Biscoitos de ananás e coco

Estes biscoitos são viciantes.Foram feitos no domingo, levei alguns para o trabalho e digo-vos que nunca conseguia comer só um, confesso que ás vezes comia uns quatro de seguida.Eh!eh!

Ok tive de renovar o stock umas duas vezes.Mas também dei aos meus colegas, não pensem que eu comi tudo sozinha!!!! :) :)

Quantidade: 35 unid.

Ingredientes:

50gr de ananás desidratado

150gr de coco ralado

200gr de farinha
200gr de margarina derretida

1 ovo

1 gema

100gr de açucar em pó-utilizei amarelo

1 pitada de sal

Cobertura:

100gr de chocolate branco

2 a 3c. de sopa de licor de cocO

Termomix-Bimby

1º Corte o ananás desidratado em pedaços pequenos.Reserve.

2º Toste o coco ralado numa frigideira sem gordura.Reserve

3ºDeite a farinha no copo, junte o coco, o ananás, a margarina, o ovo, a gema, o açucar e o sal; 30seg. veloc.5.

4ºLeve a massa ao frigorifico durante uma hora.

5ºEstenda a massa em pequenas porções numa superfície polvilhada de farinha, corte os biscoitos com um cortante.

6º Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 10 a 15 minutos.

7º Retire os biscoitos e deixe arrefecer numa grelha.

8º Derreta o chocolate branco com o licor de coco em banho maria, em lume brando.

9º Depois de arrefecidos os biscoitos com uma espatula cobra as bolachas e salpique com coco ralado.

Tradicional

Os passos 1 e 2 é igual ao anterior.

3º Num recipiente deite a farinha, o coco, o ananás, a margarina, o ovo, a gema, o açucar e o sal envolva tudo com a batedeira.

A partir do 4º passo é igual ao descrito anteriormente.

Fonte: Livro "Biscoitos"