veloc.5.Quando terminar adicione os ovos e o cacau.Misture na velocidade 4.Por fim junte o chocolate derretido com a bimby a trabalhar na velocidade 3, no fim programe mais 10 seg. na veloc.5.

Forre a forma de tarte com a base de biscoito, deite o recheio.Leve ao forno por 50 a 60m.O centro do cheesecake ainda vai estar um pouco cru.Desligue o forno e deixe o cheesecake dentro deste durante 1h com a porta fechada.

Passado uma hora retire o cheesecake e leve ao frigorífico por 3h.Passado o tempo transfira o cheesecake para um prato de servir.Polvilhe com cacau em pó.

Tradicional

Pré-aqueça o forno 180ºC.

Forre um forma de tarte de 20cm com papel vegeta.Reserve.

No 123 pique as bolachas.Num recipiente misture a margarina, previamente derretida, e a bolacha.Leve ao frigorífico por 30m.

Bata os queijos com o açúcar até obter um creme, junte os ovos, o cacau e o chocolate derretido previamente.Bata tudo até estar uma mistura homogénea.

Passado uma hora retire o cheesecake e leve ao frigorífico por 3h.Passado o tempo transfira o cheesecake para um prato de servir.Polvilhe com cacau em pó.

Notas: Não coloquei as 400gr de queijo mascarpone, pois achei demais!!Usei uma embalagem de queijo mascarpone que têm à volta de 200gr e o restante do outro queijo creme.

Fonte: Home Bake- Eric Lambard

Galinha com laranja e abóbora-Uma receita para a Maria

2011-11-22T12:00:00.001Z

Cá estou eu a participar em mais um aniversário do blog da Moira-Tertúlia de Sabores.Este ano ela lançou um desafio muito interessante, a Maria é uma amiga dela que está em Timor-Leste.Onde não existe muita variedade de alimentos, e os que existem são muito caros.A grande dificuldade da Maria é, com o pouco que tem, fazer refeições diferentes.Assim a Moira resolveu ajudá-la lançando o desafio para a blogosfera, temos de cozinhar algo com os ingredientes que ela tem disponiveis, sem utilizar aqueles instrumentos de cozinha que tanto nos ajudam, pois ela não os tem.

Fiquei alguns dias a pensar no que iria fazer.Andei a ver receitas em livros, revistas de culinária e nada, todas elas tinham ingredientes que a Maria não tem.E agora????!! Um dia estava sentada a olhar para a lista de ingredientes que a Maria tem na sua despensa.E começo a ver galinha, abobora......gatcha!!!Já está!!

Ingredientes

1 galinha

2 laranjas

3 tomates

4 alhos

1 cebola

1/2 pimento

1 pedaço de abóbora cortado em cubos

pimenta q.b

1c de sopa de colorau

sal

salsa picada

azeite

Corte a galinha aos pedaços, coloque num recipiente deite os alhos esmagados( esmague os alhos com o cabo da faca), o sal, o colorau, a pimenta e por fim esprema o sumo das duas laranjas.Deixe a marinar por 1 hora.

Pique a cebola, corte o pimento aos bocados pequenos, corte a abóbora em cubos pequenos e por fim corte o tomate em pedaços.

Num tacho, deite a cebola e o azeite, deixe cozinhar até a mesma estar translucida.Junte o pimento e o tomate, cozinhe por uns 5m a 7m.
Adicione o frango e a marinada, tape o tacho reduza um pouco o lume e deixe cozinhar.Ao fim de 20m junte a abóbora e volte a tapar o tacho.Retire do lume ao fim de 25m.Pique a salsa e deite por cima.

Acompanhe com batata cozida.

Maria espero ter ajudado a proporcionar uma refeição saudável e diferente.

Brownies de chocolate com nozes e um desejo

2011-11-11T09:00:00.004Z

Aquela voz no meu ouvido, não me deixava sossegada.Todos os dias era a mesma coisa, assim que acordava lá vinha ela:" Sandra, Sannnndddrrraaaaa, preciso de comer uma coisa doce mas que tenha chocolate!! Os dias cinzentos estão ai, a chuva a cair e eu tenho que ter algo que me aqueça".

Eu fingia que não a ouvia, mas ela, logo, logo voltava e quando regressava o seu tom era ainda maior, mais agudo.Os dias foram passando e lá vinha ela todos os dias, a minha alma tinha ganhado voz e lá do fundo do meu consciente me dizia o que o meu corpo estava a pedir e eu continuava a ignorá-lo!!Não podia continuar assim, fingir que nada se passava.Afinal temos que saber escutá-lo, na maior parte das vezes ele está a dizer-nos algo!

Tinha de ser, não passaria daquele dia.Já noite, fui até à cozinha, peguei numa tablete de chocolate, olhei para ela, parti um quadrado e comi-o, senti o meu corpo a vibrar de alegria. Nessa altura fui eu que falei com a minha "alma" e disse-lhe: "Fica descansada que eu vou fazer uma coisa doce com muito chocolate.Percebi o quanto ficas feliz".

E nesse dia, do forno da minha cozinha, saiu estes brownies de chocolate, confesso que não consegui resistir e comi logo dois!! Se vocês vissem como ela ficou, até pulou de tão contente que estava!!

Há coisas que nunca podemos dizer que não, quando o corpo pede nós damos, neste caso estes brownies!!

Ingredientes:

100gr de manteiga
100gr de chocolate preto com 70% de cacau
2 ovos
80gr de açúcar
60gr de farinha
70gr de miolo de nozes picado grosseiramente
açúcar em pó

Bimby

Pré-aqueça o forno a 180ºC.Unte uma forma quadrada, de 20cm de lado, com manteiga e cubra o fundo com papel vegetal,untando-o, também com manteiga.Coloque a forma no frigorífico durante a preparação da massa.

Deite as nozes no copo bem seco; pique uns segundos na velocidade 5.Reserve.

Num recipiente derreta o chocolate com a manteiga em lume muito brando mexendo com uma colher de pau.Assim que o creme estiver liso, retire-o de lume.

No copo da bimby bata os ovos com o açúcar; 3m na veloc.4.Com a máquina na velocidade 3 adicione o creme de chocolate.Incorpore, alternadamente, uma colher de farinha, uma colher de nozes picadas, e assim sucessivamente, até terminar os ingredientes; no final programe 10seg na veloc.3.

Deite a massa na forma e leve-a ao forno durante 20 minutos.

Retire a forma do forno, deixe arrefecer e vire-a sobre uma rede.Retire o papel vegetal, corte o bolo em quadradinhos e polvilhe com açúcar em pó.

Tradicional

Pique as nozes na picadora.Reserve

Num recipiente derreta o chocolate com a manteiga em lume muito brando mexendo com uma colher de pau.Assim que o creme estiver liso, retire-o de lume.

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada,aos poucos vá juntando o creme de chocolate.Incorpore, alternadamente, uma colher de farinha, uma colher de nozes picadas, e assim sucessivamente, até terminar os ingredientes.

Deite a massa na forma e leve-a ao forno durante 20 minutos.

Retire a forma do forno, deixe arrefecer e vire-a sobre uma rede.Retire o papel vegetal, corte o bolo em quadradinhos e polvilhe com açúcar em pó.

Fonte: Livro Larousse "Chocolate"

Risotto de nabiças com Martini Bianco

2011-11-02T09:00:00.008Z

Um passeio de electrico até à Baixa Lisboeta traz-me muitas recordações do meu tempo de estudante, apanhava-o muitas vezes no regresso a casa para puder ir na conversa com os colegas.

Os anos foram passando e ir à baixa de Lisboa era de carro.Poucas vezes o fazia por ser complicado estacionar.

Um dia em conversa com duas amigas eu disse que já não ia à baixa e não andava de eléctrico fazia tempo.Conversa puxa conversa decidimos fazer um passeio de eléctrico até à Baixa Lisboeta.

Eis que chegou o dia de fazermos a viagem!! Uma viagem bem divertida, o eléctrico estava praticamente vazio, onde nos sentamos não estava ninguém, fomos a comtemplar a paissagem que em alguns lugares já não é a mesma......chegamos à Praça da Figueira, ai nada tinha mudado, a não ser algumas lojas que outrora estavam abertas e agora, nos vidros vemos papeis.

Andamos durante horas pelas ruas da baixa, subimos ao Chiado, almoçamos por lá.No final do dia já cansadas de andar resolvemos regressar a casa no nosso transporte amarelinho, o famoso eléctrico de Lisboa.

Depois deste dia exaustivo, vamos sentar-nos à mesa e saborear este risotto como acompanhamento de um prato de carne! Todos à mesa a refeição está pronta!

Ingredientes:

130gr de arroz arbóreo

100ml de Martini Bianco

200ml de água

100gr de nabiças

sal q.b

pimenta q.b

2c de sopa de queijo parmesão

1 cebola

1 dente de alho

Bimby

Lave bem as nabiças, corte-as em juliana e reserve.

No copo deite a cebola e o alho; 5seg. veloc.5.Deite o azeite e refogue a cebola 3m temp.100 veloc.1.

Junte o risotto, e programe 3m temp.100 veloc. colher inversa.No final adicione, o martini bianco; o sal; a pimenta; a água e as nabiças; 13m temp.100 veloc.inversa.Quando faltar 5m para terminar junte o queijo parmesão.

Tradicional

Lave bem as nabiças, corte-as em juliana e reserve.

Num recipiente deite a cebola e o alho já picados, junte o azeite e deixe refogar até a cebola estar translúcida.Junte o risotto e frite por uns minutos.Adicione os restantes ingredientes excepto o queijo e deixe cozinhar até o risotto estar cozido, uns minutos antes de desligar o fogão deite o queijo parmesão mexendo para o incorporar.

Muffins de banana coco e chocolate

2011-10-19T09:41:00.001+01:00

Era suposto estarmos no outono!!Mas a natureza deu-nos a volta e continua a oferecer-nos o verão!!

Com dias cheios de sol, calor, esplanadas, praia e conversa jogada fora entre amigos.

Ao menos estes dias alegres já que no resto, o país anda meio tristonho, ou melhor as pessoas!

Mas não percam a esperança de dias melhores, pois o sonho comanda a vida lá diz o poeta.E é bem verdade sem sonhos o homem não tinha motivação para continuar os caminhos tortuosos que vão aparecendo na nossa vida!

Se no presente as coisas parecem não nos sorrir vamos pensar que o futuro será diferente.Há uma frase do realizador; actor Woody Allen que me ficou na cabeça, nos dias que correm é assim que temos de pensar:

"Interessa-me o futuro porque é onde vou passar o resto da minha vida". Wood Allen

E tenho a convicção de que o futuro será muito melhor!

Vamos lá esquecer o que nos preocupa por uns minutos e comer um muffins destes, hummmmm muito bons!

As forminhas foram oferecidas por uma pessoa muito querida a Pi, visitem o cantinho dela, "O Maravilhoso Mundo da Pi"

Ingredientes:

250gr bananas

60gr de coco

80gr de pepitas de chocolate

2c. de sopa de sumo de limão

190gr de farinha

2c. chá de fermento em pó

1/2c. chá de bicabornato de sódio

1 ovo

110gr de açúcae amarelo

1 saqueta de açúcar baunilhado

80ml de óleo vegetal-usei de girassol

250gr de iogurte natural

Bimby

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Descasque as bananas e corte-as em pedaços, salpique com o sumo de limão.

Misture a farinha, o fermento e o bicabornato de sódio;10seg. veloc.9.Retire e reserve.

Deite o ovo;30seg.veloc.5, junte o açúcar, o açúcar baunilhado, o óleo, o iogurte; 50seg. veloc.4.Junte a mistura de farinha, o coco;30seg.veloc.4.Por fim misture os pedaços de banana e as pepitas de chocolate e envolva bem.

Deite a massa nas formas, leve ao forno e deixe cozer por 30m.Quando estiver cozido retire e deixe repousar por 5m.Desenforme e coloque-os em formas de papel.

Tradicional

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Descasque as bananas e corte-as em pedaços, salpique com o sumo de limão.

Misture a farinha, o fermento e o bicabornato de sódio reserve.

Bata o ovos por uns minutos, junte o açúcar, o açúcar baunilhado, o óleo e o iogurte, bata tudo até estar tudo homogéneo.Adicione a mistura da farinha e continue a bater, por 1 minuto.Por fim misture os pedaços de banana e as pepitas de chocolate, envolva bem.

Deite a massa nas formas, leve ao forno e deixe cozer por 30m.Quando estiver cozido retire e deixe repousar por 5m.Desenforme e coloque-os em formas de papel.

Fonte: Livro do Lidl "Muffins"

Pudim de amêndoa

2011-09-28T10:00:00.001+01:00

Quando recebi a notícia nem queria acreditar! Ele tinha voltado para ela! Voltou mais uma vez para a companheira de muitos dias, anos. Sim mais uma vez ele tinha sucumbido aos encantos dela, da sua amiga heroína! Tem um nome curioso, heroína, não deixa de ser irónico. Um nome que lhe assenta como uma luva, pois realmente ela é uma heroína na destruição de famílias; pessoas, em angústias, em desgostos.

Por mais que tente perceber o que o leva a ir ter com ela não consigo. Mas alguma explicação deve existir, ou não. A mente humana é um circuito eléctrico bastante complicado, com muitos cabos ligados e quando um deles se desliga, o circuito não acaba mas fica mais vulnerável a problemas futuros.

Das últimas vezes que tinha falado com ele dizia-me o seguinte: “Não Sandra nem pensar já não consigo ver-me nessa vida”, será que me enganava a mim ou a ele próprio. Sempre pensei que desta vez era a sério, a morte do pai tinha-o deixado com outros pensamentos. Mas afinal esses pensamentos duraram um ano e pouco.

Sinto-me triste, ele é um rapaz que tinha quase tudo para ter uma vida fantástica, mas em vez disso preferiu ter uma vida insignificante, sem rumo……..fico a pensar o que irá acontecer! Antes tinha o pai que o ia buscar e trazia-o para casa, voltava para uma desintoxicação estava lá uns tempos e conseguia levar uma vida sem a sua amiga durante uns anos , agora o pai já não vive, e a mãe e a irmã já não confiam nele, pois foram tantas as vezes que ele disse “ É desta que eu a deixo”.

Será que alguma vez ele vai deixá-la?

Ingredientes:

Para o caramelo

150 de açúcar

água

Para o pudim

150gr de miolo de pão

100gr de miolo de amêndoa

1l de leite

230gr de açúcar-usei 180gr

4 ovos

50gr de margarina

30gr de amêndoa em lascas

Bimby

Deite o açúcar numa frigideira , borrife com água e leve ao lume até o açúcar estar em ponto de caramelo claro.

Escalde uma forma de buraco de 24cm de diâmetro com água a ferver e forre-a com o caramelo preparado.

Deite o açucar e os ovos no copo; 1m veloc.4.Reserve.

Coloque no copo o pão desfeito, o miolo de amêndoa e o leite; 8m temp.90 veloc.2.No final junte a margarina e triture na veloc. 7 durante uns segundos, .Adicione um pouco desta mistura às gemas.Com a bimby em andamento deite em fio as gemas depois programe;30seg. veloc.3.

Deite o preparado na forma caramelizada.Lave bem o copo da bimby e encha-o com 1l de água, por cima da tampa do copo coloque o recipiente varoma e dentro desta a forma; 50m temp.varoma veloc..

No final retire a forma, deixe arrefecer e leve ao frigorífico.

Aloure as lascas de amêndoa numa frigideira e depois do pudim desemformado deite por cima.

Tradicional

Deite o açúcar numa frigideira , borrife com água e leve ao lume até o açúcar estar em ponto de caramelo claro.

Escalde uma forma de buraco de 24cm de diâmetro com água a ferver e forre-a com o caramelo preparado.

Pré-aqueça o forno a 160ºC.

Desfaça o pão para dentro de um recipiente, junte o miolo de amêndoa e o leite e leve a ferver sobre lume brando, mexendo de vez em quando, até o pão estar completamente desfeito.

Deite o açucar e os ovos numa taça e bata com a batedeira até a mistura estar fofa e esbranquiçada.Reserve.

Retire do lume a mistura de leite, e bata energicamente até obter uma massa homogénea.Adicione a margarina e mexa até incorporar tudo.Deixe arrefecer um pouco e adicione á gemada mexendo sempre.
Deite o preparado na forma caramelizada, coloque a forma num tabuleiro , sobre um pano de cozinha dobrado, e encha o tabuleiro com água bem quente.Leve ao forno durante 1 hora.

No final retire a forma, deixe arrefecer e leve ao frigorífico.

Aloure as lascas de amêndoa numa frigideira e depois do pudim desemformado deite por cima.

Fonte: Revista: Saberes e Sabores nº 206

Creme de couve-flor ou bróculos

2011-09-05T10:30:00.008+01:00

Acordo pela manhã e olho lá para fora, vejo o sol a tentar espreitar por de trás das nuvens, meio envergonhado dá-me um sorriso! E de repente sinto um calor na minha cara, baixo os olhos e um pouco embaraçada esboço um sorriso! Que bom ele riu-se para mim!Volto a subir a cabeça e lá está ele com um sorriso ainda maior, a nuvem já não o esconde.

Dou conta que os meus lábios esboçam um sorriso! Afinal não dizem que rir é o melhor remédio?!

E para finalizar o dia a sorrir não há nada melhor que esta belíssima sopa.

Ingredientes:

430gr de couve flor ou bróculos

200gr de alho francês

1 caldo de carne

azeite q.b

680 gr de leite evapurado-usei 1 lata

1/2 chávena de água-usei 600 gr

2c. de sopa de farinha

1/2c de chá de noz-moscada

1 dente de alho

3c. de sopa de manjericão fresco

pimenta preta q.b

Bimby

Salteie o alho e o alho francês com o azeite; 5m temp.varoma veloc.1.Junte o caldo de carne, a couve flor e a água; 15m temp. 100 veloc.1.No final junte o leite evaporado, o sal, a pimenta, a noz-moscada e o manjericão; 5m temp. 100 veloc.1.Triture na veloc.7 durante 1 minuto.

Tradicional

Deite o azeite num recipiente, deixe aquecer e salteie o alho e o alho francês.Junte o caldo de carne, a couve-flor, a água, deixe cozinhar até os vegetais estarem cozidos.Adicione o leite evaporado, o sal, a pimenta, a noz-moscada e o manjericão cozinhe até levantar fervura.No final triture com a varinha mágica.

Fonte: Oprah-As receitas favoritas

Iogurte de tâmaras e gengibre cristalizado

2011-08-10T09:46:00.004+01:00

Será que o verão veio finalmente visitar este país cá no fundo da Europa!!Onde o mar e a serra se encontram para darem um beijo!!

