sexta-feira, 29 de Outubro de 2010

Biscoitos improvisados

Quando chegamos a casa depois de um dia de trabalho e dá-nos uma vontade louca de comer uns biscoitos e olhamos para os potes onde são guardados, ohhhhhh não há, estão vazios.O que fazemos???
Uns biscoitos de improviso, vamos á despensa vemos o que há e  logo, logo começa a cabeça a fervilhar com ideias.Foi o que aconteceu com estes,  peguei na receita dos biscoitos da Olinda do livro base da bimby e acrescentei o que me veio á cabeça.

Ficaram uns biscoitos de comer e comer e comer, ups.....tenho que parar se não desaparecem rápido.






Ingredientes:

50gr de farinha custrad 
190gr de farinha de trigo
80gr de açucar
100gr de margarina
1 ovo
1c. de fermento royal
3c. de sopa de leite
120gr de frutos secos- nozes, avelãs, caju, amêndoa
30gr de coco ralado

Termomix- bimby

Deite no copo todos os ingredientes; 20seg veloc.6
Com duas colheres de sobremesa, faça pequenas bolas e coloca-as num tabuleiro, com um garfo achate um pouco a massa.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por uns 15m a 20m ou até estarem douradinhas.


Querem uma??

 Fonte: Adapatado de uma receita do livro base da Bimby





segunda-feira, 25 de Outubro de 2010

Pães doces de limão e gengibre

Este pão na sua receita original, não tem gengibre.
Abriu uma loja de produtos Indianos perto onde trabalho, e como devem imaginar sou uma cliente assídua.Descobri gengibre cristalizado lá, fiquei fã, já fiz biscoitos, pão, e a cabeça já anda a magicar outras coisas.





Ingredientes:

50gr de fermento de padeiro
350ml de leite
2 ovos
2 gemas
750gr de farinha
100gr de margarina
120gr de açucar-coloquei 90gr
raspa de 1 limão
5ml de rum-não utilizei
30gr de gengibre cristalizado picado

Termomix-Bimby

No copo deite o leite o leite e o fermento;1m temp.40 veloc2,acrescente os ovos e as gemas, seguidos de 150gr de farinha;20seg. veloc.5( a massa fica liquida).Retire a mistura do copo e coloque-a num recipiente com tampa a levedar até observar bolhinhas á superfície.
No copo misture a margarina, o açucar e a raspa de limão;veloc.4, acrescente o rum a mistura levedada,o gengibre e a restante farinha;20seg. veloc.5 e mais 2m veloc. espiga.Deixe levedar a massa no copo ou num recipiente até dobrar de volume.
Coloque a massa numa superfície enfarinhada, faça bolinhas e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno.Deixe levedar por 15m.Ligue o forno a 170ºC.Pincele a bolas com o ovo batido e leve ao forno por 35m.

Fonte: Livro  "Pão"-Receitas,segredos, técnicas

sexta-feira, 22 de Outubro de 2010

Será uma pot pie ou um ensopado

Não sei bem classificar esta recieta que vos trago, para outros países talvez seja uma pot pie, mas á Portuguesa é mais um ensopado apresentado de uma maneira diferente.
Ficou divinal( modesta á parte), mas não sobrou nem um grão de arroz no fundo da taça para contar história. :)






( Deu para 4 potes médios)
Ingredientes:

3 bifes de peru
55gr de ervilhas
110gr de milho
1 alho françes
1 cenoura
1 cebola
2 alhos
2c. de chá pimentão doce
gotas de tabasco
alho em pó
1c. de café cravinho
sal
2 ramos de tomilho fresco
1c. de sobremesa pimenta
2 c. de sopa de vinagre de framboesa-pode utilizar outro
60ml de martini blanco
130ml de água
azeite
1 placa de massa folhada
1ovo
2 tomates
4c. de sopa de polpa de tomate
Arroz branco cozido q.b

Termomix_ Bimby

1º Corte os bifes de peru ás tiras tempere com sal, pimentão doce, tabasco, cravinho, alho em pó e o vinagre reserve.

