Lombo porco assado com ananás

Está tanto frio que até me custa estar a escrever no computador, de vez em quando ponho as mãos em frente ao aquecedor para aquecer, ou então faço umas festas na barriga da fofa da vicky( a minha cadela), eh!eh!, ela não reclama, até gostas fica de barriga para cima á espera de mais.

Esta carne de porco fica com um molho espectacular, se sobrar dá para utilizá-lo noutras receitas como por exemplo massa.

Ingredientes:

1 lombo de porco com 2kg

1 lata de ananás( ou 4 fatias de abacaxi)

1 alho francês

1 cenoura

2 cebolas

2 dents de alho

azeite q.b

2,5dl de vinho branco

1c. de sopa de massa de pimentão

sal e pimenta q.b

Coloque o lombo de porco num tabuleiro de ir ao forno, tempere-o com sal, pimenta e a massa de pimentão e esfregue bem.Descasque as cebolas e corte-as aos gomos, descasque o alho e esmague-o, descasque a cenoura e corte ás rodelas e junte tudo á carne.Limpe o alho francês em rodelas e junte-o também á carne.Regue com o vinho branco, o azeite misture tudo e deixe repousar durante 1h.

Num fim daquele tempo leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30m, regando de vez em quando como o molho.

No final retire o lombo faça alguns cortes fundos mas sem separar a carne e introduza o ananás nesses cortes e volte a colocá-lo no forno por mais 30m, vá regando de vez em quando com o molho.

Pode acompanhar com o molho sem triturar, ou então triture-o com a varinha mágica.

Sirva com arroz branco.

Fonte:Revista "Teleculinária-Dezembro 2009, nº 1599"