Hoje estou muito poética, às vezes acordamos assim, tudo é cor de rosa à nossa volta!!Neste momento estão a perguntar-se, então o que lhe aconteceu para estar assim?

Eu respondo, nada especial, só acordei com vontade de celebrar o verão, a vida, a amizade!! A tudo isto junto este iogurte bem fresquinho, adiciono alguns muesli, mexo bem para misturar tudo e assim começa o dia!!

Ingredientes:

40gr de gengibre cristalizado
50gr de tâmaras sem caroço
500gr de leite
40gr de leite em pó
3c de sopa de açúcar
1 iogurte

Bimby

Pique as tâmaras e o gengibre na veloc. 5.Junte um 200gr de leite; 8m temp.90 veloc.1.Deixe arrefecer um pouco, junte de seguida o restante leite, o leite em pó e o açúcar; 4m temp.50 veloc.4.Adicione o iogurte; 15seg. veloc.4.

Deite o preparado nos copos e leve-os à iogurteira durante 8 a 10h.Se não tiver iogurteira abafe o copo da bimby com mantas e deixe durante 12h, no final do tempo deite o iogurte em copos e leve ao frigorífico.

Tradicional

No 123 pique as tâmaras e o gengibre cristalizado.Leve ao lume o leite com o açucar, quando tiver a fever junte as tâmaras e o gengibre, mexa para que fique bem misturado.Deixe arrefecer até ficar morno, junte o leite em pó e o iogurte, mexa bem para que fique homogéneo.

Embrulhos de queijo da serra e doce de amoras

2011-08-03T10:30:00.001+01:00

As férias já terminaram, dizem que; o que é bom acaba depressa, é uma grande verdade!

Acabaram por agora, pois ainda há mais!!!

Trago-vos uma entrada muito fácil de fazer, massa, queijo e doce, forno ligado e já está!!

Ingredientes:

( para 8 embrulhos)

4 folhas de massa filó

8 fatias de queijo da serra

sobremesa de doce de amoras q.b

margarina derretida q.b

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Junte 2 folhas de massa filó, coloque-as sobre papel de alumínio e com uma faca divide em quatro partes iguais, a cada uma das partes coloque uma fatia de queijo e 1c. de sobremesa de doce de amoras.Junte as pontas da massa e pincele com um pouco de margarina.

Repita a operação para as outras 2 folhas de massa filó.

Leve ao forno até a massa estar douradinha e estaladiça.

Gelado de chocolate branco com doce de cerejas e um aniversário de 3 anos

2011-07-27T20:36:00.001+01:00

Apesar de estar de férias não podia deixar de participar no aniversário de um blog que eu gosto muito.Faz 3 anos o Figo Lampo e para este aniversário trouxe um gelado, pois com o calor que hoje fez só dá vontade de comer coisas geladinhas!!

Margarida, muitos parabéns por estes 3 anos, é um blog maravilhoso, lindo e com muitas estórias que eu sempre gosto de ler!!

Para mim o número três tem um significado muito especial, amizade verdadeira de 3 amigas de à 30 anos, apesar de todas as coisas que se foram passando na vida, tão complicada que ela por vezes se torna, hoje posso dizer que ao fim destes anos todos sei que posso contar com elas,assim como elas sabem que na hora do aperto eu estarei lá.Pode passar um furacão, destruir casas, carros, árvores mas a amizade verdadeira, essa fica inteira, firme que nem um rochedo!!

Nos nossos encontros tem de haver sempre gelado, todas adoramos e é um bom motivo para nos sentarmos à mesa na conversa, na risota......a ver as horas passar e sentirmos que naquele momento todas estamos felizes!!!É sempre uma grande aventura, Sandra...trás aí as 3 colheres, a C já leva as 3 taças, lá vem a D com os 3 guardanapos...... e todas sentadas nas 3 cadeiras à volta da mesa, dão início àss horas felizes!!

Ingredientes:

400ml de leite
2c de sopa de açúcar
2 gemas de ovos
120gr de chocolate branco
3c de sopa de doce de cerejas
1c de sopa de farinha de milho
150gr de creme fraiche
Raspas de chocolate branco

Bimby

No copo deite o leite, o açúcar o chocolate branco; 10m. temp.80 veloc.2.Junte a farinha de milho; veloc.3, junte um pouco do leite quente às gemas e mexa. Com a máquina em andamento na veloc.3, junte as gemas pouco a pouco.No final programe 8m temp.80 veloc.2. Quando terminar o tempo junte o creme fraiche; uns segundos na veloc.4.Deixe arrefecer.

Depois de frio deite o preparado na máquina dos gelados, quando terminar junte as raspas de chocolate branco e o doce de cerejas envolva tudo, leve ao congelador.

Se não tiver máquina dos gelados deite num recipiente e leve ao congelador mexendo de meia em meia hora.Quando começar a ficar mais sólido junte as raspas de chocolate e o doce de cerejas.

Tradicional

Num recipiente de ir ao lume deite o leite, o chocolate branco e o açúcar, deixe ferver o leite.De seguida junte a farinha dissolvida num pouco de leite.Junte um pouco deste preparado às gemas e mexa.Vá deitando em fio as gemas no leite mexendo sempre e deixe cozinhar até estar um pouco espesso.Junte o creme fraiche e envolva com umas varas de arame.

Depois de frio deite o preparado na máquina dos gelados, quando terminar junte as raspas de chocolate branco e o doce de cerejas envolva tudo, leve ao congelador.

Se não tiver máquina dos gelados deite num recipiente e leve ao congelador mexendo de meia em meia hora.Quando começar a ficar mais sólido junte as raspas de chocolate e o doce de cerejas.

Notas: Com o utensílio de descascar as cenouras faça as raspas de chocolate branco.

A inspiração foi de uma marca de gelados conhecida que tinha provado em casa de uns amigos e fiquei fã, resolvi fazer uma versão caseira. Modesta à parte ficou ainda melhor!!

Salada Grega de beringelas

2011-07-20T10:00:00.002+01:00

Saio de casa logo de manhã, entro no escritório e à minha volta vejo papeis, números, computador...... começo por ligar o PC, pego nos papeis e lá estou eu até à hora de almoço entre números, quadros em excel, faço uma pausa, almoço dou uma volta ao quarteirão por uns minutos, fico ali a vaguear pelas ruas que circundam o escritório, passam rápido estes minutos, quando dou conta já são horas da segunda ronda.Chega o final do dia e penso, puxa estou cansada isto de números tem o que se lhe diga!!

Tem sido assim este último mês, trabalho muito; tempo pouco; paciência pouca; cansaço muito......a precisar de descansar a cabeça, sem pensar no que me espera no outro dia no escritório.Por isso tudo tive que fazer uma pausa no blog, o que me entristeceu muito.Mas são fases da nossa vida e temos que conseguir viver com elas da melhor forma, para que a nossa sanidade mental não sofra com isso!!

Como tudo na vida tem um fim, esta minha fase já acabou dando inicío a uma que eu adoro, ou melhor, todos gostamos, as férias!!Descanso, praia passeios, boa companhia!!Tudo aquilo que nos deixa felizes e renovados.

Assim para comemorar o meu regresso, deixo-vos uma salada bem fresca para o verão.

Ingredientes:

2 beringelas pequenas

5c. se sopa de azeite

50ml de vinagre de vinho tinto

2 dentes de alho esmagados

1c. de sopa de sumo de limão

1/2c de chá de cominhos em pó

1/2 de chá de sementes de coentros em pó

1/2 pepino em rodelas finas-utilizei curgete

2 tomates em rodelas

2c de sopa de de iogurte grego

sal e pimenta preta moida na altura

salsa picada-usei coentros

Pincele as rodelas de beringelas com azeite, coloque num grelhador e grelhas de ambos os lados até estarem douradas.Corte as rodelas aos quartos.À parte, misture o restante azeite com o vinagre, o alho, o sumo de limão, os cominhos e os coentros em pó.Tempere com sal e pimenta e misture.

Junte as beringelas mornas, misture bem e leve ao frigorífico durante duas horas.Adicione o pepino e o tomate.Disponha num recipiente , deite por cima o iogurte e polvilhe com a salsa.

Fonte: Cozinha Grega- Guias Verbo de Culinária Internacional

Bolo de cerejas com gengibre

2011-05-30T10:00:00.001+01:00

Estamos na época das cerejas.Para celebrar a sua vinda fiz este bolo, que me levou à minha infância e juventude.Nessa altura apanhava as cerejas da árvore que de seguida iam directamente para a minha boca!

Lembro-me chegar da escola, deixar os livros em casa e lá ia eu a subir o caminho de terra até à cerejeira.

Que saudades!!

Ingredientes:

5cm de raiz de gengibre

150gr de margarina

4 ovos

2 saquetas de açúcar baunilhado

150gr de açúcar

1c. de sopa de fermento

200gr de cerejas descaroçadas

150g de de farinha

Bimby

Pré-aqueça o forno a 180ºC, unte uma forma rectangular(20cm), com margarina e polvilhe de farinha.Descasque o gengibre e pique-o na veloc.5 por uns segundos, reserve.Para descaroçar as cerejas coloque-as no copo; veloc.4 inversa.

Separe as gemas das claras.

Lave o copo e limpe-o muito bem, deite as claras com um pouco de sal; 4m veloc.3 1/2. Retire do copo e guarde no frigorífico.

Deite a margarina, o açucar, o açúcar baunilhado e as gemas; 5m veloc.3.Junte a farinha,o fermento e o gengibre; 30seg veloc.4.Adicione as claras à massa e envolva muito bem, por último junte as cerejas.Deite o preparado na forma e leve ao forno por aproximadamente 40m.

Desenforme e deixe arrefecer.

Tradicional

Pré-aqueça o forno a 180ºC, unte uma forma rectangular(20cm), com margarina e polvilhe de farinha.Descasque o gengibre e pique-o grosseiramente, reserve.

Separe as gemas das claras.
Bata as claras e reserve-as dentro do frigorífico.
Numa taça bata o açúcar, açúcar baunilhado a margrina e os ovos, até obter um creme cremoso.Junte a farinha, o fermento e o gengibre, volte a bater até tudo estar incorporado.Adicione as claras e envolva muito bem, por último junte as cerejas mexa até estarem bem envolvidas na massa.Deite o preparado na forma e leve ao forno por aproximadamente 40m.

Desenforme e deixe arrefecer.

Bom apetite!!

Fonte: Livro "Pastelaria Moderna" do Lidl

Trança com doce de laranja e nozes

2011-05-23T10:00:00.000+01:00

Este fim de semana foi muito bom, principalmente sábado, foi passado com uma grande amiga, uma amiga do coração. Se por acaso eu tivesse uma segunda irmã seria ela, apesar de não ser no sangue é no coração.

Fomos até à praia, soube-me tão bem sentir o sol na pele, que saudades!!Para o nosso lanche levei esta trança, que depois de um banho de mar, ficamos sentadas na toalha a comer uma fatia.Mas tarde regressamos a casa onde resolvemos fazer um jantar de petiscos, tão bom.Tinhamos amêijoa fresquinha, camarão, caracóis e pãozinho torrado, tudo acompanhado por um rosé.
Há coisa melhor que estar com quem gostamos?!!!

Ingredientes:

100ml de leite
50ml de água
2 ovos
3c. de sopa de margarina
1/2c. de chá de sal
2c. de sopa de açucar
500gr de farinha T65
20gr de fermento

4c de sopa de doce de laranja- pode colocar mais
100gr de miolo de noz

1 gema de ovo para pincelar

Máquina do Pão

Coloque os ingredientes na cuba da máquina pela ordem acima indicada.Programe o programa de massas.
No final retire a massa, divida a mesma em 2 partes.Com o rolo da massa estenda cada uma das partes, até formar um quadrado, barre cada uma com doce de laranha, deite por cima as nozes e vá enrolando a massa.
Enterlace os dois rolos de massa um no outro.Coloque o mesmo num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele com a gema de ovo.Deixe levedar por 30m.No final leve ao forno pré-aquecido por 25m.

Notas: Não coloco a fonte pois não a tenho.Esta receita já a tenho algum tempo, ainda ne imaginava ter um blog de culinária, nessa altura retirava as receitas da net e não me preocupava com a fonte.Peço desculpa mas mesmo assim achei que devia de partilhá-la.

Robalo em cama de batata-doce e espinafres

2011-05-20T10:04:00.000+01:00

Os dias passam a correr!! Eu tenho sempre tantas coisas para fazer que acho sempre que o dia devia de ter mais horas, ou então devíamos puder gerir de forma diferente as 24h.Enfim, o importante é tentar fazer aquilo que mais gostamos, mas se por acaso hoje não conseguimos amanhã é outro dia. :)

Esta receita foi inspirada no passatempo que a RFM tem, " Na rádio com os tachos", em que Miguel Gameiro vai cozinhar uma receita para um ouvinte da RFM e no final do jantar acaba por cantar para os anfitriões.

A que eu vos trago é bem diferente da que foi feita, é mais uma sugestão de comer peixe.Foi aprovadíssima lá em casa.

Ingredientes

Peixe:

1 robalo

alho em pó

colorau q.b

cebolinho seco

salsa seca

1c de sopa de vinagre

50ml de vinho tinto

Flor de sal com especiarias para peixe- usei o de Castro Marim

azeite

Espinafres:

200gr de espinafres

2 dentes de alho

azeite vinagre balsâmico

Batata-doce:

350gr de batata -doce cortada às rodelas

1c de sobremesa de massa de pimentão

sumo de 1/2 lima

azeite

Para o peixe:

Tempere o robalo com o alho em pó, o colorau, o cebolinho seco, a salsa seca, a flor de sal, o azeite, o vinagre e o vinho.Coloque num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC com o grill ligado.De vez em quando regue o peixe com o molho e deixe assar por uns 25m.

Batata-doce:

Num tabuleiro disponha a batata cortada em rodelas, regue com o sumo de lima, o azeite, adicione a massa de pimentão e leve ao forno.

Espinafres:

Num recipiente leve ao lume o azeite e o alho partido às lascas, quando este tiver lourinho junte os espinafres e envolva tudo.Deixe cozinhar por uns 5 a 7m, no final desligue o lume e adicione o vinagre mexa muito bem, reserve.

Num tabuleiro coloque a batata-doce por cima desta deite os espinafres e por último disponha o robalo sem a cabeça.

Bom apetite!!

Fonte: Inspiração vinda da RFM- "Na rádio com os Tachos" com Miguel Gameiro

Creme de abóbora com coentros e espinafres

2011-05-16T12:30:00.001+01:00

Aqui no Chocolate e Caju, continua-se a cozinhar pouco.Apesar disso a sopa nunca pode faltar na nossa mesa, todas as semanas sai uma sopinha para aconchegar o estômago.

Esta é feita muitas vezes cá em casa, o sabor intenso a coentros é excelente.

Ingredientes:

800gr de abóbora
1 curgete
1 cenoura
1 batata média
1 cebola
1 molho de coentros
200gr de espinafres
sal q.b
azeite q.b
1c de sobremesa de cominhos
Água q.b

Num tacho leve ao lume o azeite e a cebola cortada aos bocados.Deixe refogar até a cebola estar translúcida.Junte os restantes legumes, um pouco de água e deixe cozinhar até estar cozido.No final, reduza tudo a puré com a varinha mágica( utilizei a bimby), leve novamente ao lume e adicione, o sal, um pouco mais de azeite,os cominhos, deixe ferver por uns 5 a 7m.

Salada de brócolos com couscous e vinagrete de laranja

2011-05-09T12:15:00.000+01:00

Entristece-me não vir a este cantinho partilhar as minhas receitas, pois neste momento estou numa fase muito complicada a nível de trabalho, a minha cabeça só pensa no que tenho para fazer e como vou fazê-lo!! Até em casa pouco tenho cozinhado, a vontade é pouca e como tenho ido jantar a casa da tia pelo menos dois dias por semana, quando sou eu a cozinhar faço receitinhas ligeiras e rápidas.Mas melhores dias virão!!! :)

Esta foi para acompanhar um peixe cozido a vapor.

Ingredientes:

100gr de couscous

1/2 bróculo

sal q.b

amêndoas laminadas q.b

passas q.b

Vinagrete de laranja

sumo e raspa de 1/2 laranja

1c. de sopa de azeite

1/2c. de sopa de mostarde Dijon

sal e pimenta q.b

Prepare o couscous conforme instruções na embalagem.Reserve.Coza os bróculos com água e sal.

Prepare o vinagrete de laranja misturando todos os ingredientes.

Numa taça deite os bróculos, junte o couscous, a amêndoa e as passas regue com o vinagrete de laranja.

Fonte: Inspiração para o vinagete de laranja, blog "Canela Moída"

Um bolo especial para um dia muito feliz

2011-05-02T10:32:00.000+01:00

Ontem foi o dia da mãe!! E este dia foi ainda mais especial para mim, pois ao fim de muitos, mas mesmo muitos anos(18), pude passá-lo com a minha querida mãe!Ontem a felicidade era tanta!! Há coisas que não conseguimos transmitir por palavras, esta é uma delas!!

Para comemorar esse dia houve almoço em minha casa e como sobremesa foi este bolo que se revelou uma surpresa muiiiitttoooo boooooaaaa!! Não ficou nem uma migalha para contar a história.

Bolo de macadâmia e coco com cobertura de queijo creme

Ingredientes:

Bolo

200gr de noz macadâmia

6 ovos

150gr de açúcar-usei 110gr

40gr de farinha

50gr de coco ralado

raspa de 1/2 lima

1c. de sobremesa de fermento

Cobertura e receheio

230gr de queijo creme-tipo philadélfia

2c. de sopa de margarina

2c. de sobremesa de sumo de limão

1c. de sobremesa de extracto de baunilha

90gr e açúcar em pó

doce de amoras q.b-para o recheio

Decoração:

Pasta de amêndoa de compra

Bimby

Bolo:

Barre uma forma sem buraco, com margarina e farinha.Reserve.

Separe as gemas das claras.

Triture as nozes macadâmias e reserve; 40seg. veloc5.Lave o copo e limpe até estar completamente seco.

No copo deite as claras, coloque a borboleta; 6m veloc.3 e 1/2.Retire e reserve.Limpe muito bem o copo.

Coloque as gemas e o açúcar no copo;4m veloc.4.Junte a raspa da lima e o coco.Misture as nozes trituradas a farinha e o fermento; 30seg. veloc.4.Envolva muito bem as claras; uns segundos veloc.3.

Deite na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25m.Retire do forno e desenforme, deixe arrefecer.