2º Enquanto a carne fica a marinar descasque a cenoura e corte-a ás rodelas, o alho francês e reserve.

3º No copo da bimby deite a cebola, o alho e os tomates; 5 seg. veloc.5.Junte o azeite; 5m temp. 100 veloc.1.Adicione a cenoura, o alho francês, o martini, a água, a polpa de tomate, o milho, as ervilhas e a pimenta; 25m temp.100 veloc.1.

4º Enquanto os legumes cozem, num recipiente deite um pouco de azeite, leve ao lume aquecer, se seguida deite a carne e saltea-a até ficar douradinha.No final salpique com o tomilho.Reserve.

5º Corte circulos de massa folhada do tamanho dos potes.Bata o ovo e reserve.

6º Quando os legumes tiverem cozidos junte a carne e misture bem.Deite o preparado nos potes( eu coloquei uma 3c. de sopa em cada), cobra com a massa folhada pincele com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até a massa estar lourinha.

7º Quando fôr para servir afaste um pouco a massa e deite o arroz, misture bem e saborei cada pedaço que coloca na boca. :)

Tradicional

Todos os passos descritos em cima são iguais excepto o nº 3 que passo a descrever:

3º Num recipiente de ir ao lume leve a refogar a cebola, o alho picados e os tomates, cerca de 7m.Junte a cenoura, o alho francês, o martini, a água, a polpa de tomate, o milho, as ervilhas e a pimenta e deixe cozinhar os legumes por uns 30m, mais ou menos.

Querem algum:

terça-feira, 19 de Outubro de 2010

Bolo de limão nozes e amêndoas com cardamomo

Este bolo fica com um sabor extraórdinário, pois o limão e o cardamomo combinam muito bem.
Eu alterei um  pouco a receita original.Mas vou colocar a receita original e á frente a alteração que fiz.


Ingredientes:

185gr de margarina-usei 130gr
185gr de açucar-usei 130gr de açucar amarelo
140gr de nozes picadas-usei 100gr
140gr de amêndoas picadas
120ml de leite-na receita original não leva
2 ovos
130gr de polenta-usei 50gr de farinha de milho e 80gr de farinha de trigo
1c de chá de fermento
raspa de 1 limão
sumo de 1 limão e 1/2
2 a 3 sementes de cardamomo



Termomix-bimby

No copo deite a margarina e o açucar; 2m veloc.4.De seguida deite as amêndoas e nozes, ligue a máquina na veloc.3 e vá deitando os ovos, deixe bater por uns 40seg.Junte o leite,a farinha, o fermento, a raspa de limão, o sumo de limão e o cardamomo; 50seg veloc.4.

Deite o preparado numa forma previamente untada.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º e deixe cozer por uns 40m.Retire e desenforme.

Tradicional

Num recipiente bata o açucar e a margarina até estar esbranquiçado de seguida deite a amêndoa e as nozes e envolva, acrescente os ovos um a um batendo sempre.Adicione a farinha, fermento,a raspa de limão,sumo de limão e o cardamomo.

Deite o preparado numa forma previamente untada.


Leve ao forno pré-aquecido a 180º e deixe cozer por uns 40m.Retire e desenforme.



Fonte:Adaptado do blog Bon vivant

sábado, 16 de Outubro de 2010

Pão de farelo de trigo e sementes de alfafa

Estou a participar no passatempo Wordl Bread Day 2010, organizado pela Zorra.Mas eu tive conhecimento desta passatempo através da Moira, ela é que divulgou esta iniciativa.


Pensei em tantos pães, doces, recheados, salgados..., mas acabei por fazer aquele que desde a primeira vez que o fiz se tornou o eleito cá em casa, uma vez que  pão nunca falta., porque simplesmente adoramos pão.