Cobertura:

Num taça coloque o queijo creme e a margarina, mexa muito bem.Junte o açúcar, o sumo de limão e o extracto de baunilha.Envolva tudo muito bem.

Tradicional

Barre uma forma sem buraco, com margarina e farinha.Reserve.

Separe as gemas das claras.

Triture as nozes e reserve.

Numa taça bata as gemas com o açúcar durante 6m.Junte a raspa da lima e o coco, volte a bater.Adicione a farinha, as nozes trituradas e o fermento, bata por mais uns minutos.Reserve.

Bata as claras até ficarem sólidas.

Envolva as claras em castelo ao preparado anterior.

Deite na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25m.Retire do forno e desenforme, deixe arrefecer.

Cobertura:

Num taça coloque o queijo creme e a margarina, mexa muito bem.Junte o açúcar, o sumo de limão e o extracto de baunilha.Envolva tudo muito bem.

Montagem do bolo

Com o rolo da massa estenda a pasta de amêndoa, corte com um cortante para bolachas com a forma de uma flor.Reserve.Faça pequenas bolinhas para o meio da flor.Reserve.Com a pasta de amêndoa vá enrolando a mesma entre as mãos até ter a forma de um pequeno rolo.

Corte o bolo ao meio.Barre cada uma das partes com o doce de amoras, à parte de baixo coloque um pouco da mistura de queijo.Sobreponha a outra parte do bolo.Com uma espátula, barre o bolo com a mistura do queijo creme.Por cima coloque as flores e à volta do bolo o pequeno rolo de pasta de amêndoa.

Fonte: Livro "Pastelaria Moderna"-Edição do Lidl

Dois anos de blog e um vulcão de morango

2011-04-30T12:42:00.000+01:00

A vida dá-nos e tira-nos algumas coisas.A mim em dois anos deu-me este cantinho onde partilho o que faço na minha cozinha.Mas não foi só isso que me deu, nestes dois anos de blog fiquei uma pessoa mais rica, fiz algumas amizades, adquiri muitos conhecimentos culinários.....e confesso que para o segundo ano de blog tinha imposto a mim própria um objectivo, melhorar na qualidade das fotografias.Acho que consegui atingir metade do objectivo, já não é mau.Nesse capitulo ainda tenho um longo caminho a percorrer.

Quero agradecer a todos os meus seguidores, ás pessoas que tiram alguns minutos da sua vida para deixarem o um comentário e a todos que passam diáriamente por aqui, sem vocês não este blog não tinha razão para exixtir.Muito obrigado.

E como é dia de festa por aqui proponho um brinde com um vulcão em erupção de carinho, amizade e agradecimento.

Ingredientes:

por copo

gelado de morango

vinho espumante doce ou meio seco fresco

1c de sopa de xarope de groselha

1 folha de manjericão

Coloque 2 bolas gelado no copo.Deite o espumante no copo com cuidado para não transbordar.Por cima deite o xarope de groselha e enfeite com a folha de manjericão.

Tchim, tchim......a vós

Fonte: Revista "Saberes e Sabores" nº 203

Abóbora assada e rucula com queijo feta e pesto

2011-04-26T15:47:00.000+01:00

Os dias festivos já passaram, tudo volta à sua normalidade diária. E essa normalidade passa também por aquilo que cozinhamos e comemos, menos doces e mais legumes, frutas....coisas mais leves.

Assim deixo-vos esta sugestão leve para acompanhar um almoço ou jantar.

Ingredientes:

460gr de abóbora em fatias

sal q.b

pimenta q.b

vinagre balsâmico

azeite q.b

4c. de sobremesa de molho pesto

100gr de queijo feta aos quadrados

sementes de abóbora-esqueci-me

Num tabuleiro disponha as fatias de abóbora, tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre, leve a assar no forno pré-aquecido a 180ºC.Deixe assar durante 30m.

Deixe arrefecer, coloque num prato as fatias de abóbora, por cima deite as folhas de rucula e ao lado disponha o queijo, as sementes de abóbora e o molho pesto.

Bom apetite!

Fonte: "Entertaining at Home"- Rachel Allen

Borrego com espumante e especiarias

2011-04-23T10:00:00.003+01:00

Os dias iam passando e eu sem ter um tempinho para vir aqui deixar a minha sugestão para um almoço do dia de Páscoa.Mas tudo por aqui está mais calmo, o que me alegra, pois assim posso partilhar esta receita com vocês.

Uma boa Páscoa para todos!

Ingredientes:

( 4 a 5 pessoas)

2c. de sopa de massa de pimentão
1c de sobremesa de cominhos em pó
800gr de carne de borrego( limpa de peles e ossos, cortada em cubos)
3 cebolas
1 pedaço de raiz de gengibre cerca de 2cm
azeite q.b
2 folhas de louro
1 estrela de anis
2 cravinhos
1 caldo de carne
3dl de espumante
2 a 3 maças
1c de sopa de margarina
2c. de sopa de açúcar mascavado
2c. de sopa de mel
2c de sopa de vinagre de sida-usei vinagre de romã

Junte a massa de pimentão e os cominhos à carne.Reserve.

Descasque as cebolas e corte em gomos finos.Lave a raiz de gengibre e corte-a em lâminas muito finas, perpendicularmente ao correr das fibras.

Coloque o azeite num tacho, junte a carne e salteie em lume médio a forte, mexendo sempre.

Adicione as folhas de louro, a estrela de anis, os cravinhos e o gengibre.Junte as cebolas e misture bem.Tape o tacho e reduza o lume.Quando as cebolas começarem a ficar moles, adicione o caldo de carne e o espumante.Quando retomar fervura, volte a tapar e deixe cozinhar sobre lume brando durante cercad e 50m.

Lave as maçãs, descasque-as e corte-as em gomos largos.Deite a margarina numa frigifeira antiaderente e leve ao lume.Quando estiver quente junte as maçãs e polvilhe com o açúcar.Assim que começarem a caramelizar adicione o mel e o vinagre.Deixe ferver sobre lume médio a forte, mexendo sempre, até o molho espessar e as maçãs ficarem tenras, mas não a desfazerem-se.

Quando a carne estiver tenra junte as maçãs.

Sirva com arroz basmati.

Fonte: Revista "Saberes & Sabores nº 203"

Pudim merengado de banana

2011-04-18T12:16:00.000+01:00

Parece que a páscoa vai ser mais cinzenta e fria!! É certo que o calor destes dias para esta altura do ano não é muito normal, mas vou ser sincera, soube-me tão bem!!!

Esta sobremesa é deliciosamente fresca para dias de calor.

4 ovos grandes
110g açúcar
30g de maisena
550ml leite
1 colher de chá de açúcar baunilhado
40g de manteiga
2 bananas maduras e firmes
200g de bolacha Maria
leite qb.

Bimby

Separe as gemas das claras e reserve. No copo deite o leite, o açúcar e a farinha; 9m temp. 90 veloc.2.

Entretanto bata um pouco as gemas, quando a máquina terminar, junte um pouco da mistura de leite ás gemas e mexa.Com a máquina em andamento; veloc.3 vá juntando as gemas no fim programe 8m temp. 90 veloc.2.

Num tabuleiro de ir ao forno, forre o fundo com metade das bolachas, por cima desta disponha uma banana cortada ás rodelas, deite metade do creme.Repita a operação com as restantes bolachas, banana e creme.

Faça o merengue, coloque a borbeleta, deite as claras no copo bem limpo e seco com uma colher de açúcar; 6m veloc.3.

Deite pequenas colheres de sopa de merengue por cima do creme.Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até estar douradinho.

Notas: A versão tradicional podem ver no blog "Baunilha e Caramelo", deixo-vos aqui o link directo para a receita

Fonte: Retirada do blog "Baunilha e Caramelo"

Risotto de licor de poejo

2011-04-15T09:23:00.001+01:00

Se podemos fazer risotto de champanhe, também podemos experimentar com licor de poejo.

Um dia destes andava a vaguear pela sala, parei a olhar para a garrafeira, aproximei-me dela e resolvi ver as garrafas de bebida que por lá andavam, vinho tinto, whisky,espumante, vinho rosé e vários licores.Houve uma garrafa de licor que me chamou atenção, o licor de poejo que tinha trazido do Algarve no ano passado.

O meu espanto a olhar para a garrafa, pois ainda não tinha sido aberta, imperdoável, quase um ano depois e eu tinha-me esquecido dela no meio das outras garrafas.Nesse mesmo dia jurei a mim mesma que a iria estrear numa receita especial e assim foi.Já vi receitas de risotto com espumante, fiquei a pensar como ficaria com o licor de poejo.Dias depois estava eu a passar à prática a ideia que tinha tido.

Não há palavras para descrever o sabor do risotto, talvez divinal.Não aconselho esta receita para quem não gosta de licor de poejo, pois o risotto fica com um sabor intenso a licor.

Ingredientes:

190gr de arroz arbóreo
30gr de licor de poejo
1 cebola
2 dentes de alho
sal
pimenta
azeite q.b
420gr de água
1c. de sopa de queijo parmesão ralado
5 raminhos de poejo fresco

Bimby

Coloque a cebola e o alho pique na veloc. 5 por uns segundos.Junte o azeite e refogue durante 3m na temp. varoma veloc.1.No final adicione o arroz e deixe fritar por 3m, temp.100 veloc. colher inversa.Quando acabar o tempo junte o licor, o sal e a água; 10m temp.100 veloc. colher inversa.No final ligue a máquina na veloc. colher inversa e adicione o queijo, o poejo fresco e a pimenta, deixe mexer por uns segundos.Sirva de imediato.

Tradicional

Pique a cebola e o alho, refogue com azeite.Quando a cebola estiver translúcida junte o arroz e deixe fritar um pouco.Adicione o licor, sal, água.Deixe cozinhar até o arroz estar cozido.Por fim junte o queijo, o poejo fresco e a pimenta, mexa um pouco só para misturar os ingredientes.Sirva de imediato.

Pãezinhos com chouriço

2011-04-11T09:00:00.004+01:00

Estes pães foram direitinhos para uma festa de aniversário de uma linda menina, filha de uma grande amiga.Daquelas amigas que estão sempre lá, nos bons e maus momentos, que se preocupam connosco, que quando nós estamos tristes fazem de tudo para nos alegrar.Já lá vão 20 anos que nos conhecemos, passamos por tanta coisa boa e má durante estes anos, as recordações são tantas.............bons tempos.

Mas o tempo vai passando os filhos crescendo, no sábado passado foi o aniversário da filhota dela, eu para a ajudar um pouco compremeti-me a fazer pão com chouriço.

Ficou muito bom, fofinho e muito saboroso.A repetir na próxima festa de aniversário!!

Ingredientes:

600ml de água

20gr de margarina derretida

2 ovos

20gr de açúcar

2c de sobremesa de sal

1kg de farinha T65

25gr de fermento fresco

200gr de chouriço ás fatias

Máquina do pão

Coloque na cuba da máquina os ingredientes pela ordem acima indicada, excepto o chouriço.Programe a máquina no programa massa.

Quando terminar retire a massa para uma superfície enfarinhada.Vá tirando pequenas porções de massa, com a ajuda das mãos estique um pouco a massa, coloque algumas fatias e enrole.Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.Repita a operação até a massa terminar.

Borrife os pães com água e salpique com farinha.Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC.

Quando estiverem cozidos retire e deixe arrefecer numa grelha.

Fonte: Sabores da Alma

Quadrados de chocolate branco e amendoim

2011-04-04T09:00:00.001+01:00

Eu gosto de fazer uns miminhos para as pessoas que gosto.Quando o tempo está a nosso favor, dá-me imenso prazer ir para a cozinha e fazer umas coisinhas doces, para as levar a alguém que me é muito querido.

A meninas do cabeleireiro onde vou são todas uns amores e de vez em quando levo uns docinhos para o lanche delas.Estes quadrados foram o mimo que lhes levei.

Ingredientes:

200gr de chocolate branco
100gr de manteiga
320gr de açucar-usei 190gr
3 ovos
2c. de sopa de cachaça-useo águardente
140gr de farinha
100gr de amendoim torrado

Pré aqueça o forno a 180ºC graus.Unte uma forma rectângular com manteiga e farinha.Reserve.

Bimby

Num recipiente coloque o chocolate partido aos bocados e a manteiga, leve ao microondas até derreter.

No copo deite a mistura do chocolate acrescente o açúcar e bata por 1m veloc.4.No final junte os ovos e a cachaça, bata por mais 2m veloc.4.Junte a farinha e o amendoim, misture bem na veloc.3 por 50seg..

Deite a mistura na forma untada e leve ao forno por 35m.Faça o teste do palito, se sair seco está cozido.

Tradicional

Num recipiente coloque o chocolate partido aos bocados e a manteiga, leve ao microondas até derreter.

À mistura do chocolate acrescente o açúcar e bata muito bem.Junte os ovos, a cachaça e volte a bater.Por fim junte a farinha, envolva muito bem e acrescente o amendoim, envolva-o na massa.

Deite a mistura na forma untada e leve ao forno por 35m.Faça o teste do palito, se sair seco está cozido.

Fonte: Blog The Cookie Shop

Abóbora recheada com carne e soja e momentos felizes

2011-04-01T10:16:00.001+01:00

O sol aparece de vez em quando, mas logo foge para longe.Hoje e ontem tem estado a olhar para nós, desejo intensamente a chegada a sério da primavera e logo a seguir do verão.
Sou apaixonada pelo calor, pelos dias grandes, claros de céu azul, hoje estou feliz.
Para mim a felicidade está nas pequenas coisas que a vida nos dá e que mais gostamos, um gesto de carinho, uma palavra amiga, uma tarde passada com amigos,estar com a minha família, o dia em que conheci a minha sobrinha e o meu sobrinho............ tanta coisa que me faz feliz.

"A alegria evita mil males e prolonga a vida."- William Shakespeare

"Ser feliz é reconhecer que vale a pena viver
Apesar de todos os desafios,
Incompreensões e períodos de crise.
Ser feliz é deixar de ser vítima dos problemas
E se tornar um autor da própria história.
É atravessar desertos fora de si,
Mas ser capaz de encontrar um oásis
No recôndito da sua alma."- Fernando Pessoa

Ingredientes:

300gr de carne picada de vitela

100gr de soja granulada

1 abóbora manteiga

1 cebola

2 dentes de alho

3 tomates

1c de sopa de polpa de tomate

1c de sobremesa de cravinho

1c de sobremesa de cominhos

1c de sopa de pimentão-doce

pimenta q.b

Tabasco q.b

2c de sopa de farinha

20ml de vinho tinto

cebolinho q.b

poejo q.b

coentros q.b

sal q.b

1 lata de cogumelos

Queijo parmesão ralado

Lave a abóbora e corte-a ao meio no sentido do comprimento.Coloque-a num tabuleiro de ir ao forno para assar.

Depois de assada retire parte da polpa e reserve.

Coloque a soja dentro de água para hidratar, durante uns 15m.Escorra e reserve.

Bimby

Deite a cebola, o alho, o cebolinho, os coentros e o poejo no copo; uns segundos na veloc.5.Junte o azeite;3m temp. varoma veloc.1.No final adicione o tomate, a polpa de tomate e o pimentão;5m temp.100 veloc.1.Junte a carne picada, a soja,o vinho, os cogumelos, a pimenta, os cominhos, o cravinho, o tabasco e a polpa de abóbora reservada; 10m temp.100 veloc. colher inversa. Por último deite a farinha e programe 7m temp.100 á mesma velocidade.

Recheie cada metade de abóbora com a mistura e salpique com o queijo parmesão, leve ao forno a 190ºC até gratinar.

Eu servi com arroz branco e salada de rucula com morangos e uvas.

Tradicional

Faça um refogado com a cebola picada, o alho e o azeite.Junte o cebolinho, os coentros e os poejos e deixe cozinhar por uns minutos.Adicione o tomate partido aos bocados, a polpa e o pimentão.Cozinhe mais um pouco.Coloque de seguida os restantes ingredientes excepto a farinha, cozinhe por uns 15m ou até a carne e a soja estarem cozidas.Por último deite a farinha e cozinhe até esta engrossar um pouco o molho.

Recheie cada metade de abóbora com a mistura e salpique com o queijo parmesão, leve ao forno a 190ºC até gratinar.

Eu servi com arroz branco e salada de rucula com morangos e uvas.

Fonte: Inspirada no blog " No Soup For You" da Gasparzinha

Bolo de bolacha e recordações

2011-03-27T19:51:00.001+01:00

A infância traz-nos sempre á memoria muitas recordações.Hoje trago-vos algumas delas.

Tive o previlégio de passar a infância numa quinta, onde havia, coelhos, galinhas, patos, porcos, ovelhas.....enfim quase todos os animais domésticos.Lmebro-me de ver a minha avó paterna a fazer queijo de cabra e ovelha.Mais tarde passou a ser feito pela minha mãe.Havia a matança do porco, nesse dia era uma festa, fazia-se os enchidos e comia-se as febras de porco que tinham um sabor tão diferente daquelas que como hoje em dia.

Lembro-me de passear pela quinta, sempre com o meu fiel amigo Pantufa.Nesses passeios chegava a casa sempre com a barriguita cheia de fruta, apanhada da árvore e comida na altura.Que saudades.

Em criança era um pisco para comer, a hora da refeição para mim era um martirio.Mas há certas coisas que eu não recusava, sopa, gemadas, fruta, as papas de aveia, pimentos recheados com atum que a minha mãe fazia, uma delícia e o bolo de bolacha.........

Este era o meu bolo de eleição ou eu não gostasse de bolacha maria.Todos os anos a minha mãe perguntava " Sandra qual é o bolo que queres para o teu aniverário?" e eu prontamente respondia "O bolo de bolacha". Durante anos que quem ia à minha festinha de anos tinha de comer como bolo de aniversário o tradicional bolo de bolacha.

Eu por cima do bolo coloquei bolacha maria moida, mas a minha mãe utilizava amêndoas torradas.( eu pensava que tinha cá casa e afinal enganei-me por isso não usei)

É com ele que participo no passatempo "Conte-me a sua receita" promovido pela RTP e o blog Cinco Quartos de Laranja

Ingredientes:

(Fiz metade da receita)

2 pacotes de bolacha maria

250gr de manteiga

130gr de açucar

1 gema de ovo

café frio

Bolacha moída ou palitos de amêndoa torrados

Para o creme de manteiga:

Faça o café e deixe arrefecer

Bata com a batedeira a manteiga, o açucar e a gema, deite 2 colheres de sopa de café frio e bata mais um pouco.Leve ao frigorífico durante uma hora.

Molhe as bolachas no café, num prato coloque uma camada de bolachas e por cima um pouco de creme.Repita a operação até acabarem os ingredientes.A última camada de creme deverá cobrir o bolo todo. Por cima deite a amêndoa torrada ou a bolacha moída.

Doce de morangos e ruibarbo

2011-03-25T09:38:00.000Z

Quando se tem um almoço marcado com amigas que nos são muito queridas, pensamos em levar algo para as presentear, foi o destino deste doce.

Pessoalmente gostei da mistura do morango com o ruibarbo e o marido também.Mas pensa que é só de morangos. ;)

Ingredientes:
340gr de ruibarbo
520gr de morango
500gr de açucar-usei amarelo
sumo e raspa de 1/2 limão

Bimby

Corte os morangos e o ruibarbo em pequenos bocados e deite no copo, junte o açucar, o sumo e a raspa do limão.Programe 20m temp.100 veloc.1.Triture na veloc.7 durante alguns segundos.Retire o copo e substitua pelo cesto virado ao contrário, programe 40m temp.varoma veloc.1.Se no final achar que está ainda muito liquido, volte a programar mais 10m á mesma velocidade e temperatura.

Coloque o doce em frascos e deixe arrefecer.

Iogurte de canela, anis e bolacha Maria

2011-03-21T09:20:00.001Z

Confesso que quando me veio à ideia este iogurte tive as minhas dúvidas.Será que fica bom?Andei vários dias a pensar nela, não me saia da cabeça.Até que não aguentei mais e passeia do pensamento ao acto.

Para quem não gosta de anis pode não utilizar, fica um iogurte de canela e bolacha maria.Da próxima vez coloco um pouco mais de açúcar.Ficaram ácidos, isto é a mania de colocar menos açúcar.Mas quando levei a colher á boca e senti o iogurte na boca......hummmmm........óptimo, com um sabor suave a anis e canela, misturado à bolacha, uma delícia.

Ingredientes:

900ml de leite

3 paus de canela

2 estrelas de anis

3c de sopa de leite em pó

35gr de açúcar-na próxima coloco 50gr

1 iogurte

Bimby

Deite metade de leite no copo, junte a canela, o anis;7m temp.90 veloc. colher inversa.No final deixe repousar por algum tempo( eu esqueci-me e já tinha passado 1h).Acrescente o açúcar, o leite de pó e o iogurte;4m temp.50 veloc.4.

Abafe a bimby com mantas polares e deixe repousar por 10 a 12h.

Se tiver iogurteira encha os copos e ligue-a por 10 a 12h.
Retire os copos e leve ao frigorífico.

Tradicional

Leve ao lume metade do leite juntamente com a canela e o anis.Deixe aquecer mas sem ferver.Apague o lume e deixe repousar por algum tempo.Acrescente o açúcar, o leite em pó.Leve ao lume até ficar morno.Apague e junte o iogurte, envolva muito bem o iogurte.

Se tiver iogurteira encha os copos e ligue-a por 10 a 12h.

Acenda o forno á temperatura de 50ºC e deixe aquecer enquanto prepara os iogurtes.Deite o preparado em copinhos, abafe muito bem com panos de cozinha, desligue o forno e coloque os copos lá dentro.Deixe repousar por 10 a 12h.

Retire os copos e leve ao frigorífico.

Bolo de polenta, laranja e amêndoa

2011-03-18T09:42:00.001Z

Há receitas que não passam despercebidas, assim que os nossos olhos cruzam com elas sabemos que mais dia menos dia a vamos fazer.Foi o que aconteceu com este bolo, quando folheava o livro encontrei-a numa página e logo soube que a ia fazer.

Fiz dois bolos porque utilizei duas formas pequenas em vez de uma com 23cm de diâmetro.Um dos bolos ficou cá em casa, o outro foi para casa das tias.Foi aprovadíssimo.

Ingredientes:

375gr de manteiga

200gr de polenta

375gr de açúcar-coloquei 250gr

5 ovos

raspa de 2 laranjas

sumo de 1 laranja

300gr de amêndoa moída

1c de chá de fermento em pó

calda de laranja:

sumo e raspa de 1 laranja

50gr de açúcar

Bimby

Pré-aqueça o forno a 180ºC.Unte uma forma com manteiga e salpique com um pouco de polenta.

Bata a manteiga na veloc.3 por 1 minuto, junte o açúcar e bata mais 1:30 minuto à mesma veloc.Coloque a borboleta, ligue a máquina e vá adicionando os ovos um a um, no final deite o sumo e a raspa de laranja e programe 3m veloc.4.Adicione os restantes ingredientes;30seg veloc.4.

Deite o preparado na forma e leve ao forno por 35m ou até estar cozido.Desenforme o bolo quando este estiver morno.

Faça a calda de laranja.Leve ao lume um recipiente com o açúcar, a raspa e sumo de laranja.Quando levantar fervura deixe no lume por 2 minutos.Retire do lume e deite por cima do bolo.

Tradicional

Pré-aqueça o forno a 180ºC.Unte uma forma com manteiga e salpique com um pouco de polenta.

Bata a manteiga com a batedeira até ficar em creme, junte o açúcar e continue a bater até a mistura ter uma cor esbranquiçada.Continue a bater e adicione os ovos um a um, junte a raspa de laranja e o sumo e bata até tudo estar bem incorporado.Adicione os restante ingredientes e bata até a mistura estar homogénea.

Deite o preparado na forma e leve ao forno por 35m ou até estar cozido.Desenforme o bolo quando este estiver morno.

Faça a calda de laranja.Leve ao lume um recipiente com o açúcar, a raspa e sumo de laranja.Quando levantar fervura deixe no lume por 2 minutos.Retire do lume e deite por cima do bolo.

Fonte: Livro "Entertaining at Home" de Rachel Allen

Frango Tandoori

2011-03-14T10:00:00.002Z

Uma receita fácil, rápida e super saborosa.Hoje em dia é fácil encontrar numa grande superfície a pasta tandoori.Uma pasta tipica da India, uma mistura de várias especiarias que a deixa com um sabor especial.

Ingredientes.

10 pernas de frango
2 iogurtes naturais-usei iogurte grego
4 colheres de pasta tandoori
raspa e sumo de 1 limão
sal e pimenta q.b
coentros q.b

Faça uma mistura com os iogurtes, o sumo de limão e a raspa, a pasta tandoori.Barrar as pernas de frango com essa mistura, temperar de sal e pimenta.Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC na opção grill durante 20m.No final salpique com coentros e sirva com arroz.

Fonte: "Livro Quatro Estações" de Chakall

Taças de chocolate com menta e canela

2011-03-11T10:00:00.000Z

As previsões para o fim de semana não são as melhores, descida da temperatura e chuva. Parece que a nossa primavera ainda vai demorar a chegar. Assim para aquecer o espírito e o corpo trago-vos estas taças de chocolate que é uma mistura de bolo e mousse.

Ingredientes:

100gr de chocolate-usei com 70% de cacau

50gr de chocolate after-eight

100gr de margarina

2c de sopa de rum-usei licor de chocolate

125g de natas-usei queijo mascarpone

125gr de açúcar

80gr de farinha

1c. de sobremesa de fermento em pó

2c. de sopa de canela em pó

2 ovos grandes

açúcar em pó q.b

Parta o chocolate para uma taça, junte o chocolate After Eight, a margarina, o rum, as natas e o açúcar.Leve ao microondas por 2m na potência máxima e mexa com uma vara de arames até a mistura estar homogénea.

Adicione a farinha,o fermento e a canela em pó, misture com a vara de arames.Junte os ovos e volte a mexer até estarem bem incorporados na mistura.

Ligue o forno na temperatura de 200ºC.

Pincele 6 formas individuais com margarina. deite o creme e leve ao forno por 10m.

No final polvilhe com açúcar em pó.

Pode servir com uma bola de gelado.

Notas: Eu fiz a mistura do preparado na bimby(uns segundos na veloc.4), não utilizei as varas.Como usei queijo mascarpone só adicionei ao preparado quando juntei os ovos e não com o chocolate.

Fonte:Revista "Saberes & Sabores" nº 205

Guisado Marroquino de peixe

2011-03-09T10:30:00.002Z

Assim que vi esta receita não me escapou de a fazer.Foi logo no dia a seguir.Cativou-me por ser em 1º lugar de peixe e em 2º lugar pelas especiarias que leva e o grão.

Foi aprovada cá em casa por todos, já a fiz várias vezes, mas hoje quero partilhar convosco esta delícia.

Ingredientes:

(4 pessoas)

Azeite q.b

1 cebola grande

1 dente de alho

2c. de chá de gengibre

1c de chá de cominhos

1c. de chá de curcuma(açafrão)

1 pau de canela

1 pitada de piri-piri

400gr de tomate

250ml de água

1 pitada de sal

500gr de peixe-usei dourada

400gr de grão cozido

2c. de chá de mel

coentros frescos
amêndoas torradas

Num recipiente aqueça o azeite em lume brando, adicione a cebola e deixe cozinhar até ficar translúcida. Junte o alho esmagado, o gengibre, os cominhos a curcuma e o pau de canela, cozinhe por 2 a 3 minutos.Acrescente o piri-piri, o tomate, o sal e a água, cozinhe por 10m.Junte o peixe(cortado em pedaços e limpo de espinhas), cozinhe durante 5m.Junte o grão e o mel, deixe cozinhar por mais 5m.

Sirva polvilhado por coentros e amêndoa torrada picada grosseiramente.Acompanhado por arroz basmati cozido.

Nota: Como eu utilizei dourada, primeiro cozia ao vapor, tirei as espinhas e juntei ao guisado ao mesmo tempo que o grão.

Fonte: Blog Caos na Cozinha

Caldo de tofu com vegetais

2011-03-04T10:30:00.002Z

Esta sopa assim que a vi disse para comigo: "Esta sopa vai ser feita, nem que seja só para mim", e assim foi.

Pois para o marido tofu não é comida.Dhaaaa.......enfim gostos não se discutem, e eu não ia deixar de fazer só porque ele não gosta.Fiz uma sopa com carne para ele e eu deliciei-me com esta.

Ingredientes:

1 cebola roxa
3 cenouras
margarina-usei azeite
1 couve chinesa pequena
4c de sopa de molho de soja
1 caldo de legumes
1l de água
300gr de tofu fresco-usei tofu fumado
100gr de rebentos de soja
coentros frescos

Descasque a cebola e corte-a em gomos( eu piquei).Deite um pouco de azeite num recipiente, junte a cebola e a cenoura cortada em meias luas finas, tape e deixe suar sobre lume brando durante 3 a 4 minutos.Corte a couve em tiras largas, lave e escorra.Deite a couve no recipiente, mexa e volte a tapar.Quando a couve estiver mole junte o molho de soja, o caldo de vegetais e regue com a água a ferver.

Entretanto passe o tofu por água e enxague com papel absorventeCorte o tofu em cubos.Numa frigideira deite um pouco de azeite, leve ao lume e deixe aquecer , junte os cubos de tofu e aloure-os por todos os lados.

Rectifique os temperos da sopa, introduza os rebentos de soja e os cubos de tofu.Retire do lume e salpique de coentros frescos.

Fonte: Revista Saberes & Sabores nº 203

Bolo de canela noz e cacau do Starbucks

2011-02-28T12:00:00.004Z

Finalmente o sol tem-nos visitado todos os dias.Que saudades de o ver a brilhar lá em cima.Adoro estes dias claros, com o céu completamente limpo com um azul maravilhoso.Este fim de semana parecia um lagarto, vim cá para fora sentada numa cadeira, a ler um livro.Sentia os raios solares no meu corpo e pensei que bommmmmm.....deixei-me ficar por ali até que me sentia quente.....

Não tenho palavras para descrever este bolo, o melhor é vocês fazerem e provarem.

Ingredientes:

200gr de açucar

60gr de nozes finamente picadas

1c. de sopa de canela

1c. de sopa de cacau em pó

350gr de farinha

1c. de chá de fermento em pó

1C. de chá de sal

120gr de margarina à temperatura ambiente

4 ovos grandes

1c. de chá de extrato de baunilha

120gr de leite

Bimby

Pré aqueça o forno a 180ºC.Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.Reserve.

Misture na veloc.4 por 10 seg. os 120gr de açucar, o cacau, a canela e as nozes e reserve.

Deite no copo a farinha, o fermento e o sal; 5seg. na veloc.4.

Na veloc.4 e durante 2m bata a margarina.Programe mais 2m na veloc.3 e vá deitando pelo bocal o açucar.Ligue a máquina na veloc.3 e adicione os ovos um a um, deixando bater 30seg. entre cada adição.Programe a máquina 40seg. veloc. 3 1/2 acrescente a farinha alternando com o leite( farinha+leite+farina+leite+farina).

Deite na forma 1/3 da massa e espalhe por cima um pouco da mistura de nozes, canela, cacau e açucar, cobra com um pouco de massa e volte a deitar um pouco da mistura.Repita a operação até acabarem os ingredientes sendo a última camada de massa.Com uma faca faça cortes na massa para ter um efeito matizado.

Leve ao forno por 40 a 50m.

Tradicional

Pré aqueça o forno a 180ºC.Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.Reserve.Misture muito bem 120gr de açúcar com as nozes, a canela e o cacau em pó e reserve. Num recipiente à parte misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Reserve.

Bata a manteiga até obter um creme fofo. Acrescente o restante açúcar aos poucos e depois os ovos, um a um, seguidos do extracto de baunilha, sempre com a máquina ligada.

Acrescente a farinha alternando com o leite(farinha+leite+farina+leite+farina).

Leve ao forno por 40 a 50m.

Fonte: Blog Figo lampo

Coelho com alperce

2011-02-24T10:00:00.004Z

Há um mês atrás descobri que o marido gosta de coelho.E eu tinha metido na cabeça o contrário.Como ele é super esquisito na comida achava eu que coelho era daquelas coisas que ele não gostava.Eis que chega um dia a casa e diz: "Hoje o meu almoço foi coelho, já não comia há tanto tempo, tu nunca fazes" e eu com cara de parva a olhar para ele.......Depois desse dia aqui em casa passou-se a comer coelho, o que eu andava a perder por fazer juízos precipitados.

Ingredientes;

250gr de alperces secos

água q.b

25gr de coentros

2 cebolas médias

3 dentez de alho

azeite q.b

1c. de chá de gengibre em pó

1c. de chá de canela

1 cravinho

80g de vinho tinto

1 coelho cortado e mpedaços

sal q.b

pimenta q.b

Bimby

Demolhe os alperces em água reserve.

Coloque no copo os coentros e pique 2seg veloc.7.Reserve.

Deite no copo a cebola,o alho e azeite pique;5 seg. veloc.5.Refogue 5m/varoma/veloc.1.Adicione o gengibre;a canela;o cravinho, o vinho, o coelho sal e pimenta.Programe25m/temp.100/veloc. inversa.Junte os alperces;5m/100ºC veloc.inver/veloc. colher.No final salpique com os coentro reservados.

Acompanhe com arroz branco.

Tradicional

Demolhe os alperces em água reserve.

Pique os coentros e reserve.

Pique a cebola, os alhos. Leve ao lume a refogar em azeite, quando tiver lourinha, junte o gengibre, a canela, o cravinho, o coelho, o vinho, sal e pimenta.Deixe cozinhar por uns 30m, junte os alperces e deixe por mais 5 a 7m.No final salpique com os coentros picados.

Acompanhe com arroz branco.

Fonte: Revista Bimby "Momentos de partilha"-Janeiro 2010

Frango com melaço e laranja

2011-02-21T09:00:00.006Z

Uma receita simples, com poucos ingredientes, mas o sabor é uma mistura agridoce muito agradável.

Com ela participo no passatempo, "Cinco anos, Cinco ingredientes" do blog Cinco Quartos de Laranja.Um blog que adoro visitar e ver todas as novidades que a Laranjinha partilha com a blogsfera.

Quanto á receita achei que a Laranjinha fosse gostar por ser simples e por levar laranja.

Ingredientes:

4 peitos de frango

sumo de 5 laranjas

1/2 xicara de vinagre balsâmico+ 2c. de sopa-usei vinage de romã

1/4 de xicara de melaço de cana

sal q.b

Dê alguns cortes nos peitos de frango, tempere com sal, pimenta rosa e as duas colheres de vinagre.Deixe repousar por 2 horas.

Num recipiente deite a laranja, o vinagre e o melaço.Leve ao lume até reduzir a metade, aproximadamente 15m.

Coloque os peitos de frango num tabuleiro de ir ao forno,deite metade do molho e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.Vá pincelando os peitos com o molho.Demora mais ou menos 35m a 40m.

No final regue com o molho reservado, sirva com puré, salada e uns gomos de laranja.

Fonte: Everday Food

Pão de farinha de arroz e lentilhas com nozes

2011-02-18T09:00:00.005Z

Este pão ficou tão bom, que por um pouco não tinha foto para partilhar com voces.

Numa das minhas idas á loja de produtos Indianos encontrei um saco com um mix de farinha de arroz e lentilhas.Peguei no saco e...........os meus pensamentos foram até á minha cozinha.Já me estava a ver a fazer pão doce, salgado, a fazer massa quebrada, scones........tive que parar pois fui chamada pela minha colega, "Sandra então vais levar ou não?".Até parece que ela não me conhece, claro que ia levar. Voces também não traziam?

Ingredientes:

60gr de farinha de arroz e lentilhas

60gr de farelo de trigo

380gr de farinha T55

150ml de leite

150ml de água

1c de sopa de mel

1c. de sobremesa de sal

25gr de fermento padeiro

30gr de nozes moidas

Bimby

No copo da bimby deite o leite, a água, o mel o sal e o fermento; 2m30 temp.37ºC veloc.2.Deite as farinhas e as nozes; 15seg. veloc.4.Programe mais 3m na veloc. espiga. Tape bem o copo da bimby e deixe levedar por 1h.No final retire do copo dê a forma que quiser, coloque-a num tabuleiro de ir ao forno e salpique com farinha( usei de milho).Tape a massa com um pano e deixe levedar por mais 40m.

Pré-aqueça o forno a 200ºC e no final dos 40m leve a massa a cozer.Para verificar se o pão está cozido bata no fundo do mesmo, quando cozido ouvirá um som oco.Deixe arrefecer sobre uma grelha.

Máquina do Pão

Na cuba da máquina deite em primeiro lugar os ingredientes liquidos e o sal, junte a farinha e por último o fermento.Programe a máquina no programa 3( massa integral).Quando a máquina apitar para adicionar outros ingredientes, deite as nozes.
Deixe o programa acabar, retire e coloque numa grelha para arrefecer.