Este foi feito pelo método "Artisan Bread"

As sementes de alfafa ou Luzerna, são umas sementes muito pequeninas com um sabor parecido com a linhaça, são ricas em 8 aminoácidos essenciais, muito rico em vitamina A e D, cálcio,fósforo, ferro e potassio.Tem ainda propriedades digestivas e desentoxicantes.







Ingredientes:

60gr de farinha integral
240gr de farinha de trigo t55
200gr de fainha de trigo t65
4c. de sopa de farelo de trigo integral
2c. de sopa de sementes alfafa
320ml de água morna
12gr de fermento-usei fermento de padeiro
1c.de sopa de azeite
1c. de sopa de mel
1c. de chá de sal

Num recipiente com tampa deitar, a água, o azeite, o sal, o mel e o fermento desfaça o fermento.Numa taça junte as farinhas, o farelo e as sementes e adicione á água, vai mexendo com uma colher de pau do centro para os lados do recipiente, envolva tudo até estar bem misturado.Tape com a tampa o recipiente e deixe levedar a massa por 2 horas.
No final das 2h dê a forma que quiser á massa e num tabuleiro revestido com pape vegetal e polvilhado com farinha de milho coloque a massa, faça um corte em cruz na massa com uma faca,  polvilhe com farinha de milho e deixe levedar por mais 40m, a 20m do final da 2ª levedação acenda o forno a 210ºC, coloque um tabuleiro lá dentro e por baixo ponha um recipiente sem água.
Ao fim dos 40m, tranfira a massa para o tabuleiro que está no forno e coloque água no recipiente vazio.Deixe cozer por 40 m.
Depois de cozido transfira para uma grelha e deixe arrefecer.


quinta-feira, 14 de Outubro de 2010

Pudim de laranja e vinho do Porto

Um pudim com uma textura maravilhosa.Quando vi este pudim no blog da Leonor de Sousa Bastos, tirei a receita para a fazer quando tivesse visitas cá em casa.E foi o que aconteceu, num almoço com primos/as, foi a sobremesa eleita.
Na próxima vez coloco menos vinho de Porto pois o sabor ficou muito acentuado.
É verdade foi a primeira vez que cozi pudim na Bimby e digo-vos que é uma maravilha, fiquei fã.

Ingredientes:

200ml sumo de laranja
100ml de vinho do Porto
450gr de açucar-utilizei 280gr e para a próxima coloco só 230gr.
9 ovos-utilizei 7( ups não tinha mais em casa)
1c. de chá de margarina derretida

Barre uma forma com caramelo.
Bata muito bem todos os ingredientes( bimby: 1m veloc.3 e 1/2).
Deite na forma e leve a cozer em banho maria por 45m.( Na bimby, coloque a varoma por cima do copo com 1l de água, dentro desta coloque a forma com a mistura do pudim, tape bem.Programe 40m temp. varoma veloc.1)
Desenforme quando tiver frio.

Notas: A cor do caramelo fica mais clara!

Fonte: Adaptada do Blog "Flagrante Delícia"

terça-feira, 12 de Outubro de 2010

Sopa de peixe com açafrão, tomilho e funcho



Esta sopa é para participar em mais um desafio, " O Festival das Sopas", lançado pelo blog Delicia e Companhia.Uma sopa de peixe bem diferente daquela que no normalmente faço.
Os temperos dão um toque especialíssimo a esta sopa,gostei muito do sabor.

Ingredientes:

700gr de peixe
2 cebolas
1 alho francês
1 dente de alho
3 tomates
1 ramo de funcho
1 folha de louro
1 ramo de tomilho
2c. de sobremesa de açafrão
azeite q.b
sal
pimenta
800ml de caldo de peixe

Termomix-bimby

Coloque a cebola,o alho, o alho francês, o tomate, as ervas aromáticas, o açafrão, o sal, a pimenta, e o caldo de peixe;.No cesto coloque o peixe partido ao bocados; 25m temp.100 veloc.4.No final retire o cesto com o peixe e reserve.Quando terminar triture na veloc.7 por 1m.Junte o azeite a gosto um pouco mais de água; 5m temp.100 veloc.1.Por fim adicione o peixe.Sirva com fatias de pão torrado.