Bacalhau Espiritual lá de casa

2011-02-14T11:21:00.002Z

Hoje é dia dos namorados.Mas para mim namorar tem de ser todos os dias, um gesto de carinho, um olhar malandreco, um beijo dado de surpresa, isso tem de ser todos os dias.Namorar é isso mesmo, um "churrilho" de carinhos diariamente.

Não vos trago nada doce, mas sim uma sugestão para um jantar em casa.

Esta receita é um pouco diferente do habitual, via-a há uns anos atrás na revista Saúde á Mesa e desde aí tem sido a eleita.Desta vez utilizei creme de espelta em substituição das natas.Fica com um sabor muito bom.

Comprei-o num supermecado biológico que abriu á uns meses relativamente perto de mim.

Ingredientes:

400gr de bacalhau desfiado

200gr de cebola

2 dentes de alho

300gr de cenouras

100gr de pão

pimenta q.b

azeite

Molho béchamel

300gr de leite

200gr de natas-usei creme de espelta

60gr de farinha

60gr de margarina

sal

pimenta

noz moscada

Cobertura

Metade do molho béchamel

1 iogurte

2 ovos( gemas separadas das claras)

Bimby

Deite a cebola e as cenouras no copo; uns segundos na veloc.5.Junte o azeite; 15m temp.100 veloc.1.Quando terminar junte o bacalhau e o pão desfeito num pouco de leite; tempere com pimenta e rectifique o sal;10m temp.100 veloc.1.No final retire o bacalhau e reserve.Sem lavar o copo deite todos os ingredientes para o béchamel excepto as natas; 3m temp. 90 veloc.3.Junte as natas e programe mais 5m temp.90 veloc.3.

Metade do béchamel misture ao bacalhau e reserve a outra metade.

Bata as claras em castelo; na bimby lave muito bem o copo, com ele seco deite as claras, coloque a borbeleta; 2m veloc.3 e 1/2.

Á metade do béchamel junte as gemas batidas, o iogurte, mexa bem, por fim deite as claras e envolva tudo muito bem.

Num tabuleiro de ir ao forno deite a mistura do bacalhau e por último o restante béchamel com as claras de ovo.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até estar lourinho.Sirva com uma salada a gosto.

Fonte: Adaptado do livro base da Bimby e da Revista Saúde á Mesa

Bolo de chocolate simples

2011-02-11T11:00:00.000Z

É nesta altura do ano que como mais chocolate.Talvez por estar frio,o nosso corpo peça mais energia.

Este bolo vem num livro que comprei recentemente, uma das minhas primeiras aquisições pela internet.

Ficou um bolo fofo e com um sabor intenso a chocolate, como eu gosto.

Ingredientes:

150gr de margarina
150gr de chocolate negro-usei com 70% de cacau
150gr de açúcar
5 ovos
150gr de farinha
1c. de chá de fermento em pó

Bimby

Pré.aqueça o forno a 180ºc, unte uma forma com margarina e ou pouco de farinha.

Derreta o chocolate
Reserve.

No copo deite a margarina e o açucar, 2m veloc.4.Coloque a borboleta, e com a maquina em funcionamente vá adicionando os ovos, no final programe 1m veloc.3.Junte a farinha e o fermento; 20seg. veloc.4.Por último adicione o chocolate derretido; 15seg. veloc.4
Deite a massa na forma e leve ao forno durante 35m.

Tradicional
Pré.aqueça o forno a 180ºc, unte uma forma com margarina e ou pouco de farinha.
Derreta o chocolate
Reserve.

Bata o açúcar e a margarina com a batedeira numa velocidade alta.Junte os ovos um a um e continue a bater, até obter um creme.Adicione a farinha com o fermento, bata durante algum tempo.Misture o chocolate á massa bata até estar uma massa homogénia.
Deite a massa na forma e leve ao forno durante 35m.

Querem uma fatia?

Fonte: Livro Home Bake de Leric Lanlard

Caril de Frango á moda de Moçambique

2011-02-07T12:30:00.001Z

Este prato leva-me á minha infância, passada até os 4 anos nesta terra maravilhosa.Moçambique.É certo que não me lembro de quase nada, mas apesar de longe o meu coração tem um pedaço dela.O sonho um dia será realizado e nesse dia serei uma mulher feliz, pisar a terra onde nasci é o meu desejo.

De lá veio muitos aromas e sabores, minha mãe e tias trouxeram com elas o que aprenderam e cá continuaram a presentear-nos com estes sabores magnifícos.

Ingredientes:

1 frango
400gr de cebola
50ml de concentrado de tomate
2 dentes de alho
1c. de sopa de farinha
200ml de leite de coco
azeite q.b
2c. de sopa mal cheias de caril
salsa picada
picante a gosto
sal q.b

Pique muito bem a cebola, o alho e leve ao lume com o azeite e a salsa(eu piquei na bimby), deixe refogar até estar alourado. jJnte o caril, o concentrado de tomate, a farinha desfeita num pouco de água.Tempere de sal e picante.Deixe cozinhar por uns 5m.Passado esse tempo junte o leite de coco e o frango e deixe cozinhar em lume brando até o frango estiver cozido.

Sirva com arroz branco.

Fonte:Adaptado do livro "Sabores de África"-Conceição Santos

Tarte de laranja e chocolate

2011-02-04T10:55:00.002Z

Há alturas em que o meu corpo pede um alimento específico, por exemplo, chocolates, papaia, manga, caju, enfim coisas sem explicação.Desta vez o alimento que ele pedia era a laranja.Nesse dia pesquisei na internet receitas com este alimento tão precioso, depois de tanto procurar dei com esta tarte maravilhosa do blog da Ana, não procurei mais nada tinha encontrado o que o corpo me pedia.

Ingredientes:

1 placa de massa quebrada-usei caseira
5 ovos
200gr de açúcar-usei 150gr de açúcar amarelo
raspas e sumo de 4 laranjas
sumo de 1 limão
142ml de natas liquidas-usei creme de soja e acrescentei uma colher de sopa de maizena
140gr de chocolate negro

Para a calda de laranja

2 laranjas, descascadas e raspadas

200gr de açúcar- usei 130gr

Estenda a massa e forre uma forma para tarte com 23cm com fundo amovivél. Por cima da massa coloque uma folha de papel vegetal e deite feijões, leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 15m.Findo o tempo retire os feijões e volte a levar a massa ao forno por 5m. Retire a tarte do forno e deixe arrefecer.

Baixe a temperatura do forno para 150ºC.

Preparação do recheio

Bimby

No copo deite os ovos e o açúcar bata por 3m veloc.4.Junte o sumo, as raspas e o creme de soja e a farinha maizena;30seg veloc.5.

Tradicional

Bater os ovos com o açúcar, adicionar o sumo, as raspas, o creme de soja e a maizena, bata até estar tudo homogéneo.

Montagem da tarte

Entretanto numa tigela derreta o chocolate. Depois de a massa estar fria barre a mesma com o chocolate derretido.

Verta o recheio na tarte já barrada com o chocolate e leve ao forno até estar cozida.Verifique com um palito no centro da tarteira.( ela fica um pouco húmida), demora mais ou menos 45 a 60m.

Para a calda de laranja

Coloque o açúcar num recipiente com um pouco de água deixe derreter até levantar fervura.Junte as laranjas aos bocados e a raspa.

Desenforme a tarte e deite a calda por cima da mesma.

A seguir coma uma fatia, como esta, devagar para saborear bem.

Fonte: Adapatado do blog Magic Flavours

Sopa de salsichas com legumes e orecchiette

2011-01-31T09:50:00.003Z

Eu adoro sopa.Cá em casa há sempre sopa feita.Tanto de verão como de inverno.Mas confesso que as sopas de inverno agradam-me mais, por serem mais nutritivas, aquecerem a nossa alma e corpo e porque comendo só a sopa ficamos bem.

Esta foi feita para o almoço em que eu por preguiça quis fazer uma coisa rápida e nutritiva.

Ingredientes:

50gr de margarina

250gr de salsichas de churrasco-usei de frango

1 pacote de legumes para sopa-

250g de cogumelos laminados

1.2l de água

150gr de massa orecchiette

folhas de hortelã

pimenta preta

queijo parmesão-não usei

Numa panela derreta a margarina e junte as salsichas, aloure-as de todos os lados.Retire as salsichas e deite na panela, os legumes e os cogumelos, salpique com sal e deixe suar em lume brando até os legumes amolecerem.Junte a água a ferver e assim que levantar fervura junte a massa.Corte as salchisas ás rodelas e junte á sopa, deixe cozinhar até a massa estar cozida.Tempere com pimenta e as folhas de hortelã.

Sirva a sopa com o queijo parmesão cortado ás lacas.

Fonte: Revista Saberes e Sabores nº 203

Panquecas integrais de coco

2011-01-28T12:45:00.002Z

Depois de ver na blogsfera tantas panquecas, enchi-me de coragem e no domingo passado lá fui eu para a cozinha cheia de vontade de me estrear nesta secção culinária.

As primeiras panquecas sairam um pouco queimadas, pois eu tinha o lume muito alto e elas queimavam logo, depois baixei e percebi que o problema era esse, como dá para ver na foto, as de baixo escuras e as outras mais clarinhas.

Depois foi comê-las com mel umas e outras com doce de morango, é delicioso.Mais uma coisa que vou ter que fazer algumas vezes........ou melhor várias vezes. :-).

Ingredientes:

100gr de farinha de trigo T 65
60gr de coco ralado
100gr de farinha de trigo integral
50gr de açucar
2c. de chá de fermento
1/2c. de chá de sal
340gr de leite
35gr de margarina
1 ovo grandinho

Bimby

Coloque no copo o coco e pulverize; uns seg. veloc.9.Deite os restantes ingredientes bata 20seg. na veloc.5.

Com um pincele unte uma frigideira com óleo e deixe aquecer.Deite pequenas quantidades de massa na frigideira e quando a massa começar a fazer pequenas bolhas, vire e deixe cozer do outro lado.Proceda da mesma forma até acabar a massa.

Na versão tradicional bata todos os ingredientes com uma batedeira.E o processo é o mesmo descrito anteriormente para as cozer.

Fonte:Adptado do blog Pão e Beldroegas da Gisa.

Tarteletes de alho francês, frango e ananás

2011-01-24T13:00:00.002Z

Nunca vos aconteceu chegar a casa e não saberem o que fazer para o jantar?!A mim acontece tantas vezes, e nesses dias tenho por hábito abrir o frigorífico e espreitar lá para dentro, ver as sobras que por lá andam, os legumes que teimam em ficar.E assim nasce estas tarteletes, com um sabor agridoce.

Ingredientes:

Massa:

320gr de farinha

130g de margarina

70gr de água

1 pitada de sal

20gr de mangericão

Recheio:

sobras de frango guisado- umas 100gr

2 alhos francês

50g de bacon ao cubos

mangericão

pimenta preta q.b

75gr de queijo ralado- usei emmental e gruyere

azeite q.b

1 fatia de ananás fresco

Preparação:

Massa:

Bimby:

Em primeiro lugar rale o queijo na veloc. 9 e reserve. Pode utilizar a 123.

No copo deite todos os ingredientes e programe 15seg. veloc.6. Embrulhe a massa em película aderente e leve ao frigorífico durante 30m.

Para quem não tiver bimby pode utilizar uma placa de massa quebrada.

Recheio:

Num recipiente coloque azeite, junte o alho francês e deixe cozinhar até ficar translúcido.Junte o bacon e cozinhe por uns minutos, adicione o frango desfiado, tempere com pimenta preta e deixe que os sabores se misturem por uns minutos.Retire do lume e deite o ananás partido em pedaços muitos pequenos, envolva tudo muito bem. Reserve.

Estenda a massa num superfície enfarinhada com o rolo da massa, formando um rectângulo.Corte pequenos pedaços de massa de maneira que cobra as formas de tarteletes.Pique o fundo com um garfo, cobra o fundo com feijão e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15m.Quando tiverem um pouco douradas, retire do forno e tire o feijão.A cada tartelete deite no fundo um pouco do queijo ralado, coloque o recheio e volte a colocar queijo por cima, repita a operação para todas as tarteletes.Volte a levar ao forno e deixe gratinar.

Acompanhe com uma salada, eu acompanhei com esparragado de espinafres.

Bolo de fubá com arandos

2011-01-21T09:00:00.003Z

Uma amiga muito querida ofereceu-me um livro que eu adorei, Sabores de África.Como já sabem eu adoro os sabores daquele continente.Talvez por ter nascido lá e ter sido habituada a sabores tropicais.

Nesse dia em casa, virei cada folha do livro e quando acabei tinha "n" papelinhos a marcar as receitas que me agradaram.

Este bolo que vos trago hoje foi a primeira receita que fiz do livro, com umas alterações pois a receita original é com goiabada, mas como o marido não gosta tive que improvisar.

Como não podia deixar de ser, esta primeira receita tinha de ser da minha terra, Moçambique.

Ingredientes:

3 ovos
1 chávena de fubá( farinha de milho)
1 chávena de farinha de trigo
1 chávena de açucar
goiabada em cubos-usei arandos secos(50gr)
1c de sopa de fermeno
1 chávena de leite
1 chávena de óleo-usei de milho

Bimby

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.

Coloque no copo todos os ingredientes pela ordem indicada excepto os arandos ou a goiabada programe 2m30 veloc.4.

No final adicione os arandos á massa e coloque na forma.Se usar a goiabada deite a massa na forma e por cima colque a goiabada.

Leve a cozer ao forno por 40m.Depois de cozido retire desenforme e deixe arrefecer.

Tradicional

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.

Num liquidificador deite todos os ingredientes pela ordem indicada excepto os arandos ou a goiabada, deixe bater por uns minutos.Também pode bater com a batedeira.

No final adicione os arandos á massa e coloque na forma.Se usar a goiabada deite a massa na forma e por cima colque a goiabada.

Leve a cozer ao forno por 40m.Depois de cozido retire desenforme e deixe arrefecer.

Fonte: Livro " Sabores de África" de Conceição Santos

Lombo de porco recheado de figos secos, espinafres e queijo

2011-01-17T09:00:00.004Z

Há coisas que não se entendem.Por exemplo não gosto de figos frescos mas gosto deles secos, comê-los simplemente ou em doces, bolos, pratos salgado.Enfim eu própria não sei dizer o porquê.Nós humanos somos mesmo muito complexos. :)

Ingredientes:

1 lombo de porco( 600gr)

5 dentes de alho esmagados

2c de sobremesa de mostarda

2c. de sopa de vinagre-usei framboesa

200ml de vinho branco

1c. de sopa de mel

Tomilho seco

pimenta rosa

2 cravinhos

alho em pó

sal q.b

350gr de espinafres
7 figos secos

75gr de queijo a gosto-usei da ilha

Abra o lombo de porco com uma faca, deixando-o aberto como um bife grande.

Coloque-o num recipiente,tempere com sal,alho em pó,os dentes de alho esmagados, o tomilho,a pimenta-rosa, regue com o vinho,j unte os cravinhos e deixe marinar.Eu deixei durante a noite.

Coza os espinafres e escarra-os muito bem.Triture um pouco os figos secos com o queijo.Reserve.

Quando os espinafres estiverem cozidos, junte os figos e o queijo e misture bem.

Retire o lombo da marinada e estenda-o na bancada, coloque o recheio por cima comprimindo o mesmo de encontro á carne.Comece a enrolar a carne como se fosse uma torta, com cuidado para o recheio não sair.Ate a carne com fio próprio para cozinhados.Coloque o lombo num tabuleiro de ir ao forno e regue com a marinada reservada.

Leve ao forno a 180ºC durante 40m,regue-o de vez em quando.No fim se quiser que este adquira uma crosta exterior aumente o forno para os 220ºC e deixe-o mais 20m.

Eu servi com o puré de castanha e maçã-aqui

Fonte: Adaptado do blog Sabores da Alma

Maruca com abóbora e batata doce

2011-01-14T09:00:00.002Z

Esta receita de peixe é a primeira deste ano que está a começar.Quando criei este blog um dos meus objectivos era publicar diferentes maneiras de cozinhar peixe.Isto porque a maioria das pessoas come muito pouco peixe, talvez porque acabam por fazer sempre as mesmas receitas e enjoam.

Mas digo-vos que comer mais peixe que carne faz bem á saúde. As suas propriedades nutricionais são muitas, uma muito importante é o baixo teor de gorduras saturadas.Aconselho a ver esta página de internet, onde podem encontrar tudo sobre os benefícios de comer peixe, como escolher o peixe fresco entre outras coisas.

Espero contribuir para um maior consumo de peixe entre aqueles que me visitam.Comecem por exemplo por esta receita e vão ver que não se arrependem.

Ingredientes:

6 postas de maruca
sal q.b
25g de coentros
2 cebolas
2 dentes de alho
azeite q.b
500gr de tomate maduro cortado em pedaços
50gr de vinho branco
450gr de batata doce cortada em cubos
300gr de abóbora cortada em cubos
piri-piri q.b

Preparação na Bimby

Coloque na varoma as postas de maruca e salpique com sal.Reserve.

Pique os coentros 2seg. veloc.7.Reire e reserve.

Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e pique 4seg veloc.

Refogue 3m temp. varoma veloc.1.Junte o tomate;5m temp.varoma veloc.1.Coloque a "borboleta", junte o vinho, a batata doce, a abóbora, o piri-pri e o sal.Coloque a varoma com o peixe; 20m temp.varoma veloc.inversa. Sirva polvilhado com os coentros picados.

Fonte:Revista Bimby-Momentos de Partilha Janeiro 2011

Croissants

2011-01-10T09:00:00.004Z

Acordo de manhã mais tarde que habitual, é sábado.Que bom.Levanto os estores olho pela janela e vejo um dia escuro, com nuvens no céu.Desço as escadas e vou tomar o pequeno almoço.Volto a olhar pela janela da sala, na esperança de o dia estar mais claro.Mas não, cada vez mais escuro até que começa a chover torrencialmente.Disse para mim própria: "hoje vai estar assim o dia todo", veio-me á ideia de fazer uns croissants para o lanche, afinal tinha muito tempo á minha frente....

Ingredientes:

250gr de leite

100gr de margarina

25gr de fermento de padeiro seco

30gr de açucar

1c. de chá de sal

550gr de farinha T65
1 ovo grande
1 gema de ovo batida com uma c. de chá de leite para pincelar

Bimby

No copo deite o leite, 30gr de margarina, o fermento, o açucar e o sal; 2m temp.37 veloc.5.Adicione 300gr de farinha e o ovo;3 seg. veloc.5.Junte a restante farinha misture uns seg. na veloc.5 de seguida programe 3m na velo.5.Retire a massa para um recipiente enfarinhado e deixe levedar até aumentar o dobro do volume.

Derreta a restante margarina no microondas.

Divida a massa em 4 partes iguais.Numa superfície enfarinhada estenda cada um dos bocados formando um rectângulo de 30*15cm e pincele bem com a margarina.Dobre em 3 partes iguais e repita a operação 3 vezes.Proceda de igual forma para os restantes bocados de massa.

Depois da massa folhada estenda mais uma vez a massa com a forma de retângulo com a mesma medida.Coloque o rectângulo na horizontal e com uma faca corte triângulos compridos.Enrole os mesmos da base para cima e vá esticando a massa á medida que enrola.

Num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal disponha os croissants e deixe levedar atédobrar o volume.Pincele com a gema batida com leite e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20m.

Fonte: Blog Figo Lampo

Biscoitos bicolores de alfarroba e avelã

2011-01-04T09:00:00.002Z

Um novo ano a começar e eu sem vontade de cozinhar.Talvez porque a vontade de comer também não é muita.Fico enjoada com a comida depois destas festas todas.
Esta receita que vos trago hoje, foi feita pela primeira vez o ano passado.Decidi voltar a repetir por ficarem uns biscoitos muito leves e saborosos.

Ingredientes:

100gr de margarina

100gr de açucar

1 ovo

200gr de farinha

2c. de sopa de farinha de alfarroba

1c. de chá de fermento

1c. de chá de cardamomo

40gr de avelãs

1c. de sopa de leite

Termomix_bimby

No copo deite a margarina e o açucar; 1m e 30 temp.37 veloc.1.No final programe 60seg veloc.4, a meio junte o ovo.Adicione a farinha, o fermento,o cardamomo;50seg.veloc.4.Junte as avelãs; 20seg. veloc4.Divida a massa em 2 a uma das partes misture a farinha de alfarroba e o leite;15seg. veloc.4.

Deixe a massa repousar por 1 hora.

Numa superfície enfarinhada coloque a massa branca e estenda até formar um quadrado.Com a massa escura proceda da mesma forma.Coloque a massa escura por cima da massa branca e faça um rolo.

Corte pequenos pedaços e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 15m.

Retire do forno e deixe arrefecer numa grelha.

Fonte: Adaptado do livro Bicoitos do Lidl.

FELIZ 2011

2010-12-30T12:58:00.001Z

Mais um ano que começa, deixamos para trás 2010, com momentos bons, maus, risos, choro enfim uma infinidade de sentimentos que atingem o nosso coração.É altura de deixar para trás o que foi menos bom e seguir em frente, com determinação.Aquilo que eu peço sempre para um novo ano é ter saúde, para enfrentar os desafios que vêm por aí.

Para todos os que passam por aqui desejo um ano de 2011 com saúde, paz, amor e felicidade.Para aqueles que deixam sempre o seu comentário agradeço do fundo do meu coração e deixo-vos aqui um abraço muito especial.

Imagem retirada do google imagens

Broas Castelares

2010-12-21T09:00:00.001Z

Eu adoro estas broas, mas há já algum tempo que aquelas que comprava não me agradavam.O sabor delas ultimamente eram diferentes, deixei de as comprar.Mas nesta altura do ano sabia-me sempre bem umas broas castelares. Pensei " este ano não as vou comprar, mas sim fazê-las".Depois deste pensamento tratei logo de ir á procura da receita, depois de ver várias optei por esta que vos trago.Achei que esta receita me desse uma broas muito boas.Posso dizer que não me enganei.

40 unidades

Ingredientes:

250gr de miolo de amêndoa
250gr de açúcar
250gr de puré de batata doce
125gr de farinha de trigo
125gr de farinha de milho
4 ovos
raspa de 1 laranja
raspa de 1 limão
1 gema

Leve o miolo de amêndoa, o puré de batata doce e o açúcar ao lume até ferver e ligar bem.Retire do lume e incorpore as farinhas e misture bem.Leve novamente ao lume para cozer e volte a retirar.Deixe arrefecer um pouco, adicione os ovos e as raspas dos citrinos.Misture muito bem e deixe cozinhar por alguns instantes.

Deite num recipiente para arrefecer totalmente.

Molde pequenas broas numa superfície lisa e enfarinhada.Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal e pincele-as com gema de ovo batida.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por uns 15 a 20m.

Retire do forno e salpique com os confeites.Deixe arrefecer numa grelha.

Uma broa e um chá, não queriam?!!

Fonte: Receitas e Menus

Bolo mármore de alfarroba

2010-12-17T09:13:00.004Z

As minhas experiências com a alfarroba têm sido algumas.Ainda não houve nenhuma que eu me arrependesse de ter feito.A farinha de alfarroba é muito versátil para fazer coisinhas doces.Este bolo é exemplo disso.

Levei-o para o almoço em casa das tias e fez um sucesso.Todos pensavam que era chocolate, só no final de terem comido é que revelei o segredo. :)

Ingredientes:

100gr de margarina

200gr de açucar-usei 170g

1c. de sopa de açucar baunilhado

3 ovos

100gr de leite

270gr de farinha

2c. de sopa de farinha de alfarroba

Termomix_bimby

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

No copo deite o açucar, o açucar baunilhado, a margarina, os ovos e o leite e bata durante 1m na veloc.6.Junte a farinha e bata 15seg. veloc.5.

Numa forma untada deite metade da massa.Á restante massa deite a farinha de alfarroba e misture durante 10seg. na veloc.6.

Deite esta massa por cima da massa branca e com um garfo vá misturando um pouco as massas.

Leve ao forno durante 30m a 40m.

Fonte: Adaptado do livro base da Bimby

Bolachas a anunciar o Natal

2010-12-12T12:30:00.001Z

Está quase a chegar o Natal, uma altura do ano que eu gosto muito.Desde miúda que o Natal é passado com a família, primos, tios, pais, mana.Gosto desta época não pelas prendas que recebemos, mas pelo convívio entre a família, a risota, a conversa, as partidas entre primos, enfim uns dias muito alegres.Felizmente que continua assim a diferença é que aumentou o numero de pessoas. :).

Os cheiros e sabores de Natal são muitos, mas para mim Natal tem de ter frutos secos, passas, chocolate e broas a saber a erva doce. Estas bolachas são um misto disso tudo.

Ingredientes:

110gr de amêndoas

140gr de nozes

100gr de farinha

1c. de fermento em pó

1ovo e 1 gema

100gr de margarina

1c. de sopa de sumo de laranja

1c. de chá de canela

1/2c. de chá de erva doce

100gr de açúcar

passas q.b

quadros pequenos de chocolate q.b-( parti com a faca)

Termomix_bimby

Deite as amêndoas e as nozes; 25seg veloc.5 ( não ficam completamente moídas).Reserve.

No copo coloque o ovo, a gema e o açúcar; 1m veloc.4. Adicione a mistura de frutos secos, a farinha, o fermento, o sumo de laranja, a canela e a erva doce; 20seg. veloc.4.Deixe repousar por 30m.

Faça bolinhas com a massa com duas colheres de sobremessa, disponha num tabuleiro forrado a papel vegetal, com as costas da colher de sobremesa pressione um pouco a massa. Por cima de cada bolacha colque duas passas e dois quadrados de chocolate.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20m.

Fonte: Adaptado da receita de bolachas de avelã do livro biscoitos do Lidl.

Puré de castanhas e maçã

2010-12-10T09:00:00.001Z

Este puré é algo divinal.A conjugação destes dois sabores é fantástica.O que me vem á memória para descrever este sabor é excelente, maravilhoso...enfim só adjectivos bons.

Acompanha muito bem o prato de carne por exemplo, nessa refeição tinha um lombo de porco e lembrei-me de fazer algo diferente.

Ingredientes:

3 maçãs royal
2 chávenas de castanhas cozidas
2c de sopa de erva doce-usei só 1
2c de sopa de açucar amarelo-usei 1
2c de sopa de margarina-usei 1,5

Termomix_bimby

Descasque as maçãs e corte em pequenos cubos.No copo da bimby deite todos os ingredientes;10m temp. 100 veloc1.No final triture uns segundos na veloc.5.

Tradicional

Descasque a maçãs e corte em pequenos cubos.Numa tigela junte as maças, o açucar e a erva doce.

Derreta a margarina por 2m junte as maças e as castanhas e deixe cozinhar até a maçã estar cozida.

Fonte: Revista Blue Cooking nº 52

Bolo de chocolate com lemon curd e dois aniversários

2010-12-07T09:00:00.001Z

Na passada sexta-feira eu fui bébé.Tirei o dia de férias e fui passear com uma grande amiga, daquelas amigas do peito.Foi um dia muito bem passado, divertido, com muita gargalhada....muito especial, ainda por cima esse dia acordou com um sol maravilhoso, até o São Pedro se lembrou de mim. :)

No dia a seguir o marido também fez anos,um dia mais cinzento,com muito frio, ficamos em casa, almoçamos calmamente, acendemos a lareira, tomamos um bom vinho tinto e o dia passou-se com muito calor dentro de casa. :)

Mas só no domingo apagamos as velas, com as tias, tio, primo e prima.Um almoço muito bom.

Este foi o nosso bolo de aniversário.

Ingredientes:

Bolo:

200gr de chocolate negro-70% de cacau

200gr de margarina

165gr de açucar amarelo

200gr de farinha

6 ovos

1c. de chá de fermento

Lemon curd:

100ml de sumo de limão

raspa de 1 limão

60gr de margarina

2ovos e 4gemas

Termomix_ bimby

Bolo:

Separe as gemas das claras.Batas as claras; 6m veloc.3 1/2.Reserve.

Num recipiente deite o chocolate partido aos bocados junto com a margarina e leve ao micro-ondas durante 1m a derreter,ou então derreta em banho-maria.Reserve.

Coloque as gemas e o açucar no copo previamente lavado da bimby; 5m veloc.5.Junte a mistura de chocolate; 20seg. veloc.5.

Junte alternadamente um pouco de farinha e as claras e bata durante 20seg. veloc.5, volte a repetir a operação até acabar os ingredientes.

Unte uma forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, deixe cozer, verifique com um palito se vier seco já está cozido.Desenforme e deixe arrefecer.

Lemon curd:

Com o copo bem seco pulverize o açucar; 20seg. veloc.9, junte a casca do limão;15seg. veloc.9.Deite o sumo de limão e a margarina; 2m. veloc.2.Junte os ovos, as gemas; 8mtemp.80 veloc.2.
Deixe arrefecer.

Montagem do bolo:

Corte o bolo ao meio, barre uma das metades com o lemon curd.Junte a outra metade e cobra o bolo com o restante lemon curd.
Decore a gosto.

Fonte: Bolo- Blog Tertúlia de Sabores

Lemon curd- adaptado Livro Doces e Sobremesas da Bimby

Risotto de limão com romã

2010-11-29T09:00:00.001Z

Quando para o almoço temos uma refeição de carne, mas o acompanhamento ainda não está feito, pensamos em tudo, desde batatas assadas, massa, arroz.Começa a cabeça a recordar algumas receitas que pela viagem aos blogs vai vendo e imprimindo, lá fui eu desfolhar aquelas folhas que guardo de receitas a fazer( e são muitas acreditem), vi o risotto de limão do blog Technicolor Kitchen e passei pelo couscous com romã do blog da Ameixinha, hummmm........fiquei a pensar e se juntasse os dois!!? Olhei para a fruteira e lá estava a última romã que tinha comprado.Já está é isso mesmo.

Ingredientes:

1/2 cebola

1 dente de alho

120gr de risotto

raspa e sumo de 1 limão

sal q.b

2c. de sopa de queijo parmesão

bagos de romã q.b

350ml de água

azeite

Termomix_Bimby

Coloque a cebola e o alho no copo;5seg veloc.5.Deite o azeite; 5m temp.100 veloc.1.Junte o risotto e a raspa de limão;3m temp.100 veloc. colher inversa.Deite o sumo de limão, a água e o sal;15m temp.100 veloc. colher inversa. No final junte o queijo parmesão e envolva bem.

Quando servir deite por cima do risotto alguns bagos de romã.

Tradicional

Pique o alho e a cebola, leve a refogar com o azeite durante uns 7m. Junte o risotto e a raspa de limão deixe cozinhar por 5m.Deite a água, o sumo de limão e o sal deixe cozer o risotto.Quando tiver cozido apague o lume e deite o queijo, envolva bem.

Quando servir deite por cima do risotto alguns bagos de romã.

Fonte: Adaptado do blog Technicolor Kitchen e do Blog Canela Moída

Quiche de vegetais, frango assado e queijo da ilha-Projecto Reciclar

2010-11-25T09:25:00.000Z

Esta receita é para participar no desafio Recligem Culinária do blog Delícias e Talentos, consiste em fazer uma receita com sobras de comida, que por vezes vão ficando no frigorífico.

Eu não gosto nada de deitar comida fora, penso sempre no desperdício que estamos a fazer assim como naquelas pessoas que não têm nada para comer.Se sobra alguma coisa numa refeição, nunca deito fora, aproveito e reutilizo numa outra refeição.Se por exemplo numa refeição sobrou molho, jamais vai para o lixo, trituro,divido em recipientes herméticamente fechados, congelo e utilizo noutras refeições onde se utiliza caldos de carne ou peixe.

Citando Lavoisier: "Na natureza nada se cria, nada se perde, tudo se transforma",parece que já nos esquecemos desta máxima.

Participem, sempre podemos pôr a imaginação a andar a 1000 á hora.

Ingredientes:

1 placa de massa quebrada

1 embalagem de verdura para juliana

1 peito de frango assado e desfiado

1 cebola

1 dente de alho

azeite q.b

100gr de queijo da ilha

sal

pimenta

noz moscada

200ml de creme de soja

1 gema de ovo

1c de sopa de farinha

50ml de leite

mangericão seco

Coza os legumes ao vapor. Entretanto pique a cebola, o alho.Num recipiente de ir ao lume deite o azeite, quando estiver quente junte a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola estar translucida.Junte os vegetais já cozidos, tempere com sal, pimenta e o mangerição.Deixe cozinhar por uns 7 a 8m.

Enquanto isso num recipiente, junte o creme de soja, a gema de ovo, a farinha, o leite, o queijo da ilha tempere com pimenta e noz moscada.

Adicione o frango aos vegetais e deite a mistura do creme de soja e envolva tudo.

Forre uma tarteira com a massa folhada pique esta com um garfo, deite a mistura de vegetais e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30m ou até a massa estar dourada.

Notas: Pode não adicionar o frango, assim fica uma refeição mais vegetariana.Já experimentei só com os vegetais e fica muito agradável.

Tarte de Abóbora, espinafres e queijo mozzarella

2010-11-23T09:00:00.002Z

Quando a abundância de abóbora existe, temos que inventar, reinventar receitas para a poder utilizar.
Comprei uma abóbora inteira e como cá em casa somos só dois demoramos algum tempo para ela ir desaparecendo.
Uma boa parte cortei-a e levei-a ao forno a assar, depois guardei-a num recipiente no frigorífico e vou utilizando.

Ingredientes:

1 placa de massa folhada
350gr de abóbora assada
150gr de espinafres cozidos e escorridos
1 alho francês
225gr de queijo mozzarella
noz moscada
pimenta
tomilho
nozes partidas em bocados grandes

Forre uma forma com a massa folhada, deite a abóbora, os espinafres, o alho francês salpique com pimenta, noz moscada e tomilho seco.Deite o queijo mozzarella por cima e coloque as nozes partidas aos bocados.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até a massa ficar tostada.

Fonte: Inspirada no blog Cinco Quartos de Laranja

Bisque de abóbora e camarão e um jantar cheio de Tertúlias

2010-11-20T19:47:00.000Z

"Dentro de aproximadamente uma hora tenho uma convidada muito especial a Moira, ela vem jantar ao Chocolate e Caju.Fiz um creme para aquecer o animado jantar que se avizinha.Por entre uma palavra, uma frase e alguns risos, sorrisos, lá vamos levando a colher á boca para apreciar este creme.Espero que a minha convidada goste deste creme."

Para ti Moira muito parabéns pelos 3 anos de blog, com muitas Tertúlias de Sabores.A paixão com que partilhas as tuas descobertas culinárias nota-se em quando fotografia, em cada texto que acompanha a receita.Para ti ofereço, o ramo de tulipas que aparece na foto em baixo, mesmo que seja virtualmente.

Ingredientes:

Azeite q.b

500gr de camarão

100ml de vinho branco

230ml de caldo de vegetais, marisco ou frango

1 c. de chá de açafrão

1 cebola

1 cenoura

2 talos de aipo

1 folha de louro

3 raminhos de poejo

380gr de abóbora assada

200ml de creme de soja

pinhões torrados

umas folhas de poejo

Num recipiente com água e sal leve ao lume o camarão com casca.No final retire a casca ao camarão e guarde a água onde cozeu o camarão.

Entretanto num outro recipiente deite a cebola e o azeite e deixe refogar por uns minutos.Junte o camarão( reserve alguns para acompanhar o creme), deixe este alourar um pouco.Adicione o vinho e cozinhe por uns minutos.Deite a cenoura cortada á rodelas, o aipo o caldo de vegetais, o açafrão, a abóbora, o louro e 3 raminhos de poejo.Deixe cozinhar até a cenoura e o aipo estarem cozidos.No final retire a folha de louro e triture tudo, junte o creme de soja e vá acrescentando a água da cozedura do camarão até obter um creme mais espesso que os habituais.

Quando fôr servir deite em cada prato os pinhões torrados, umas folhas de poejo e alguns camarões que reservou.

Bisque- É um creme espesso de vegetais ou frutos do mar.

Fonte:Adaptado Blog Closet Cooking

Lasanha de atum com legumes

2010-11-18T09:00:00.003Z

Quando vi no blog da Vânia esta lasanha, achei que devia ficar muito boa, pois os legumes são assados.E não me enganei.Esta que vos trago é outra versão da lasanha com legumes assados.

Espero que gostem!!

Ingredientes:

1 alho françês
100gr de abóbora aos cubos
1 curgete
200 gr de grelos cozidos
2 latas de atum
1 cebola
2 alhos
azeite
molho béchamel
pimenta
manjericão
placas de lasanha frescas
Queijo da ilha ralado

Corte o alho francês e a curgete ás rodelas. Num tabuleiro de ir ao forno coloque a abóbora, a curgete e o alho francês, salpique com um pouco de sal, manjericão seco e regue com um fio de azeite, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até os legumes estarem assados.