Tradicional

Num tacho deite, a cebola, o alho, o alho francês, o tomate, ase rvas aromáticas, o açafrão, o sal, a pimenta, o peixe e o caldo de peixe leve ao lume até tudo estar cozinhado.No final retire o peixe e triture com a varinha mágica.Adicione o azeite, o peixe e volte a levar ao lume até levantar fervura.
Sirva com fatias de pão torrado.




Fonte: Adaptada com algumas alterações do livro "Sopas" da Larousse.






sexta-feira, 8 de Outubro de 2010

Bolo de framboesa, amêndoa e chocolate branco

Parece que aqueles dias de Outono já chegaram, para dizer a verdade não tinha saudades nenhumas.
Uma coisa é certa este tempo mais frio apetece ligar o forno e claro de vez em quando sai uns bolos para acompanhar um chá.Acho que é a unica coisa que eu gosto do Outono e Inverno, ligar o forno e fazer uns bolos ou pratos salgados sem sentir calor.



Ingredientes:

120gr de miolo de amêndoa
120gr de açucar-utilizei 80gr
125ml de buttermilk-adicione a 125ml de leite 1 c. de sopa de vinagre e deixe repousar por 15m
100gr de creme fraiche
80ml de óleo vegetal-utilizei de milho
250gr de farinha
1c de sobremesa de fermento
100gr de chocolate branco
50gr de framboesas

Pré aqueça o forno a 180º, unte uma forma e reserve.
Bata a amêndoa picada com o açucar e o chocolate branco por 50seg. veloc.5.Adicione os restante ingredientes; 2m veloc.3 e 1/2.No final incorpore as framboesas na  massa e deite na forma.
Leve ao forno por 35 a 40m, faça o teste do palito, se vier seco já está cozido.
Retire do forno e desenforme.



Ficou uma maravilha, o marido comeu 4 fatias de seguida e como sobrou levei para o trabalho, onde foi apreciado por todos.

Fonte: Adaptado do blog "Use Real butter"

quarta-feira, 6 de Outubro de 2010

Dourada a vapor com bacon e ervas aromáticas-Desafio receitas rápidas

Esta receita faço-a algumas vezes por ser extremamente fácil e rápida.Então lembrei-me de com ela participar no desafio Receitas rápidas para o dia-a-dia, organizado pela Belinha Gulosa e a Argas.
Como eu sou a Maria do peixe e normalmente as pessoas comem muito pouco peixe trago esta receita prática para vos dar mais uma maneira de comer peixinho.







Ingredientes:

1 Dourada
1 cebola
1 dente de alho
10gr de bacon
salsa q.b
coentros q.b
cebolinho q.b
sal q.b
pimenta rosa q.b
Funcho q.b
1 limão
Azeite q.b
2 batatas médias
Grelos de nabo



Pique a cebola,o alho, o bacon,o cebolinho, a salsa e os coentros na bimby uns segundos na veloc.5.

Na varoma coloque papel de alumínio, dentro deste a dourada deite o sal e barre o peixe com a mistura de cebola e ervas aromáticas, deite a pimenta rosa, o funcho, o sumo de limão e regue com um fio de azeite.Embrulhe a dourada no papel de alumínio.
No copo deite água, coloque o cesto e neste deite as batatas, e os grelos, ponha por cima o recipiente varoma e programe 30m temp. varoma.

Para quem não tem a Bimby, pode picar tudo na 123 e colocar o peixe num tabuleiro e levar ao forno.Cozer a batata e os grelos em água e sal num recipiente.

  Bom apetite!!!