Entretanto num recipiente leve a refogar a cebola picada e os alhos com um pouco de azeite de seguida junte os grelos previamente cozidos e escorridos e deixe saltear por uns minutos.Junte o atum e envolva na mistura de grelos, tempere com pimenta e manjericão deixe cozinhar por 5m.

Faça a montagem da lasanha, no fundo de um tabuleiro coloque placas de lasanha, junte os legumes assados e por cima destes a mistura dos grelos com o atum, regue com um pouco de molho béchamel. Repita a operação até acabar todos os ingredientes, por último regue com o restante molho béchamel e salpique com o queijo da ilha ralado.Leve ao lume até gratinar.

Fonte: Adaptado do blog Sabores da Alma

Ducados de maçã recheados

2010-11-15T09:00:00.002Z

Quando o dia lá fora está escuro e o céu insiste em ter nuvens negras, nada melhor que ficar em casa e aproveitar para fazer uns biscoitos.Um fim-de-semana em casa, dá para fazer de tudo um pouco.

"Sem pressa para nada, as horas passam devagar, acendo a luz da cozinha, vou buscar o meu livro de biscoitos, tomo um café e vou desfolhando o livro.Deparo-me com esta receita que por sinal já estava marcada, hummmmm.........são um pouco demorados, mas hoje tenho todo o tempo do mundo".

Ingredientes:

Para a massa

250gr de farinha
100gr de açucar
100gr de margarina
2 gemas
1 pacote de açucar bauninlhado

Recheio

30gr de passas
1c. de chá de rum
2 maças
1 pitada de canela
2c. de sopa de limão
50gr de amêndoas moídas

Termomix_bimby

Deite a farinha e o açucar, 30seg. veloc.9,Junte a margarina, as gemas e o açucar baunilhado;20seg. veloc.4, mais 1m veloc.espiga.Deixe a massa repousar em local fresco por 1hora.

Enquanto a massa descansa, faça o recheio.

Macere as passas com o rum.Descasque as maçã e corte em pedaços, regue com o sumo de limão, reserve.

No copo deite as amêndoas;10seg. veloc.5, junte a maçã, a canela e as passas;5seg. veloc.4.

Numa superfície polvilhada com farinha estenda a massa em pequenas porções.Corte as bolachas em círculos.Distribua o recheio num dos circulos e cubra com outro circulo, pressione bem as bordas.

Coloque as bolachas num tabuleiro revestido a papel vegetal.Leve a cozer ao forno pré-aquecido a 180ºC, por aproximadamente 15m.

Retire do forno coloque numa grelha para arrefecer e polvilhe com canela.

Tradicional

Peneire a farinha e o açucar para uma tigela.Corte e junte a manteiga em pedaços, acrescente as gemas e o açucar baunilhado.Envolva tudo até formar uma massa consistente.Deixe a massa repousar em local fresco por 1 hora.

Para o recheio macere as passas no rum.Descasque as maçãs, e corte em pedaços muito pequenos.Misture com a canela, o sumo de limão, as passas e o miolo de amêndoa.

Numa superfície polvilhada com farinha estenda a massa em pequenas porções.Corte as bolachas em círculos.Distribua o recheio num dos circulos e cubra com outro circulo, pressione bem as bordas.

Coloque as bolachas num tabuleiro revestido a papel vegetal.Leve a cozer ao forno pré-aquecido a 180ºC, por aproximadamente 15m.

Retire do forno coloque numa grelha para arrefecer e polvilhe com canela.

Fonte: Livro "Biscoitos" do Lidl

Almôndegas á moda do Chocolate e Caju

2010-11-12T09:00:00.001Z

Na cozinha do chocolate e caju as almôndegas são um pouco diferentes no que respeita á carne utilizada, esta é de peru ou frango, por vezes faço misturas de carne de frango com porco ou vaca, mas é muito raro, normalmente é feito com carne branca.
Estas que vos trago hoje são simplesmente de peru.O molho fica divinal, quando sobra congelo e utilizo noutra receita.

Ingredientes:

Almôndegas

4 bifes de peru
1/2 cebola
1 dente de alho
20gr de bacon
cebolinho q.b
1 chávena de pão ralado com cebolinho
sal
pimenta
noz moscada

Molho

1 cebola
2 tomates
100ml de polpa de tomate
50ml de vinho
4 tiras de pimento-usei vermelho e amarelo
1 pimento marron
pimenta
tomilho
cebolinho
azeite

1º Pique a carne juntamente com a cebola, o bacon, o alho e o cebolinho.Junte o pão ralado é misture bem, acrescente o sal, a pimenta e a noz moscada e volte a misturar todos os ingredientes.Faça pequenas bolas com a mistura e reserve.

2º Faça o molho, pique a cebola e leve ao lume com o azeite deixe refogar um pouco, junte o tomate, as tiras de pimento cortadas aos bocados pequenos e o pimento marron também cortado em pequenos pedaços, cozinhe por uns 7 minutos.Adicione a polpa de tomate, o vinho, a pimenta, o tomilho e o cebolinho picado, quando começar a ferver junte as bolinhas de carne e deixe cozinhar.

Sirva com esparguete e uma salada.

Sumo de dióspiro e laranja

2010-11-08T09:00:00.002Z

Nesta altura do ano somos invadidos pelos dióspiros, uma cor laranja bem viva.Um fruto com uma característca muito especial, só devemos comê-lo bem maduros, caso contrário a nossa boca fica com sabor desagradável.Na minha ida a casa da mãe, trouxe um saco cheio.Mas como cá em casa só eu gosto de diópiros, não conseguia dar conta do recado.

Lembrei-me de fazer sumo, juntei uma laranja e assim o maridinho também bebeu, pois com a laranja, o sabor do diópiro mal se nota.

Ingredientes:

1 dióspiro
1 laranja
1c. de sopa de maple syrup
0,5l de água

Num liquidificador deite todos os ingrediente e ligue durante uns minutos.

Querem um copo cheio de vitaminas?

Enrolados de abóbora e canela

2010-11-04T09:00:00.004Z

Fiz estes enrolados com a intenção de os publicar no dia das bruxas.Aconteceu uma falha de memória!! A velhice é assim, deixa-nos com a memória mais fraca, eh!eh!

Passo a explicar, no fim-de-semana passado fui lá acima á minha mãe e normalmente levo o computador atrás de mim, mas desta vez foi tudo tão á pressa que me esqueci dele.

No sábado queria sair logo depois do almoço para chegar lá acima ainda com as lojas abertas, pois queria trazer mais umas morcelas doces, mas tal não aconteceu, para além de eu me atrasar, a minha sobrinha liga-me pois precisava que eu fosse ao Ikea comprar-lhe uma coisa que tinha visto no verão.Estão a imaginar num sábado á tarde, o caos que não é para estacionar e conseguir andar lá dentro e pagar.Resumindo só sai já eram quase 18h e claro, o computador ficou onde estava e as lojas já estavam fechadas quando cheguei.
Apesar de tudo não me arrependi de ir comprar aquilo que a minha sobrinha queria, o que não fazemos por eles??!!!
Estou agora a publicá-la, com uns dias de atraso é verdade, mas como diz o ditado : "Mais vale tarde que nunca"

Ingredientes:

260gr de puré de abóbora-usei abóbora manteiga

1 ovo

80ml de leite

50gr de margarina

60gr de açucar amarelo

1/2c de chá de sal

11gr de fermento de padeiro

500gr de farinha de trigo

Recheio:

40gr de açucar mascavado

1c.de chá de canela

45gr de margarina derretida

Termomix_Bimby

1º Deite no copo o leite, a margarina, o açucar e o fermento; 2m temp.37 veloc.2.Adicione o puré de abóbora, o sal e o ovo;1m veloc.4.Junte a farinha;20seg. veloc.4, programe mais 3m veloc. espiga.Tape o copo da bimby com um pano de cozinha e deixe levedar por 1 hora ou até aumentar de volume.

2º Retire a massa para a bancada pulvilhada de farinha e estenda a mesma até formar um rêtangulo.

Faça o recheio misture todos os ingredientes num recipiente.

Pincele a massa com a mistura.Depois enrole a mesma e corte em pequenos pedaços.Diponha os mesmos num tabuleiro de ir ao forno forrado a papel vegetal.Cubra a massa com um pano e deixe levedar outra vez por 40m.

3º Aqueça o forno a 200ºC e no final dos 40m leve a massa a cozer por uns 20m.

Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Tradicional

1º Aqueça o leite com a margarina até esta estar derretida.Numa tigela misture a abóbora, o açucar e sal adicione a mistura do leite, o ovo batido,o fermento e 100gr de farinha, bata com a batedeira durante 5m.Adicione a restante farinha e misture até tudo estar homogénio.Tape a tigela com um pano de cozinha e deixe levedar por 1 hora ou até aumentar de volume.

2º e 3º Igual ao descrito anteriormente.

Fonte: Adaptado de Recipegirl

Biscoitos improvisados

2010-10-29T10:06:00.000+01:00

Quando chegamos a casa depois de um dia de trabalho e dá-nos uma vontade louca de comer uns biscoitos e olhamos para os potes onde são guardados, ohhhhhh não há, estão vazios.O que fazemos???

Uns biscoitos de improviso, vamos á despensa vemos o que há e logo, logo começa a cabeça a fervilhar com ideias.Foi o que aconteceu com estes, peguei na receita dos biscoitos da Olinda do livro base da bimby e acrescentei o que me veio á cabeça.

Ficaram uns biscoitos de comer e comer e comer, ups.....tenho que parar se não desaparecem rápido.

Ingredientes:

50gr de farinha custrad

190gr de farinha de trigo

80gr de açucar

100gr de margarina

1 ovo

1c. de fermento royal

3c. de sopa de leite

120gr de frutos secos- nozes, avelãs, caju, amêndoa

30gr de coco ralado

Termomix- bimby

Deite no copo todos os ingredientes; 20seg veloc.6

Com duas colheres de sobremesa, faça pequenas bolas e coloca-as num tabuleiro, com um garfo achate um pouco a massa.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por uns 15m a 20m ou até estarem douradinhas.

Querem uma??

Fonte: Adapatado de uma receita do livro base da Bimby

Pães doces de limão e gengibre

2010-10-25T09:00:00.010+01:00

Este pão na sua receita original, não tem gengibre.

Abriu uma loja de produtos Indianos perto onde trabalho, e como devem imaginar sou uma cliente assídua.Descobri gengibre cristalizado lá, fiquei fã, já fiz biscoitos, pão, e a cabeça já anda a magicar outras coisas.

Ingredientes:

50gr de fermento de padeiro

350ml de leite

2 ovos

2 gemas

750gr de farinha

100gr de margarina

120gr de açucar-coloquei 90gr

raspa de 1 limão

5ml de rum-não utilizei

30gr de gengibre cristalizado picado

Termomix-Bimby

No copo deite o leite o leite e o fermento;1m temp.40 veloc2,acrescente os ovos e as gemas, seguidos de 150gr de farinha;20seg. veloc.5( a massa fica liquida).Retire a mistura do copo e coloque-a num recipiente com tampa a levedar até observar bolhinhas á superfície.

No copo misture a margarina, o açucar e a raspa de limão;veloc.4, acrescente o rum a mistura levedada,o gengibre e a restante farinha;20seg. veloc.5 e mais 2m veloc. espiga.Deixe levedar a massa no copo ou num recipiente até dobrar de volume.

Coloque a massa numa superfície enfarinhada, faça bolinhas e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno.Deixe levedar por 15m.Ligue o forno a 170ºC.Pincele a bolas com o ovo batido e leve ao forno por 35m.

Fonte: Livro "Pão"-Receitas,segredos, técnicas

Será uma pot pie ou um ensopado

2010-10-22T12:11:00.000+01:00

Não sei bem classificar esta recieta que vos trago, para outros países talvez seja uma pot pie, mas á Portuguesa é mais um ensopado apresentado de uma maneira diferente.

Ficou divinal( modesta á parte), mas não sobrou nem um grão de arroz no fundo da taça para contar história. :)

( Deu para 4 potes médios)

Ingredientes:

3 bifes de peru

55gr de ervilhas

110gr de milho

1 alho françes

1 cenoura

1 cebola

2 alhos

2c. de chá pimentão doce

gotas de tabasco

alho em pó

1c. de café cravinho

sal

2 ramos de tomilho fresco

1c. de sobremesa pimenta

2 c. de sopa de vinagre de framboesa-pode utilizar outro

60ml de martini blanco

130ml de água

azeite

1 placa de massa folhada

1ovo

2 tomates

4c. de sopa de polpa de tomate

Arroz branco cozido q.b

Termomix_ Bimby

1º Corte os bifes de peru ás tiras tempere com sal, pimentão doce, tabasco, cravinho, alho em pó e o vinagre reserve.

2º Enquanto a carne fica a marinar descasque a cenoura e corte-a ás rodelas, o alho francês e reserve.

3º No copo da bimby deite a cebola, o alho e os tomates; 5 seg. veloc.5.Junte o azeite; 5m temp. 100 veloc.1.Adicione a cenoura, o alho francês, o martini, a água, a polpa de tomate, o milho, as ervilhas e a pimenta; 25m temp.100 veloc.1.

4º Enquanto os legumes cozem, num recipiente deite um pouco de azeite, leve ao lume aquecer, se seguida deite a carne e saltea-a até ficar douradinha.No final salpique com o tomilho.Reserve.

5º Corte circulos de massa folhada do tamanho dos potes.Bata o ovo e reserve.

6º Quando os legumes tiverem cozidos junte a carne e misture bem.Deite o preparado nos potes( eu coloquei uma 3c. de sopa em cada), cobra com a massa folhada pincele com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até a massa estar lourinha.

7º Quando fôr para servir afaste um pouco a massa e deite o arroz, misture bem e saborei cada pedaço que coloca na boca. :)

Tradicional

Todos os passos descritos em cima são iguais excepto o nº 3 que passo a descrever:

3º Num recipiente de ir ao lume leve a refogar a cebola, o alho picados e os tomates, cerca de 7m.Junte a cenoura, o alho francês, o martini, a água, a polpa de tomate, o milho, as ervilhas e a pimenta e deixe cozinhar os legumes por uns 30m, mais ou menos.

Querem algum:

Bolo de limão nozes e amêndoas com cardamomo

2010-10-19T09:00:00.014+01:00

Este bolo fica com um sabor extraórdinário, pois o limão e o cardamomo combinam muito bem.

Eu alterei um pouco a receita original.Mas vou colocar a receita original e á frente a alteração que fiz.

Ingredientes:

185gr de margarina-usei 130gr
185gr de açucar-usei 130gr de açucar amarelo
140gr de nozes picadas-usei 100gr
140gr de amêndoas picadas
120ml de leite-na receita original não leva
2 ovos
130gr de polenta-usei 50gr de farinha de milho e 80gr de farinha de trigo
1c de chá de fermento
raspa de 1 limão
sumo de 1 limão e 1/2
2 a 3 sementes de cardamomo

Termomix-bimby

No copo deite a margarina e o açucar; 2m veloc.4.De seguida deite as amêndoas e nozes, ligue a máquina na veloc.3 e vá deitando os ovos, deixe bater por uns 40seg.Junte o leite,a farinha, o fermento, a raspa de limão, o sumo de limão e o cardamomo; 50seg veloc.4.

Deite o preparado numa forma previamente untada.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º e deixe cozer por uns 40m.Retire e desenforme.

Tradicional

Num recipiente bata o açucar e a margarina até estar esbranquiçado de seguida deite a amêndoa e as nozes e envolva, acrescente os ovos um a um batendo sempre.Adicione a farinha, fermento,a raspa de limão,sumo de limão e o cardamomo.

Deite o preparado numa forma previamente untada.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º e deixe cozer por uns 40m.Retire e desenforme.

Fonte:Adaptado do blog Bon vivant

Pão de farelo de trigo e sementes de alfafa

2010-10-16T10:13:00.000+01:00

Estou a participar no passatempo Wordl Bread Day 2010, organizado pela Zorra.Mas eu tive conhecimento desta passatempo através da Moira, ela é que divulgou esta iniciativa.

Pensei em tantos pães, doces, recheados, salgados..., mas acabei por fazer aquele que desde a primeira vez que o fiz se tornou o eleito cá em casa, uma vez que pão nunca falta., porque simplesmente adoramos pão.

Este foi feito pelo método "Artisan Bread"

As sementes de alfafa ou Luzerna, são umas sementes muito pequeninas com um sabor parecido com a linhaça, são ricas em 8 aminoácidos essenciais, muito rico em vitamina A e D, cálcio,fósforo, ferro e potassio.Tem ainda propriedades digestivas e desentoxicantes.

Ingredientes:

60gr de farinha integral

240gr de farinha de trigo t55

200gr de fainha de trigo t65

4c. de sopa de farelo de trigo integral

2c. de sopa de sementes alfafa

320ml de água morna

12gr de fermento-usei fermento de padeiro

1c.de sopa de azeite

1c. de sopa de mel

1c. de chá de sal

Num recipiente com tampa deitar, a água, o azeite, o sal, o mel e o fermento desfaça o fermento.Numa taça junte as farinhas, o farelo e as sementes e adicione á água, vai mexendo com uma colher de pau do centro para os lados do recipiente, envolva tudo até estar bem misturado.Tape com a tampa o recipiente e deixe levedar a massa por 2 horas.

No final das 2h dê a forma que quiser á massa e num tabuleiro revestido com pape vegetal e polvilhado com farinha de milho coloque a massa, faça um corte em cruz na massa com uma faca, polvilhe com farinha de milho e deixe levedar por mais 40m, a 20m do final da 2ª levedação acenda o forno a 210ºC, coloque um tabuleiro lá dentro e por baixo ponha um recipiente sem água.

Ao fim dos 40m, tranfira a massa para o tabuleiro que está no forno e coloque água no recipiente vazio.Deixe cozer por 40 m.

Depois de cozido transfira para uma grelha e deixe arrefecer.

Pudim de laranja e vinho do Porto

2010-10-14T09:00:00.003+01:00

Um pudim com uma textura maravilhosa.Quando vi este pudim no blog da Leonor de Sousa Bastos, tirei a receita para a fazer quando tivesse visitas cá em casa.E foi o que aconteceu, num almoço com primos/as, foi a sobremesa eleita.

Na próxima vez coloco menos vinho de Porto pois o sabor ficou muito acentuado.

É verdade foi a primeira vez que cozi pudim na Bimby e digo-vos que é uma maravilha, fiquei fã.

Ingredientes:

200ml sumo de laranja

100ml de vinho do Porto

450gr de açucar-utilizei 280gr e para a próxima coloco só 230gr.

9 ovos-utilizei 7( ups não tinha mais em casa)

1c. de chá de margarina derretida

Barre uma forma com caramelo.

Bata muito bem todos os ingredientes( bimby: 1m veloc.3 e 1/2).

Deite na forma e leve a cozer em banho maria por 45m.( Na bimby, coloque a varoma por cima do copo com 1l de água, dentro desta coloque a forma com a mistura do pudim, tape bem.Programe 40m temp. varoma veloc.1)

Desenforme quando tiver frio.

Notas: A cor do caramelo fica mais clara!

Fonte: Adaptada do Blog "Flagrante Delícia"

Sopa de peixe com açafrão, tomilho e funcho

2010-10-12T09:00:00.001+01:00

Esta sopa é para participar em mais um desafio, " O Festival das Sopas", lançado pelo blog Delicia e Companhia.Uma sopa de peixe bem diferente daquela que no normalmente faço.

Os temperos dão um toque especialíssimo a esta sopa,gostei muito do sabor.

Ingredientes:

700gr de peixe

2 cebolas

1 alho francês

1 dente de alho

3 tomates

1 ramo de funcho

1 folha de louro

1 ramo de tomilho

2c. de sobremesa de açafrão

azeite q.b

sal

pimenta

800ml de caldo de peixe

Termomix-bimby

Coloque a cebola,o alho, o alho francês, o tomate, as ervas aromáticas, o açafrão, o sal, a pimenta, e o caldo de peixe;.No cesto coloque o peixe partido ao bocados; 25m temp.100 veloc.4.No final retire o cesto com o peixe e reserve.Quando terminar triture na veloc.7 por 1m.Junte o azeite a gosto um pouco mais de água; 5m temp.100 veloc.1.Por fim adicione o peixe.Sirva com fatias de pão torrado.

Tradicional

Num tacho deite, a cebola, o alho, o alho francês, o tomate, ase rvas aromáticas, o açafrão, o sal, a pimenta, o peixe e o caldo de peixe leve ao lume até tudo estar cozinhado.No final retire o peixe e triture com a varinha mágica.Adicione o azeite, o peixe e volte a levar ao lume até levantar fervura.

Sirva com fatias de pão torrado.

Fonte: Adaptada com algumas alterações do livro "Sopas" da Larousse.

Bolo de framboesa, amêndoa e chocolate branco

2010-10-08T09:00:00.014+01:00

Parece que aqueles dias de Outono já chegaram, para dizer a verdade não tinha saudades nenhumas.

Uma coisa é certa este tempo mais frio apetece ligar o forno e claro de vez em quando sai uns bolos para acompanhar um chá.Acho que é a unica coisa que eu gosto do Outono e Inverno, ligar o forno e fazer uns bolos ou pratos salgados sem sentir calor.

Ingredientes:

120gr de miolo de amêndoa

120gr de açucar-utilizei 80gr

125ml de buttermilk-adicione a 125ml de leite 1 c. de sopa de vinagre e deixe repousar por 15m

100gr de creme fraiche

80ml de óleo vegetal-utilizei de milho

250gr de farinha

1c de sobremesa de fermento

100gr de chocolate branco

50gr de framboesas

Pré aqueça o forno a 180º, unte uma forma e reserve.

Bata a amêndoa picada com o açucar e o chocolate branco por 50seg. veloc.5.Adicione os restante ingredientes; 2m veloc.3 e 1/2.No final incorpore as framboesas na massa e deite na forma.

Leve ao forno por 35 a 40m, faça o teste do palito, se vier seco já está cozido.

Retire do forno e desenforme.

Ficou uma maravilha, o marido comeu 4 fatias de seguida e como sobrou levei para o trabalho, onde foi apreciado por todos.

Fonte: Adaptado do blog "Use Real butter"

Dourada a vapor com bacon e ervas aromáticas-Desafio receitas rápidas

2010-10-06T09:00:00.002+01:00

Esta receita faço-a algumas vezes por ser extremamente fácil e rápida.Então lembrei-me de com ela participar no desafio Receitas rápidas para o dia-a-dia, organizado pela Belinha Gulosa e a Argas.

Como eu sou a Maria do peixe e normalmente as pessoas comem muito pouco peixe trago esta receita prática para vos dar mais uma maneira de comer peixinho.

Ingredientes:

1 Dourada
1 cebola
1 dente de alho
10gr de bacon
salsa q.b
coentros q.b
cebolinho q.b
sal q.b
pimenta rosa q.b
Funcho q.b
1 limão
Azeite q.b
2 batatas médias
Grelos de nabo

Pique a cebola,o alho, o bacon,o cebolinho, a salsa e os coentros na bimby uns segundos na veloc.5.

Na varoma coloque papel de alumínio, dentro deste a dourada deite o sal e barre o peixe com a mistura de cebola e ervas aromáticas, deite a pimenta rosa, o funcho, o sumo de limão e regue com um fio de azeite.Embrulhe a dourada no papel de alumínio.

No copo deite água, coloque o cesto e neste deite as batatas, e os grelos, ponha por cima o recipiente varoma e programe 30m temp. varoma.

Para quem não tem a Bimby, pode picar tudo na 123 e colocar o peixe num tabuleiro e levar ao forno.Cozer a batata e os grelos em água e sal num recipiente.

Bom apetite!!!

Frango com alecrim

2010-09-30T09:00:00.001+01:00

Estamos quase no fim-de-semana!!Finalmente!!!E este para algumas pessoas vai ser grande!!!

Esta receita é simples mas muito saborosa, aquele molho é uma tentação para se molhar o pão.

Ingredientes:

1 frango

150ml de vinho branco

4 ramos de alecrim

1c de chá pimenta rosa

2c. de chá de colurau

1 cebola

1 tomate

2c. de sopa de polpa de tomate

tabasco q.b

sal

Deixe a marinar durante a noite, o frango com o vinho, sal, tabasco, pimenta, colorau e o alecrim.

No outro dia pique a cebola e o tomate(bimby: 5seg. veloc.5), junte a polpa de tomate e deixe refogar por uns minutos(bimby:5m temp.100 veloc.1), junte o frango e a marinada deixe cozinhar até o frango estar cozido(bimby:30m temp.100 veloc. colher inversa).

Sirva com puré e legumes a gosto.

Bolo de Pêssego

2010-09-27T09:00:00.002+01:00

Temos que aproveitar os últimos pêssegos que ainda estam á venda nos supermecados para fazer umas coisas doces.

Este bolo foi adaptado de uma receita de bolo de maçã que costumo fazer e curiosamente nunca publiquei.Mas há tanta coisa que eu faço e acabo por nem sequer tirar foto.Algumas até mereciam algum destaque neste cantinho.
Este bolo foi um sucesso, de tal maneira que nem deu para tirar foto a uma fatia.

Ingredientes:

100gr de margarina amolecida
150g de açucar
2 ovos
150gr de farinha
1c. de sopa de leite
6 pêssegos
1/2c de chá de canela

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Unte uma forma com margarina.E forre o fundo com os pêssegos partido aos gomos.Reserve alguns para misturar na massa.

Bata a manteiga com o açucar, até ficar esbranquiçado(bimby:40seg. veloc.4), junte todos os outros ingrediente e bata bem durante 1 minuto(Bimby:50seg veloc.4).
Aos bocados de pêssego que reservou corte-os em pedaços pequenos e misture á massa.
Deite a massa na forma e leve ao forno por 35 a 40m.
No final retire e deixe arrefecer um pouco e de seguida desenforme.

Lasanha de curgete cenoura e ricotta

2010-09-24T09:00:00.004+01:00

Quando vi esta lasanha não resisti e no mesmo dia, quando cheguei a casa tive que a fazer.A única coisa que não tinha era placas de lasanha, mas não foi problema pois passei no supermecado e comprei da fresca.
Ficou simplesmente maravilhosa.

Ingredientes:

2 curgetes
2 cenouras
tomilho q.b
tabasco
1 dente de alho
150gr de queijo ricotta
400gr de tomate
150ml de polpa de tomate
azeite q.b
sal
pimenta
ervas aromáticas a gosto-utilizei cebolinho e coentros
6 placas de lasanha
1 cebola doce
10gr de pimento amarelo

Termomix-bimby

Corte a curgete ás rodelas e reserve.
Deite no copo a cebola e pique na veloc.5, junte o azeite;5m temp.100 veloc.1.No final deite o tomate, o pimento, o tabasco, a polpa de tomate e sal; 7m temp.100 veloc.1.No final triture na veloc.7 por uns 20 seg..Reserve.

Sem lavar o copo deite o alho, a cenoura e pique na veloc.5, junte um pouco de azeite;3m temp.100 veloc..
Acrescente a curgete, sal, pimenta e as ervas aromáticas, 7m temp.100 veloc.1.No final se ainda tiver muita água do legumes, programe uns minutos na temp. varoma.Junte o queijo ricotta e envolva até estar bem misturado.

Num tabuleiro coloque 2 placas de lasanha,deite um pouco do preparado e um pouco de molho de tomate, vá repetindo as camadas até acabar os ingredientes termine com o molho de tomate.Deite amêndoa em palitos por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, até as amêndoas estarem douradinhas.

Vai um pedaço?!!!

Fonte: Adaptado do blog Apple and Spice

Doce de Morango com Vinho do Porto

2010-09-20T09:00:00.000+01:00

Todos os anos faço doce de morango, este ano quis fazer um doce um pouco difeente.Digo-vos que superou a minha espectativa, ficou muito saboroso.

Ingredientes:

800gr de morangos

265gr de açucar

2 paus de canela

1/2 copo de vinho do Porto

Termomix-Bimby

Coloque no copo os morangos e o açucar, prog. 30seg veloc.7.Junte os restantes ingredientes;15m temp.100 veloc.1.Retire o copinho e coloque o cesto virado ao contário por cima da tampa.Programe mais 35m temp.varoma.No final deixe arrefecer um pouco e retire os paus de canela.Coloque o doce nos frascos previamente esterlizados.

Uma sangria maravilhosa

2010-09-15T12:00:00.003+01:00

Sangria é das bebidas alcólicas que mais aprecio.

Faz-me lembrar o tempo de faculdade, em nos jantares com os amigos e colegas tinha de haver a bela da sangria. :)

Quando o jantar era feito em casa de alguém a sangria era feita por nós.Nem imaginam o recipiente que utilizavamos!! A panela da sopa, a maior claro.Na altura gozavamos com isso porque chamavamos á sangria a nossa sopinha. eh!eh!

Bons tempos!!!

Esta versão é mais ligeira, pois nessa altura as misturas de bebidas eram demais.

Ingredientes:

750ml de vinho tinto

250ml de seven up

sumo de uma laranja

2 paus de canela

açucar q.b

100gr de morangos

50gr de amoras

50gr de framboesas

Cubos de gelo

Num recipiente deite o vinho, o açucar, os paus de canela e a fruta e deixe repousar por 2 horas.

Antes de servir junte o sumo de laranja, a seven up e os cubos de gelo.

Está pronto a servir.

Dica:Coloque os copos onde vai servir no congelador durante 1 hora.

Tarte de Chévre com doce de amoras e pêra

2010-09-13T09:00:00.000+01:00

É tão fácil fazer esta tarte!!Levei-a para um jantar, em casa de uma amiga, só para mulheres.Nessa noite esqueceu-se a dieta.!!! Eh!eh!Foi apreciada por toda a gente!

Ingredientes:

2 placas de massa folha congelada

Doce de amora q.b

200gr de queijo chévre

2 pêras

Amêndoa em palitos

1 c. de chá de geleia de milho dissolvida num pouco de água

Estenda as duas placas de massa folhada.Coloque uma das placas por cima da outra.Num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal, coloque as placas sobrepostas.Com uma faca faça um corte ligeiro na massa a toda a volta( fiz um rectângulo a meio da massa).Barre o interior desse retângulo com o doce de amora, esfarele o queijo e deite por cima do doce, coloque por cima a pêra partida em gomos.Junte os palitos de de amêndoa e pincele com a geleia de milho.

Leve ao forno bem quente por uns 40m ou até a massa estar folhada e douradinha.

Pode ser servida como entrada ou refeição acompanhada por salada.

Frango com tequilha e lima

2010-09-08T09:00:00.001+01:00

Pelo titulo do post, até parece uma receita Mexicana, mas por acaso não é, pois o autor da mesma não menciona nada nesse sentido.
Uma coisa é certa, é bem saudavél, muito fácil de fazer e delicioso!! Não é preciso mais nada voçês não acham?!

Ingredientes:

3 peitos de frango
60ml de tequilha
120ml de sumo de lima
2c. de sopa de azeite
raspa de lima
1 pimeto padrón
2 dentes de alho
coentros q.b
1c.de chá de cominhos
1c.de chá de sal
1/2 c. de chá de pimenta

Junte todos os ingredientes excepto o frango num liquidificador e triture por uns minutos.

Num recipiente, coloque os peitos de frango e deite o molho deixe a marinar durante a noite.

No dia seguinte grelhe a carne e de vez em quando pincele a carne com a marinada.

Á marinada que sobrar deite um pouco mais de azeite e leve ao lume a cozinhar por uns minutos.

Sirva a carne com salada e arroz de cenoura.

Fonte: Closet Cooking

Mousse de tiramisu

2010-09-06T09:00:00.004+01:00

Para quem gosta de tiramisu não pode perder esta
mousse!Fica uma maravilha,pouco doce como eu gosto.
Na receita original não está os palitos de La reine, mas eu
achei que deveria de dar um toque especial e não me enganei.
Para 4 pessoas
Ingredientes:
65gr de açucar
25ml de água
3 gemas
3 folhas de gelatina
200gr de queijo mascarpone
175ml de natas liquidas-utilizei natas com pouca
gordura
chocolate em pó
4 palitos de la reine
Ferver durante um minuto e meio a água com o açucar.
Pôr de molho as folhas de gelatina durante 10 minutos em água fria,escorrê-las e dissolvê-las no microondas.Bater as gemas e quando estiverem esbranquiçadas juntar o açucar em calda a pouco e pouco e depois as folhas de gelatina.
Á parte, misturar o mascarpone com as natas líquidas na batedeira até obter um creme espesso.
Quando as gemas estiverem mornas, nunca frias, juntá-las na batedeira á mistura do queijo e natas.
Levar ao frihgorífico por umas horas.
Quando fôr para servir deite um pouco de mousse no fundo de uma taça, de seguida esfarele um palito de la reine previamente molhado em café,cubra com mais mousse e polvilhe com o chocolate em pó.

Fonte:Livro "Quatro estações" de Chakall

Waffles crocantes com baileys

2010-09-02T09:00:00.001+01:00

Já há tanto tempo que não fazia waffles!!!Já andava com saudades, ainda por cima tinha uns gelados no congelador.Ora a combinação era perfeita.

Ingredientes:

200gr de margarina

100gr de açucar-usei 80gr

raspas de limão

4 ovos

0.25dl de baileys

200gr de farinha

1c. de café de fermento em pó

Termomix_bimby

No copo deite a margarina e o açucar;20seg.veloc.5.Com a máquina em andamento na veloc.3 junte os ovos e o bailey, passe para a veloc.5 durante 15seg.Junte a farinha com o fermento;20seg.veloc.4.

Aqueça a máquina das waffles, deite a massa com uma concha repita a operação até a massa acabar.

Tradicional

Num recipiente junte o açucar e a margarina, bata com a batedeira, até ficar em creme.Acrescente os ovos um a um e o baileys, batendo sempre.

Junte a farinha com o fermento e mexa com uma espátula até obter um composto uniforme.

Aqueça a máquina das waffles, deite a massa com uma concha repita a operação até a massa acabar.

Sirva com bolas de gelado.Eu fui um pouco gulosa , foram logo 3 bolas. ;)

Fonte: Adaptado da revista: "Saber e Sabores" nº192

Gaspacho Andaluz com crocante de presunto

2010-08-30T00:00:00.003+01:00

Gaspacho é das sopas frias que mais gosto.Este é diferente, mas igualmente saboroso!!

Ingredientes:

3 fatias de presunto

4 fatias de pão

500gr de tomate pelado

2 dentes de alho

20gr de cebola

1 pimento vermelho-usei metade

20gr de pepino-usei curgette( lá em casa não gostamos de pepino)

50gr de azeite

10ml vinagre

sal q.b

cominhos em pó

100ml de água

Num recipiente adicione o pão, tomate, o alho, a cebola, pimento vermelho, curgette, o azeite, o vinagre e a água.

Deixe repousar durante 1 hora.No final triture tudo com a varinha mágica, eu triturei na bimby, 1m veloc.7.

Salteie as fatias de presunto numa frigideira, até ficarem crocantes.Corte-as em pedaços.

Sirva a sopa com o presunto crocante por cima,.

Fonte : Revista Blue Cooking nº 41

Sumo de maracujá, morango e água de coco

2010-08-25T09:00:00.001+01:00

Nunca vos aconteceu querer mudar a decoração de casa, mas sem gastar muito dinheiro?!!

Eu neste momento sofro desse mal. Ih!ih! Lá ando eu a ver revistas de decoração, com soluções e ideias para mudar sem gastar muito.Este sumo acompanhou-me no desfolhar de uma das revistas.

Ingredientes:

400ml de água de coco

Polpa de maracujá-utilizei congelada( 1 dose)

50gr de morangos

2c. de sopa de açucar

Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e programar 2m veloc.9.

Sirva bem fresco com bolachas ou uma fatia de bolo a gosto, hummmm..... uma maravilha.

Sopa fria de pêra e agrião

2010-08-23T09:00:00.001+01:00

Este mês de Agosto tenho feito pouca coisa.O que reina nesta casa são as saladas e sopas frias.
Quem não experimentou estas sopinhas então apressem-se pois o calor está quase a ir embora.

Gostei bastante desta sopa, pois com a pêra ela acabou por ficar com um sabor agridoce.

Ingredientes:

5 pêras maduras
2 curgetes grandes
1 cebola
azeite
1/2 sumo de limão
pimenta
2l de caldo de carne-caseiro
sal
200gr de agrião

200ml de natas-usei o creme culinário de soja

Termomix-bimby

Deite a cebola, e pique na velocidade 5 por uns segundos; junte o azeite;5m temp.100 veloc.1.No final adicione as curgetes, o agrião e metade do caldo; 20m temp.100 veloc.1.

Quando terminar junte a pêra e triture;1m vloc.7.

Adicione o restante caldo, o sumo de limão,pimenta, sal;2m temp.100veloc.1.

Deixe arrefecer e junte as natas.

Sirva frio ou quente para quem preferir.

Fonte:Almanaque culinário